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最近很流行的四百次咖啡，因為我杯子很大，所以做了兩倍的分量
四大匙咖啡粉
四大匙熱水
四大匙的糖(咖啡配黃糖比較好喝拉)
通通加在杯子裡面，然後用robot coupe均質機均質的蝴蝶形刀頭打兩分鐘就ok了~
沒有均質機的同學，就用電動打蛋器吧！
不要發神經手打，你們放棄用手打發會瘦手臂的幻想吧！
你只會跟我一樣，變成女浩克而已！
還有，不要問我好喝嗎？
我掐豆了～擦了一個小時才擦乾淨......
現在心理陰影面積很大，不想再做一次
冷吱吱的早安 菠菜鮮蝦濃湯-
以為冬天都快過了，而且周六還一整個夏天look
沒想到氣溫突然狂掉了10幾度
這波寒流超有感~~~來碗熱呼呼濃湯暖胃剛剛好!
這是上一周廚藝教室的示範菜色
大小朋友都超愛，我自己也是!!
菠菜、鮮蝦、馬鈴薯 、鮮奶...一點調味 ，不含粉類的濃湯濃郁無負擔，而且營養滿滿:))
食材：
1. 菠菜200g (我用了甜菠菜，一般菠菜也可以喔!!)
2. 馬鈴薯2顆
3. 洋蔥1/2個
4. 草蝦10隻
5. 高湯800ml
6. 鮮奶400ml
7. 奶油塊20g
8. 蒜末1大匙
9. 鮮奶油 10ml
[醃漬料]
1. 胡椒鹽1/2茶匙
2. 海鹽1/4茶匙
3. 酒1/2茶匙
4. 橄欖油1/2茶匙
[調味料]
1. 海鹽 適量
2. 黑胡椒 適量
作法：
1. 草蝦去殼挑腸泥備用。將醃漬料加入切成小丁塊狀的草蝦中拌勻，馬鈴薯切小丁塊、洋蔥切絲、菠菜切成小段。
2. 適量油熱平底鍋，先將蒜末及蝦仁丁炒香後盛起再下及菠菜翻炒出香氣後盛起。。
3. 再將洋蔥絲下鍋翻炒到略透明，馬鈴薯丁及奶油塊放入一起拌炒後移到湯鍋中並倒入高湯煮約15-20分鐘。
4. 將炒好的蝦仁丁及菠菜放入湯鍋中後煮滾用均質機打成濃湯狀。
**沒有均質機的話可以待湯變稍涼再用果機機打，或是用耐熱的食物調理機打都可以！
5. 再將鮮奶緩緩倒入維持小火煮到微滾，加入適量的調味料提味即可。
[小筆記]
**鮮奶要緩緩入鍋，並且維持小火微滾就可以關火了！大滾很容易結塊喔!! 要避免:)
**蝦仁丁我有故意留了一些沒打進濃湯裡，起鍋前再放入增加點濃湯可以吃到蝦仁丁的小樂趣! 不過也可以不需要這樣:)) 全部打進濃湯味道會更鮮甜:))
不吃菠菜的孩子們也全部掃光的的濃湯~~ 作法也很簡單！鮮蝦、濃湯控的朋友們記得收藏喔!!
天氣實在太冷了~~回到家有碗熱湯等著無限大心:))
溫差實在太大~記得保暖!!
祝大家有美麗的一天~
昨天冷凍的還不夠，今天完成了。
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上次做的巧克力餅乾(軟的)當成蛋糕的底，分別用覆盆子果泥做成凍，內塞整顆新鮮覆盆子，還有巧克力慕斯和表面的巧克力淋面。小螺絲釘一一做好，組合起來好快噢，是最開心的過程。
沒有均質機，滿擔心效果會不會差，刮掉氣泡後有點放不開地淋上去，還好結果是閃閃的(歡呼)，但淋面還是要大器一點淋上去才好，一猶豫就不平整了，下次改進。
灑點金粉，這樣紅、綠、金色，ㄟ？聖誕快樂了嗎？
<3
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果，做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。
夏天就是要吃水果，除了切來吃跟榨汁喝，做成雪酪冰品也是一個超棒的點子，相信我，你的家人會開心的不得了(笑)。
做雪酪的材料只有新鮮水果跟糖，就這麼簡單，幾乎任何一種水果都可以做成雪酪；但由於每一次買到的水果的水份跟甜度都會不同，因此糖的用量會是一個關鍵，特別提醒 ，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖愈少，結冰點愈高，口感亦會粗糙，適當的糖冰點降低，結成的冰晶則非常細緻，可以讓雪酪出現光澤和綿密口感。
在這集影片中，我們會跟大家分享如何自製簡易糖漿，因為直接加糖去調不易溶解，做成糖漿就方便多了。另外，要怎麼知道不同的水果，它的含糖量要多少呢？想知道的朋友可以參考一下影片中示範的生雞蛋檢測法哦！用這種生雞蛋檢測法就可以挑選任何自己喜歡的水果來製作雪酪，而不需要特定的食譜囉。
希望大家會喜歡這集影片。:-)
** 生雞蛋檢測法(the egg test)是由 Jill Silverman Hough 提出的有趣小技巧 **
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/n6801-q-77I
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Passion Fruit & Mango Sorbet 百香芒果雪酪 怎麼作呢？
下面是百香芒果雪酪的作法與食譜：
☞ 大約可做出3-4人份
☀︎ 片中使用攪打芒果果泥的料理機是 Cuisinart(美膳雅) 四杯的食物處理機，如果家裡沒有這種類型的食物處理機，可以改用果汁機也可以，不需要一定能打冰塊的那種
☀︎ 在打散冰晶的過程中，我們使用的均質機一樣是 Cuisinart 他們家的極輕量多功能攪拌棒，沒有均質機也可以把雪酪挖出來倒入料理機或是果汁機中攪打，或是直接用叉子攪打就可以了，用機器打會比較滑順，同時也可以拌入更多的空氣，讓雪酪輕盈一些些，但這不是必要的，用手是完全沒問題的喔 😋
✎ 材料 / Ingredients
☞ 百香果與芒果雪酪
芒果 3顆芒果，削皮去核後淨重取500g果肉
百香果 2顆
簡易糖漿 6~7大匙
✎ 做法 / Instructions
☞ 簡易糖漿
1. 小鍋裡加入100克糖跟100克的水，以中火煮至糖都溶解，煮滾後再繼續煮2分鐘，或煮到105°C即可
2. 煮好的糖漿稍微放涼後，倒入有蓋可保存的容器裡備用。此份糖漿只會用到6~7大匙，不會全用完，剩餘的糖漿可以用來調雞尾酒或做飲料，請冷藏保存
☞ 百香果與芒果果泥
1. 將芒果洗淨，去皮去核，把果肉切成小塊
2. 把百香果切半，用湯匙挖取果肉，用篩網過濾掉籽籽，只保留它的果汁
3. 在食物料機理裡加入芒果與百香果，把他們打成細緻的果泥，然後倒在一個大的容器裡備用
☞ 做雪酪
1. 用量匙一大匙做計量，在果泥裡一大匙一大匙地加入簡易糖漿，每加一匙都要攪拌均勻，直到甜度適中為止。請留意，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖含量不足，雪酪的結冰點太高較容易結冰，口感亦會粗糙，而足夠的糖量會讓冰點降低，雪酪質感會更為細緻，若覺太甜也可以加檸檬汁來平衡
2. 將混合糖漿的雪酪果泥倒入金屬的容器裡，送進凍箱冰一小時，若你的冰箱一小時後邊邊沒結冰晶，就再多冰半小時
3. 用湯匙刮取邊緣和底部的冰晶，然後攪散。之後重複此動作約四到六次，每一小時冰凍一次，也可以用均質機、食物料理機或果汁機來代替手動打散冰晶
4. 最後一次打散冰晶的程序完成後，就可以直接冰過夜了
5. 在享用前，將冰了一夜的雪酪放在室溫下約20分鐘，質地會比較柔軟綿密
** 若不知道要加多少簡易糖漿，可以參考影片裡的生雞蛋檢測法。
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#芒果雪酪
#夏日甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
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