愛吃香菜嗎?這個源於地中沿岸的食材,不僅深刻影響著東西方飲食文化,也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物;且在餐食中擁有著舉足輕重的地位,只要少了這一味,不少經典料理便會黯然失色,索然無味!但也有不少人,對它避之唯恐不及,聞之色變,甚至花容失色!
香菜又稱芫荽,早在中世紀時期,歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味,不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味,舉凡中式、泰式、越式等料理中,香菜都是出場率超高的提香增味高手!
有趣的是,美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者,進行相關對照研究與統計,並得出結論;發現討厭吃香菜與芹菜的人,體內具有稱為OR6A2的基因,顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子,而使部分人吃香菜時,會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此,每個人對香菜的好惡原因仍各有不同,除基因影響外,也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因,且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它!
香菜的化學成份裡有多種化合物,像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等,這些正是香味的來源。而就中醫角度來說,其性質芫荽性溫味辛,具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外,香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質,而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸,當中六角環狀之結構可結合重金屬,並將細胞內重金屬帶出細胞外,特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置,自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」,或許透過進一步的瞭解後,你可能就會更加喜歡香菜唷!
❶神經調理增免疫
富含槲皮素,可有助增強免疫力,在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素,具有優異抗氧化力,能幫助身體對抗自由基,積極修護細胞,用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K,能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中,進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅,且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究,並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」,具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富,比桃子、梨子和蘋果都更多,且比蕃茄多3倍;而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合,還可使肌膚緊實透靚;若產生疤痕或傷口時,癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後,準備一個密封保鮮盒,將香菜洗淨後放入盒中,注入可蓋過香菜的水量,放入冰箱保存,每隔1-2天更換盒內的清水,便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏,也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一,芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平,因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時,先將根部切掉,用流動清水清涮洗過,再以熱水稍燙過後泡冰水,這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K,其具凝血特性,若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取,以免減低藥物作用,而造成身體負擔;若有任何疑慮,食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能,所以每天都喝一杯香菜汁,結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子含量高,大量飲用香菜汁並不恰當,尤其腎友更要小心,建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量,同時讓皮膚對光變得敏感,一旦經陽光照射,容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等,但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示,一般人吃感光食物,大多當作佐料,除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」,否則少量食用不會對肌膚造成影響;而平時日間養成四季皆防曬的習慣,就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
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#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Infinity樂無限,也在其Youtube影片中提到,HUNTER 24k金箔香氛沐浴乳 隱藏優惠購買連結: https://qiaoyun.1shop.tw/asd4ed 含有金箔抗老因子外,還有蘋果幹細胞、玻尿酸、維他命原B5、胺基酸,讓我溫和清潔還能保養肌膚~ 香味是「國際十大香水品牌」調香師調配,如同香水散發誘人前調、中味、後香,讓我自信一...
含硫胺基酸 在 Facebook 的最讚貼文
🤔頭髮問題 怎麼吃?🤔
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頭髮就像我們的第二張臉👩🦰🧑,展示不同個人特色!👨🦱
也能 #保護頭部 而且因為導熱性很差,所以可以 #保暖 🔥
另外也能觀察健康狀態!!!🤓
這次跟大家分享,不同 #頭髮問題該怎麼吃
希望幫大家留住美麗健康的秀髮!🙆♀️
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#掉髮 #稀疏
行經期女性經常會因為 #貧血 問題🩸,導致毛囊無法得到足夠的氧氣及養分,引起掉髮問題! 飲食上可以適當吃補血的食物,像是 #豬血湯 #蛤蠣湯 🥣,不過貧血狀況太嚴重的話,還是需要就醫以鐵劑治療才行喔! 另外在落髮女性的研究中也發現到,血中的維生素D含量比健康髮女性要低,嚴重缺乏維生素D的佝僂症患症同樣會出現掉髮的表徵,所以建議每週至少要曬3-4次15分鐘左右的陽光🌞,幫助生成維生素D喔!
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⚠️另外也要提醒!
#綁頭髮 或過度拉扯也會增加掉髮,需要盡量避免。🚫
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#生長慢 #無光澤
頭髮中的成份有65%-95%是蛋白質,大部分是 #角蛋白 ,而缺乏蛋白質的攝取沒有足夠原料,就會導致生長變慢⬇️,而頭髮要有光澤✨也需要有 #含硫胺基酸 的存在,🥚雞蛋是營養素相當多元的食物,可以吃到優質蛋白質(包含含硫胺基酸)也同時吃到幫助生長的B群維生素,所以建議可以每天吃一顆全熟雞蛋! 🍳
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⚠️需要注意! 不吃生雞蛋喔! ❌
因為生雞蛋中會有抗生物素成分,少了生物素也會影響頭髮生長!
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#白頭髮
當毛囊中的🖤黑色素細胞老化或受傷,導致 #黑色素分泌不足,就會生長出白頭髮! 🧓所以預防白髮的最佳方式就是保護黑色素細胞! 飲食上可以透過 #每天吃兩拳頭大水果 🍓🥝補充維生素C,提高抗氧化力減少自由基攻擊黑素素細胞!
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⚠️另外也需要注意!做好 #頭皮防曬!
紫外線也會對黑色素細胞造成傷害!
太陽大或需要長時間待在戶外,建議可以帶個帽子保護頭皮!👒
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⛔️還需要注意避免以下飲食習慣!⛔️
1. 鹽分攝取過多: 洋芋片 速食 餅乾 加工食品 重口味食物
2. 喜歡吃精緻甜食: 蛋糕 麵包 糕餅 含糖飲料
3. 過多咖啡因: 咖啡 可樂 提神飲料
以上這些習慣、也會加重對交感神經的刺激,交感神經過度活化也會導致黑色素細胞提早枯竭! 這種狀況在壓力大的時候也會發生! 所以大家才常說 #一夜白髮 就是因為承受了很大的壓力所導致! 所以 #適當紓壓 對減少白髮也很重要喔! 壓力大也會增加維生素C的消耗,需要適當補充!
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#頭皮屑 #頭皮癢
頭皮發炎或過度乾燥的狀態,都會增加皮屑的生成,除了需要選擇合適的洗髮產品之外! 飲食上會建議注意Omega-3 脂肪酸的攝取,可以每週吃至少兩次青背魚🐟,像是 #鮭魚 #鯖魚 #秋刀魚 或是素食者可吃 #亞麻仁籽 #奇亞籽 補充! 幫助抗發炎,維持頭皮健康狀態!
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⚠️需要注意的事! 要少吃油炸食物!
油炸食物中的劣質油 是促發炎反應的物質!
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#脆弱易斷裂
過度節食的減重者,或是只吃單一食物的極端減重方式,會因為 #營養不均衡,無法長出強健的頭髮! 另外像是經常有腹瀉問題或是年長者吃不夠、吸收不好,也可能會有 #缺鋅 的問題,而影響細胞正常分裂,長出的頭髮就會比較脆弱,所以建議可以補充像 #南瓜子 #牡蠣 🦪
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頭髮的健康保養越早越好!☺️
能幫我們延後掉髮或白髮或其他問題的發生
留住珍貴的頭髮!💪
#頭髮健康顧得好 #留住青絲省荷包
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👏👏防疫新生活在家自煮健康管理,今天王老師5分鐘健康上菜,要分享「糖醋大蒜」,除了糖醋蒜頭風味香醇酸酸甜甜很好吃,醬汁還可以運用在各種料理上面喔,大家一定要學起來這是最簡單的方法喔!
材料:新鮮蒜頭450克、水果醋500 CC、冰糖或椰花糖半碗。
👍👍大蒜含有豐富的含硫胺基酸和大蒜素,可以抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化.防止血栓形成、並有降低血壓以及預防心血管疾病的效果。而大蒜中的硫化合物有抗菌消炎功效,對幽門螺桿菌、真菌、病毒等均有抑制和殺滅作用。
🙏🙏大蒜還可促進胰島素的分泌,增加人體細胞吸收運用葡萄糖,達到降血糖、維持血糖穩定的功效,適合糖尿病患食用。此外,大蒜還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,可以消除疲勞,修復免疫系統,所以被視為是長壽的養生聖品。
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戰醬燒烤雙城店-
地址:台北市中山區雙城街17巷13-3號
電話:(02)2585 5209
#肌肉 #網美照 #洗澡
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秋天囉,每年的許多美食讓人期待不已,過了秋老虎後就開始邁入冰冷的冬天囉,要小心別著涼感冒了,過敏患者也可能開始感到渾身不舒服。日本知名小兒科醫師伊藤明子表示,秋季盛產的六種蔬菜不但能夠提升代謝、強化免疫力並保護消化器官,對於修復因夏天而弱化的體質非常有效。
伊藤明子也表示,除了體內負責轉換脂肪的肝臟以外,腸、胃黏膜的黏液分泌也會因為夏季自律神經紊亂而變得稀薄,消化過程中就往往會讓胃壁、腸壁受傷。
這時候就可以靠下列六種食物來改善腸道問題、增強免疫力並同時強化代謝:
第六名:提升免疫力的香菇
香菇中含有大量的膳食纖維、維生素D及18種以上的胺基酸,食用後能改善便秘、提升鈣質吸收並強化免疫力,如此就能減少換季時好發的感冒。而相較於生鮮香菇,乾燥處理過的香菇因為細胞受到破壞,內含的營養價值更會在料理過程中大量釋出,光是維生素D可能就多了十倍,而且因為維生素D屬於脂溶性,所以切碎拌油烹煮就能讓身體吸收到更多的營養。
第五名:修復腸胃黏膜的蓮藕
秋季盛產的蓮藕則含有大量的黏液素,可以協助身體製造上皮細胞,也能避免黴菌以及其他病源體入侵。另外也含有鞣酸,可以降低體內的氧化壓力,避免細胞發炎、癌化。最後每100公克的蓮藕就含有48毫克的維生素C,因此可以提升身體的代謝能力,排出活性氧氣更維持血管彈性。
第四名:修復夏天受損肌膚、髮質的胡蘿蔔
胡蘿蔔裡面含有協助肌膚細胞再生的β-胡蘿蔔素,能有效修復夏天曬傷的皮膚、頭髮。而日本農學博士板木利隆則建議,在挑選時可以選擇蒂頭較小的胡蘿蔔,因為β-胡蘿蔔素集中在胡蘿蔔的中心部,如果蒂頭葉片越大,則表示大部分的養分都流入了葉片,食用的塊根部分營養價值就會降低。另外,胡蘿蔔素也是脂溶性營養素,所以板木博士也推薦用油拌炒,β-胡蘿蔔素的吸收率約可提升為9倍。
第三名:修復肝臟、活化大腦的牛蒡
牛蒡除了膳食纖維豐富以外,更重要的就是多酚中的綠原酸含量很高,除了可以抗氧化、幫助整腸之外,更能供給腸道益生菌充足的營養,腸道狀況良好就會透過神經同時活化腦部、肝臟的機能。
而板木博士也建議,很多人都會因為牛蒡皮沾染泥土,在料理過程中將其削去,其實多酚大多是用來保護植物不受外界傷害的營養素,因此越接近外皮,綠原酸含量也會越高。料理前不妨直接用天然菜瓜布沾熱水,輕輕將泥土刷下,並在料理過程中將溫度控制在50度左右,會比生食去皮的牛蒡更營養。
第二名:促進血管回春的洋蔥
洋蔥在細胞受到破壞之後會釋放出二烯丙基硫醚,與酵素及空氣結合之後就會生成大蒜素,而大蒜素可以幫助血管軟化並舒張,所以對於提升代謝能力、修復夏天弱化的體質都很有幫助。此外,洋蔥內的槲皮素也含有引導癌細胞凋亡、消除活性氧氣並增加血管內一氧化氮的能力,不但可以讓血管更有彈性,也能避免細胞因為壓力而受損。
第一名:含70種以上微量營養素的茄子
茄子是近年來營養學界關注度最高的食材,因為茄子含有70種以上的微量營養素,包含礦物質、維生素、胺基酸以及多種花青素。其中茄子最值得注意的是茄子花色素及翠雀花素兩種花青素,這兩種花青素除了有抗老抗氧化的效果之外,也能清除腦部毒素、避免身體組織發炎,所以還能防失智、巴金森氏症等多種神經疾病。
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含硫胺基酸 在 Grand Beauty 大醫美 Youtube 的精選貼文
左旋肉鹼 Levo-carnitine 又叫卡尼丁,是兩個胺基酸(離胺酸和甲硫胺酸)鍵結的雙胜肽,有右旋和左旋兩種,左旋的有生物體活性。左旋肉鹼在細胞內可以幫忙把脂肪酸運送到粒線體中燃燒,消耗細胞質中的脂肪酸。
做耐力型運動時身體會燃燒脂肪產生能量,這時需要消耗氧氣,所以這種運動也叫做有氧運動。脂肪燃燒時若有左旋肉間的幫忙效率會更高,所以缺少左旋肉鹼的人做耐力運動時體能較差。
有無必要補充左旋肉鹼呢?一般人若飲食正常不挑食其實不必擔心左旋肉鹼缺乏,因為牛奶和肉類食物中都含有大量的左旋肉鹼。素食者如果只吃米飯麵食和豆類蛋白質,體內會缺少左旋肉鹼,因為穀類食物缺少離胺酸、豆類食品缺少甲硫胺酸,這兩種胺基酸剛好是左旋肉鹼的原料,而人體又沒有辦法自行合成(必須從食物攝取的必需胺基酸)。所以,素食的人如果覺得體力差、容易疲勞,補充左旋肉鹼可能會有用。(左旋肉鹼雖然有個「肉」字,但並不是真正的肉)
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