#新北 #產地餐桌 又要上菜啦！
大家有體驗過夜釣小管嗎？一邊吹著夜晚涼涼的微風，一邊體驗討海人釣小管的樂趣，還沒體驗過的也沒關係，現在是 #小卷🦑 的產季，在瑞芳和北海岸各區幾乎都可以吃到新鮮捕撈的小卷，現撈的小卷川燙一下配上醬汁就很好吃，好吃又下飯的十分鐘速成料理，沒時間、不會煮飯的人也可以快速上手，還可以保留住海鮮最鮮甜的滋味😋。
除了川燙，小卷也可以做成 #小卷竹筍飯捲 和大家熟悉的莎莎醬，在中午時間看到這個料理影片，肚子都餓了，同仁都說今天下班後就要馬上來動手試試！
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🌊新鮮在地食材 #小卷 食譜大公開
🥙【小卷竹筍飯卷】
📍食材：小卷3隻、綠竹筍 50 g、鹹蛋1顆、白飯1碗、雞蛋1顆、青蔥 少許、檸檬 1顆；白胡椒鹽1湯匙、醬油少許。
📍步驟：
1.將小卷以85℃的開水燙熟後撈出，大碗裝冰塊水冰鎮備用。
2.雞蛋打散成蛋液後備用。
3.綠竹筍切成細丁、青蔥切成細末、鹹蛋剝殼切碎備用。
4.起油鍋將鹹蛋爆香後依序加入綠竹筍、白飯和蛋液拌炒。
5.接著加入青蔥、胡椒鹽、醬油調味拌勻後起鍋。
6.將炒好的飯，稍涼後塞入小卷內，用牙籤封口。
7.將塞好飯的小卷，煎至雙面金黃即可盛盤，並擠上檸檬汁增添風味。
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🥗【小卷米粉溫沙拉】
📍食材：小卷2條、米粉80g、小黃瓜 1條、番茄1顆、茶葉蛋1顆、紫洋蔥1顆、綜合生菜1包、綜合堅果1小把、低筋麵粉少許、日式胡麻醬2湯匙。
📍步驟：
1.將小卷切圈 ，裹上低筋麵粉以170℃熱油炸至金黃起鍋備用。
2.將米粉放入150℃油鍋油炸至金黃起鍋備用。
3.將小黃瓜切片、紫洋蔥切成條、番茄切成丁、茶葉蛋剝殼切對半。
4.將切好的生菜、堅果與其他食材置入沙拉碗，淋上日式胡麻醬即可上桌。
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🍝【小卷芒果莎莎醬】
📍食材：小卷3隻、芒果1顆、紫洋蔥半顆、辣椒1條、蒜頭5顆、檸檬 1 顆、紅甜椒1顆、香菜少許、海鹽1湯匙、黑胡椒1湯匙
📍步驟：
1.小卷清理掉內臟後，以熱開水燙熟後冰鎮，切成細丁備用。
2.芒果、洋蔥、紅甜椒切成細丁。
3.香菜、蒜頭、辣椒切成末備用。
4.將所有切好的食材和小卷放入碗中拌勻。
5.加入調味料並擠上檸檬汁即完成，可搭玉米片食用。
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