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日本禁供酒，「獺祭」卻再創營收新高！清酒廠旭酒造如何用AI釀酒？
獺祭如何在世界掀起一陣旋風？來自於旭酒造的精準製程
不強調限量而是專注開發產品本身風味，帶領日本清酒航向世界
透過AI追求精準品質確保原料來源，到美國設置釀酒廠成為真正的國際企業
提高薪資水準吸引優秀人才，冀望讓日本清酒成為世界料理的好搭檔
#標準化 #日本酒 #資策會服創所
消失的酒吧－財訊第635期
當我寫完上一期的專欄時，剛從醉醺醺的四月中甦醒，腦袋裡仍迴繞著酒展中的熱鬧。不料五月中以後疫情急遽升溫，殘留的歡樂記憶早已被忐忑心所取代，雖然並未傳出有任何人因酒展群聚而染疫的消息，但辦公室裡某同事卻檢驗出PCR陽性確診。一時之間人人自危，我也急急惶惶的趕到醫院做篩檢，當全副武裝的醫師用長長的棉花棒深入鼻孔並旋轉取樣時，那種酸麻感讓我涕淚直流。幸好檢驗結果為陰性，虛驚一場，但也讓我頭一次深切的體認到病毒原來離我如此之近。
所以當然在家工作了，不過驚惶未定的我除了暫不出戶之外，聽從好友的建議，決定每日品飲一款威士忌並寫下記錄，用以測試嗅覺與味覺是否維持正常。這事相對簡單，因為在我十多年來的威士忌旅程中，各方好友贈送的樣品特別多，至今已累積數百個，剛好趁機消化一些。而且從這次危機中得到教訓，所謂花開堪折直須折，美酒珍藏更需嚐，沒喝過的酒都不算，也只有細細的品飲，才不辜負製酒人的一番心意。
這些苦中作樂，為防疫新生活增添一絲樂趣，但由於無法像往常一樣與酒友促膝言歡，只能靠著網路一解居家的煩悶。有人開了Clubhouse房間，有人利用視訊軟體開線上品酒會，大家各展奇技，空間上的距離似乎不再是問題，但終究缺乏「人跟人的連結」而少了溫度。我的播客《酒徒之聲》在疫情爆發前錄了些存檔，剛好撐完這一波的三級警戒，接下來該如何走，仍得看後續的發展。
只是許多酒業相關的朋友很難按耐著脾性等待疫情和緩，從酒商、代理商、專賣店、酒吧，無論是公司、品牌大使、行銷、業務到合作的公關或活動公司，幾乎失去了發揮的空間，也通通按下了日常生活的暫停鍵。在他們原來的年度計畫中，新酒款的發表、大大小小的品酒會、餐酒會或快閃促銷活動，以及箭在弦上的酒展，倚靠的全都是實際的人際接觸。三級警戒令下，品牌大使無課可講，行銷公關無活動可做，閒得發慌猶可進修(精讀《新版威士忌學》是個好主意)，慘的是還可能面臨生計壓力。我苦中作樂，他們應該苦多於樂甚多。
最直接而悲情的受害者可能是酒吧，原本被劃分為八大行業「提供場所，備有服務生陪侍，供應酒類、飲料之商業」，經澄清後，因無陪侍服務所以除名，但仍歸屬於餐飲服務業而不得內用，所以只能像其他餐廳或小吃店採取外送方式。但問題來了，依據《菸酒管理法》第三十條「酒之販賣或轉讓，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者或受讓者年齡等方式為之」，由於網路訂購或外送平台並無稽查年齡的機制，直接外送到府很可能觸法，而確實，已經有部分酒吧遭受正義之士的檢舉並收到罰單。
酒不是民生必需品，卻是極重要的精神慰藉，除了解愁忘憂，更能為平凡的生活添加許多調劑，這便是平日晚間酒吧時常客滿的原因。在疫情高漲時刻，每個人的空閒時間突然增多，但心理壓力也同時滋生，很需要一些簡單的娛樂來消磨及紓解。幾位朋友一收到居家令，超前佈署的從酒吧外帶調酒，無非就是為了避免斷糧，如今可能斷炊的反倒是酒吧，網路上看到這些業者紛紛改做餐點外送，精湛的調酒技藝無從施展，不禁興起一些悲涼意。
疫期間兵馬倥傯、萬事紛雜，酒吧或是酒類業者的困境只反應了某些不受社會關注的角落，但是業者面臨存活壓力，消費端也不便，能不能在硬梆梆的法條上多一些彈性？例如已經成為我們購物行為準則的實聯制，如果能稍微修改軟體，不就能輕易辨識購買者的年齡嗎？或乾脆如同日本、美國，直接給予酒吧業者臨時牌照，而領收者須出示年齡證明，這也不困難啊！
或許只是我的一廂情願，但如果執行上沒有太大問題，便能夠解決部分問題。而確實，疫情打亂了所有人的生活節奏，考驗著政府和服務提供者的應變能力，每個人都要有長期面對的心理準備。如我這般的在家工作者，無須照護家中老小，其實情況單純，但如果不僅需要工作，還得絞盡腦汁的應付一日三餐，以及如何讓年幼的小朋友在家學習和放電，其筋疲力竭完全可以理解。朋友上傳了許多讓人哭笑不得的照片和影片，凌亂的房間、繞著客廳追逐的小孩，氣力放盡的父母，也只能藉此相互取暖了。
#Podcast #旅飯聽見 #工頭堅 #飯醉時刻
賣酒，也可以像寫報導一樣深入｜旅飯聽見 工頭堅。旅行長【飯醉時刻】專訪 Salud Food & Wine 行銷企劃－郭恆成
Salud！Ken On Air https://pantravel.life/archives/21075
「酒是一種誠實的媒介。」
本集工頭堅與談西班牙葡萄酒代理商 Salud Food & Wine 行銷業務郭恆成（Vincent），曾任商周《alive》酒線記者及比利時精釀啤酒業務，目前在 Salud Food &Wine 為飲酒者傳遞西班牙葡萄酒的美妙。
訪談內容，從兩人相識的日本東川町之旅、Vincent 的職涯轉變，到現在成為葡萄酒說書人，其中的轉折及過程，以及如何在品酒之旅上繪製不同的色彩。
#這裡聽 https://linktr.ee/pantravel
本集收聽重點：
02:32 工頭堅與 Vincent 的初相遇
04:21 日本東川町旅行趣事
09:17 Vincent 於記者轉換至酒商的契機
19:40 西班牙與台灣的相似之處
23:07 怎麼開始對雪利酒產生興趣
26:15 閱讀推薦書單
35:08 品飲推薦
每個人應該或多或少都有或曾經有著迷的偶像吧？在什麼機緣之下喜歡上，又對我們的人生產生什麼影響呢？
小妖小時候的偶像是周杰倫，可以把「范特西」這張專輯的歌詞倒背如流！鎮宇哥則是當年在唱片行對著蘇慧倫跟伍佰的專輯猶豫，最後選擇伍佰的《愛情的盡頭》，深受伍佰的精神影響，從此人生走向截然不同的道路。鎮宇哥談起九二一大地震時，伍佰義賣他最鍾愛的Gibson電吉他的故事，還眼光泛淚深受感動！
再聊到鎮宇哥另一位偶像木村拓哉，他主演的日劇《Grand Maison Tokyo》，描述曾在巴黎拿下米其林二星的主廚，因為一次意外成為「日本之恥」，再回到日本力拼米其林三星的奮鬥故事；而劇中出現的葡萄酒盛傳是日本Grace Wine的「灰之甲州」，但從酒色、釀造氣候來推估，真的是這瓶嗎？還是只是酒商的行銷手法？
00:01:30 周杰倫與方文山最神組合，風靡全台的周式風格
00:06:00 為了拿到周杰倫親筆簽名，無所不用其極！
00:13:10 周杰倫真的不是沒有才華，是缺乏誠意嗎？
00:15:00 小妖的學生時期影響最深的音樂，是蛋堡《Skool Life一中生活》
00:19:20 蘇慧倫《鴨子》vs.伍佰《愛情的盡頭》
00:21:55 伍佰搖滾精神的精髓：創造是從破壞後開始
00:23:50 鎮宇哥的反叛精神如何體現在工作上
00:30:30 九二一大地震伍佰義賣電吉他的故事，讓鎮宇哥講到泛淚
00:32:50 因為一部電影喜歡上木村拓哉，效法木村不輕易放棄的精神
00:36:10 木村日劇《Grand Maison Tokyo》劇中出現的葡萄酒是「灰之甲州」嗎？
00:43:00 從酒色、採收季、釀造方式來判斷
■收聽「喝吧！葡萄酒」
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品酒是種生活享受，一天留給自己十分鐘品嚐一杯好酒吧！
今天跟大家分享的這支紅酒很特別，透過生物動力法種植的有機葡來釀造，味道如何我們一起看看吧！
紅酒資訊：goo.gl/VoDYf2
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「喂喂先生的VIP」：https://goo.gl/7nv33S
Director/Producer：Benson Wei
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#喂喂先生
#喂喂品酒客
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當了代理商，得到酒莊原廠的台灣獨賣權之後，因為貨是直接出自原廠，台灣 ... 我二年前進入葡萄酒市場成為酒商的一份子，二年下來在勃根地酒莊的圈子 ... ... <看更多>
如何 成為 酒商 在 Re: [問題] 酒商業務- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的必吃
※ 引述《NeoSoul (醒了)》之銘言：
: 起來上廁所XD順便回一下
: M兄如果跟小弟當年一樣充滿學習熱忱，請找大型有規模的酒商（代理商），
: 他們對新人都有不斷的教育，可以學的很快。
嗯，我現在最重要的目標就是學習酒類知識和累積人脈。不過就我前天
面試所聞，他們的業務是要長期培訓的，真有辦法快速上手嗎？
: 葡萄酒要學的比較多而且比較有深度、威士忌因為單價平均比較高，
: 基本的學了就差不多這樣，剩下的要靠自己多喝；啤酒除了比利時啤酒之外
: 應該是沒有什麼好學的（學釀造？）。
: 薪水都一樣很低啦！
唉！原本我以為酒是暴利行業，想說年薪起碼上百萬吧？結果第一家公司
（據稱這家在台灣的規模很大）開給我的底薪很一般，（期望）獎金比底
薪還高（但不知道拿不拿的到這個數字），兩者加起來，離百萬還有段很
遙遠的距離。我以為是該公司較摳，結果面試了別間之後，才發現他其實
已經算不錯了！
: 門市人員都差不多，哪家都一樣，差的只有福利和工作時間和公司對員工的教育訓練、
: 要成為內部的人員比如說啥企畫人員，要嘛很傑出喝過洋墨水、要嘛很傑出運氣好、
: 要嘛背景或一些黑暗的招。
我的興趣是在外面趴趴走，所以門市人員比較不適合我。
: 男生公司一定叫你去送貨啦～油錢也不是每家都會補貼給你，要小心。
: 對了，紅單自己吃喔。
我面試的前兩家公司都不用送貨。一家有自己的物流體系；另一家有和
物流公司配合。油錢，唉！只能自己吞了。
: 經銷商和代理商角度不一樣，要看你對產品的興趣決定要去哪裡，
: 沒啥好壞，代理商有些還挺缺人的（尤其是賣不好的XD）
^^^^^^^^
可以提示一下是哪些公司嗎？
: 賺錢的永遠是老版，和老版的皇子皇孫親戚或床上的女人（男人），
: 你員工他（老版）還怕你坐大搶了他的客戶。
: 做這行最重要的是經營所謂的直銷客，也就是你自己的客人，
: 你必須謹慎小心的呵護他們，多認識其他加業務，想轉大錢的唯一方法是
: 背著公司賣私酒（不是假酒，後續）賺其差價，靠公司獎金不如轉行。
: 此處私酒的意思是：你在某公司了，公司某A酒賣X元（打能給的最低折扣，大尾
: 客人都會凹啦、你又不是美女能撒嬌），如果你有管道取得一模一樣的酒比X更低
: 那恭喜你，真正有機會賺大錢了，被公司抓到會被炒魷魚，所以要弄得很黑暗低調。
: 如果你有直銷客也要對公司其他人保密防諜：如果價錢一樣，一個是你、一個是女生
: 像我這種老色鬼一定跟女生買：P
其實這種正妹業務的問題我倒是看得很開。別說是消費品了，就是最講求
專業的電子業，業務也已經快被正妹軍團給攻佔了（瞧瞧華碩）。主動元
件也許機會還一半一半，被動元件就別想爭了。不過比起手機門市業務，
應該還算好的。我看到一些手機門市業務，幾乎已經是在靠馬里亞納海溝
賣產品了，心中真是感慨萬千，五味雜陳。
: 啤酒一般很少人想當業務，應該說啤酒業務大部分是經銷商業務順便一起跑。
不過海尼根的業務缺可是一堆人爭到搶破頭呀！XD
: 烈酒業務本土公司一般、外商是比較囂張西裝趴趴走，不過毛利很低，
烈酒會毛利低嗎？像約翰走路這些都是高單價、高知名度的產品，毛利
怎麼可能會低？還是說，這邊指的是業務的獎金率？（不過如果量大的
話應該也很賺吧？）另外，外商業務穿西裝趴趴走是在走什麼呀？為什
麼會比較囂張呢？（可以對客戶比較強勢？）
: 要賺大錢真的要很黑暗。（看上面）
這邊有點問題。烈酒的外商已經是最上源的供應商了（指在台灣），要
透過什麼管道拿到比自己公司更低價的同款酒呢？
: 不推薦你進來是失敗的業務小弟麥可我，覺得這個行業除非你真的很有興趣
: 在研究酒上，不然很容易扭曲人格，因為不黑暗你就賺不到錢，研究酒也是要吃飯的
: 不是嗎？而且這個工作沒有什麼偉大的前景，當然你想成為黑暗大帝的話，
: 恭喜你，快進入酒業吧！
: 沒有錯有些東西不能講太清楚，我也不會寄信給原PO...XD
: 原PO希望你有慧根能理解，到行業混個好幾年再體會我這個老頭說啥鬼
: 也是天若有情天亦老、月若無恨月常圓 了。
: 總之會在版上發問的總算有緣份，不希望你這樣，請慎重！言盡於此！
: 麥可
其實我是希望在酒業精進自己的實力之後，將來有希望能創業。也許
各位前輩會覺得這是痴人說夢；但沒試過，怎知結果呢？希望以後還
能跟各位前輩多多的請益，也許將來有一天，我們能有合作的機會也
說不一定。謝謝各位！
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