#日式味增肉末 & #醋漬白蘿蔔
#繡球花便當💐
這篇一次分享味增肉末、醋漬蘿蔔的做法，
還有漂亮的繡球花便當怎麼組裝，大家要耐心看完喔😘
說到日式味增肉末，老粉絲一定不陌生，我的書裡就有收錄食譜。這次用天然麥芽糖取代糖和味醂，最後還加入一匙麥椒麻，麥椒麻內含花椒、陳皮、大茴……等天然辛香料，讓風味層次更提升！放一晚更入味。
這道鹹香味美，熱騰騰的下飯拌麵都好吃。
而且放冷後不會油膩，帶冷便當的朋友也很適合，分裝壓平後冷凍保存，隨時可以取用很方便，收到商品的朋友記得試試喔😋
醋漬白蘿蔔也是我家冰箱裡的常備菜，
白蘿蔔記得皮多削幾層，淺漬後若有粗纖維，比較影響口感。
切片後下滾水燙15秒去生，接著撈出冰鎮，這樣蘿蔔口感才會好。
我習慣用壽司醋來做，壽司醋本身已經用鹽和糖調味，不需自己再抓比例，加一匙柚子風味乳酸菌淺漬粉增添風味即可(沒有淺漬粉就用一小匙韓國柚子醬)
紫高麗菜是天然漂亮的色素，放越多天白蘿蔔會越顯色💜(紅龍果也可以)
最後組裝便當，是很多人喜歡的單元，一點巧思擺放，讓便當更有食慾！
#請享用(。’▽’。)♡
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#附上味增肉末食材份量
低脂豬絞肉600g、蒜末20g、味增60g、米酒30g、麥芽糖一湯匙、麥醬油50g、麥椒麻一湯匙
清水200g
#繡球花季 #好米芽 #麥醬油 #麥椒麻 #麥芽糖
壽司飯味醂比例 在 Etsu Sushi 悅鮨- 壽司飯加入壽司醋和味醂的過程 - Facebook 的必吃
米與醋的比例是1000毫升米: 200毫升壽司飯醋。 壽司飯醋是100毫升醋︰250克白糖︰130克伯方鹽。 . ... <看更多>