漢來名人坊 世貿店
忙裡偷閒的來到世貿名人坊用餐
這裡的前身是世貿聯誼社也是世貿33婚宴會館
當年愛咪跟達令的補請婚宴就在這裡舉行
睽違13年後再踏進這裡,餐廳已由名人坊接手經營
那天愛咪姑初探後覺得菜色跟氣氛都不失水準
才趁著平日犒賞自己一頓
跟著阿姑出門點菜就不是我的事情了(笑)
除了中午供應的港點之外滷水拼盤及主食也不可少
晚來吃不到的潮式滷水鵝拚鴨血、豆腐
滋潤溫補的響螺川貝枇例湯各一盅
金銀蒜蝦捲、招牌蝦餃、招牌網通腸都好吃
編織叉燒酥無疑是最吸睛的小點
可惜包包的把手無法支撐編織包的重量
不然很想拎包包拍照阿~
椒鹽排骨愛咪姑覺得味道不如前一回的糖醋小排好
壓軸好菜是鄰桌客人大讚的龍蝦湯泡飯
喜愛龍蝦湯的朋友務必一試,湯濃味鮮 很蝦!!
菜單上的好菜很多,三個人的食力有限
這一桌就讓我們吃撐到傍晚還不覺餓
從漢來飯店的名人坊初試滋味後
台北敦化店、台北大直店也先後造訪
一路開到世貿33還能維持好口碑也不容易
希望可以一直好吃美味 下次再攜家帶眷來
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#愛咪碎碎念
#愛咪食記
#漢來名人坊
#世貿33
#PRESTIGE三人成行67折
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|戰鬥哥|跟香港打歌團隊學跳Megu戰鬥舞 御宅打氣螢光棒舞文化 無視恥笑甩骹都要跳 台北戰鬥哥10年前留下傳說的應援「打call舞」影片成為宅界神話,台灣一眾舞者集合起來,為紀念戰鬥哥10年,拍攝了一段影片,感動無數網民。其實嚴格來說戰鬥哥的舞蹈不是打call,是「Wota藝」,香港也有「Wota...
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#台灣粵菜新氣象 Part 3
#世貿名人坊
世貿名人坊是名人坊在台灣的第六間店,由「隱世廚神」鄭錦富在香港創辦的名人坊,在「漢來美食」的手上開展成為連鎖品牌,廚神本人可越來越出世了。
鄭錦富主廚,人稱富哥,原是香港富豪林百欣(林建岳之父)的私人家廚,因應林家刁鑽品味與社交而練就高超廚藝,2007年林百欣過世,富哥就在香港中環九如坊蘭桂坊酒店創辦「名人坊」,2011年至2016年獲得米其林二星,目前有一星肯定。與台灣結緣則是2012年應「漢來大飯店」之邀到高雄舉辦餐酒會,關係企業「漢來美食」後來進一步與富哥談成品牌授權,2015年在漢來大飯店開出第一間名人坊台灣分店,2017年12月後陸續進駐台南、台中、台北,世貿名人坊是台北第三間店。
五年開六間店,漢來美食行銷企劃部副協理王雅綺說是「無心插柳」,進駐百貨商場都是應邀接受合適機會。這次接手世貿聯誼社,對方敲門敲得急,漢來美食也迅速拍板,確實卡進一個台北高端粵菜的絕佳位置。不僅許多世貿優秀的服務人員留任,原本受歡迎的燒臘團隊也續留,招牌的烤鴨、燒味不會缺席。
疫情前,富哥每個月會來台灣巡店,老客人得知富哥來台的風聲也會特地見他一面。疫情後,沒辦法來得這麼勤了,他仍專程跋涉,為了世貿名人坊,八月初抵台隔離二週,出關一週,回香港再隔離二週,顯見他十分看重台灣的事業。漢來美食也不辱重命,透過品管維持富哥招牌,漢來美食中餐品牌長羅嶸坐鎮研發,富哥2015年從香港帶來四位徒弟,現仍有三位留任,大弟子張華健等同富哥分身,陪同漢來美食開疆闢土。
#結合世貿舊菜與富哥名菜
目前各家分店都有「富哥十大名菜」,其中菜色則依分店特性有些差異,世貿店定位高檔,也就增添雞汁紅燒官燕、吉品鮑扣花菇等偏名貴的菜色;燕窩釀鳳翼、豉椒炒肚尖、脆皮炸子雞、招牌琵琶豆腐、富哥招牌炒飯等等富哥正字標記,則是各分店一致,且透過SOP控管。研發團隊若有些時令新菜的想法,也會與富哥討論,他首肯便放進菜單。
世貿名人坊特別保留三成的世貿舊菜色,這天午餐打頭陣的「麻辣鴨血大腸」是其一,香濃惹味滿室蒸騰;「香檸脆皮叉燒」也好,依口感判斷應是里肌,油脂較少卻不乾柴,質地仍細,脆皮則是一層炙過的糖衣,一咬會發出聲音的脆,與去皮細薄檸檬片同食,清亮開胃。
「名人小排骨」結合咕咾肉與糖醋排骨的做法,小排骨的麵衣均勻薄透,乾炸得當,裹上鎮江醋的醬汁後,依舊爽脆不膩,鎮江醋的深沉與勁道顯得脫俗。
招牌烤鴨真的還在,光潔平滑的鴨身訴說著美味,謝謝燒臘主廚陳鴻雨親自上陣,皮與肉分開片下,再與荷葉餅、甜麵醬、大蔥一起品嚐,烤鴨之脆、油、甜、腴都有了,經典不敗。
每次來名人坊,必點「燕窩釀鳳翼」與「豉椒炒肚尖」。鳳翼就是雞翅,二節翅去除前段骨頭,填入以雞高湯煨過的燕窩,淋上麥芽糖水、吊乾,油炸至表面呈焦糖色澤。這天的釀鳳翼,夠飽滿圓鼓,持刀一切,燕窩軟綿綿現身,入口熱燙,條條絲絲完整,鮮美溫柔黏唇,和香脆的雞翼完美合奏。
肚尖,是豬肚上連結幽門的部位,富哥只取最嫩的部分,僅佔一塊豬肚的百分之三點七,去除筋膜與肥油,四塊豬肚才能炒成一盤。這天的豉椒炒肚尖,材料融合一體,肚尖與青椒、紅椒、黃椒熟度匹配,口感相稱,豆豉的鹹香也均勻優雅。
「煎封鯧魚片」是新菜,富哥抵台後通過的菜色,選用將近兩公斤重的大白鯧,背部切片,拍上太白粉先煎再炸,展現粵菜「乾身」的香口,再與蔥和醬油爆炒,簡簡單單卻鹹香有味,正是素材本身的魅力。
「翡翠鮮蝦餃」、「經典編織酥」則是吸睛點心,後者以細條狀的酥皮編織成手提包的造型,包藏鴨肝與波特菇的餡料,瞄準大眾口味與心理。
#跟著富哥進廚房
富哥本人翩然而至。我遞上名片,他眼皮一抬,「高小姐我們幾年前見過!」隨即拿出手機點點點,「妳看我有妳的電話」,接著按下通話鍵,以茲證明。他的好記性,完全出自他待客如尊,非常重視客人與自己的相逢。於是,當我詢問能否為他在廚房拍張照,他馬上回覆:「那我炒一盤米粉給妳好不好啊?」
「富哥炒米粉」也是富哥的一道招牌菜,必須使用廣東河源生產的「河源米粉」,偏向米線或冬粉那樣細圓、稍帶捲曲的形狀,和台灣米粉不同,作為炒米粉特別爽滑且不爛。
「炒東西,火不能太厲害。」將近三分鐘的炒米粉過程中,富哥要加調味料、食材時,都是把鍋子移開火源,動作有序不急躁,不若快炒店那樣急驚風。熱鍋,舀入大量的油滑一下就倒出,就有不沾效果了,先炒散一顆雞蛋,後投入事先用熱水燙開的米粉,拌炒均勻後加鹽、老抽,甩幾下鍋讓調味融入,再加進鮑魚絲、洋蔥、蟹肉、蔥花,滑動所有材料使其在鍋底煎片刻,才甩鍋拌炒,最後放入銀芽,此刻富哥放下原本使用的湯勺,拿起平面鍋鏟,沾一沾油,而後猛烈激炒五秒,彷彿要激發出鑊氣那般,隨後起鍋。
剛炒好的米粉,香氣隨同熱力裊升,不過是簡單的鹹味與溫和的醬香,卻因直火加乘放大了。整體質地乾鬆爽口,米粉滑彈,和銀芽與鮑魚絲融為一體,又是發揮素材魅力的一品。
富哥年近七十,說他退不了休,歲月在他身上似乎也起不了作用。名人坊在香港的討論程度不若台灣,台灣分店也確實茁壯成大規模,對於台灣的中菜風景,一定會產生影響。
名人坊世貿 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Facebook 的最佳解答
這週去了名人坊新開的世貿聯誼社店,富哥這次還特別隔離14天從香港飛來,那晚吃了富哥的招牌菜燕窩釀鳳翼、豉椒炒肚尖等名菜,之前世貿聯誼社的燒臘班也被慰留下來,陳師傅的烤鴨表現自然是非常出色的,另外化皮乳豬件、香檸脆皮叉燒自然亮眼,當晚前菜裡的名人小排骨,狠狠地打中我,小排醬上有種新加坡摩卡排骨的味道,不但肉香,而且還有夏威夷果來增添香氣,我愛極了這滋味。 @ 名人坊 世貿聯誼社
#週末上館子
#小小美食家養成計畫
#帶小朋友吃台菜中菜
名人坊世貿 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|戰鬥哥|跟香港打歌團隊學跳Megu戰鬥舞 御宅打氣螢光棒舞文化 無視恥笑甩骹都要跳
台北戰鬥哥10年前留下傳說的應援「打call舞」影片成為宅界神話,台灣一眾舞者集合起來,為紀念戰鬥哥10年,拍攝了一段影片,感動無數網民。其實嚴格來說戰鬥哥的舞蹈不是打call,是「Wota藝」,香港也有「Wota藝」團隊Laevatain,這次就由他們帶大家了解這種熱血舞技。
名為「台北世貿電玩展之Mega戰鬥哥」的影片,在YouTube已有超過470萬觀看次數。2011年女僕偶像團隊在台上跳舞表演,台下身穿灰衣的戰鬥哥,仰天高呼「fire」後隨歌忘我狂舞。網民為他起了「戰鬥哥」的稱號,將他舞蹈動作叫「戰鬥舞」或「打call舞」,但嚴格來說「打call」是伴隨歌詞和節奏叫喊,包括揮螢光棒、跳動等動作,其實不適用於稱呼戰鬥哥那套激烈的動作。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210312/MARSWFGLYBGHFBKNYY7QCN2AII/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#打call #戰鬥哥 #戰鬥舞 #打歌 #御宅族
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
名人坊世貿 在 世貿名人坊 - Facebook 的必吃
有隱世廚神之稱的富哥鄭錦富,以深厚粵菜功夫、時令食材、細膩有層次的調味,創造出獨門料理,完美呈現最不平凡的私房菜色,連續11年榮獲香港米其林星榜,城邦中的隱世 ... ... <看更多>
名人坊世貿 在 世貿名人坊- 菜單| 台北信義區中式料理- 愛食記 的必吃
世貿名人坊 (9則評價) 網友評分: 4.6分。世貿名人坊是位於台北信義區的網友推薦餐廳,地址: 臺北市信義區基隆路1段333號34樓,訂位電話: 0227232938,均消價位: ... ... <看更多>
名人坊世貿 在 [食記] 台北信義世貿名人坊無雷就名人坊- 看板Food 的必吃
餐廳名稱:世貿名人坊
消費時間:2020年/8月
地址:台北市信義區基隆路1段333號34樓
電話:02-2723-2938
營業時間:11:30 ~ 14:30,17:30 ~ 21:30
每人平均價位:3000
可否刷卡:可
有無包廂:有
官網:https://www.hilai-foods.com/zh_TW/brand/Celebrity-Square-Cantonese-Restaurant/world-trade-center-location
圖文網誌:
https://ddd.pse.is/TWD24
原本世貿聯誼社原址,吃完覺得,就名人坊,雖然剛開,品質還不錯
第一天正式營業就衝,品質就穩穩的
有聽說原本世貿33團隊跑去台中開另一間了
今天一問,他們回應,有保留世貿33精髓,蠻有意思的回應XD
我覺得有沒保留其實都沒差,當做原本名人坊吃就好了
== 菜單 ==
香檸叉燒拼燒肉 3/5
金沙魚皮 3/5
麻辣鴨血大腸 3/5
金銀蒜長春卷 3/5
紅燒砂鍋翅 3/5 老實說,魚翅一直是我吃不懂的東西
世貿名人坊片皮鴨 3/5
燕窩釀鳳翼 3/5 吃二次了,還是吃不懂,但是外皮烤功超強,QQ的
網通鮮蝦腸粉 3/5 當然沒有頤宮好吃XD
招牌蝦餃皇 3/5
三蔥焗魚球 3/5
紅燒和牛肉 3/5 醬汁夠濃郁
鴨肉米粉湯-二度 3/5
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