第二篇食譜我想分享兩款巧克力慕斯，冷藏吃口感綿密順滑、冷凍吃就是消暑的巧克力冰淇淋！
最近自己因為在飲食排毒，所以乳製品都用椰奶替代，不方便取得的話用鮮奶油就好嚕！
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《第一款：酪梨巧克力慕斯》
這個搭配的簡直太天才了！！
酪梨因為口感又稱牛油果、直接用酪梨本身代替巨量的鮮奶油跟糖，製作流程超級無敵簡單，一機到底、清洗毫不費力，剛好接下來正是酪梨的季節，夏天在家辦公的下午茶首選（此刻正一邊打食譜一邊挖著吃）。
👉準備的器具有：#BRAUN炫風調理棒、小鋼盆或調理杯。
👉準備的食材有：
熟透中型酪梨兩顆
無糖巧克力粉40g（品牌我是用法國法芙娜的）
蜂蜜20g
椰奶100g
1、 將酪梨去皮去核後，與其他食材全部放入均質機杯中。
2、 按啟動鍵把所有食材mix均勻且光滑後，即可放入保鮮盒冷凍一個小時即可享用！
清洗的時候我建議裝些熱水，把攪拌頭浸泡在裡面啟動攪打，最後用清水走過幾回就可以晾乾收納拉！
這份食譜作為慕斯口感上巨爆濃郁！冷藏吃我覺得更偏向巧克力醬（拿來塗在麵包上非常棒）所以我個人推薦冷凍當作冰淇淋享用！
👉《德國百靈#BRAUN炫風調理棒》使用心得：
我用過很多不同的調理棒，這隻是我用起來覺得最安全的一隻，聲音很低沉很穩、 按鍵一按攪拌頭就分離了（不用選轉或拔扯，醬汁不會甩來甩去），而且攪拌頭有防護罩，食材不容易飛濺，連打巧克力粉都不飛真的很棒，但因為是拿來打酪梨這樣非常好處理的食材，明天用它來打蔬果汁在留言區繼續分享心得。
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《第二款食譜：經典法式黑巧克力慕斯》
標準的巧克力慕斯，充滿空氣入口超輕盈！唯一比較麻煩的是對雞蛋新鮮度的要求，因為是生蛋組成！另外巧克力我會建議使用可可含量高一點、品質好一點的調溫巧克力， 吃起來偏苦一點反而感覺奢華又性感！
👉準備的器具有：一小湯鍋、一小鋼盆、百靈打蛋器頭、刮刀。
👉準備的食材有：
70%的巧克力85g
椰奶80g
蛋黃1顆量
蛋白2顆量
鹽巴一咪咪
蜂蜜15g
1. 將椰奶倒入小湯鍋用小小火加熱。
2. 把巧克力切碎碎倒入鋼盆、並且放置於加熱中的椰奶湯鍋上隔水加熱。
3. 待椰奶鍋小滾後倒入巧克力中靜置30秒再用刮刀輕輕拌勻至溶解（會微微油水分離是正常的）。
4. 接著加入室溫蛋黃攪拌均勻至整體重新乳化完全。
5. 將蛋白用電動打蛋器以高速攪拌至發粗泡後，加入蜂蜜以中速攪拌至有立體彎勾。
6. 最後把打發的蛋白霜用刮刀分兩次輕輕拌入步驟4，即可倒入容器冷藏後享用！（因為含糖量很低所以非常容易消泡，此步驟動作要快喔）
整體的製作時間大概只需要20分鐘，而喜歡冰淇淋口感的朋友，可以直接丟冷凍！要吃的時候撒上一點可可粉看起來更漂亮，入口更有層次！
👉《德國百靈#BRAUN打蛋器》使用心得：
這個我真的老實說就是打蛋器，沒有太驚豔的部分，優點就是打發少量蛋白霜很方便！
以上兩種居家巧克力慕斯分享給大家，都可以依照自己喜歡的口味去調整甜味的增減，祝福疫情期間大家都平安健康！
hengstyle
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均質機 替代 在 [問題] 請問均質機跟攪拌機有什麼不同？ - 看板cookclub 的必吃
有一次上課做到義大利麵紅醬時候
老師用均質機將食材絞碎
想請問各位大大，我家裡是只有烘培用打蛋，奶油那種手持攪拌機
不知道這兩種功效差在哪裡？
一定要買均質機比較好嗎？
謝謝！！
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