【後車站的魅力】
刊載於3\22聯合報名人堂
「後車站」這個名詞存在於台北車站鐵道還未地下化之時,那時候縱貫線鐵道與淡水線鐵道,像利刃般,將城市切開成為兩個世界,車站前是屬於官方的,有著光鮮亮麗摩天大樓、政府銀行機構,以及宏偉博物館建築;後車站則是屬於庶民的,有的是雜亂的房舍、便宜的旅店,原物料批發商,以及圓環違建小吃攤等。
早年中南部北上考試比賽的民眾,若經濟不許可,總是會從後車站出站,選擇便宜的旅社,然後去圓環、寧夏夜市吃吃平價小吃果腹。商家開店會到後車站找道具、設備,或是各種原料物品;設計科系學生也會去後車站,找各種材料、工具,發揮創意,設計出許多有趣的作品;主婦少女們會相偕去買亮亮的耳環飾品,或是日本進口零食餅乾,或是在天水路化工材料店,自己調配化妝水。基本上,後車站就是所有人的探險樂園,充滿了等待挖掘的豐富寶藏。
鐵路地下化以及淡水線鐵道改成地下捷運之後,原本分隔站前站後的界限不見了!城市間切開的傷口,似乎也慢慢復原,甚至連疤痕也幾乎看不見了。新生代可能根本不知道這個城市原本有所謂的「後車站」,不過敏感的人,還是可以在太原路、舊圓環附近,感受到昔日後車站生態的趣味。
這幾年候車站的生態慢慢改變中,許多老舊大樓被收購改裝成背包客旅店,吸引著香港客人以及日本年輕族群的入住,或許對他們而言,後車站的老舊雜亂,反而比現代化時髦的東區更吸引他們!
我喜歡到後車站去尋找瓶瓶罐罐,或是包禮物的紙盒箱子,也喜歡在中午到後車站的三多屋平價料理店吃新鮮美味的散壽司,然後散步到對面的TaHoJa咖啡館喝咖啡;這座咖啡店是一棟1948年的老街屋改建而成,由日港台三地的人投資開設,TaHoJa顧名思義就是台港日三地的名稱縮寫,同時類似台語的「太好吃」,整家店設計感強烈,咖啡師是日本人,隔壁同時也設有設計旅店,為後車站地區帶來新氣象。
事實上,老舊的後車站,依稀保存著老台北的歷史氛圍以及巷弄氣息,對於港日地區的觀光客的確充滿著吸引力,這個地區也慢慢發展出,隱藏在巷弄裡的低調文創空間,成為文青族群喜歡遊逛的所在。靠近承德路巷弄裡,可以找到昔日製作鉛字的日星鑄字行,探訪這個電子時代絕種的文字行業,可以緬懷過去鉛字印刷的魅力幽香;還有一家名為「荒花」的超低調風格書店,這家書店不僅招牌小、燈光幽暗,甚至隱身在狹窄的小巷中,卻因為空間擺飾與獨特選書,不賣咖啡、不准拍照,不歡迎網美的裝模做樣,卻透露出一股孤絕的氣質;書店裡販賣著老闆獨特品味的文字印刷作品,以及小眾的藝術創作作品,猶如荒漠中的玫瑰一般,令人驚豔!
長安東路當代藝術館附近地區,也逐漸感染了藝術氣息,一棟有著三〇年代流線型風格的現代建築,簡潔的圓管欄杆,有如輪船上的欄杆,這正是當年現代主義國際樣式建築的特徵之一,在台北城中十分少見,這座舊建築目前改造成背包客旅店夾腳拖的家,也設有藝術展覽活動的空間,在網路上受到年輕朋友的矚目與青睞。
後車站社區雖然曾經是所謂的「負空間」,在城市發展中落後,甚至被人所遺忘,但是這樣的地區卻也因此保有許多城市過去的魅力,在分割城市的因素消失後,後車站地區重新注入新的生命力,展現出全然不同的文創活力,令人十分期待!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,他叫關煊赫,是「御の味」(Kappou UO n)老闆兼主廚,今年42歲。 他小時家窮,母早逝,父把他丟給老祖母,一直沒理他,連生活費也沒有,跟奶奶過着鹹魚白菜的日子,就連書薄費,校服也沒錢買。因自卑,怕人看不起,所以寧被老師天天罰站走廊,也不敢將家窮沒錢買書的事告訴別人。直到13歲,那年冬天他仍穿...
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昨天的vlog看了沒~ 謝謝大家昨天等我到這麼晚!!! 影片要記得看唷~~~~
https://www.youtube.com/watch?v=FWnjH2rHgsQ
回答一下大家在YouTube影片下面問的問題
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然後像我指甲很短,脫皮又很多老皮, 被修整之後甲面變得長很多~
p.s跟我在影片中介紹的 Sushi Vogue 壽司窩(紐約·新和食)是走路5分鐘距離!!! 完全可規劃做指甲之後直接去吃壽司屋!!!!!完美計畫!!!!!
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他叫關煊赫,是「御の味」(Kappou UO n)老闆兼主廚,今年42歲。
他小時家窮,母早逝,父把他丟給老祖母,一直沒理他,連生活費也沒有,跟奶奶過着鹹魚白菜的日子,就連書薄費,校服也沒錢買。因自卑,怕人看不起,所以寧被老師天天罰站走廊,也不敢將家窮沒錢買書的事告訴別人。直到13歲,那年冬天他仍穿着夏季校服,在課室門口罰站,這樣他不如乾脆輟學算了。
低學歷的他只能在地盤工作,像黑工那樣,跑上三十樓,拿些工具,辛苦一天掙來二百塊錢,勉強能養活自己。
後來他轉做壽司,因沒那麼辛苦,還有吃。他知道學師要跟日本師傅才吃香,所以入了當時香港數一數二的日本料理「見城」。他做事特別盡力,很用心機做,哪怕只是洗地,他也從不遲到早退。因日本料理材料矜貴,不會那麼輕易讓學徒做到壽司的單子,他就撿人客吃剩的飯,剪報紙扮紫菜練習包手卷。跟日本人做事會被打,打到流血,卻令他整個人對於工作的態度,有一百八十度的轉變,他很專注,將事做到最好。
那段時間他很投入,整個人生都是煮食,放假到書局去找烹飪書來看,工作上又很用心……。
後來他有機會去日本當學徒,那時他沒錢,身上只幾百塊,惟有睡街睡足半年,很悲慘。他是一個香港人,怎做都矮人一截,他不接受這樣的看待,暗忖一定要做到最好,做到最勁,最後終做到壽司師傅。
約一年半後,他回來香港,當時剛好有老闆想開餐廳,找他幫忙開餐廳,他做了兩三年,就自己出來創業,做食物批發。因要應酬,常要陪吃喝玩樂,一天要吃十餐八餐,他從一百二十磅,升上二百磅,行路會抖動,走幾步會喘氣。
他為創業不斷拿錢出去,卻不一定有錢收回來,他負債累累,為省錢,他一個人負責整間公司,撿貨、打單、執貨、送貨,夜晚找生意,忙得透不過氣,慢慢他患上抑鬱。吃不下,睡不着,想很多東西,總是覺得做人很辛苦,想過去跳樓,有自殺傾向……
這時,他大女兒出生,他抱着她覺得很美麗,使他有活下來的希冀。可是在一次捐血後,他發現原來患上血癌,血癌是一定會死,他打擊很大,整個人崩潰了,甚至要安排後事……。
直到一晚,他又萌生跳樓自殺的意念,他去看心理醫生,才啟發了他,如果他走了,女兒怎麼辦﹖為了女兒和家人,他從新振作,他的生命、他的所有不再是屬於他個人,而是他家人,他發覺身體很重要,於是決心減肥,戒酒、游水跑步。一年減掉80磅。心理醫生建議他要工作,這樣對抑鬱才有幫助。
於是19年三月,他接手這間餐廳,重拾當初要做一個好壽司師傅的初心。做好壽司一定要新鮮,用料不欺場。他選用日本精米,米黏性很高、彈牙。刺身用日本貨,上午來的貨晚上用。且用很獨特的手法的揑壽司,飯放刺身,將飯按一下,按出一個空心在裏面,按了個小洞。揑壽司是向後,好的壽司,是有生命的,當揑完件壽司,大概會有三秒時間,會見到那件壽司會動的。
然而到了19年五月,運動就到來,沒有生意,他請不起人,自己做樓面、壽司、連洗碗,甚麼都是他自己一個人做,一日十來個小時的努力,卻敵不過時勢的弄人,全日的生意,不時吃零雞蛋。他用日本貨,要求魚生全部新鮮,賣不去,一定要掉。他要交租,出薪水給員工,為維持下去,他已按了一層樓來支持這間餐廳,到第二層已經是按了,如果他不做,就破產。
他元氣仍未恢復,新冠肺炎疫情又殺到,人人不敢上街,在這艱難的情況,有個記者幫他做個訪問,節目出街之後,坐滿了客。他太太帶着兩個小朋友在店裏幫手,他看着一對兒女連坐的位子都沒有,兩姐弟蹲在一角的小凳上,他心疼他們﹗覺得小朋友本該去畫畫、踩腳踏車,卻要陪他捱苦,他心疼得連抑鬱也沒時間了。因他要做好餐廳,給小朋友安好的生活。他的夢想就是看着他的小朋友健健康康、快樂成長,他日成家立室。
御の味(Kappou UO n)
地址:灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
電話:2836 3330
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm,星期日休息
#父親 #御の味 #壽司 #灣仔
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便當一個,200分心機 ,為求老婆會食得開開心心。
便當個設計係想進食嘅時候,用一隻匙羹就可以由頭食到尾,達到最容易進食嘅模式。食材盡量簡單為主,方便一朝早進行。
大家睇完之後可以自己整比另一半食。
PS. 唔好再係IG 爭住做我老婆喇,老婆嬲嬲豬架啦 XDDDDD
DEMO Run 朝早起身打飯開始,我用咗20分鐘去整。
#魚生飯 #散壽司 #刺身
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唐戶市場位於日本山口縣下關市唐戶地區的地方批發市場,也是下關市著名的旅遊觀光景點;目前每個周末和假日會舉辦「充滿活力的馬關街」,可以讓旅客直接在市場內的海鮮小吃攤購買的各種壽司材料。由於位於下關市的中心區域,政府在1909年開始許可在此的路邊販賣野菜,1924年下關的魚市場也遷移至相鄰的阿彌陀寺町成為「唐戶魚市場」;1933年政府將兩個市場整合為「下關市唐戶魚菜市場」,也成為現在唐戶市場的前身。最初的唐戶市場同時具有零售和批發的機能,位於現在位置西側約50公尺處,也就是國道9號北側,龜山八幡宮旁。1973年日本政府實施批發市場法後,更名為「下關市地方批發市場」,除了生鮮食材為,也供應各種食材成為綜合市場。但由於原有空間狹小,1976年6月青菜水果的批發部門被分出改設於勝山地區,也因此位於唐戶的市場更名為「下關市地方批發市場唐戶市場」。由於設施逐漸老舊,下關市政府在1990年代針對此區的水岸地區重新規劃,於2001年將市場遷移至現址,並加強觀光的機能。現在每天早上新鮮的漁獲送至唐戶市場後,由海産物加工業者處理後販賣,同時也販賣周邊的農產品,此外也有利用新鮮漁獲開設迴轉壽司等各式餐廳。
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