「每個廚師都想打一把自己的刀?!」
https://www.youtube.com/watch?v=dRNAR8KhZto
——
回到大溪開食堂已經一年多了,這段時間也認識不少在地的職人
千祥打鐵店 的奕章就是其中一位,一個接管家業打鐵店的第三代
平時除了打刀之外,也喜歡自己釀啤酒,嗜酒如我,在認識之後也三不五時會登門拜訪,詢問如何磨刀⋯之外,更多的是聊天打屁喝啤酒 you know
某天在聊天過程中得知奕章有在開打刀課程,我就想到要找 Ting's Bistro克里斯丁 一起去體驗看看,這件一直讓我覺得熱血的事情
於是挑了個比較不熱的冬天,穿上不怕髒的衣褲,前一天還刻意早點睡,就是為了能有體力面對這個肯定累到翻的打刀課程
從一開始鋼材的講解、刀型的選擇、敲打的器具、燃燒鋼材的快速爐
之後便是不斷的加熱與鍛造,雖然影片看起來滿快就帶過了
但那段過程約莫快有一小時多,天氣稍冷的關係,鋼材降溫很快
「打鐵趁熱」這句話我可是完全在這堂打刀課程體驗到了
隨著溫度的降低,你手上敲擊著鋼片的鐵鎚可以很明顯感受到鋼片逐漸變硬
接著你也知道再敲也是浪費力氣,所以就得趕緊放回快速爐裡將它燒紅,接著再繼續敲
鋼片從爐裡拿出來,到它降溫到不適合敲打的時間,約莫是10-15秒
那10-15秒之間你得很確定自己要敲打,敲大力還是敲小力
揮舞著沈重的鐵鎚時,還得注意到自己施力是否正確,否則打個10-20分鐘肯定就沒力了
站的也要腰挺直,馬步要蹲好,才能讓每一次的敲擊沈穩,準確⋯
這環節結束後便是稍作休息,享用午餐,用筷子夾菜手會抖的那種(笑
在把刀打成大致上要的形狀與厚薄度之後,下午便是把刀柄切出來,接著開始用機器把形狀磨出來
最後便是裝上刀柄,研磨開鋒,一把手作刀~完成!!!
拿在手上那生冷卻充滿生命的感覺令我感到無比的自豪與興奮啊
實在是等不及揮舞著它處理不同肉品與蔬菜
感謝這次 千祥打鐵店 的協助與邀請
能一邊喝著啤酒一邊打刀實在是我人生中數一數二中二且專業的事情了哈哈哈
對於虐待自己手⋯加上滿足身心靈有興趣的你!!!
打刀報名課程如下:
https://www.facebook.com/296964337024272/posts/3550799868307353/?d=n
有任何疑問都可以直接私訊 千祥打鐵店
老闆人超好的,千萬別說你會喝,肯定被灌到不要不要的(笑
#千祥打鐵店
#一日鍛造課程
#大溪職人圈
#廚師漢克
#克里斯丁
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同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅¡Ánimo!運動吧,也在其Youtube影片中提到,從小就被阿公阿嬤帶大的鍾玉成,一心想早日進入職棒改善家裡環境,當別人都進入名校就讀時,他卻選擇了不同道路,而這個決定,不僅讓鍾玉成在高中棒壇發光發熱,更一舉被樂天桃猿在今年選秀以第四輪指名,順利達成夢想。 這次我們來到玉成桃園的老家與母校,想聽聽這個小帥哥在家人跟教練眼中是個怎麼樣的人?更多的「大...
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大溪職人 在 見域 Citilens Facebook 的最佳貼文
🎉🎉🎉【溪咖】【五感體驗式論壇】活動紀錄🎉🎉🎉
見域一直嘗試以詮釋的角度,來重新撰寫臺灣的地方文化,新竹六年的經驗,我們找出如何介入地方,在舊有的脈絡之中,長出當代的生動故事。這是我們第一次踏出新竹縣市之外,將我們視為專業的文化內容生產方法,在不同的場域中嘗試,於是就到了這個超級資深文化區的桃園大溪。
大溪除了有大家所熟知的老城區(和平老街及中山老街一帶),還有青年聚集的河西區,與聚落生活豐富的近山區。三區各具特色,累積的能量令我們驚嘆,尤其各區木藝館的「街角館」,他們都是散佈在各區的小博物館,各自乘載區內的獨特歷史與生活文化。
因此,在這次溪咖活動中的【#五感體驗式論壇】,我們藉街角館之力,並找出他們不同的特色,安排獨特的飲食方式來舉辦論壇。打破以往論壇只能「聽」,而無法「身歷其境體會」的困境。透過在地飲食與符合在地特色的飲食方式,讓參與民眾能更理解分享者他們的感受。此外,我們也將「大溪人的一天時序」穿插在活動中,象徵不同區域特色的展現。
10/17┄┄┄┄╮
★內心話星光酒吧:與老城新秀的小酌聚會☆
晚上的大溪,我們設計「內心話星光酒吧」,邀請老城區的「老城新秀」們:新南12、新玉清木器、大房豆干,講他們創新與創造的故事,並設計三杯調酒來呼應他們各自特色。
10/18┄┄┄┄╮
★早安!大溪:資深老城人的早點與市場☆
早晨的大溪,我們設想著職人上工前的早餐,是面對自己技藝的一種堅持,「早安!大溪」裡,我們跟著「資深老城人」逛市場還吃了大溪特色早點,體驗老大溪職人的活力。
10/24┄┄┄┄╮
★頂太陽,吃辦桌:聚落人的廟前餐宴☆
中午的大溪,我們來到內柵、頭寮、溪洲、三層一帶,農村中因著信仰或產業及家族,帶出來人與人之前強烈的連結。所以在廟埕舉辦「頂太陽,吃辦桌」的辦桌,每道菜都是一位分享者的生活。
10/25┄┄┄┄╮
★設計師的午後:河西青草學工作坊與茶會☆
最後一場下午的大溪,我們舉辦「設計師的午後」,河西青年在地設計師們和大家一起經歷日光顯影課程,認識神農故事及品嚐高個子禾榖製作的紅藜飯捲、和香草野園製作的香草茶。讓大家在下午茶行程內更了解在地青年創業的旅途。
大溪是個活力充沛、人才聚集之地,有老城、農村、河運歷史、靠桃園台地的都市景觀,還有山間聚落。大溪人會笑說,因為西岸的桃園台地太高了,所以那邊的都市人常看不見右邊大溪的美,但也因此保留了大溪的珍貴。
很開心第一次跨出新竹就來到這個美麗的老城,在這裡我們遇見許多可愛的人們,也看見了他們對於自己生活及理想的努力。未來我們也會持續在此耕耘,明年也會有一本刊物相應而生。初入此處,我們對待每個地方是相同的認真,秉持著見域生產內容兢兢業業的精神,以我們的方式挖掘地方故事。
感謝各木藝館街角館館長的大力支持、桃園市立大溪木藝生態博物館對我們的肯定、吳敏惠老師與毛奇(深夜女子公寓的料理習作)的鼎力相助,也感謝大溪這塊土地,所帶給我們新的視野與感動。
最後,邀請各位和我們一起來好好認識大溪。這是我們初次的嘗試,很開心是個好的開始!
大溪職人 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳貼文
這陣子都在處理大頭鰱,認識的朋友都接二連三的送魚過來(汗
由於一開始不是挺瞭解這種大魚的厲害,也沒有準備足夠的工具
(像是大頭鰱的骨頭實在是有點硬啊,不管是腹骨還是頭骨,需要大型剪刀去輔助剪開那粗又硬的奇異骨頭⋯)
導致我日本買回來的出刃庖丁上頭居然缺一角又一角的,看上去真是心疼啊
又加上我根本不懂日本刀與鋼材,所以也不敢亂磨,所以就這麼擺了一陣子
直到認識的朋友跟我說,大溪崎頂有間很厲害的刀行,跟我說把刀子拿過去肯定沒問題,老闆是個很酷的人,我們肯定很有話聊
所以呢
某天早上我就到了位於崎頂介壽路上的刀行,老闆娘接待了我,表示磨刀沒問題,下午就可以來拿了
那時就注意到店裡一塊大大的招牌,上頭的項目不禁讓我很好奇啊
七星劍與月斧啊⋯⋯這不是電玩裡的兵器嗎!!!!!!!?(興奮
那時老闆娘像是看穿了我內心中二的本性,跟我說就在櫃子裡喔
我馬上衝去櫃子看,只差臉沒貼在玻璃上,數了數
一二三四五六七
內心吶喊
他媽的真的有七顆星啊!!!
老闆娘此時就好像寵物店老闆遇到興奮小屁孩學生般地繼續說
其實啊⋯⋯裡面還有更多珍奇異獸喔顆顆
於是我就走進去了
比壞婆婆叫白雪公主吃蘋果還簡單一百倍吧(笑
稍微走個幾個階梯往下,裡頭是個截然不同的空間
牆上掛滿了獸皮與獸角,架子平掛一把又一把外觀美麗又充滿危險氣息的大刀
原住民大型獵刀,大馬士革刀,遊戲還原刀
我看著這些刀就好像回到了網路遊戲暗黑破壞神裡
看著網路上介紹說這把金色的武器有什麼屬性,那把綠色的套裝武器可以有什麼額外增傷
(內心不斷哇哇哇
一旁發現老闆自己還有在釀酒,感覺就是很值得一起喝醉的朋友啊
此時有點興奮過頭,只好暫時緩緩走了出去
想到了刀的事情,是的,我是來拿磨好的刀的
檢查刀的時候,老闆正走下來
跟他說我是大頭鰱專家翔哥介紹來的,他就說
「哦!他還有一把粉末綱的刀在我這呢!」
於是就跟老闆聊起了刀
(正確的說,是被刀知識碾壓)
跟我談到粉末鋼是什麼,好處在哪,特性是什麼
再來跟我說到我這把刀容易崩口是因為什麼
他做了什麼調整,讓我以後比較不容易崩口
簡短的幾句話,卻是好幾年深厚的累積,簡直是大師啊
帶著敬畏與滿滿的感謝之情,我帶著刀回到了再春
拆開之後拿起了起碼有15-20層報紙後的包裝紙試切了一下
那個利度讓我有點害怕啊,一刀就過了還能切出弧度
大溪實在是地靈人傑啊(哈哈哈
桃園附近的朋友有刀想要打磨的,不訪跑趟這裡,職人打刀與磨刀!
——
商家資訊
店名:千祥打鐵店
地址:google店名
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大溪職人 在 ¡Ánimo!運動吧 Youtube 的最佳解答
從小就被阿公阿嬤帶大的鍾玉成,一心想早日進入職棒改善家裡環境,當別人都進入名校就讀時,他卻選擇了不同道路,而這個決定,不僅讓鍾玉成在高中棒壇發光發熱,更一舉被樂天桃猿在今年選秀以第四輪指名,順利達成夢想。
這次我們來到玉成桃園的老家與母校,想聽聽這個小帥哥在家人跟教練眼中是個怎麼樣的人?更多的「大溪陳傑憲」小故事,都在這集的《台灣哇尚勇》!
#Ánimo運動吧 #台灣哇尚勇 #運動 #棒球 #鍾玉成
其他尚勇台灣人等你來看:
※EP.1樂天首輪大物 ─ 馬傑森專訪:https://youtu.be/sZxYjicrP_Q
※EP.2勇敢逐夢第一人 ─ 吳永盛:https://youtu.be/Hqx25-qLsrw
※EP.2勇敢逐夢第一人 ─ 吳永盛(續):https://youtu.be/_6xZKmMrwLE
※EP.4重返大聯盟之路—曹錦輝:https://youtu.be/CDVas6Yp3_k
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#大溪漁港#宜蘭#海鮮
大溪漁港位於宜蘭縣頭城鎮,是宜蘭的第三大漁港,而在此維生的船家多是當日開船往返,每天都有新鮮漁獲入港,假日的魚市更是人聲鼎沸,交易熱絡,好不熱鬧。
有別一般的觀光漁港,漁船入港後的漁獲,是直接在碼頭邊批發販售的,除了有中大盤魚商喊價吆喝大批購買外,個人也可以跟在旁的小魚販購買現撈海鮮,所以每到下午那種熱鬧的程度絕對不輸晚上的夜市。
對這個漁港其實不算陌生,只是一直沒有機會將它空拍而已,尤其看著滿載而歸的漁船陸續進港,一種美好的感覺油然而生,讓人不禁想要好好的紀錄一下。
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【梁震明簡歷】
國立台北藝術大學美術創作研究所畢業。
曾任國立台南藝術大學藝術史系及東海大學美術學系講師。
個展12次,國內外聯展30餘次。
作品曾在香港蘇富比、羅芙奧及沐春堂拍賣成交。
著作「墨色的真相」與「台灣寺廟龍柱造型之研究」獲國立編譯館出版刊行。
現為羲之堂代理之專職水墨畫家。
水墨創作介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797965
水墨材料介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2800158
藝術生活分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2838915
台灣龍柱介紹:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2797923
水墨藝術分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2823594
台灣露營分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811651
國內旅遊分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798133
國外旅遊分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2811654
空拍經驗分享:http://tom20030208.pixnet.net/blog/category/2798208
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