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【烤肉攻略 - 這樣吃無負擔】
上一篇跟大家香辛料的使用秘笈
這一篇來選烤肉食材！！
#烤肉食材怎麼選
❶ 肉類
✔松阪豬取代五花肉、梅花肉
兼具口感、熱量也相對較低
✔可以選擇雞翅
其實雞肉中，雞翅蛋白質含量最高
但皮的熱量高，如果介意熱量的可以去皮吃～
❷ 海鮮類
建議多選擇蛤蜊、蝦子、花枝、魚等海鮮類，
熱量低不容易胖且也不易吃到"燒焦致癌物"
❸ 天然香辛料，取代高熱量烤肉醬
只要一罐味旅 #玫瑰鹽，
就可以吃到食材的天然風味
✔綜合香料拿來醃或撒都很方便
#推薦墨西哥香草鹽
❹ 好喝又健康的飲料
✔#桂妃洛神梅、綠茶
還可以自由調整糖度、解膩助消化
❺ 營養均衡吃點蔬菜
蔬菜及全穀根莖類含有豐富的植化素
其中的膳食纖維也能帶走過多的油脂
吃點泡菜也可以幫助消化唷
＃歡迎來下方炫耀你的烤肉大餐
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🚩香料頭等艙社團還有加碼教 #無毒醃肉法
只要有在味旅消費過的就可以加入唷
#還會有不定期的專屬優惠在裡面
大家有沒有跟我們一樣覺得今年真的過超快
2021年竟然只剩最後的四個月了😱
不知不覺又到了路上充滿烤肉香味的中秋節🌝
也是我們在新家過的第一個中秋節
每次遇到這種大節慶最煩的就是要提前好幾天採買備料
每年都想說輕鬆一點從網路上訂烤肉組合
不用在外面奔波，只要在家肉就會自己送上門
之前我們就有吃過台畜的香腸跟火腿🥩
它是已經創立55年的台灣肉品老牌
今年他們推出中秋節烤肉組，根據人數設計不同的組合
所以不管是獨居還是大家庭，都可以吃飽不怕浪費
而且拆封就可以烤，完全省去備料醃肉的麻煩
我們訂的是經典肉肉烤肉8件組
肉的份量超級多，總重將近 3 公斤
兩兄弟最愛的是裡面有超大片的戰斧豬排🥩
它是用迷迭香、小茴香、月桂葉等多種天然香草醃漬
香料配上Juicy的肉汁，真的超級下飯
爸爸超愛他們的塔可五花肉串跟鐵板燒肉
塔可五花肉串是和美國的 McCormick 味好美聯名推出
加入紅辣椒、小茴香、奧勒岡草、紅胡椒等香料
肉串每一口都吃得到滿滿的墨西哥風味
鐵板燒肉片鹹香再帶點微辣黑胡椒香氣
不用多說，就是吐司殺手🍞
說到烤肉，當然少不了台畜的明星產品
中式香腸跟黑豬肉貢丸，這組還多加了帶骨德式香腸
德式香腸皮衣超Ｑ彈，跟中式香腸完全不同口感
香腸貢丸用料超級實在，過程都不添加一滴水
口感超扎實肉汁超飽滿，吃的時候都會一直噴汁
台灣人一定要一口香腸一口蒜頭，真的會受不了😋
如果跟我們一樣是肉肉控訂這組就對了
現在台畜官網下單滿899元還可以免運到府
中秋節不想勞動只想好好吃肉的朋友
推薦大家可以考慮我們買的組合唷🛒
經典肉肉烤肉 8 件組（適合 3-5 人）$1,399
https://pse.is/3muj2s
🍖 塔可五花肉串(450g) 10 串
🍖 鐵板燒肉片(500g)
🍖 戰斧豬排(200g) 3片
🍖 帶骨德式香腸(750g) 10支
🍖 原味香腸 (250g)
🍖 黑豬肉貢丸 (300g)
台畜 T-HAM
#大家烤肉是吐司派還是白飯派
#台畜 #中秋烤肉組 #烤肉組預購
<夏季解饞料理選品 - 鹹香椒麻“三椒鹽”>
同場加映：三椒蝦、三椒雞翅、紙包三椒羊膝
“三椒組合”是我的夏季必備。
哪三椒？
胡椒、花椒、辣椒。
這個組合用來炒菜或醃肉都很合適，所以我乾脆製成方便的『三椒鹽』，常備在爐邊，料理的時候撒一點、增色添香。
這個調味鹽我曾多次介紹，也記錄在我的第一本著作 -「餐桌上的超級食物」當中。
我個人的做法很簡單，食材的份量也沒有絕對。只要依照喜好加減三椒配比，就是你家的味道：
花椒粒、黑椒粒、(粗)海鹽，約1：2：4(體積目測)，放入乾鍋內、中火翻炒至香味釋出（火不能太大，要慢慢炒香），海鹽呈現乾燥粉狀。
趁熱放入小石磨內搗碎 (其實調理機亦可無需那麼仿古)，到胡椒跟花椒粒都粉碎的時候、放入適量的乾辣椒，繼續搗碎均勻即可。
胡椒、花椒、辣椒的組搭方式、會帶出不同的辛辣層次感，可依照各家喜愛的香、麻、辣的程度來調整比例。
乾辣椒一同入鍋煸炒容易發黑發苦，所以我選擇之後加入。
我通常用的都是自家種自己曬的乾辣椒。
有時手邊正好沒有、又選用錯市售產品，風味真的會差很多！我想說的是，市售的乾辣椒種類很多，請盡量選用高品質的產品為佳。
製作大份量也可以使用調理機打磨，喜歡粉末狀的也可以磨得更細一點；我本身倒很喜歡這樣帶點細顆粒的香料鹽，可能是心理作用啦，但個人覺得入料理比粉末要來得更香（猜想是大顆香料受熱面積大的緣故）
此做法適合於任何的『種籽果實類香料鹽』，如：花椒鹽、胡椒鹽、甚至孜然鹽等，若是“香草類的香料鹽”則做法有異，此法較不適用。
有了三椒鹽，一定要試試吮指香麻 “蒜香奶油三椒蝦”
我用的是皮薄肉緊實的墨西哥白蝦 white shrimps。薄皮的蝦種其實很適合炸得酥脆再料理，但夏日炎炎，不想過油煸炸，於是，將清乾淨的白蝦（稍微修剪鬚腳、從腦殼後方挑出泥腸）用淡鹽水燙至6分熟，撈出瀝乾；另起一鍋、放無鹽奶油溶化、中火煸炒蒜末，倒入燙好的白蝦，不斷翻炒、並撒入適量的三椒鹽（我另外還多下了些粗磨的黑胡椒粉增加香辣度），直到蝦熟、整體炒拌均勻，即可盛盤。
當然是要開幾瓶冰啤酒搭配著吃，才是王道。
至於有多麼的香辣又清涼過癮，不用多說、想也知道！
**使用帶殼蝦、調味可以偏重一些，若是去殼蝦仁，則需要酌量減少一點，以免蝦肉太鹹。
另外一道夏季吮指好料是『三椒烤雞翅』：
雞翅洗淨擦乾，用三椒鹽塗抹，醃兩小時。
之後隨意用烤箱 (400℉/200℃，10～12分鐘左右)，氣炸鍋、或是平底鍋小火乾煎，弄熟就好。真正是不得了的解饞。
再來就是紙包三椒羊膝。
整根羊膝洗淨擦乾後，均勻撒上自製的三椒鹽跟孜然，用烘培紙跟錫箔包起 （照片在文末留言處），丟到院子裡的烤爐，不顧不管，2小時左右就有鹹辣噴香、酥爛離骨的羊肉可以吃了(用烤箱的話大概 375F/190C)，吃完還不用洗鍋。
不愛吃羊肉的可以試試三椒鹽烤五花肉，也是好吃到流淚！
** 試過的同學們歡迎來分享你們的三椒料理哦！
