#第一次在RAW流淚 #長文注意
昨天參加RAW青森週餐會,對我們這些從2016年開始接觸結合青森明星食材與觀光推廣的成員來說,就像是一場同學會。RAW青森週是延續去年開始的活動,每次會設定一個青森主題,由江振誠主廚發想讓台灣朋友能感受青森的料理。今年是從12/9~12/12共五天,有10個餐期,話雖如此,早就已經預約滿席,各位朋友看到此訊息時,也已經吃不到了。
這次青森週的主題,是「藝術」。因疫情關係江主廚無法親自考察青森,因此便派遣攝影團隊改為線上旅行,走訪位於青森的四大美術館 ( #青森縣立美術館 / #弘前當代美術館 / #十和田現代美術館 / #青森國際藝術中心 ),並請到青森攝影家 #柿崎真子 代為操刀,拍下江主廚想要呈現的畫面。
本次便以「NEW AOMORI」為題,把從青森拍下的畫面,轉化成這次青森週的料理。這些照片也展示在RAW餐廳之中,來賓到場之後工作人員會先進行導覽,解說這些作品來自哪個美術館,也會說明主廚創作的初衷,希望所有與會來賓,可以感受不一樣的青森。
跟去年多用青森食材直接呈現青森味覺不同,今年的活動非常細膩且很有感染力,透過引導之後,我們確實能好好想想,我心中的青森是什麼模樣?如果願意的話,歡迎在底下跟我分享你的青森印象。
餐會上有很多驚喜,像是充滿童年回憶的<鹹蛋超人>,用類似脆笛酥加上花生粉的方式呈現玩心;重現青森縣立美術館裡<青森犬>的小碗,加入煙燻油的沙拉,底下則是鮑魚跟飽滿油脂的白身魚;以台南牛肉湯的方式實現十和田所流行的櫻鍋<桜並木下の流鏑馬>;或以兩麵煎黃的麵餅加上叉燒,淋上拉麵湯來呈現的<黑石つゆ焼きそば>;或用麵茶加上鵝肝襯托出栗子香氣的<三内丸山の食べ物>,這是因為遺跡中發現當時人就有採集栗子的習慣。
今年幾乎每道菜都讓我好喜歡,搭配的田酒純米吟釀山廢,以及陸奧八仙微氣泡酒,也都讓我留下深刻印象,本想說已經很完美了,沒想到最後跟青森縣三村知事連線的橋段,才是最讓我感動的部分。
一如往常熱情的知事,穿著他自豪的蘋果西裝現身螢幕上,西裝內裡有個台灣,看到就讓大家都笑開懷。然後江主廚推出了一台三輪車,上面有個台灣形狀骨架,一開始我們都不知道是什麼,沒想到竟然是主廚的神秘禮物。
原來他收集了睡魔燈籠的和紙,要跟參加餐會的來賓共同把和紙貼上去,最後就會變成一個台灣形狀的睡魔燈車,然後要送給青森縣作為友好的象徵。這裡也讓我覺得安排非常精心巧妙,不由得心中暖暖的,深深為了自己今天能參加盛會,感到非常哲值得。
沒想到這時撥放了一個<青森等你來>的影片,裡面記錄了津輕鐵道、睡魔師、蘋果農等當地人面對疫情的心境,大家都在思考,在無法見面的日子裡,還有什麼是自己能做的事情?唯有把自己過好,好好活在當下,並把能量好好積存起來,等待再次開放的那時,能一口氣釋放。
影片不是很長,僅有幾分鐘,配上動人的音樂,我聽到口白講了幾句,眼淚就這樣無法控制地掉下來。誰能想到原來是象徵日本活力的2020年,會有這樣的巨變?到底我是感動於他們的想法,還是想起無法想飛就飛的寂寞,還是對於自己的渺小感到無力呢?
我也好希望自己能為大家做些什麼,所以才一直很努力傳遞著台日友好的訊息,我希望自己能成為台日友好的橋梁,「翻譯」那些我所看到的美好,希望一下下,也能停留在你心中,變成未來某種讓世界更美好的契機!
非常感謝黃瑄的邀請,讓我可以有這麼棒的體驗。寫文紀錄此刻的心情,並期許自己能有更多的能量,繼續傳遞美好!
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