欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素,但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點,就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake). 說起來,巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化,它一樣是重奶油的...
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巧克力磅蛋糕無泡打粉 在 Facebook 的最讚貼文
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一口氣玩了好幾組DIY甜點盒~
製作甜點所需要的材料幾乎都準備好了,
跟著食譜說明書或教學影片動手做,
在家就可以跟孩子一起做出幾乎零失敗又好吃的美味甜點 !
實在是又方便又好玩❤️❤️❤️
周末不用上學在家總是不知道可以怎麼殺時間,
一口氣打發了孩子在家很無奈的漫漫長日,
也把我們家的下午茶一起準備好了😘
這次開團還有 #新品!吐司兒都還沒有玩過的 #淘氣小熊葡萄奶酥菠蘿、#微笑咪兔葡萄奶酥菠蘿;這兩款我們也是坐等開團要馬上買回家玩一玩!還有:
香酥杏仁瓦片
韓國麻糬小麵包
繽紛手指泡芙
美式軟巧克力餅乾
濃醇布朗尼
杏仁巧克力磅蛋糕
蔓越莓檸檬磅蛋糕
蔓越莓葡萄乾馬芬
藍莓馬芬
原料使用 Funsiamo 獨家配方調配而成的嚴選預拌粉,孩子可以一起加入成為烘焙小高手,只需 60 分鐘就能輕鬆完成!一起與孩子進行一場親子烘焙啦~
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巧克力磅蛋糕無泡打粉 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
★紅茶系甜點特輯★
(右滑第2頁➡️)
✅【巧克力紅茶磅蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---120g
糖粉---100g
蛋---2大顆
低筋麵粉---125g
泡打粉---2g
巧克力---50g
紅茶葉---1茶包
☆作法步驟☆
[1]
巧克力微波溶解。
[2]
奶油放置常溫,或是用微波加熱至奶油柔軟(不要溶解)。
[3]
接著將砂糖分2-3次加入,與奶油一同混合打勻。
[4]
再來常溫的蛋打散、分3次加入,此時用調理棒高速打到混合。
[5]
將粉類加入,由盆底部撈起的方式,徹底混合至沒有粉感。
[6]
最後加入巧克力及紅茶混合。
[7]
磅蛋糕的模型中放入烘焙紙,依照模型的形狀裁減,使其貼合模型。
[8]
然後倒入蛋糕,提起模型在桌上扣擠下使模型中的空氣排出,上方用矽膠刮棒抹勻。
[9]
烤箱預熱後將蛋糕放入烤箱中,縱向放入,設定170℃ˋ45分鐘。
[10]
在烤到20分鐘的時候,中途取出在表面縱向切一刀淺紋,再放入繼續烤。
[11]
烤好後取出脱膜放涼,就完成。
★小撇步
這次使用20cm的模型 喜歡的話也可以加入杏仁粉或是萊姆酒,更加美味喔!
✅【氣炸紅茶蛋糕|超簡單不會失敗甜點】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
紅茶---3-5克
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的無鹽奶油---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
將泡打粉與低筋麵粉過篩混合。
[2]
接著加入砂糖以及紅茶葉混合。
[3]
再來加入奶油及蛋打均勻。
[4]
蛋糕模型內周圍塗上一層沙拉油。
[5]
烘焙紙剪一個圓形放在模型底部。
再剪一個長條形放入薄型內部壁面。
[6]
倒入蛋糕進模型中。
[7]
在桌上扣幾下使空氣排出蛋糕外。
[8]
氣炸鍋預熱180度,放入蛋糕烤30分鐘。
[9]
烤好後用竹籤差一下確認中心有熟即可取出放涼。
*沒熟的話追加5-10分鐘。
★小撇步
這次使用4寸的模型 推薦搭配鮮奶油或撒上糖粉一起吃。
✅【紅茶司康Afternoon tea scones作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
低筋麵粉---200g
泡打粉---2茶匙
細砂糖---1大匙
無鹽奶油---50g
牛奶---100cc
茶葉(紅茶包)---5g
☆作法步驟☆
[1]
首先將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、米蛋白所有粉類混合。
[2]
接著將無鹽奶油切成小塊投入,用攪拌器拌勻。
※沒有攪拌器,用湯匙也可以。
[3]
選擇你喜歡的紅茶包or紅茶葉。
[4]
加入麵粉中。
[5]
接著用將所有材料拌勻。
[6]
然後將冰牛奶徐徐的加入(分3-4次),持續攪拌。
[7]
將麵團攪拌至沒有粉感,成團的黏稠狀態。
[8]
然後將麵團揉成一坨,並用保鮮膜包起,放入冰將冷藏1小時以上。
[9]
時間到後,將麵團壓扁至2cm厚左右。
[10]
用壓模(沒有的話用差不多大小的杯子也OK)壓出一個一個圓餅狀的麵團。
[11]
將壓好的司康放置於烘培紙上。
[12]
然後在壓好的麵團表面上,用手指輕抹上牛奶,可以讓烤出來的顏色更加美麗。
[13]
最後將烤箱預熱至200度,放入司康烤20分鐘。
[14]
吃不完的司康,可以用120度回烤5分鐘,一樣美味喔!
★小撇步
如果沒有壓模或適當的器具,利用刀子切成型也OK。 由於用手捏成圓餅狀會使司康內部較難以分裂,也因此想吃到鬆鬆的口感,請務必利用裁斷的方式成型喔! 如果做好後,表面沒有燒出金黃色的話,可以將溫度調高一些,再追加烤5分鐘上色。
✅【Tea Soda氣泡檸檬紅茶作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅茶包---1包
熱水---50cc
氣泡水---150cc
檸檬汁---1大匙
檸檬皮---適量
☆作法步驟☆
[1]
在50cc水中放入紅茶包,泡濃茶。
[2]
杯沖盛滿冰塊,加入紅茶與檸檬汁混合。
[3]
在加入氣泡水。
[4]
最後上面撒上檸檬皮就完成。
[5]
清涼的夏季飲品「檸檬紅茶氣泡飲」,推薦你試試。
★小撇步
喜歡喝甜的可以加上糖漿增加甜度。
—
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巧克力磅蛋糕無泡打粉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素,但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點,就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake).
說起來,巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化,它一樣是重奶油的糕點,口感表現是濕潤細緻柔軟有彈性,但因為同時擁有原味跟可可兩種風味,在味覺的感受卻大大不同了;有了濃郁奶油的助陣,可可的香氣變得既柔和又迷人,可以一口吃進兩種口味,美味程度立刻提升,是一款很討喜也很容易受到歡迎的糕點。
此外,大理石蛋糕的紋路也是重點之一,但它沒有固定的花紋標準,兩色麵糊不同的堆疊方式跟攪拌手法,可以營造出不同的紋路表現,非常有意思,超級適合親子同樂,大人小孩一起來創造喜歡的紋路,真的很好玩哦 (大推~)。
大理石蛋糕據說是源自於德國(Marmorkuchen),不過我們這次的食譜是參考了法國兩間著名廚藝學院:斐杭狄(Ferrandi) 跟藍帶(Le Cordon Bleu)的配方與做法,配方上有微微調整,烤溫上試過一溫到底和兩段式的烤溫烘烤,結果兩段式大勝出,在第一次做好出爐後品嚐蛋糕時就非常喜歡,也推薦給大家。Enjoy. :)
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/7KpN2twGncQ
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巧克力大理石蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道 巧克力大理石蛋糕 Marbré au Chocolat 的做法與食譜:
☞ 烤盤尺寸:16x7x6cm
✎ 材料 / Ingredients
奶油 100g
純糖粉 100g
中大型蛋 2顆(約110g)
香草精 1.3g
蜂蜜 9g
中筋麵粉 110g
泡打粉 1.3g
可可粉 9g
鹽 一小撮
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模裡塗上薄薄一層軟化奶油再鋪上烘焙紙 (抹上一點奶油可以幫助烘焙紙更服貼)
2. 將容易結塊的純糖粉過篩,再把麵粉跟泡打粉一起過篩,備用
3. 在打發盆中加入軟化奶油跟一小撮鹽,用手持電動攪拌器以中速攪打約 4-5 分鐘,要打到奶油膨鬆泛白的質地,期間可以刮盆1-2次
4. 加入一半的糖粉,打一分鐘,打好後再加入剩下的一半糖粉與香草精,再打一分鐘
5. 加入蜂蜜跟一顆全蛋,要攪打到質地融合才能加入第二顆全蛋(約一分鐘左右),第二顆蛋也一樣要打到質地融和的程度,期間可以刮盆1-2次再攪打
6. 加入一半的麵粉跟泡打粉,以切拌法混勻,但不要過度攪拌,只要看不見乾粉即可加入剩餘的乾粉,一樣是混勻即可
7. 取 ⅔ 的麵糊裝進擠花袋備用
8. 把剩餘的 ⅓ 原味麵糊跟可可粉混合均勻後,再填入另一個擠花袋裡
9. 將2個擠花袋的開口剪出約 1-1.5cm 的口徑,然後交替在烤模裡齊出堆疊相間的麵糊,花紋沒有標準,請隨心所欲揮灑創意吧!(沒擠花袋的朋友可以改用湯匙舀進去)
10. 擠好麵糊後,可以用叉子、竹籤甚至是筷子等工具來攪動兩色麵糊,創造出有趣的紋路
11. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 15 分鐘,再降至160°C, 烘烤 22~24 分鐘
12. 出爐後,脫模後在陳架上完全放涼
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:24 前置準備:處理烤模、糖與乾粉類過篩
03:53 製作大理石蛋糕麵糊
07:42 分裝麵糊與製作巧克力麵糊(可可麵糊)
09:08 交替填入雙色麵糊,製作大理石紋路
11:37 烤箱溫度與時間設定
12:00 出爐放涼(蛋糕外觀)
12:27 搭配鮮奶油一起享用
13:05 製作巧克力大理石蛋糕的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#CakeMarbré
#大理石磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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巧克力磅蛋糕無泡打粉 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
超特別的巧克力乳酪蘋果蛋糕 — 蘋果蛋糕的食譜和海邊的沙子一樣多。無論是杯子蛋糕、大理石磅蛋糕,還是用圓形彈簧模具烤出來的生日蛋糕,每個人都有自己最愛的食譜。但今天,我們要示範一個很特別的蘋果蛋糕,這是一個3層蛋糕,裡面夾著巧克力乳酪醬和蜂蜜蘋果,再加上漂亮的裝飾。這道食譜可能有點挑戰性,但最後的結果是值得的。因為它的美妙的口感,簡直就是天才之作!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-apple-cake/
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份量:8人份
準備時間:120分鐘
烘烤時間:40分鐘
難易度:困難
所需材料:
麵糊部份:
170 g 奶油,放軟
200 g 糖
100 g 紅糖
30 g 植物油
1 湯匙香草精
4 顆蛋
320 g 麵粉
4 茶匙泡打粉
1 茶匙鹽
1 茶匙肉桂粉
170 g 蘋果酒
100 g 牛奶
3 個圓形彈簧蛋糕模具,直徑:20 cm
巧克力乳酪醬部份:
120 g 奶油,放軟
300 g 融化的黑巧克力磚
120 g 可可粉
300 g 糖粉
450 g 奶油乳酪 (室溫)
夾心部份:
1 顆紅蘋果
30 g 蜂蜜
裝飾部份:
1 顆紅蘋果
500 g 融化的黑巧克力磚
30 g 椰子粉
30 g 碎堅果
8 長竹籤,長度:20 cm
白巧克力醬部份:
100 g 鮮奶油
250 g 白巧克力磚
作法:
1. 將奶油、紅糖、糖和油混合打到起泡。慢慢加入蛋,並繼續攪拌到所有材料都均勻混合在一起。加入麵粉、蘋果酒、泡打粉、牛奶、香草精、鹽和肉桂粉,再次將所有材料都混合均勻。將麵糊分裝在3個圓形彈簧蛋糕模具裡(每個約430 g),然後放入175°C的烤箱中烘烤約25分鐘。之後將蛋糕從烤箱取出,讓它完全冷卻。
2. 等待同時,來做巧克力乳酪醬。將黑巧克力磚融水加熱融化,然後它倒入放軟的奶油中。拌入可可粉和糖粉,最後拌入奶油乳酪,並攪拌至無結塊且順滑為止。
3. 再來準備蘋果夾心。先將蘋果去核後,分切成8等份,再切成薄片。將蘋果放入平底鍋裡短暫加熱,關火後加入蜂蜜拌勻,並讓蘋果冷卻。
4. 將巧克力乳酪醬抺在第1層蛋糕, 然後擺上蘋果片。
5. 放上第2層蛋糕後,抺上巧克力乳酪醬,再擺上蘋果片。
6. 放上第3層蛋糕後,將剩餘的巧克力乳酪醬完全覆蓋蛋糕上面及側邊。
7. 再來做蘋果裝飾部份。將蘋果削皮切成8片,並將黑巧克力磚隔水加熱融化。現在要做一條生產線了。將融化的黑巧克力磚放在第一個位置,再用一個烤盤分開放入椰子片和碎堅果。將蘋果片用竹籤插好後,在融化的黑巧克力滾一圈,等到黑巧克力不再滴落後,將其一半的蘋果片放入碎堅果中,另一半則放入椰子粉裡。你可以使用影片中的技巧,將它們全部同時裝飾,當然也可以單獨分別地裝飾蘋果。
8. 將鮮奶油加熱,但注意不要讓它沸騰。再將溫熱的鮮奶油倒在切碎的白巧克力磚裡,並用橡皮刮刀混合攪拌均勻。等它冷卻後,將它倒在蛋糕上,並讓它順勢流下來。
9. 將裝飾好的蘋果片擺放在蛋糕上。
美麗的蘋果蛋糕就完成了!這是一道極具挑戰性的食譜,當然一定也能贏得許多讚賞。這個版本的蘋果蛋糕,決對會讓人久久難忘。
還想要找其他創意蘋果蛋糕食譜嗎?請看看這道:鹽味焦糖蘋果蛋糕。https://www.yokofu.tw/apple-pie/
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巧克力磅蛋糕無泡打粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
1條約80g 熟香蕉/Banana/バナナ
30g 黑糖/Brown sugar/黒砂糖
30g 椰絲/Shredded coconut/ココナッツファイン
100g 快熟燕麥片/Oatmeal/オートミール
30g 混合堅果/Mix nuts/ミックスナッツ
2g 泡打粉/Baking powder/ベーキングパウダー
30g 葡萄乾/Raisins/干し葡萄
10g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
80g 水/Water/水
180°C/350°F 烤25-30分鐘
【2021.2月排行】
1【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
2【芝麻棒】3食材10幾分鐘OK
https://youtu.be/aiS57KzYkC8
3【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
4【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
5【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
6【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
7【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
8【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
9【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
10【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
11【純素蜜腰果】不油炸 超酥脆
https://youtu.be/asidLV_6amY
12【純素杏鮑菇素肉乾】鹹香涮嘴
https://youtu.be/usybcp2jLaY
13【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
14【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【醬油膏】店家的美味沾醬
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
巧克力磅蛋糕無泡打粉 在 No photo description available. - Facebook 的必吃
今天第一次嘗試#無泡打粉#全蛋打發的磅蛋糕做法,原本室溫軟化的奶油改成隔水加熱融化,隨著熱氣蒸騰,發酵奶油的香氣好像又更迷人。 這次用的配方跟這份#橘香巧克力磅 ... ... <看更多>