今晚 #家中餐桌美食 又是什麼呢?
今天是「#立冬」,
你們吃什麼進補呢???
立冬代表冬天即將來臨,
天地萬物活動趨向休止,
自然界表現為陰盛陽衰,氣溫下降,
#此時易引發心血管疾病和慢性病,
因此必須避寒就溫、保護陽氣,避免寒氣入侵。
雖說進入冬天,
但不代表當天就一定會很冷。
台灣今天立冬都還有20度以上
過去幾年還曾出現過30度以上的高溫,
今年的整體氣溫也不低。
#立冬可以吃什麼?
醫師表示:應以平補為主。
食補以喝四神湯最為簡單,
#四神湯裡添加的薏仁、芡實、蓮子或山藥等,
可調整脾胃,為日後的溫補打下基礎,
喝牛奶、豆漿、蜂蜜也有幫助。
#但部分族群不宜過度食補喔~如:
1.體質容易燥熱的人
2.三高及心血管疾病患者
3.感冒發燒
4..喉嚨發炎者也不適合吃補。
5.腎臟病人吃了補品,可能導致腎臟發炎。
6.風濕免疫疾病患者吃補品,免疫系統可能錯亂。
#今天收到哥字輩好友的感謝訊息:
哈囉美女:
妳建議我食用英國保健品南瓜籽油,
吃了三個月後,
攝護線PSA指數明顯下降了一半,
今天回診時醫生覺得很驚訝,
實際上,我領了慢性處方籤三個月,
吃不到10顆,知道這會有副作用,
非常感謝妳的推蔫,
我會持續再食用三個月,
讓PSA指數降到正常值4ng/ml以下。
好東西一定會跟好朋友分享的,
也一定會大力為此推廣,
謝謝妳喔。
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立冬是冬季節氣的始端,進入冬季後,氣候漸冷,許多人會利用這個時節前後進補,漢醫五補中有春升補、夏清補、長夏淡補、秋平補、冬溫補之說。冬令進補以健脾胃、養腎氣為主,李錦秋營養師推薦,這些食物立冬時節吃最適合:
紫米
滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血,立冬節氣吃最好。紫米是一種具有諸多營養和保健功效的稻米,富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群,可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康,膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量,促進腸胃道蠕動。
值得注意的是,由於紫米是糯米不好消化,因此吃太多會有腸胃不適的問題,腸胃不好或脹氣者要避免,發燒、咳嗽、痰黏稠儘量少吃,且紫米屬於高GI食物,容易造成血糖波動,因此有血糖問題的民眾也要減少攝取。
栗子
補脾健胃、補腎壯腰,適合立冬和小雪時節食用。栗子營養豐富,甚至被譽為「乾果之王」,富含不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質,可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。
栗子含有超高膳食纖維,是玉米的2倍、蘋果的7倍,可說是日常飲食補充膳食纖維的首選,但營養師程涵宇也提醒,由於栗子膳食纖維含量相當高,腸胃道疾病(胃癌、大腸癌等)術後、胃炎、胃潰瘍患者避免食用。此外,栗子的磷、鉀、蛋白質含量較高,慢性腎臟病人應酌量食用;糖尿病患可以吃栗子,但需減少部分其他如米飯、麵粉等澱粉類來源。
海參
益精潤燥,適合立冬、小雪及大雪時節食用。《本草綱目拾遺》記載:「味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名曰海參。」海參體內的精氨酸含量很高,能改善性腺神經功能,減緩性腺衰老,提高勃起能力。
海參含有50多種天然營養成份,能延緩老化、益智健腦,消除疲勞,並提高免疫力,適合亞健康的民眾食用,且海參補血,有助於恢復元氣,能縮短術後康復時間。
營養師推薦,海參和香菇一同煮食,可扶正補虛,益氣養血;和羊肉同時吃也能益氣養血、補腎壯陽。
松子
益氣潤燥,亦可袪風濕,最適合冬季立冬、小雪及大雪等時節食用。松子富含不飽和脂肪酸、磷和錳,具有維護大腦和神經的功能,能增強記憶力,適合用腦過度的人食用,對老年癡呆也有預防作用;松子富含維生素E,可預防心血管疾病。
立冬補冬該怎麼補 中醫推吃羊肉、四神湯
立冬以節氣來講是冬天的開始,所以立冬之後,日夜溫差會越來越大,民眾應加強保暖,中醫師彭溫雅表示,由於冬天「白天短,黑夜長」,所以應該「早睡晚起」,順應太陽的作息來養生。
「痛風、腎功能不好、有結石或是三高的民眾,在進補時要小心,酌量攝取、避免喝湯,」至於一般民眾,彭溫雅強調「份量是關鍵」,建議可再搭配涼性食物,像是白菜、水梨、涼拌毛豆、白蘿蔔等,平衡補湯的躁熱,且最好多煮點蔬菜、菇類取代肉類,降低熱量,也能減少身體負擔。
文章出處: Web only 康建
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四神湯 腎臟病 在 珍妮絲營養書 Facebook 的最佳貼文
[[ 新鮮蓮子來囉~ 營養師告訴你該怎麼煮怎麼吃]]
#蓮子 #銀耳蓮子湯
還沒到七月天氣就已經熱得不像話,午後來碗冰涼的白木耳蓮子湯,感覺就瞬間清火消暑,目前算是蓮子的盛產期,最近在市場上,也能看到攤販從蓮蓬採集新鮮蓮子的過程呢!
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【蓮子的營養價值】
蓮子是屬於六大類食物中的全榖根莖類,含碳水化合物膳食纖維、維生素B群及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等營養素。如果和同為全榖根莖類的米飯相比,蓮子的蛋白質含量是相對較高的(蛋白質含量約為19.85%)(Zeng et al., 2013)。
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【怎麼挑】
市場上可以看到有攤販直接現剝蓮子,新鮮的蓮子大小完整且均勻,顏色不是死白而是白色帶有點淡淡的象牙黃色,近聞有淡淡的香味(很淡但真的有)
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【蓮子的特色】
🌱蓮子,也是中草藥的一種,常聽到的四神湯(淮山、蓮子、芡實、茯苓)其中就包含蓮子。
🌱一般可以買到新鮮蓮子或是乾品,買了新鮮蓮子記得放在冰箱冷凍,要煮時建議不要解凍,水滾後直接丟入烹煮。
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【鹹的甜的都好吃】
❤️ 甜品:可與白木耳、紅棗、枸杞、蓮子、紅豆、綠豆、薏仁等食材煮成甜湯;或製成蓮子冰食用。
❤️ 鹹食:蓮子排骨湯、山藥排骨湯、四神湯等都很適合加入蓮子一起煮。
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【提醒特別的你】
🌱蓮子屬於全榖根莖類食物,要想像是和我們吃飯吃麵是一樣的,記得與白飯等主食做替換,才不會影響血糖控制!
🌱蓮子鉀的含量也較高,需限制鉀攝取量的洗腎患者或慢性腎臟病的患者請特別注意喔!
參考資料:
Zeng HY, Cai LH et al.(2013). Amino acid profiles and quality from lotus seed proteins. J Sci Food Agric. 30;93(5):1070-5.
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