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#年糕排骨
如果你喜歡高昇排骨，這個突發奇想的idea可以參考參考喔～
以前上班時很愛做高昇排骨，簡單好吃給孩子帶便當更是上選，鍋底的醬汁淋在白飯雖是無敵讚，但是我會做其他利用，隔天拿來燒竹筍，或茭白筍，或杏鮑菇，蒟蒻也很可以，兩三下就生出一道菜～
後來我拿梅汁取代醋，燒出來的排骨不僅軟嫩不油膩也別具風味，而且鑄鐵鍋洗淨後ㄅㄦ亮的🤩，沒有蛋白質沉澱的白暈痕跡，於是後來我做高昇排骨都用梅汁了。
前個禮拜我燒排骨起鍋前突發奇想⋯把年糕條丟進去燜一下再拌二下，年糕條裹上濃油赤醬的醬汁⋯會是如何呢？
阿娘喂呀～太絕了！如我所料～年糕Q得彈牙，裹上濃濃醬汁，什麼韓國辣炒年糕，去旁邊站啦！😂😂😂
吃得津津有味的同時，才想起上海有一道街頭小吃就叫年糕排骨，它是滷大排+巴掌大的寧波年糕搭在一起吃，對嘛～排骨肉和寧波年糕早就是麻吉好朋友啦！突然間茅塞頓開，不過還是很得意自己變出這道菜來，撥一撥瀏海😙
如果你做高昇排骨很有經驗了，不妨煮到最後丟入年糕條，燜個5、6分鐘吧，輕輕翻拌二下，會驚艷到喔～
新春新意，來點新料理，有機誌提出養生懷石的日式創意，讓您為家人準備的團圓年夜飯，提前享受創意與養生的年味。
#台灣履歷豬肉 #寧波年糕 #日本年糕 #碧玉筍 #金針花 #韓國年糕 #韮黃 #日式料理 #百香果 #鳳梨 #南瓜 #地瓜 #馬鈴薯 #蜜芋頭 #豆薯 #刈薯 #荸薺 #芽白 #白菜 #娃娃菜
🌸食譜：#韓國年糕寧波年糕
超簡單的彩色韓國年糕、寧波年糕，先看看怎麼做，放假時可以和孩子們一起玩～
大家有想提前準備什麼節慶、年菜料理嗎？歡迎大家留言呦😘
🌸食材：
《原味韓式年糕》
糯米粉 100克
在來米粉 100g克
熱水 150克
食用油 1大匙
（更多詳細食材可以到部落格看喔～）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #影音食譜 #自製年糕 #台北美食 #韓式年糕
寧波年糕韓國年糕 在 [食譜] 自製寧波年糕、韓式年糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
圖文版：
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突然很想吃炒年糕，但是這裡買不到，所以就動手了。既然要做年糕，就順便做了韓式年
糕的版本，哪天想到也可以炒一盤，方便得很。
我很擔心萬一突然想吃臭豆腐，要去哪裡醃才不會被鄰居抗議咧？
材料：
糯米粉 250 g
粘米粉 200 g
(米粉和糯米粉的比例隨人喜好增減，糯米粉越多就越黏糯，米粉越多會越Q軟)
冷水
另外煮一小鍋熱水
這是我用的粉類，泰國來的米粉，品質不錯，也沒有怪味
做法：
將粉類倒入大盆子，邊攪拌邊倒入冷水
揉捏出兩小團，放滾水中，煮到浮起來
煮好的粉糰丟回米粉裡
(這叫粿母，要有這道手續，糯米製品才會Q軟)
一次加一點點水，慢慢揉，糯米很容易就變得太黏，加水不要加太快
揉捏到表面光滑，有點黏手又不會太黏的程度就可以了
粉糰分成兩半，其中一半分成大塊(一塊約55 g)，揉捏成長方形(大概大概啦)
放在鋪了紗布巾的蒸籠上
另外則是分成小塊，揉成細長柱狀(一條約50 g)
(重量不要差太多，蒸完才會一樣熟)
兩種年糕捏好排排站。米類蒸過會脹大，彼此要留點空間
(乍看很像肥皂和牙膏)
水滾之後再將蒸籠放上去，中火蒸20~25分鐘
(寧波年糕比較大塊，放在較靠近熱源的底層)
(糯米製品不要用大火，會軟爛)
蒸好的年糕，開蓋放涼
一定要放涼再切，才能保持形狀
(熱燙的年糕一下刀就會立刻糊成一糰，不信你試試)
(幹嘛沒事叫人家試這個)
韓式年糕切成小段，放入樂扣袋
寧波年糕則斜切成片
(寧波年糕比較大塊，要放久一點才會涼透)
切片的寧波年糕很黏手，放在室溫下約一兩個小時蔭乾，比較好保存
(你如果是現做現吃就不必了)
斜切成片，角落會有幾塊比較厚的另外分開裝，用炒的不容易透，拿來煮年糕湯正好。
放冰箱約一個禮拜到十天，放冷凍庫三個月沒問題，要吃的前一天拿到冰箱解凍，隔天再
下鍋炒，口感就和新鮮的年糕一模一樣。
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※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 08/29/2015 23:34:22
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