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《晚餐》
這一波菜真的太貴、貴到買不下手😢
大概只剩下豆芽（各種豆）、韭菜（&花）、菇類價格比較持平
尤其我們家因為晚餐不吃飯或麵主食
蔬菜需求量很大（可以不吃飯，但是要吃飽）
只好想辦法變通
比方乾燥海帶芽
泡發加上調味就可以涼拌，也可以煮湯
比方各種乾菜或醃菜
可以煮湯、蒸肉
或者我們團購囤貨的 綠竹筍真空包
打開切一切就可以吃
拿來炒或煮湯也ok
不然外面賣的生菜沙拉盒也是可以吃一下
各位煮婦、煮夫加油吧～👍
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#炸澎湖土魠魚塊加包蛋旗魚黑輪
澎湖土魠魚塊是 金順澎湖水產團購網 買的，氣炸鍋隨便炸一下就好吃，跟台灣有些廠商或小吃攤賣的「假土魠真旗魚」口感完全不同，老闆是澎湖人，他推薦的都好吃😋
包蛋旗魚黑輪是 #基隆魚鮮來天婦羅 的
#青椒肉絲菇菇
菜價變超貴之前囤的兩顆青椒，可能是在向田買的吧（？有點忘了），包裝保鮮品質不錯，放冰箱一個多禮拜還沒壞（也不是超前佈署要囤菜，只是剛好買比較多一直還沒煮到它😅）
#黃瓜涼拌海帶芽
黃瓜切片殺菁去水，海帶芽用開水泡發，懶得炒了，就用柴魚醬油、醋、香油、鹽，簡單涼拌囉！
#沒有飯麵喔
【 Ashin阿鑫小料理 】
🏠台北市大安區安和路一段49巷13-1號
▪️
店主低調但已在同溫層成為熱題的新開幕店家
我們是於週日包場
店內採單點制（包場可依預算配菜）
料理份量主要約兩人份
部分如湯品、炊飯則是一人一碗
老闆兼主廚的阿鑫師每天上市場採買新鮮食材
黑板上的菜單也經常做變化
光是炊飯，阿鑫師說就有上百種作法
（下次要吃自信滿滿的炸雞炊飯🤤）
那天幫我們準備的 #櫻花蝦炊飯 是以新鮮櫻花蝦製成
加上五種堅果、瑤柱等食材炒製的鑫式辣油
香辣堆疊出立體層次，再飽都忍不住咻咻扒進嘴裡
#自家つくね 必點
雞肉丸以漢堡排形式呈現
使用的是桂丁雞腿和屁股內側部位
口感鮮嫩又富彈性
漢堡排醬汁用紅酒、醬油、三溫糖、味醂熬煮
再放入烤過的雞骨增添風味和香氣
#桂丁雞頸肉炒韭菜花 也是我的愛
下酒無敵啊～
其他如 #湯葉海膽 、 #牛舌湯 、 #螢烏賊 、
#肉味噌大根 、 #玉米天婦羅 、 #炒鰻肝
#土佐醬油烤竹筍 、 #黑豚角煮 、
#正鰹刺身 、 #烤尖梭 、 #烤牛筋 ，
還有廚師好友盧來的 #鯖魚棒壽司 ⋯⋯等，
菜餚水準穩定，因菜單可能會變化，
有緣才吃得到，就不一一細述啦😆
阿鑫師的手藝如何？
直接附上他的資歷給大家參考～
大阪 一汁二菜うえの豐中店
大阪 一汁二菜うえの箕面店
京都嵐山 吉兆 研修
大阪 花レンコン 研修
神戶 子孫 研修
東京 銀座うち山 研修
苗林行技術開放部 和食日料技師
獎項
1.日本全國漁業シーフード料理コンクール 第二位水產庁長官賞
2.日本料理コンクール入選賞
3.日本料理技術トライアスロン鉄人三項
4.2017日本料理世界杯東京賽 第二位
除了阿鑫師的資歷亮眼
他的得力夥伴兼學長Ricky
也曾於日本米其林三星「柏屋」和「祥雲龍吟」研修過
阿鑫師說開這家店的宗旨
就是希望把懷石料理的精神能讓更多人輕鬆品嚐得到
️昨天看朋友吃到烤鰻魚和雞肝
迫不及待想趕快再訂位了😋
韭菜炒松花(韭菜花炒皮蛋)
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今天想分享一道台菜料理，這道菜非一般常見熱炒菜，但在知名台菜餐廳欣X是一道非常受歡迎的料理！韭菜花其本身的香氣與脆口度，混和肉末的鮮甜，再配上處理過後滑口的皮蛋，三者合為一體味道著實不輸蒼蠅頭，非常清新雋永更是下飯，這道料理提供給煮到不知道該煮什麼的大家，有機會可以嘗試看看唷！
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是說韭菜花料理應用範圍很廣，不是只能拿來炒蒼蠅頭而已！上禮拜吃到韭菜花炒天婦羅，先把天婦羅煎過再下韭菜花拌炒，調味料只有鹽巴跟鰹魚粉，絕對有資格列「會開瓦斯就會煮」的清單中！雖然這麼地簡單但卻可以讓人配兩碗飯呀！真的又香又有口感超好吃～想到就流口水了呢！
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這道料理本來不想分享，因為覺得拍不出他的美感跟好吃度，但又覺得這麼好吃的菜怎麼能自己私藏，於是乎還素鼓起勇氣分享這不完美的照片，希望能提供給煮到不知道該煮什麼的大家，有機會可以嘗試看看唷！
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🌀材料
🔸韭菜花1把（120克）
🔸皮蛋2顆
🔸絞肉60克
📝挑梅花肉、五花肉、帶點肥胛心肉都可
🔸蒜頭4瓣(15克)
🔸小辣椒1根
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🌀調味料(1大匙15ml；1小匙5ml)
🔸醬油1.5大匙
🔸米酒1大匙
🔸水1大匙
🔸糖1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣韭菜花切小粒、絞肉買回家再次剁碎、蒜頭切末、辣椒切圈、皮蛋放入冷水，開「大火」待水煮滾續煮6分鐘撈起，撈起後放入冷水沖涼剝殼切小丁備用。
📝皮蛋可以用電鍋蒸10分鐘蒸熟。
📝皮蛋不必煮到完全熟，內部微微帶膏狀亦可，蒸煮是為了定型好切。
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2️⃣起油鍋爆香蒜頭及辣椒，接著放入絞肉炒至鬆散，再來放入韭菜花拌炒20秒後下調味料拌炒均勻，最後放入皮蛋再次拌炒均勻即完成。
📝餐廳版本用高湯且有勾芡，有能力者可把水換湯最後一步再勾一點薄芡！
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📖小知識
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韭菜花是韭菜的花苔，最美味的食用時機是含苞待放之時，待花開整個韭菜花的質地就會變粗。另外，韭菜苔的花是花苞時可以食用，且營養價值豐富，含有維生素A、、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維。
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