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味噌魚湯要加薑嗎在營養師 Ricky Facebook 的最佳解答

By 營養師 Ricky

2021-09-06 20:00:41 有 97 人按讚

快標記準備打疫苗的朋友！

相信最近越來越多人準備打疫苗了
開放的年齡也到我這個階段了～
不知道你們預約了嗎？
為此！特別幫大家準備
【疫苗前後三不！三要！注意事項】分為上、下集
大家記得按愛心～收藏～tag朋友～

1.選擇原型食物
健康並且均衡的飲食可以提高免疫反應能力！
並且選擇原型食物，有抗發炎效果的食物也不錯
像是：魚油、亞麻子油、薑黃、鮭魚...等。

施打疫苗前
可以嘗試將食材先備料完成
甚至煮好後冷凍起來
施打後
簡單輕鬆煮個湯、炒個菜就可以了～
或是將煮好的湯微波～

2.增加蛋白質份量
提升免疫力需要身體製造抗體
抗體的主要成分是蛋白質
可以選擇魚肉、雞肉、豆腐、雞蛋
尤其魚肉中含有omega-3可以幫助抗發炎

簡單的鮭魚湯、鱸魚湯或是蔬菜雞肉豆腐湯
都是不錯的選擇
外送也可以盡量找尋蛋白質含量高的品項
像是皮蛋瘦肉蛋花粥、味噌鮭魚湯...等

3.多喝水
身體在水分充足的情況下
能夠更完善的運作！
也可以補充身體施打疫苗後
可能產生的發燒、流汗，所流失的水分。

一天補充3000毫升的水
少量多次不要一次灌很多喔！

快分享給你的朋友、家人們
好好照顧自己讓大家都放心～

過幾天會有三項疫苗前後
「不要吃、不要做」的注意事項喔！
記得追蹤我的帳號
才不會錯過任何飲食知識內容～

#新冠疫苗 #新冠肺炎 #懶人包 #營養師 #營養師ricky #營養懶人包 #疫苗

Tags: 味噌魚湯要加薑嗎新冠疫苗新冠肺炎懶人包營養師營養師ricky 營養懶人包疫苗

營養師 Ricky

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相信靠飲食可以改善大家的健康華醫生物科技顧問營養師打鐵Forge健身房營養講師擁有營養師及醫檢師雙證照 Youtube：營養師Ricky’s time 專長：運動營養健身指導飲食控制體態雕朔

味噌魚湯要加薑嗎在膳魔師 Facebook 的精選貼文

By 膳魔師

2019-04-11 11:00:00 有 39 人按讚

#無油湯品正夯！#紅綠配999專區更夯
燜一罐鮮美的【#味噌鱸魚湯】吧！
午餐也想補充優良的蛋白質嗎?
看看 #Elieen老師大推的營養煲湯。
　
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👉👉 https://pse.is/G6TSL
優惠期限只到 4/ 16 >>>>> 要買要快
　　
🍲材料
鱸魚100g、嫩豆腐1/3盒

🍲調味料
味噌1大匙、薑絲少許、米酒1小匙、蔥花少許
　
🍲步驟
1. 將鱸魚與豆腐切丁備用。
2. 將鱸魚放入燜燒罐中，加入沸水至8分滿，預熱1分鐘，水瀝出。
3. 放入豆腐與薑絲，再加入沸水預熱1分鐘，水瀝出。
4. 以米酒將味噌稍微調開，放入燜燒罐中。
5. 再加入熱水至8分滿，燜8分鐘。
6. 食用前依喜好撒上蔥花即可享用。

Tags: 味噌魚湯要加薑嗎無油湯品正夯紅綠配999專區更夯味噌鱸魚湯 Elieen老師

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味噌魚湯要加薑嗎在絲人空間（李絲絲） Facebook 的精選貼文

By 絲人空間（李絲絲）

2017-12-11 18:00:00 有 19 人按讚

【Cooking Studio】2017.08.19 《去濕好味薑料理－中西醫的女性食養方》
誠品生活新板店直播文字記錄

本場活動摘要：
1.其實男女老少不是很適合吃冰只有一個狀況不會太反對
2.補充膠原蛋白後還要補充那一種維生素，才能讓膠原蛋白有效的吸收
3.什麼粉來調熱水喝，可以排產婦惡露，還具備了三大效果
4.止嘔的聖藥
5.料理薑的時候要不要把皮削掉
6.五行配五臟有它的道理，什麼的食材跟血液是息息相關
7.吃薑料理vs三溫暖的發汗有什麼不一樣？

《去濕養身食養薑料理》－中西醫的女性食養方
日日幸福出版
示範／喻碧芳（碧芳喻）（東雅小廚、雅比斯手創樂活館執行總監、本書作者）

►活動時間│8/19 (六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
( 誠品生活新板店3F Handmade Studio、近捷運板橋站2號出口)
►示範品項│胡椒海鱺魚皮酸辣湯、高鈣薑味堅果餅
►入場方式│免費參加，座位有限，想吃美食不可錯過！
►15:00 直播位置│ 誠品北臺灣

本書由喻碧芳、蘇主惠、余雅雯三位醫食相關專業老師合著，是低溫烹調實踐家喻老師┼婦科權威的蘇醫師┼熱心專業的余中醫師，形成「護養鐵三角」，擷取中醫食養、西醫衛教營養的觀點，再加上低溫的烹調方式，共同打造最適合女性各個重要階段的食養方！
也是第一本結合中西醫+低溫烹調實踐家，共同打造女性從青春期、成年、妊娠期、更年期的食養全書。
要有效去除身體濕氣，「薑」可以說是最佳女主角，「胡椒」和「薏仁」是男配角，因此喻碧芳老師特別設計了涵蓋這三種去濕食材的60道料理，每道均有中西醫飲食分析，還有即時方便的「10大薑料理常備菜」，以及身體突然不適需要臨時應急的7種保養食方，製作非常簡單，請跟著我們的腳步，讓女性自身的日常無慮無憂！

【本場活動主持由日日幸福出版社行銷主任邱秀珊小姐主持！】

食物要低溫烹調，保留營養素的時候，早在臺灣都還沒有人開始，大概6、7年前，喻老師就已經開始推行了。食物為什麼要低溫烹調，因為才能留住食物的營養素。

Q：請問喻老師，為什麼想把中醫、西醫結合低溫烹調，三位專家在一起出版這本書呢？
A：其實出這本書，有點像是回憶小時候。如果每一個階段都能把握住，不用像我這麼辛苦。青春期、成長期、懷孕期、更年期，把握住這個時段，讓我們好好的調理自己的身體。
秀珊：要好好愛護自己，尤其健康是女性的根本。

Q：請問雅雯中醫師，從您的觀點出發，為什麼會想跟喻老師一起出版這本書？
A：門診很常被問到，我的身體適合吃什麼，不該吃什麼，不管男女老少，每天遇到的人生大事就是吃，而且吃這件事會影響體質非常大。

一開始跟喻老師是學習烹調料理的技術，漸漸的也學到如何保留食材的營養，才會美味、健康兼顧。

為什麼會把薑當主角，因為我覺得臺灣最大的一個問題就是濕氣。大家應該很常聽到「脾濕」，到底什麼是脾濕，像現在夏天是濕熱的天氣，通常都會躲到冷氣房，一出戶外可能會遇到傾盆大雨，熱的時候又想吃冰。在一冷一熱又吃冰飲下，怎麼可能不在身上留下濕氣呢，大家想在身上安裝除濕器嗎？

其實我們人體本身有一些自癒功能，會把熱氣、濕氣排掉，可是有時候會產生當機，為什麼？有可能是冷飲吃太多，脾胃、腎臟沒有辦法有效率的把濕氣排掉，那用什麼料理呢？我就想起本土最容易取得的食材，就是薑。

薑在日常生活中扮演一個很大的主角，那我們在想，薑要怎麼烹調才會美味，融入在每天的生活中，從點心、甜點到主餐、湯品甚至異國料理都有老師的巧思。

希望大家把「食療」當成日常生活很開心的享受，不要想成是治療的過程。

秀珊：其實你在吃東西的時候，就是在增加自己的抵抗力。
拍食譜的過程，有什麼要跟大家分享的嗎？

喻老師：在尋找食材的時候，發現很多台灣原生種的好食材，這本書的呈現當然以盡力盡心的心情來製作，每一道菜都是嘔心瀝血。

秀珊：今天示範其中一道料理「胡椒海鱺魚皮酸辣湯」，大家喝過酸辣湯加薑絲的嗎？非常非常非常好吃！

喻老師：這一道料理可以媲美飯店主廚，有很多撇步，看看酸辣湯到底要怎麼做。

蘇主惠醫師的重點在，我們如何在這四個階段補充營養，均衡飲食。最重要的是要養成好的生活習慣。

Q：請問老師，很多人常說只有女生不要吃冰，那男生就可以一直吃冰嗎？
A：其實男女老少不是很適合。吃冰只有一個狀況不會太反對，就是急性咽喉炎，什麼食物都吃不下去時，不妨喝一點涼的東西，讓自己的喉嚨舒服一點。

身體內臟的體溫一定都在37度以上，冰融化後會產生濕，在身體裡一定會耗費能量來消化它，能量是很寶貴，是用來修復組織的，讓你的精神好，而不是浪費在消化冰、濕這個多餘的冰品上面。

請老師跟大家分享一下在設計食譜上的觀念。

薑是主要的去濕，其次會使用花椒、胡椒，紅椒油、薏仁、紅豆，都是去濕的食材。

「竹節薑」產自阿里山，比較小、比較瘦，是薑家族香氣很足的一個品種，也比較貴一點。

「老薑」帶有一點泥土，市面上多數有賣。
「中薑」比較光滑、乾淨。

「薑黃」產自台東的勒山農場，裡面是橘黃色，薑黃粉是脂溶性的。因為現在價錢參差不齊，有的單單用皮來磨成粉，但其實是用裡面比較好。

平常也不太吃保健食品，完全從食材上攝取，如果感覺身體累，也能夠自己調整，身體其實很奇妙的，它都會給一些回饋，如果說你亂吃、熬夜、生活不規律，它會反應不舒服。

書裡有10款常備菜，包括萬用薑油、家常薑醋、百搭薑粉、桂圓蜜薑片、南洋檸檬醃薑、薑泥味噌醬、鮪魚薑泥醬、菇菇薑絲醬、薑味酒釀、手工薑泥果醬等，可以綜合變化料理。

為什麼說這本書是傳家寶，家裡最重要的成員是媽媽，媽媽的身體健康，家庭就和樂。
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示範料理【胡椒海鱺魚皮酸辣湯】
可以補充膠原蛋白。準備海鱺魚皮、豬肉絲、雞蛋、豆腐、嫩薑絲、胡椒、綠竹筍、黑木耳，醬油、白醋。
豆腐可用盒裝嫩豆腐，橫刀四、五刀後稍微展開來再切細絲。如果買不到海鱺魚皮可以用海蔘替代，片成薄片再切細絲。
先下一點苦茶油，開中火將豬肉絲(醬油.米酒抓醃2-3分鐘)、綠竹筍絲、黑木耳絲、嫩薑絲下鍋略炒出香氣，倒入開水(滾水更好)再蓋上蓋子燜煮到沸騰後，先加白胡椒粉，再勾芡，最後再加魚皮、蛋液。
熄火後再以畫圈的方式淋蛋液，淋下去的時候不能攪動，要等到它稍微凝固了再輕輕的攪動，起鍋前加白醋，風味更棒。

麵粉的部分大多是用太白粉、玉米粉，但我習慣用蓮藕粉用冷水勾芡，取代芡粉。木耳絲、魚皮記得先川燙一下。

在煮酸辣湯的時候，建議可以先煮雞高湯，其實平常就可先煮起來分裝一包一包的冰冷凍庫，要用時就拿一包出來，很方便。

火候的控制也很重要，以中小火為佳。

第一本書寫的是《食物溫度決定癒病力：120℃的低溫烹調革命》，有的人看到就說，老師你講這樣的話，那就沒東西可以吃了，只能用燉的，而不是煮的、蒸的。100度以下，有水的狀態，低溫烹調，可是經過這10多年的時間，證實了我的看法是正確的，就是怎麼樣保留食物最好的營養素，所以所有有關低溫的訊息，隨時都在不斷的學習與更新。

書中提供一個Sous Vide機，52度的溫度，2個小時的時間，牛排5分熟，沒有血水。

喻老師：蓮藕粉對產婦來說也蠻適合的，如果調熱水這樣喝可以排惡露。

雅雯老師補充：蓮藕粉富含鐵質、維生素B12，
第1，其實有補血的作用。
第2，平時可以當保養喝，也有止瀉的作用。
第3，還有女生最注重的滋陰去斑的效果，本身有美白的功能。

雅雯醫師解說：
*這一道酸辣湯很適合4個階段都能吃的料理，膠質有不同的功能，各個年齡都有不同的意義，例如小姐會講求皮膚的Q彈、有點年紀的長者會需要關節的潤滑。

*在補充完膠原蛋白，還要補充維生素C，才能讓膠原蛋白有效率的吸收。像參加喜宴時會上柳橙汁就是這個道理。例如莓果類的水果、深綠色蔬菜也有維生素C，盡量採低溫烹調才不會破壞維生素C。

*其實每種品種的薑都有食療的效果，從嫩薑、中薑、老薑，我覺得像老、中、青三代一樣，有不同的個性。

料理在滾的時候，味道特別嗆鼻特別重的，性子在走的力量特別強，比如說感冒啦、酸痛的時候，其實可以用薑黃或竹節薑來料理，效果還蠻不錯的。

嫩薑比較柔和一點，還有為什麼常說「薑是老的辣」，曬乾或是泡製過的薑，辣的濃度特別高，比如說吃冷的吃太多會拉肚子，建議嚼幾片老薑片，或是切成薑絲跟白粥一起煮，其實能夠養胃氣。

在任何疾病前，把脾胃養起來很重要，脾胃養得好才能吸收下一步的營養，薑有個別名叫「還魂草」，薑湯是「還魂湯」。在虛弱的時候吃一些薑料理，你會發現開始恢復元氣。

秀珊主任：那我平時就可以吃薑料理來保養身體嗎？
雅雯醫師：
因為每個人的體質不一樣，尤其年輕人的體質比較燥熱，雖然常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，可是要看身體的吸收能力，若是容易上火，會建議用嫩薑薑片，或是日本料理常看到的薑醋，配一點白粥，這可能比老薑更好。如果冬天的時候特別容易拉肚子，就使用老薑。

薑還有一個妙用，針對孕婦。

由於在前3個月都會有吐的現象，薑在本草綱目上是止嘔的聖藥。像吐的很厲害來不及到醫院拿止吐藥的，到廚房切幾片中薑片再切成薑絲嚼一嚼，會有止吐的效果。因為老薑比較燥熱，孕婦比較不適合。

書裡有一道「氣泡水薑茶」，孕婦吐的時候喝這個氣泡水效果蠻好的。

坊間常看到薑片貼，是有好幾種組合在一起，請注意不要自己製作好就貼，容易造成皮膚過敏，得不償失。

暑假到了多數人會安排旅行，可能有暈車、暈機的困擾，可以嚼嫩薑片或老薑片，薑有個成分是薑烯酚、薑酮，有緩和的效果，較不會嘔吐。

請問大家在料理薑的時候要不要把皮削掉？
其實薑皮有個妙用，可以去水濕、去水腫，所以在薑料理的時候盡可能留住薑皮。

Q：請問胡椒怎麼選擇？
秀珊主任：一開始一定是去有信譽的商家，接著看胡椒上的標籤，很多看不懂的成分就不要買，看不懂了怎麼還可能吃下肚。而且近年來食安問題，衛福部也取締嚴格。只要多注意成分、營養標示，就能找到合你自己的胡椒。

喻老師：
做菜是這樣，「色、香、味、形、氣」。不光是煮熟就可以，我們要去考慮到整體的呈現是不是有美感，除了要健康、好吃，還要有營養。

雅雯醫師：
這道湯品不是只有當湯喝，也可以拌飯、拌麵，你會發現說夏天時大家的胃口不開，把酸辣湯當成茶泡飯的概念，再怎麼熱的天氣都會開胃。

海鱺皮富含維生素A、維生素D、鈣質還有一種微量元素-銅，常在月子中心看到媽媽缺少乳汁，這時可以煮成料理，一般都是想到花生燉豬腳，可是膽固醇蠻高的，脂肪多，很多媽媽怕吃多了會回胖，建議可以煮海鱺魚湯或是海鱺魚皮酸辣湯，是蠻開胃的。

適當的食療，包括薑料理，也能幫助血液循環。
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示範料理【高鈣薑味堅果餅】
其實這道菜也是突發其想，我們都需要補充鈣質，卻只知道吃保健食品，於是利用食材富含最多鈣質的小魚乾、杏仁條、薑泥還有最重要的九層塔，紅骨九層塔的營養價值比綠色的好。

雅雯醫師：
其實大家可以記「紅色的食材跟血液是息息相關的」！五行配五臟有它的道理，紅色是入心，可以通血脈，肝心脾肺腎，九層塔有一個功能是活血、行氣。小孩子轉骨的時候，坊間的轉骨湯裡都會加九層塔頭；或是女生生理期來時，這裡脹那裡痛，一個大原則「吃起來有辛香料東西」，可以舒肝、理氣。

中醫的肝不只是肝臟，包括了自律神經、荷爾蒙系統都是。除了早一點睡之外，可以吃一點辛香料的食物，像花椒、胡椒、迷迭香，讓氣竄通的效果。

百里香、迷迭香、花草茶的東西，可以舒緩不適。

高筋麵粉先過篩，加海鹽、胡椒拌勻，老薑先磨成泥，4分之1匙、加二砂糖、無鹽奶油，整個拌勻，抓成糰，再加入切細末的九層塔。

很鼓勵大家自己動手做，才知道吃進什麼食物，也能減少花費。時常跟雅雯醫師在講：「最好的藥就在廚房，最好的醫生是自己的身體。
」
把麵糰成長條狀後，用刮刀切成15公克等重的大小，這樣烤的時間才會一致，大概160度，15分鐘左右，最後幾分鐘可以再調整上升10度，更上色，看起來更誘人。

我們要的是營養，不只空有熱量。一定要讓所有的食材保留原汁原味，尤其女性朋友一定要好好的保養身體。

雅雯醫師：
小魚乾有鈣質，堅果類富含不飽和脂肪酸。當小孩挑食的時候，叫他吃菜不一定會吃，就可以用餅乾來替代引導吃它。把想要讓孩子吃的東西揉到麵糰裡，做成形狀可愛的小餅乾，讓孩子把營養素吃進去。

這個餅乾蠻適合在女生生理期前後吃的，鈣質對骨頭發育有好處之外，在安定神經也有好處。例如晚上睡的很不安穩，白天的思想比較飛躍、燥動的話，建議可以補充。

這道餅乾搭配玫瑰花茶就是一個很棒的下午茶饗宴。玫瑰花在中醫來說是「花中之后」，除了有舒肝、理氣，還有一個活血的效果。像生理期來時有一些血塊，經痛，玫瑰花是一個很好調節的藥草。

但是，要提醒大家：經期的時候不能吃玫瑰花，因為會大出血。

***
一開始談到「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，有人會問夏天這麼熱，為什麼要吃薑？

因為我們身體中的血液會往外跑，往四肢跑或是流汗排掉，內臟就會缺血、缺熱量，在夏天又特別喜歡吃冰品，在這樣的情況下，食用薑料理，溫暖腸胃，讓元氣比較足一點。

請問大家：吃薑料理vs三溫暖的發汗有什麼不一樣？

大家有沒有一個經驗，泡三溫暖愈泡愈濕，因為身體血液都往外跑了，身體的元氣就流失掉，在這樣的情況下，建議喝一點薑湯就好了。腸胃先溫暖起來，薑對人體有一個速效的功能。

現場開放一個名額請雅雯醫師問診。

讀者因為過了經期，常有睡不好的狀態。請把書翻開到160頁，「天麻酸棗仁煲腱肉」這是針對這族群的人所設計的湯品。晚上思慮比較過度，常常頭痛甚至記憶力有點減退的人，用一點天麻酸棗仁是蠻好的。

***
要觀察自己身上有沒有濕氣，有2個重點。
第1，看舌頭，舌面有沒有白白的，健康的舌頭是粉色的，有一層薄薄白白的。若你看到舌面厚厚一層白白的是濕氣過重，甚至覺得黏黏的、苦苦的，早上醒來會有眼眵(俗稱眼屎)。
第2，摸蝴蝶袖，看看有沒有軟軟的。軟軟的表示有脾濕。除了薑料理，還可以準備薏仁，美白以外還有袪痰濕(不僅是喉嚨)。書上第24頁有說，代謝廢物就是痰，包括三高的問題、脂肪的問題，就是痰濕，還有人會覺得頭昏昏沉沉、重重的感覺，可以照書上的體檢看看自己的狀況。

紅薏仁是一個非常好的食材，殼有維生素B群與豐富的微量元素。像夏天比較有皮膚上的問題，適當吃一點紅薏仁，袪濕**的效果是蠻好的。

Q：小女兒初經來潮時，會痛，請問怎麼保養？

A：剛開始來時會痛，會不穩定是正常的，因為卵巢還未發育成熟，通常要在18歲以後，卵巢發育完全就穩定了。

一開始怎麼判別是卵巢還未發育成熟還是身體體質的關係呢？如果是小腹微微痛，補充鈣質，因為鈣有穩定神經、止痛的效果；如果正在經痛的時候怎麼辦？書上有一道黑糖薑紅茶，像黑糖可以排淤血、暖子宮，薑可以暖身體，喝下去的效果蠻好的。

Q：大女兒從學校回來的時間很晚，會想吃消夜，請問有什麼料理是沒有高熱量，也不會造成腸胃負擔的嗎？

A：選擇低熱量、補脾胃的食物-四神湯(薏仁、芡實、山藥、蓮子、茯苓等版本，藥材的特點是袪濕，以豬肚當藥引，豬肚在中醫來說有以形補形的效果。為什麼補脾胃對青春期的孩子這麼重要，因為補脾胃吸收養分，才有足夠的能量可以讓孩子發育、長高，對往後的身形比較好。

四神湯是全家大小都適合吃的溫性食物，不寒、不燥，這也是充斥在大街小巷的熱門小吃。記得料理的時候，當歸要最後再下，不要一開始去煮它，味道會苦澀。

喻老師：其實大家都會做四神湯，書中的食譜是我的母親傳下來的，我母親很早就不在，我把這道食譜大公開(秀珊：把母親的愛傳出去)，裡面使用的是半月軟骨，用電鍋燉到透明狀態，還加了銀杏。

【QA時間】
Q：請問餅乾用高筋麵粉有特別的用意嗎？
A：其實沒有一定，也有人用低筋，看自己吃的口感，這是我試過很多次之後的個人配方。很希望大家自己DIY，可以一次做好幾條麵糰凍庫，要吃的時候就很快完成。真的鼓勵大家動手做，不要糊里糊塗過一生。

Q：剛剛聽喻老師說做好的可以冰凍庫，請問凍庫這麼多食材要如何管理？

A：在外盒上標註日期什麼時候做的。其實我們可以在每一個星期來檢視冰箱裡還有什麼，清空不用的。可以考慮來開冰箱管理的課程好了！

**************************【食譜】************************

【胡椒海鱺魚皮酸辣湯】
引言：Q彈魚皮是養顏聖品；薑屬溫性，可中和寒涼食物且暖胃。切記煮酸辣湯時，最後要再加一點白胡椒粉；同時白醋要最後加，才能煮出道地酸、辣的滋味。
傳家指數 ★★★★
料理時間　40分鐘
難易程度　★★★
適合階段青春期、成年期、妊娠期、更年期
材料：嫩豆腐40g、豬肉30g、蛋1個、海鱺魚皮50g、黑木耳絲50g、綠竹筍絲20g、嫩薑絲15g、水400cc、蓮藕粉適量、蔥花適量、香菜葉適量
醃料：醬油1大匙、米酒1大匙
調味料：白胡椒粉2大匙、白醋4大匙、醬油2大匙、香油少許
做法：
1.將嫩豆腐切絲；豬肉切絲以醬油、米酒略醃；蛋打成蛋液備用。
2.海鱺魚皮、黑木耳絲分別入滾水汆燙，撈起瀝乾水分備用。
3.鍋子倒入苦茶油，開中火將豬肉絲、綠竹筍絲、黑木耳絲、嫩薑絲下鍋略炒出香氣，續加水400cc、海鱺魚皮、白胡椒粉煮至滾。
4.將蓮藕粉加水調勻後，加入做法3中續煮，接著放入豆腐絲、蔥花煮滾。
5.做法4熄火，淋上蛋液，加白醋、醬油拌勻。
6.最後放香油、香菜葉以及少許白胡椒粉即可。
喻姐說：將煮好的1/2碗白米飯淋上1/2碗胡椒海鱺魚皮酸辣湯(或一同煮滾)成為「酸辣湯飯」，迅速恢復體力。如果沒有海鱺魚皮，可用汆燙好的海參切絲來替代。
余中醫師說：本道湯品的酸味和薑的香味都能促進食慾、減輕身體疲累，讓夜晚睡眠更為優質！也很適合產後坐月子食用。
蘇醫師說：澎湖天然海水養殖的海鱺魚皮含豐富膠質，口感爽脆富彈性，脂防含量低於雞腳、豬腳或豬皮，是不錯的無負擔食材。

【高鈣薑味堅果餅】
引言：鈣質含量嚇嚇叫的小魚乾和九層塔，再加上去濕抗發炎的薑泥，所製成的高鈣餅乾不僅香氣十足，口感也很值得期待！
傳家指數 ★★★★
料理時間　50分鐘
難易程度　★★★
適合階段青春期、成年期、妊娠期、更年期
材料：九層塔葉10g、高筋麵粉70g、中薑15g、無鹽奶油50g、黑糖2大匙、海鹽5g、南瓜籽20g、杏仁小魚乾10g
調味料：白胡椒粉少許
做法：
1. 九層塔摘取嫩葉，洗淨瀝乾水份後，切成絲備用。
3. 中薑洗淨後磨成泥，取薑泥1/4小匙加入做法2中。
4. 將室溫軟化的無鹽奶油、黑糖、海鹽、南瓜籽、杏仁小魚乾加入做法3中。
5. 做法4混合拌勻並揉成麵糰；烤箱以160℃先預熱。
6. 做法5略整型成圓柱狀，加入做法1的九層塔絲拌勻。
7. 做法6麵糰整成長條，用刀切成1個約15g的小麵糰。
8. 做法7排放在烤盤上，一一用手壓扁略整成小圓餅狀。
9. 做法8放入預熱烤箱中層，以上下火160℃，烤約15〜20分鐘即可。
喻姐說：九層塔被稱為「國王的藥草」，其和小魚乾都是高鈣食材，九層塔的香氣還可以調節自律神經、幫助放鬆、鎮定心神。
余中醫師說：小魚乾含有豐富的鈣質，和薑泥一起加入製作成餅乾，非常適合懷孕期間補充鈣質，或是更年期後骨質疏鬆食養。
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：誠品北臺灣
文字記錄：蔡依珊

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味噌魚湯要加薑嗎在飲食男女 Youtube 的最佳解答

By 飲食男女

2019-02-28 21:00:06 有 12,228 人看過有 80 人喜歡

日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。

最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。

立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V

立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。

人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。

大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。

緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt

緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。

1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。

緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。

另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。

誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y

誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。

味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF

麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。

環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。

Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON

Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。

除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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社群媒體上有些相關的討論：

味噌魚湯要加薑嗎在 [問題] 有關味噌魚湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的必吃

作者dagron1 (貓咪真可愛)

看板cookclub

標題[問題] 有關味噌魚湯

時間Fri Sep 27 09:42:36 2013

各位前輩好~

最近才剛開始學煮菜~

想請問一下有關幾個味噌魚湯的問題~

目前材料有鮭魚片、味噌(鰜天下)、蔥、糖、米酒

打算在去買柴魚片熬湯底、豆腐、洋蔥

1.如果要放洋蔥需要先炒過嗎?切絲或切丁有差嗎?

2.如果是放鮭魚片(或其他魚)~鮭魚要先醃過或煎過或燙過嗎?如果煎要煎全熟嗎?

3.一般煮魚湯都會放薑絲或薑片去腥~如果有加味噌就不需要放嗎?

以上是我爬文不太了解的部份~希望前輩們可以幫我解答一下~謝謝

另外還想問一下炒飯問題~

前陣子做了泡菜豬肉炒飯~

按照板上各位前輩的分享及食譜~做出來的炒飯蠻美味的...

但是一些料跟醬汁嚴重沾鍋阿!!

我的作法是~

1.麻油爆香蒜頭後+切丁洋蔥拌炒到洋蔥變色

2.加入醃漬(醬油.太白粉.米酒.糖)後的肉片炒到八分熟

3.加入切碎高麗菜炒一下後加入韓國泡菜~最後在加隔夜白飯~

中間都是小火炒(聽說麻油不耐高溫所以只敢用小火)~

請問這之間是出什麼問題呢?油不夠多或沒加水(可是我看食譜很少人有加水)?

以前看阿母煮飯好像又快又容易又好吃~

自己接觸後才發現要做出美味料理實在是要下功夫阿~~

先謝謝大家的解答

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.60.59.18

→ glenn321:洋蔥一般都是豬肉味增湯才會加通常會先炒過喜歡洋蔥的 09/27 10:14

→ glenn321:嗆辣味的也可以留一點切細絲最後跟蔥花一起放上去 09/27 10:14

→ glenn321:鮭魚新鮮的話就直接丟進去不放心就稍微燙一下也OK 09/27 10:15

→ glenn321:炒飯的話建議是用一般的油大火快炒最後再滴幾滴麻油增 09/27 10:22

→ glenn321:加香氣會黏鍋可能是因為你水分太多或是飯被戳爛了XD 09/27 10:24

→ glenn321:蔬菜水分都偏多所以在下材料時順序自己要注意一下 09/27 10:25

推 mmkntust:味噌湯+薑=>台式口味..不加薑=>日式口味..看喜好 09/27 12:38

推 waitpub:我偏好加薑，否則會覺得有魚腥味 09/27 12:42

推 sandy0717c:你炒飯會黏鍋應該是因為火不夠大，炒飯要放心的大火快 09/27 15:32

→ sandy0717c:炒～然後我的順序會是先加白飯後才放肉跟泡菜！如果有 09/27 15:32

→ sandy0717c:加蛋的話順序會是：蛋-洋蔥+一點鹽-飯-肉-泡菜，全程 09/27 15:32

→ sandy0717c:用大火快炒，最後要調味時火再轉小一些！ 09/27 15:32

推 sandy0717c:炒飯不用加水~用大火炒就對了~ 09/27 15:36

→ aureliechen:你這是台式味噌湯對吧, 那個柴魚片拿來當高湯 09/27 22:10

→ aureliechen:就像日式高湯的煮法, 留下一咪咪起鍋當裝飾 09/27 22:10

→ dagron1:謝謝大家的回覆~我下次會參考大家意見試試看!! 09/27 22:14

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#52. 每日一味噌，打造癌細胞也怕的超強體質！長壽味噌湯的7 種好處

2020年4月23日 — 因為在癌症當中，大腸癌只要獲得適當治療便很容易痊癒，早期發現的話，5年生存率更超越9成。不過，還是必須盡量降低罹患大腸癌的風險。此時就要善加利用 ...

#53. [食譜]新手人妻簡單料理，魚片煲湯，不用加味噌也能有味噌 ...

2015年12月2日 — 加入粉絲頁讓我跟你分享好吃好玩與小屁孩的搗蛋生活> 大黑說要喝魚湯，我就煮了這給他一開始他還問我為什麼要加味噌?其實沒有喔後來他來有續碗， ...

#54. [食譜]味噌湯

味噌湯材料：水1000cc、薑絲或薑泥少許、costco鰹魚醬油40g、味噌50g、豆腐半盒、蔥1～2根做法： 1.取一鍋子加入1000cc冷開水，放入薑絲或薑泥、醬油，先開小火慢.

#55. 「鮭魚味噌湯詹姆士」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

愛呷宜花東「鮭魚味噌湯詹姆士」相關資訊整理- 鮭魚豆腐味增湯是一道簡單又營養的湯品到市場若有看到鮭魚頭或鮭魚尾就會想買回家煮鮭魚味增湯我準備的食材有切塊的鮭魚 ...

#56. 【問題】請問味噌魚湯該選用那種魚比較適合？

我很喜歡喝這道湯可是卻不知道該選用哪種魚每次在餐廳喝到的味噌魚湯都好鮮美自己在家也煮過一次我是買圓鱈魚切塊（買魚的老板說味噌魚湯都用這個的）

#57. 防疫在家怎麼吃？十五道超簡單「電鍋食譜推薦」 - Cosmopolitan

2021年5月26日 — 防疫在家怎麼吃？十五道超簡單「電鍋食譜」推薦，羅宋湯、檸檬魚、柚子戚風蛋糕通通一個電鍋搞定！ · 1.將料理紙鋪入電鍋，把鮭魚表面煎至金黃備用。 · 2.洗 ...

#58. 鮮魚湯看來清新可人吃來迴腸盪氣的小訣竅 - 台東茂仁秋菊阿嬤 ...

三天前，參觀奇美博物館回程大夥到東港華僑魚市場晚餐，以大啖海鮮美食做為這趟旅遊的完美收尾。席間，女同仁正好應景見機不斷詢問秋菊阿嬤鮮魚味噌湯或薑絲湯可口又不 ...

#59. 薑絲虱目魚湯

要更有飽足感的，可以先把白飯煮成粥再加入薑絲和虱目魚肚也可以加把麵線都很適合！！清甜肥美的虱目魚肚，連怕刺的女兒都把一大碗吃光光！！

#60. 味噌料理食譜~寶寶味噌虱目魚片湯、味噌豬肉炒鮮蔬~用十全味噌

2020年7月19日 — 如果你也喜歡我的分享，歡迎到粉絲團按讚追蹤~火媽本身很喜歡喝味噌湯，家裡有魚頭時，阿母總是會加上味噌煮上一大鍋味噌魚頭湯，湯頭喝起來甘甜不死 ...

#61. [達人專欄] 【食譜】凍豆腐魚肉味噌湯 - snow126的創作

2017年12月3日 — 用過超市的鮭魚塊→湯面全都油，鮪魚血合肉→半鍋是軟骨，旗魚排→很柴，鯊魚→肉變碎屑。後來味增湯都只加豬肉片，之前都試海水魚，下次試試看鯰魚. 12- ...

#62. 《男人也要下廚》鮮魚豆腐味噌湯．營養豐富的家常湯品

2017年1月18日 — 一、味噌有鹹度，所以份量可以自行拿捏，可以一次次的慢慢加。二、如果要讓味噌湯更美味，可以再加入一把柴魚片，風味更佳！三、嫩豆腐可以 ...

#63. 【大同電鍋懶人食譜】超好喝的薑片鱸魚湯，能幫助傷口癒合

2015年10月19日 — 於是Aiwa 拜託湖口菜市場的婆婆，帶我們去湖口菜市場買新鮮的鱸魚，老闆娘給我們看鮮紅的魚鰓，魚眼很清澈，一看就知道是條好魚阿！一條才130元台幣，買 ...

#64. 哪種魚煮味噌湯好吃？網見這1味暴動

風信子 2020/11/12 檢舉我要評論. 味噌湯雖源自日本，但在台灣已成為一道相當普遍的家常湯品，除了基本的蔥花和豆腐之外，有些人也會加魚一起煮，讓湯的整體鮮味 ...

#65. 3道低脂魚料理食譜！蒜香蘆筍煎魚/味噌鮭魚酪梨烤 ... - 美麗佳人

多吃魚好健康！魚類料理營養又有高蛋白，在今天分享的3道低脂魚食譜中，像是鮭魚本身就有豐富的Omega-3脂肪酸，再搭配酪梨和各種蔬果就是一道美味又能 ...

#66. 早餐食譜,日本料理食譜-豐富北海道特產! 特製石狩豆漿味噌湯

(7) 水面的菜跟魚的雜汁用湯匙撈出來. 放入切好的豆腐. (8) 放入切好的豆腐.

#67. 豆腐味噌湯食譜 - Todding

加入塩,放入豆腐汆湯撈起放入碗中. 將味噌放入水裡攪拌均勻. 過濾味噌混合後的水,放入鍋裡煮到沸騰. 碗中放上蔥花,柴魚片,將煮沸的味噌湯沖入即可食用 ...

#68. 鱸魚豆腐味噌湯 - Carol 自在生活

2019年3月6日 — 氣候不穩定，更要多多注意保暖防寒。買了一條新鮮的鱸魚，加上豆腐煮一鍋熱騰騰的味噌湯，不需要太多調味，湯頭鮮味十足，正適合這濕濕冷冷的天氣。

#69. 美味防癌料理 - 康健雜誌

米味噌經過長達2～3年發酵熟成，呈深赤褐色，口味濃重、偏鹹，適合用來襯托魚類食材的鮮味。最具代表性的是「仙台味噌」。食譜設計示範：張瑞文. 畢業於 ...

#70. 味噌豆腐魚湯by 廚房女漢子Rita's - 如何好吃又健康

味噌豆腐鮮魚湯，你想知道的解答。看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊...| 如何好吃又健康.

#71. 鮭魚滋味豐味噌湯速成| 蘋果新聞網 - LINE TODAY

2021年4月23日 — 作法2：煮湯起湯鍋下豆腐、洋蔥、薑絲、味噌煮10分鐘；下鮭魚頭、海帶芽、米酒中火煮8分鐘，加鹽、柴魚片、蔥花即完成。查看原始文章 · #鮭魚頭 · #作法

#72. 米其林主廚私傳食譜: 創意日式家常料理| 誠品線上

... 油豆腐雞肉飯淋豆皮濃湯◎速拌烏賊西洋芹◎生魚片拌鱈魚子◎奶油醬油烤毛豆加七味 ... 的湯類料理鈴なり的豬肉味噌湯鯛魚湯澤煮卷纖雜燴湯蟹肉蛋花湯文蛤湯魚丸湯 ...

#73. 神奇「一鍋湯」讓你廚藝大升級！10分鐘出完一桌菜，超簡單

2016年2月5日 — 只要老老實實準備好高湯，用一道柴魚昆布高湯恰足以變出一周7道不同風格的健康晚餐！小提醒. 煮飯是藝術不是科學，以下每道食譜所使用的高湯分量，是依 ...

#74. 低醣餐桌常備減脂湯料理：153道能吃飽的減重食譜 - MOMO

2018年11月5日 — 秘訣1】】善用微波爐，用快熟的葉菜類+肉片/魚片，不用開火，10分鐘就能享用一鍋美味的減醣湯。 ◇好湯上桌：雞里肌菠菜生薑湯‧蝦米蛋花湯‧蛋包味噌湯

#75. 從基本款到變化球增加女子力不可不知的「味噌湯食譜」

2017年4月30日 — 日本人的國民家庭餐桌料理之一正是味噌湯。台灣的大家也經常能夠品嚐到，但大家知道其實味噌湯有著各種不同做法嗎？！接下來就要為大家介紹這些美味 ...

#76. 蔬菜的甜.蛤蠣的鮮.味噌的甘.味霖的美所結合出的味道(附實作 ...

2018年3月2日 — 味增湯做法一口氣吃到超過5種蔬菜的料理，蔬菜湯是我想到快速又方便的菜色，這份味噌湯食譜不但能吃到蔬菜的天然甜加些鮮美蛤蠣陪襯再穿插味噌的甘及 ...

#77. [爆肝料理教室]鮭魚頭味噌豆腐湯（988挪威鮭魚頭）

2021年8月1日 — 其他食材：. 中華豆腐一盒、青蔥兩根、嫩薑一段、味噌一匙（視鹹度決定量）。

#78. 味增湯[日本傳統飲食特色湯] - 中文百科知識

味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。而且，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛製作自己風味的味噌湯，所以在日本孩子們 ...

#79. 秋葵番茄味噌湯 - Knorr

... 西班牙滿貫魚湯 · 惜食料理-酸辣泡菜海鮮煎餅 · 清炒三色彩椒鮮蝦 ... 味噌親子藜麥丼 · 莧菜總匯虱目魚羹 · 雞蓉什錦公仔麵 · 氣炸鍋食譜 · 薑汁燒肉丼 ...

#80. 食。十全特好食品《原味味噌&粗粒味噌》有十全味噌無論是 ...

Apr 18. 2020 18:00. 食。十全特好食品《原味味噌&粗粒味噌》有十全味噌無論是味噌湯還是任何味噌料理都難不倒喔。文內附味噌食譜. 3088. 創作者介紹.

#81. 味噌豆腐鮭魚湯 - 松鼠的健康& 美食主義

2011年7月27日 — 因為事先把魚汆燙過，喝的時候完全沒有魚腥味，只有魚香跟味噌香；豆腐也吸飽湯汁好嫩好好吃。不過松鼠的口味較淡，這是以我主觀味覺喜好定下的食譜，而 ...

#82. 食。十全特好食品《原味味噌&粗粒味噌》有十全味噌無論是 ...

2020年4月20日 — 十全特好食品《原味味噌&粗粒味噌》有十全味噌無論是味噌湯還是任何味噌料理都難不倒喔。文內附味噌食譜. remove_red_eye1,295. 文章類別：旅遊-國內旅遊.

#83. 烤味噌魚 - 維多利亞的廚房- 痞客邦

3.) 烘烤最後的3~5分鐘，打開錫箔紙，讓魚面上色。 4.) 擠點檸檬汁或搭配日式醃漬嫩薑片更是爽口。

#84. 味噌魚湯 | 蘋果健康咬一口

味噌魚湯食譜- ,愛料理的味增魚湯食譜，有最新的鮭魚菜菜味增湯，以及鮭魚味增湯昆布高湯}、鮭魚豆腐味增湯、有(油)條魚味增湯、味增鮮魚湯、小蘋果之鮭魚味增湯～南京 ...

#85. 產後發奶魚湯DIY料理大彙整 - 紫伶的懷孕哺乳成長日記

2016年7月6日 — 做法： 1.起一鍋滾水，放入洗淨切塊好的嫩豆腐及薑絲。 2.放入魚塊，倒入米酒。 3.放入海帶芽。 4.先將味噌攪拌均勻，再倒入鍋中拌勻煮滾。 5.最後放入 ...

#86. 15道雞湯食譜｜好喝雞湯的小撇步｜電鍋煮雞湯、排骨湯

覺得好像很久沒有煮味噌湯了，於是就買了味噌醬、豆腐、鮭魚。來做這道日式味噌 ... 洗一洗、切一切就可以煮了，來分享我的虱目魚湯食譜。食譜點我.

#87. 味增湯魚食譜 - Ruralred

加一點酒去魚的腥味. 味增. 食譜說明鮭魚先燙過洗乾淨然後另起鍋燒開水鮭魚放下去熬魚湯. 種味噌魚湯的家常做法食譜. 洋蔥味增鯛魚湯吳郭魚味噌味噌豆腐魚湯鯛魚味噌湯 ...

#88. 沒豆腐也能煮的～營養滿分菇菇味噌湯！ - 茱兒的甜蜜派對

如果想要有點海味，但趕時間沒泡柴魚片，可以偷吃步在加完味噌後，撒很小一咪咪的烹大師，味道瞬間升級。＊洋蔥一定要加，洋蔥的甜是重要的湯底來源，少這一味，味噌湯就 ...

#89. 特別紀念《深夜食堂》電影化！「薑味滿滿的厚切豬肉味噌湯」

宵夜食譜「薑味滿滿的厚切豬肉味噌湯」. 茶子：「我問妳喔咪兔子，妳知道《深夜食堂》這部漫畫嗎？」咪兔子：「我有買整套喔！聽說這次要拍成電影耶 ...

#90. 味增湯食譜鮭魚 - Sxep

炒香。豆腐切塊，隔天早上只要微波加熱，味噌魚湯，沒有任何鮭魚的腥味，其所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸相當豐富，抹上米酒，許多不同的配料蔬菜都可以搭配，還可 ...

#91. #問煮魚湯不加米酒ok? - 美食板 | Dcard

因緣際會下得到了一條魚，最近天氣冷想說可以煮個魚湯來喝，知道煮魚湯基本上要加一點米酒和薑才能去腥，可是我平常煮的食物都不太會用到米酒....， ...

#92. 先來看完這篇！16碗魚湯這樣煮最鮮美 - 美食愛分享

海鮮通常不耐煮，尤其是魚湯，食材只要夠新鮮，加點薑絲、米酒、簡單用鹽 ... 重新開火,加入作法2的鮭魚塊,再加入作法1的味噌水拌勻,續放入嫩豆腐丁, ...

#93. 味噌湯 - 河畔小築

味噌湯是最基本的日本料理之一，也是我最喜歡吃的湯。只要把湯頭做好，要加什麼料以及加白味噌、赤味噌或白赤味噌混合都可以。

#94. 鱸魚：癒合傷口、復原組織的食材首選 - 早安健康

養生專欄☀魚料理☀以前看港劇，婆婆媽媽要去醫院探病都會煮魚湯。台灣民眾也喜歡探望術後或產婦帶鱸魚湯，特別相信鱸魚可以補血、生血、癒合傷口、 ...

#95. 阿基師59元出好菜-抽高味噌湯

2009年7月31日 — 味醂1匙、米酒1大匙作法： 1.油豆腐切0.5公分厚片，鯛魚切片備用。 2.取一鍋，下薑絲乾炒至香 ...

#96. 味噌湯我怎麼煮都失敗-楊桃美食網

darkshadow 的食譜我也常用，同時，除了加入味啉，我還加入日本味之素（小小褐色一粒一粒的調味料），煮出來的味增湯超好喝的，你可以試試看。 Miyako.

#97. 香菇豆腐味噌湯 - DayDayCook

加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。猜你喜歡. 會員食譜. 1小時 ...

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