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Level.5のレッスンは12月中旬に発売予定です♪
⠀⠀

※販売開始は予定です。状況によって変更の可能性があります。
※一部自分で用意いただく材料がございます。

共立てのスポンジ台で苺のケーキを作りました。
クリームチーズを加えた生クリームでちょっとティラミスっぽい♡
外での食事が出来ないので、頑張ってホールケーキを!
と意気込んだものの、前回のナッペはいつだったか、、、遠い目
しかも欲張ってたっぷりのクリームとたっぷりの苺をサンドしたので
ヘビー級のケーキになりました。
回転台からお皿に移すときに重たすぎて、落としそうになりながら
精一杯作った、私なりのケーキです。
いや、だいぶナッペひどいですけどもね。
きっとまた、あなた下手ですよ、ってつっこまれそうですが、、。
でも、おうちスイーツなので、これくらいでもいーんです!
楽しく食べてほんわかになったら、はなまる💮＾＾

作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

★　　★　　★

最新刊「大人気YouTuber “cook kafemaru”の「罪深いスイーツ」
KADOKAWAさんから発売となりました!

動画の中の世界から抜け出して紙面へ。
「かふぇまるさん、今度はどんなお菓子ですか♡」
試食をいつも楽しみにしてくれた編集者さん、少しだけぽっちゃりになりました。
コロナ禍で不安がいっぱいでしたが、撮影も無事に終えることができました。

今回も本の紙質だったり、小さなイラストだったり、見やすさ分かりやすまで小さなところにもこだわりを持って本作りをしました。
もちろん試作試食も回数を重ねて、初夏から準備して、季節をふたつぶんくらい越してようやく発売になります。
なのでホントに「罪深いスイーツ」になっています!!!!!

書店にて手に取っていただき、作って頂けたら嬉しいです＾＾

★★★
いつも動画を見て応援してくださる方、本を購入してそしてコメントをくださる方、
みなさんのおかげで、また新しいレシピ本を発売することが出来ました。
ほんとうにどうもありがとうございます。
★★★

************************************************

「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
　罪深いスイーツ」

Amazonはこちらから購入できます↓↓↓

https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/

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「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
　世界一作りやすいおうちスイーツ」もおかげ様で8刷になりました。どうもありがとうございます。

Amazonで購入できます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/

もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!


【Ingredients】15cm round Cake Pan
●Dough
2Eggs(large)
65g granulated sugar
15g Unsalted butter
20g Milk
60g Cake flour

●Cream
A.240g Heavy Whipping cream
A.20g Granulated sugar
A.100g Cream cheese
A.10g Heavy Whipping cream
A.Vanilla extract

B.200g Heavy Whipping cream
B.20g Granulated sugar
B.Vanilla extract

Syrup:
10g Granulated sugar 10g
10g Water
10g Rum

Strawberries

*non melting powdered sugar　

---------------------------------------------------------------------------------------------
【材料】15cm 丸型
●スポンジ生地
卵(L)2個
グラニュー糖　65g
無塩バター 15g
牛乳 20g
薄力粉 60g

●クリーム
A.生クリーム 240g
A.グラニュー糖　20g
A.クリームチーズ 100g
A.生クリーム 10g
A.バニラエッセンス

B.生クリーム 200g
B.グラニュー糖 20g
B.バニラエッセンス

苺 1P+飾り用

シロップ:
グラニュー糖 10g
水 10g
ラム酒 10g
(ボウルに材料を入れてラップなし、600w 20秒 加熱して冷ましておく)


【作り方】
準備:型にクッキングシートを敷いておく。
「簡単!ケーキ型に型紙を敷く方法」こちらをご覧ください。
https://youtu.be/fPplP-49FsI
今回は側面は繰り返し使えるオーブンシートをカットして使っています。(私は富沢商店さんのものをつかっています)

①卵をボウルに割り入れて、砂糖を加えてハンドミキサーで少し
混ぜる。
②ボウルを湯せんにかけて人肌に温める。
(キメが粗くなるので、温めすぎないように気を付ける）
③バターと牛乳は②のお湯につけて温めておく。
オーブンを180℃に予熱スタート。
③人肌に温まったら、湯せんから外してハンドミキサーの高速で立て始める。
しっかりとたえば、つまようじを刺しても倒れません。
④しっかりと立ったら、低速で30秒ほど回して、生地のキメを調える。
⑤ここに、薄力粉を二回に分けてふるい入れる。
粉っ気がなくなり、きちんと混ざったら二回目を加えてゴムベラで
混ぜる。
底の方から生地をすくっては混ぜる、④で生地がきちんと出来ていれば大丈夫!
⑥粉がすべて混ざったら、生地の一部をすくって、温めた③の牛乳バターに加えて混ぜる。
⑦これを生地のボウルに戻して混ぜる。
バターの油脂が入り気泡がつぶれやすくなるので素早く混ぜます。
⑧型に流し入れて、型ごと落として中の気泡を抜く。
⑨180℃に温まったオーブンに入れて、22分焼く。
⑩焼き上がったら、10cm位の高さから型ごと落とす。
(焼き縮みを防ぎます)
⑪型から出して側面の紙をはがし、上に固く絞った布巾かペーパータオルを被せる。
⑫完全に冷めたら、三枚にスライスする。
(1.6cm幅で3枚)
上の部分は今回は使いません。
⑬シロップはレンジ加熱して冷ましておく。
⑭Aの材料のクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンス加えて立てたら、室温に戻してよく混ぜたクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
Bの材料のクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加えて緩めに立てておく。
⑮台の上にスポンジを1枚乗せて、刷毛でシロップを打つ。
Aのクリームをすくってのばし、スライスした苺を乗せて、その上に
またクリームを乗せて伸ばし、上にもう一枚の生地を乗せて
また同じように繰り返す。
一番上は生地を乗せたらクリームを伸ばし、サイドにクリームをつけてざっとナッペして、一旦冷蔵庫で冷やす。
⑯Bのクリームでもう一度全体をナッペする。
⑰残ったクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れて、上に絞る。
絞りやデコレーションはお好きな形でどうぞ。
⑱苺や星のクッキー、削りチョコなどを飾り、上に粉糖をふり出来上がり!



スポンジ台は使う当日に焼くのではなく、前日に焼きましょう。
酸味のあるフルーツがとても良く合います。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

スポンジ台の保存について
ビニール袋などに入れて冷暗所で1－2日ならokです。
気温が高くなれば冷凍してしまってください。
ちなみに冷蔵は味が落ちるので冷凍がおススメ。
解凍は使う前に冷蔵庫へ移しておきます。

----- お知らせ -----
2021年1月3日で、吾郷オリジナルブレンドコーヒーは
　販売終了となりました！
　購入いただいた皆様ありがとうございました。
　オリジナルコーヒーを作るに至った経緯や
　私の思いなど、まとめてます。
　▶https://partykitchen.jp/originalcoffee/

　たくさん悩んで試行錯誤した結果、コーヒーの向こう側にたどり着きました。
協力：Cottea
-------------------------

level 「★★★★☆」

＜オリジナルコーヒーを作りました！＞
チョコレートに合うコーヒー（ #チョコーヒー ）
https://www.kurut.onl/m/kZbH
チーズケーキに合うコーヒー（ #チーズコーヒー ）
https://www.kurut.onl/m/7NU-
ケーキに合うコーヒー（ #ケーキコーヒー ）
https://www.kurut.onl/m/R8SX

これらのスイーツと一緒にこのコーヒーを飲むと、より美味しい！になるように、
Cotteaさんの焙煎所に行って色々な豆の組み合わせを試して、完成したコーヒーたちです。
スイーツとコーヒーで、皆さんのおうちじかんがより楽しいものになりますように☕️❣️

飲んだよ〜食べたよ〜は、ぜひSNSやコメント欄で教えてね😊☕️ by吾郷ちゃん

ケーキの中に塗った「奇跡のジャム」
https://www.kitchen-benton.com/

#お菓子のじかん
#家で一緒にやってみよう

00:00 オープニング
00:53 桃のコンポート
05:50 スポンジ
11:30 サンド
17:12 ナッペ
18:30 デコレーション
20:10 Coffeeタイム
22:22 ケーキカット
23:36 いただきます。

◆量 18cm(6号)の丸型1台分
◆時間 01：00

▽道具
片手鍋
包丁
まな板
オーブン
ボウル
ハンドミキサー
ふるい
スパチュラ
ケーキクーラー
ホイッパー
I字パレット
回転台

▽桃のコンポートの食材
水 400g
グラニュー糖 200g
レモン汁 30g
白桃 2個

▽スポンジの食材
全卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 15g
牛乳 15g

▽デコレーションの食材
生クリーム 300ml
グラニュー糖 30g
桃のリキュール 小さじ1
ベリー系のジャム 適量
粉ゼラチン 5g

▽桃のコンポートの手順
1. 水、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れる。
2. 桃の皮をむいて、皮をお茶パックに詰め（そのままでも良い）桃はお好みの大きさに切って、どちらも①の鍋に入れる。
3. ②を中火で加熱し、グツグツしてきたら弱火にして10分煮込む。アクを取ったら、煮沸消毒した瓶に入れて、常温で1日おく。

▽スポンジ生地の手順
1. まずは準備から。湯煎を用意する、ケーキ型に紙を敷く、薄力粉はふるっておく、オーブンを予熱する。
2. ボウルに牛乳とバターをいれて、湯煎にあてる。
3. 冷蔵庫から出したばかりの全卵をボウルにいれ、ハンドミキサーの中速でほぐしたら、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。
4. 3分くらい混ぜたら、低速に切り替えて白っぽくリボン状になるまで更に混ぜ続ける。
5. ④にふるった薄力粉を加えて、スパチュラで下から上へすくい上げるように混ぜる。
6. ②の溶かしバターに、⑤をスパチュラで２すくい加えて混ぜる。
7. ⑤に⑥を加えて、スパチュラで手早くさっくりと混ぜる。
8. ⑦を型に流し込んで、160℃のオーブンで30分焼く。
9. 焼きあがったら、天板を台に1度打ち付けて空気を抜いてから、逆さにして型を外し、ケーキクーラーなどの上にのせ冷ます。
10. 完全に冷めたら、焼き面をうえにしてラップなどに包み涼しい場所で、一晩休ませる。

▽デコレーションの手順
1. ボウルに、生クリームをグラニュー糖を入れ、ボウルの底に氷水を当てながら、ホイッパーでギリギリすくえるくらいの硬さになるまでホイッパーで泡立てる。
2. スポンジ生地の一番上に薄く刃を入れて、焼色がついた部分を取り除く。（乾燥させて網で漉して、ケーキクラムを作る）
3. スポンジ生地を均一な厚さで3枚にスライスする。
4. 桃を漬けていたシロップ30gと、桃のリキュール小さじ1を混ぜ合わせたものを、スポンジ生地に満遍なく塗る。
5. サンドする。（生クリームとフルーツをスポンジの間に挟むこと。詳細は映像にて）
6. ナッペをする。（スポンジの上面と側面をホイップクリームで塗ること、詳細は映像にて）
7. 上面に桃とケーキクラムを飾る。
8. ナパージュを作る。桃を漬けていたシロップ60mlを小鍋で沸騰させて火を止め、粉ゼラチン5gを振り入れて溶かす。
9. ケーキの上にのせた桃にナパージュを塗る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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オーブン
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ボウル
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ハンドミキサー
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スパチュラ
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ホイッパー
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私たちは、おいしい・たのしい・おもてなしを配信してる食のメディアです🎉
作ったり行ったりしたら #partykitchen を付けて教えてね😋
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Cacao! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はアメリカンな雰囲気が漂うギャラクシーケーキ。
7.7の七夕から連想される天の川(Milky way)をイメージして作りました。

[ 参考 ]
Cookies Cupcakes and Cardio(Glaze)
https://www.youtube.com/watch?v=QG_NUnGCdUA
Rosanna Pansino(Glaze)
https://www.youtube.com/watch?v=pZhV63pkDBw
The polka dotter (Sponge)
http://thepolkadotter.com/chocolate-salted-caramel-ombre-cake/

0:00 Milky way Galaxy Cake 天の川ギャラクシーケーキ
0:31 Dark chocolate mud cake(sponge) スポンジ
3:38 Swiss Meringue Butter cream スイスメレンゲバタークリーム
6:00 Glaze グレーズ（グラサージュ）
9:52 Bon appetit 試食
10:48 Cacao notes ∴∵ゞ(´ω`*)♪ノート

[今回の特殊製品]
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バニラペースト https://amzn.to/38RHyRs
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ケーキ型 15cm 丸型 https://amzn.to/2U1ijXz
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[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/


[ Sponge スポンジ（ダークチョコレートマッドケーキ） ]（15cm丸型）
A - バター：125g(小さくカット)
A - ダークチョコレート：60g(刻んでおく)
A - グラニュー糖：220g
A - バニラペースト：8g
水：125ml
B - 薄力粉：110g
B - 中力粉：20g
B - ベーキングパウダー：2g
B - 塩：0.3g
B - ココアパウダー：15g
全卵：1個
[ 作り方 ]
1.Aを湯煎等で溶かす。
2.バターとチョコが溶けたら、水をゆっくり加えて滑らかになるまでかき混ぜる。
3.ふるった粉類Bを数回に分けて混ぜる。混ざったら溶き卵を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
5.クッキングシートをセットしたケーキ型に流し、160℃に予熱したオーブンで約60分間焼く。

[ Swiss Meringue Butter cream スイスメレンゲバタークリーム ]
卵白：3個分
グラニュー糖：135g
無塩バター：180g
[ 作り方 ]
1.卵白とグラニュー糖を合わせて湯煎にかける。
2.65℃になるまで泡だてながら温める。
3.65℃まで温まったら室温に戻しミキサーでメレンゲを作る。
4.バターを1cm角に切り、3に少しづつ加えて泡だてる。
5.ふわふわになるまで泡立てて完成。

[ Glaze グレーズ ]
C - グラニュー糖：180g
C - コンデンスミルク：120g
C - 水：90g
ホワイトチョコレート：210g
D - 粉ゼラチン：12g
D - 水：70g
[ 作り方 ]
1.粉ゼラチンに水を入れてよく混ぜておいておく
2.Cを鍋に入れて混ぜ溶かす
3.2が60℃くらいの時に粉ゼラチンを入れてよく溶かす
4.ホワイトチョコレートの上からかけてチョコを溶かす
5.ハンドブレンダーでよく混ぜてこす
6.色を分けるため7分割する
7.ベースカラー a紺:黒=4:1、b青:紺=3:1を作り混ぜてケーキにかける
8.c白、d水色、e紫、f黄色、gピンクをスプーンで細く川の線に沿って垂らす
9.スパテラで線に沿ってならし、下サイドをきれいにする
10.金箔、銀箔、アラザン等を使って上に星をなぞっていく


[ シリコーンスパチュラ ]
https://amzn.to/2X1EIru

[ デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W ]
https://amzn.to/2GdAhm4

[ シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き ]
http://amzn.to/2DyRUdB

[ シリコンホイッパー TOMIZ ]
https://amzn.to/2DlhfIU

[ カセットコンロ ]
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

[ ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） ]
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
http://amzn.to/2gpNsV0

[ キッチンバサミ ]
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ

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