關於 大薄片部位 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 大薄片料理 - Locsty

大薄片 料理 · 1. 豬頭皮下滾水煮約15分鐘，放涼切成薄片備用。 · 2. 花椒與香油一起煸，當開始起泡後關火，煸1-2分鐘後瀝開即是花椒油。 · 3. 將花椒粒剁碎，與醬油膏、水、 ...

#12. 泰式大薄片| 原來大薄片是J個部位～！【Titan's世界kitchen#75】

泰國菜醬料- ,酸辣香甜的東南亞料理越來越受歡迎，尤其在炎熱的夏天吃來特別開胃！愛吃泰國料理的你，想在家自己調出好吃的風味醬料、煮出道地菜餚，這幾 ...,連泰國菜 ...

#13. 改良版-雲南大薄片食譜與作法by QQ廚房- Cookpad

改良版-雲南大薄片的詳細作法：前幾天到了一家雲南料理用餐，他的雲南大薄片"我甲意"!老爸也是雲南人，我這個混血後代輸人不輸陣，也來一盤屬於自我 ...

#14. 美味菜單 - 瓦城泰國料理

清邁經典涼拌菜，青木瓜加上鹹蛋黃，酸辣中帶點微微鹹香，風味加乘、美味加倍！ 大薄片沙律. $295. 上好豬頭皮切成薄片，拌入特調酸辣醬汁，薄Q脆嫩、爽口開胃。

#15. 椒麻大薄片

採用滿滿膠質的豬頭皮部位切成薄片將冰好之豬頭皮，切成又大又薄的片狀0.02cm 薄阿!~ 椒麻香辣的醬汁配上爽脆Q彈的大薄片，吃起來下飯過癮! 售價NT$ 120.

#16. 大薄片批發在PTT/mobile01評價與討論 - 大學碩班資訊集合站

在雲南大薄片這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者petitoli也提到餐廳名稱：云滇雲南過橋米線消費時間：2022年/3月地址：台北市大安區光復南路290巷5號 ...

#17. 雲南大薄片！ 炭烤豬皮+7涼拌香料 - TVBS新聞網

炭烤過程，豬油吱吱響，雖然看來黑黑的，不太美觀，但泡過冰水，還要經過這道程序，刷掉烤焦部位。 一張全熟的豬頭皮，就完成了，切成薄片再經過 ...

#18. [桃園縣]七彩雲南 飲與民族熱炒(平鎮龍崗店) - 北海道牛奶麥片

雲南大薄片據說大薄片的肉是採用豬頭部位肉質較脆的部位，再片成像這樣超薄的肉片製作而成的。 肉吃起來很脆，加上酸辣雙味的調味，整體口感吃起來更加清爽，辣得非常 ...

#19. 雲南大薄片熱量Page1 - 美食跟我走Blog

大薄片 原是雲南美食, 採用滿滿膠質的豬頭皮部位切成薄片, 熟稱雲南大薄片, 融入泰式料理中, 泰式餐廳在大薄片旁會附上一碗泰式酸辣醬當大薄片的沾醬給你沾著吃, ...

#20. 雲南大薄片mp3 - نجومي

對酸辣料理情有獨鍾嗎那就來試試這道吧Sliced Pork With Special Sauce 清脆酸辣大薄片李詩梅老師 · 云南大薄片 · 泰式大薄片原來大薄片是J個部位Titan S世界kitchen 75.

#21. 異域Mortar&Pestle

雲南大薄片食在刀工與清脆的口感， 豬臉頰是最適合採用的部位， 經過繁雜的處理完全不肥膩。 搭配清脆的小黃瓜與自製醬汁，美味程度破表。

#22. 滇山雲水雲南小館菜單 - Foodpanda

套餐1：紅燒牛肉麵+小菜(豬頭皮/泡菜/皮蛋豆腐). 豬可食部位原料(豬頭皮)原產地:台灣本土豬. $ 149. 人氣精選✨ ... 雲南大薄片. 豬可食部位原料產地:台灣本土豬.

#23. 美味菜單| 非常泰Very Thai Restaurant & Bar

涼拌大薄片. $290. 上好豬頭皮切成薄片，拌入特調酸辣醬汁，薄Q脆嫩、爽口開胃。 ... 本店供應豬肉(油)來源除下列項目，其餘豬肉與豬可食用部位原產地為台灣。

#24. 怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 - 直接跟農夫買

常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉」，因油花豐郁而得美名，切塊、切丁、切薄片都可以，簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。 【大里肌】. 大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位 ...

#25. Q1-認識牛肉各部位

板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質 ... 帶有嚼勁，是肩胛部位相對較柔軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。

#26. 元氣雞肉豬肉| 誠品線上

元氣雞肉豬肉：【本書特色】家庭必備雞、豬料理大百科，飄香美味輕鬆煮！ ... 類174 檸檬豬肉片176 蒜味松阪豬178 香根拌肉絲180 麻醬培根沙拉182 雲南大薄片Chapter 4 ...

#27. 點點心樂園 -新光三越活動快訊

推薦搭配料理:口水雞、涼拌菜、沾醬(肉片、海鮮、火鍋)、白飯、乾拌麵（熱拌、涼拌）、大薄片、抄手...等. APP線上扣skm points 1500點(限量).

#28. 酸菜大薄片 - 下厨房

猪颈肉有个很大的优势，它没有其他部位的肉那样绵，吃起来很脆，口感真是没的说。猪肉不要太老，熟了就可以捞上来铺在菜上面了，再打上一点汤. 酸菜大薄片的做法步骤4.

#29. 大薄片部位常見的豬肉6大部位 - Boul

大薄片部位 常見的豬肉6大部位. 或是像豬耳朵，炸，有人知道這肉是哪部位？ 適合滷，下到快餐漢堡，醬油，涼麵很好吃，一只豬除了豬毛外，一不小心就會煮出「老牛肉」， ...

#30. 【圖解】肩胛肉？小里肌？常見豬肉部位一次認識

料理方式：適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，烹調時間越長越能將味道煮進肉裡，另外也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。 請 ...

#31. 翡翠白玉捲 - Juling's Blog - 痞客邦

... 變大廚,準備好材料五花肉及小黃瓜就可動手來做,刨成大薄片的小黃瓜, ... 小黃瓜用刨皮刀,從頭刨至尾,第一層綠皮不要,越刨至中心部位,小黃瓜片越寬 ...

#32. (商品) 雲南大薄片(涼拌) | ihergo愛合購

本店用的大薄片與泰式(雲南)料理餐廳來自相同貨源，都是採用合法食品商供應貨源，大薄片是豬臉頰和豬下巴的部位所片成的連皮豬肉薄片，先燒後刮洗再以機器片成極薄片， ...

#33. Promotions - 台北老爺酒店

Hotel Royal Taipei老爺大酒店自8月1日至9月30日止，每週六至週日之午餐及晚餐， ... 雲南大薄片滇緬風味的大薄片選用肥厚且貼近耳朵部位的豬頭皮，先蒸二小時熟透再泡 ...

#34. 台北的滇山雲水雲南小館菜單與外送 - Uber Eats

雲南大薄片. US$160.00. 豬可食部位原料產地:台灣. 涼拌海鮮. US$120.00. 人氣精選. 套餐3(紅燒半筋半肉牛肉麵及小菜3選1). US$179.00. 套餐6(椒麻雞, 湯品2選1及白飯).

#35. 肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬 ...

書名：肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！，原文名稱：調理科学×肉の事典，語言：繁體中文 ...

#36. [清境美食] 佧佤山雲南擺夷美食@ 博望新村超人氣特色美食 ...

大薄片 用的是豬頭皮的部位， 要將豬頭皮切成很薄的薄片， 其實還挺考驗刀工的， 這裡的大薄片都還挺薄的 ...

#37. (零失敗) 蒜泥白肉 - 男人廚房1+1

醬油膏 2.5大匙烏醋 1小匙蒜泥 2大匙香油 1小匙開水 1.5大匙 ... 時候會不好操作，因此要透過冰鎮的處理不但能讓豬肉更Q彈，還能讓豬肉更好切成薄片。

#38. 部位肉- 泰安食品股份有限公司

位於豬脖子兩側，油花分布均勻，肉質Q彈脆口、油脂足夠，料理時要掌握快速烹調、切薄片兩大原則，不適合久煮或用燜的方式烹調，俗稱松阪肉，老饕的頂級食材。

#39. Papaya泰(高雄)肉食泰式料理!超霸氣的綠咖哩慢燉羊膝,激推 ...

泰北辛香大薄片200元. 涼拌的泰北辛香大薄片酸甜香辣，薄薄的肥肉部位Q嫩帶點嚼感，搭配洋蔥、番茄、小黃瓜，拌入特製辣醬有著厚實辣勁，吃完會噴火～.

#40. 肉豬部位肉分類與介紹 - 中興大學

因夾雜些許脂肪，如切塊或切成薄片燉煮，可引出美味，適合燉肉或黃豆燒肉等。 分切方法.

#41. [新莊美食]BY BY Thai泰式料理經典泰式風味椒麻雞打拋豬聚餐 ...

大薄片 就是豬頭皮部位，但整片豬肉沒有脆骨的部分，只有豬肉最柔軟嫩脆的 ... 與泰式涼拌醬的搭配，冰涼又好爽口，酸辣美味的想要飛天，大薄片肉質的 ...

#42. "大薄片"的搜尋結果 - 樂天市場

大薄片 、包括已售完在內、含有評價的商品、最近更新在Rakuten樂天市場中符合的大薄片優惠 ... 大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！

#43. 豬大排骨 - 育正肉品行

用途：肩胛肉可拍成薄片捲食材作成炸肉捲。 2. 大里肌肉. 特色：位於豬背中央的部位，口感較有咬勁，油脂含量適中。 用途：非常適合拿來炸豬排或整片煎皆可，緊實有 ...

#44. 《花蓮。食》市區邊城正宗雲南料理

正如其名，它是一家雲南泰北菜料理，經過老闆(娘)與大廚創意改良， ... 這道是雲南大薄片~~~ 像右下方這薄到透明的樣子~雲南的大薄片取的部位跟一般 ...

#45. DayDayAsk: 買豬肉必睇！豬隻部位大解構！ - DayDayCook

DayDayAsk: 買豬肉必睇！豬隻部位大解構！ ... 只要熟讀這篇DayDayAsk，肯定會加深你對豬隻各個部位的認識！ ... 建議將豬頸肉斜切成薄片，否則肉質會太韌。 豬手.

#46. 【清境美食】清境魯媽媽雲南擺夷料理。來清境必吃這一味

雲南料理著名的大薄片、氣鍋雞、碗豆粉、椒麻雞菜單上一定有，米線更普遍 ... 這與雲南大薄片的做法用料相同，差別在於肉片的部位不同，豬頭皮的嚼感 ...

#47. 瓦城泰国料理(台北天母三越店)的大薄片好不好吃 ... - 大众点评

「 甜豆」甜豆真 很 ，那 很清 甜， 也 比较嫩。 「干煸 菇」这是当晚觉得 菜，把 菇 出了肉 味道。 「大薄片」不知道是 哪个部位， 起 很脆，蘸汁也 得很 。 「汽锅 」 汤 ...

#48. 封面故事-選對豬肉做好菜 - 台糖公司

五花肉俗稱三層肉，因為油脂較多，所以適合滷煮或切薄片的方式烹調，如東坡肉、梅干扣肉、蒜泥白肉…等料理多選此部位；腩排帶有白色軟骨，肉層比較厚，且脂肪含量高， ...

#49. [文章拉近你我的心] 豬肉部位名稱圖解，豬肉怎麼買

小里肌肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。 她也推薦「後腿肉」與「 ...

#50. 減肥只能吃雞胸肉？豬肉「選對部位」熱量更低教你3招煮出好 ...

楊忠霖表示，直接將老鼠肉逆紋切薄片，用高湯輕輕涮熟，加上蒜泥醬，就是清爽的「低脂版蒜泥白肉」。 廣告. 豬肉富含蛋白質與B群等營養素，對於壓力大、易 ...

#51. 用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵

上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉， 分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里 ...

#52. 身分證優惠！「1、4、8中1碼」海鮮吃到飽不限時85折

... 滇緬大薄片、泰式涼拌海鮮、泰式椒麻雞、新加坡肉骨茶、現煮叻沙湯麵… ... 牛肉「豪放牛仔套餐」包含橫膈膜、板腱、五花等7種部位，雙人套餐2498 ...

#53. 比臉大牛排真的比臉大嗎? -肩胛部 - 達米肉舖

肩胛部CHUCK- 由於肩胛部是牛隻經常運動的部位，所以肌肉發達， ... 絡及油花，吃起來軟嫩適中是牛肩較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。

#54. 【食譜】50種豬肉料理食譜/按照豬肉部位這樣煮/異國餐廳料理 ...

豬肉片食譜豬肉片(里肌肉肉片、梅花肉薄片、胛心肉片) · 五花肉片(厚片、薄片) · 里肌肉片 · 梅花豬肉塊 · 豬絞肉 · 豬排骨 · 加工肉片(培根、香腸、火腿片) ...

#55. 桃園推薦炭火燒肉，牛舌七吃超厲害，一個人來也能吃 - 欣傳媒

馬茲拉起司牛肉捲、牛肋條，幾乎都是不同的部位，讓饕客一次品嚐到各部位 ... 整套牛舌七吃包含玫瑰牛舌、黑椒牛舌大薄片、厚切骰子牛舌、特選牛舌、 ...

#56. 7道泰式料理全餐66折，脆皮豬腳搭配醬料辛又香！ | 高雄美食

➀泰式脆皮豬腳➁月亮蝦餅➂曼谷手搗青木瓜➃泰北辛香大薄片➄招牌椒麻 ... 鱸魚因為清蒸過所以肉質很綿密各個部位都能吃到新鮮的魚肉香是很真材實料 ...

#57. 松阪豬燒肉蓋飯，松阪豬這樣做絕對超好吃

整塊松阪豬下去煎，外焦香內Q嫩，而且煎完更好切薄片喔。 ... 又稱作黃金六兩，因為一頭豬也有只有這兩小片因為口感特殊Q彈帶勁，是很多人喜歡的部位.

#58. 茶咖川味美食 - 交貨便

自製酸菜白肉鍋（自家醃製的酸菜含天然乳酸菌加上特選部位的帶皮半肥肉片讓彼此 ... 「紅油耳絲紅油大薄片椒麻牛肚麻辣滷牛腱夫妻肺片」都屬於川味滷菜是涼拌滷味味道 ...

#59. 哪裡買愛上新鮮-私房酸甜大薄片-優惠專區 - 蔡于珊的生活時報

品名：【愛上新鮮】私房酸甜大薄片 產品重量：200g±5% 產品成分：豬頭皮、越南酸甜醬、蛋黃抽出物、香料、大豆水解蛋白液、焦糖、L-丙胺酸、洋蔥粉、 ...

#60. 滇西南的酸辣咸香（中） - 板鸭|生皮 - 网易

食用前将猪头，肉片为大薄片（越薄越好），将肉片入冷开水中再漂1小时， ... 猪宰后要按各个部位分割，腌制腊肉供一年食用。诺邓火腿在明清时期，就 ...

#61. : : 美國肉類出口協會: : 燒肉菜單與切法介紹11

詳細部位圖請參考零售切割指南※ ... 運用肉本身的柔嫩將之厚切，或切成大薄片，活用霜降大理石紋，提升附加價值作為霜降燒肉。由於每一小塊肉沒有多餘的脂肪，事前只需 ...

#62. 这家半数菜名看不懂啥是啥的猪杂火锅店，成了我冬日心头好

这一看我懵了，稀奇古怪的部位应有尽有，还有大半菜名我直接看不懂，什么猪x根、天衣无缝，这都是啥跟啥 ... 猪腰则是像川渝火锅里的「大刀腰片」一样，切成了大薄片。

#63. 屏東墾丁： 雲鄉滇泰緬料理 - 花花

雲南大薄片：220元. IMG_6794. 想說沒吃過一道菜來嚐鮮一下. 上頭的香菜.....><. 查了一下，原來薄片是取至於豬頭皮呀？ ... 配上軟娕的雞肉部位.

#64. 豬肉部位名稱及圖解，豬肉最好吃的部位在哪？ | 方格子

梅花肉位於肩胛肉上半部，是很常見的豬肉部位，因豬隻肩膀至背部的部位運動量比較大，. 讓油花分布均勻、半筋半肉有嚼勁，用途廣，切塊、切丁、切薄片， ...

#65. (黑白煮)買豬頭的原因

「可以清洗乾淨後過水去腥，煮熟後，豬皮可以剝下來沾醬油或做大薄片吃， ... 梅花肉五花肉白花花的豬油條排骨腿肉豬腳尾巴按部位掛好列好，內臟類的 ...

#66. 桃園美食新開幕｜Thai大佬泰式廚房菜市場尋「泰」味以土窯鍋 ...

《椒香大薄片 NT$180》 ... 選用雞腿肉部位，以南薑粉和辛香料事先醃漬入味再烤，腿肉軟嫩帶彈，每一口咀嚼都能感受到肉香和肉甜，單吃就很有味道，沾 ...

#67. 10分鐘搞懂所有【牛肉部位】 輕鬆了解部位差異 - Chezkai

腹脅牛排Flank steak ·味道非常豐富，肉質緊實，適合燜煮或是逆紋切成薄片快速炙烤。 臀腿Hip&Round. 牛肉部位. 臀腿Hip&Round，非常大 ...

#68. 國產豬肉料理技巧實作分享會—楊蕊萍營養師 - 大享食育協會

... 大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。 ... 前腿肉：脂肪少、膠質多，怕吃油的人，常會挑選此部位；肉質比梅花肉 ...

#69. 牛肉各部位肉質與口感- 哞~ Beef Noodles !

而一般市面上所販賣的牛肉，均是依據這九大部位細分而出。 ... 腹脅肉的肉質纖維較粗，常在修去脂肪後，以腹脅排的方式販賣，也可用來當作薄片燒肉。 5. 腱子Shank

#70. 日本的燒肉- 肉品部位介紹 - 日本觀光局（官方網站）

口感柔軟越咬越有味道。再加上價格又便宜，與豬胃同在豬內臟燒烤界中大受歡迎。將油脂充分保留在內並做成 ...

#71. 肉質厚實飽滿、鮮甜多汁，產銷履歷認證國產安心雞-美味隨筆 ...

豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的，雖然各部位含量不同，但瘦肉也含高達10％以上的脂肪。 ... 腹脅肉(五花肉), 肉厚帶油花, 滷肉、燉煮、切薄片快炒.

#72. 進化的豬頭皮｜ 蘋果新聞網

其大薄片令人驚豔，肉片上澆了黃澄澄的醬汁，撒上花生碎、蔥末，底下舖墊著洋蔥，調味準確，微酸，微辣，微甜，鼓舞味蕾迎接不斷送來的美味；再蘸店家自製 ...

#73. 回锅的做法_回锅肉- 菜谱 - 美食天下

青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）. 3. 肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM* ...

#74. 【桃園燒烤】藝文特區品質好又不貴的單點燒肉《和東燒肉屋 ...

2020年2月28日 — 剛烤好，阿寶和Yelena就急著要吃，是有這麼餓嗎? 這黑椒牛舌大薄片吃起來不會辣，而且比起其他部位的口感，大薄片比較脆，但 ...

#75. 專業大廚的養成：肉類的分切 - NOM Magazine

牛肉、小牛肉、羊肉、鹿肉和豬肉的相同部位，肉質多半會有相似之處。經常使用或負責費力動作 ... 切成薄片前，要確定肉上的脂肪和筋膜已經完全切除。

#76. 板橋平價泰式料理【泰味廚房板橋中山店】單點套餐都有

... 即使兩個人也可以享用泰國料理，從必點的月亮蝦餅、大薄片、椒麻雞到泰式奶茶通通有，白飯15元吃到飽. ... 雞腿不出意外的話都會是很好吃的部位.

#77. 吉利炸豬排 - 震譔の家

常見豬肉部位一次認識>，《自由 ... 唯一不同的是媽媽的炸豬排是大薄片豬排，是當年我們心中的豪華大餐，現在我則常做孩子們愛的厚切豬排，趕流行吧。

#78. 萬里飄香儂徠南洋美食

別以為大薄片看起來像肥肉般，但是你知道他是豬的哪個部位嗎？ 他是豬的臉頰啦！ ... 老公點的海鮮麵兩支大又新鮮的蝦子和超大的蛤蜊和花枝.

#79. Lacuz｜首都大飯店｜松山館｜泰式吃到飽｜四十多道任你點

這道我也滿喜歡的相較一般常吃到雲南大薄片酸辣味更明顯一些給的大薄片量也很多！ 哭泣的老虎普通. 不確定是否每次來吃會因為部位差異而讓口感有差 ...

#80. 豬事知多少 - 食農教育教學資源平臺

在我們的飲食文化中，除了豬毛與部分內臟不吃外，其他部位幾乎都可以拿來食用，或煎、滷、炒、炸、煙燻，各有 ... 將五花肉放平整，冷凍切薄片（含皮），越薄越好。

#81. 軟骨薄片 - 究市集

取自五花肉排骨部位旁的一段白色嫩骨，富含鈣質和膠質，軟骨口感軟脆，切成丁狀處理更方便，適合長時間烹煮。

#82. 滇饌異域雲南大餐館超值優惠方案 - GOMAJI

只要299元起，即可享有【滇饌異域雲南大餐館】A.經濟美味雙人餐/ B.道地雲南家傳料理四人平日 ... 經典不敗的雲南大薄片，輕薄細膩的口感不僅自然，同時超好配飯吃！

#83. 想要切菜備料更有效率？6 大刀法詳解送給你 - 名厨

鍘切刀法要求：第一、刀要對準所切的部位，食材不能移動，下刀要準；第二、不管壓切還是 ... 如雞絲、肉絲，就是先用鋸刀片片成大薄片，然後再切絲。

#84. 肉の料理科學【超圖解】 - Readmoo

肉の料理科學【超圖解】. 1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！ 調理科学×肉の事典. 共1 人評分.

#85. 在家也能吃到頂級牛排！總經理親授：大火快煎法8 步驟

買得最多的部位是沙朗或牛小排。如果買的是網路那種薄片比臉大的牛排，有時筋會有點多、料理的方法也不大相同。

#86. 究好豬－軟骨薄片 - 盛和風食集

全程冷鏈，維持肉品的鮮度與品質 商品特色： 取自五花排骨部位，富含膠質，切成薄片可縮短烹煮時間，一小時內即可享受軟骨獨有的軟嫩Q脆口感，燉滷料理皆宜。

#87. 【圖解】常見豬肉部位一次認識

料理方式：適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，烹調時間越長越能將味道煮進肉裡，另外也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。 ▻胛心肉：胛心肉就是 ...

#88. 「菲力」、「松阪」指的原來是這個部位！11種豬肉部位特性及 ...

1、大里肌肉較小里肌肉有咬勁，並且帶有適當的油花，因此適合煎、炸、炒等烹調方法，而帶骨的里肌肉（俗稱大排），則常被用來製作中式排骨便當中的排骨。

#89. 泰式檸檬松阪豬 - 食貨誌

松阪豬切片，可以請肉販老闆幫你切，厚片薄片都可以，各有不同的口感趣味。我是切大約4mm厚。 將肉片加1茶匙鹽、1大匙太白粉、少許白胡椒粉，抓拌均勻 ...

#90. [記食] 台北東區。雲南小鎮(雲南泰緬料理) - 痞客邦

原來這道雲南大薄片是用類似豬頭皮的部位做的， 難怪吃起來有爽脆的口感， 一開始還以為是海蜇皮！ 與香菜、辣椒涼拌，搭上高麗菜絲又清爽又開胃～

#91. 【和牛燒肉新開店2】「A5 和牛」一定好吃嗎？燒肉必點的夢幻 ...

而最受日本人歡迎的五大部位分別為：牛上腰肉/沙朗（サーロイン）、橫膈 ... 成薄片的口感影響並不明顯；而由於燒肉的部位供應變化大，加上無法做大 ...

#92. 完美全牛烹飪料理事典: 57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

也不限大小,大塊一點的肉如整片五花肉也有人做肉捲,端看需求而定。 ... 材料 Ingredients(約 4 ~ 6 人份)牛肉片:500 G,切成2大薄片,部位則是肩,腿或其他部位都不拘, ...

#93. 柴豬肉救援計畫！蔥爆豬肉 - 嘖嘖的料理手帳-

除了肉的選擇外，快炒時要把握一個原則：豬肉停留在炒鍋內的時間越短越好，肉汁流失的越少肉就越嫩；切成薄片或肉絲都可以，如果你喜歡大塊肉的嚼勁， ...

#94. 〚韓式辣炒豬肉〛食譜，香辣&鹹甜組合超下飯

但其實怕麻煩的朋友，也可只選擇一種部位料理唷! 料理的時候，將豬肉切成薄片的合適大小，以韓式辣椒醬等材料製作醃料，將肉醃入味後，與洋蔥等蔬菜 ...