這是去年三月,我在紐約疫情最嚴重的時候從台灣回來後,出門採買的照片,當時物資一切充足,衛生紙、泡麵、任何東西都沒有缺乏,但是進去超市要排隊,不是因為大家在囤貨,是因為管制入場人數,而街上,是我看過最最最最最寂靜的紐約,可以在時報廣場的斑馬線拍下這張照片,不用擔心安危,大街小巷都鮮少看到車輛,更別說在路上走的人了。
當時紐約的居家避疫令管制下,只有維持民生需求的超市、藥局開門,所有的娛樂場所關閉,餐廳不准內用,這一關,就關到六月多才逐步開放重啟,即使城市重啟後,我還是過著一週只出門一次的生活,因為我的體質很適合防疫,宅在家對我來說一點問題都沒有。
我很能理解在警戒調升的時候,想要囤貨的心態,去年三月圖哥也在網路上訂了一堆食物,麥片、義大利麵、水餃,讓我們可以幾個月不出門也不會餓死的份量,但是很遺憾的,後來因為超市都有開,所以我們還有其他東西能吃,這些防災乾糧到現在都還沒吃光,我想起當時,連麵粉都被搶購一空,我好不容易搶到了一包,我們關在家,不只自己做了義大利麵條、各式包子饅頭,連披薩餅皮我們都親自用手揉呢。
一年多過去了,我們都打完疫苗,紐約也宣布將要全面恢復正常生活,但說真的我對美國的疫情還是沒那麼樂觀,到現在都沒搭地鐵,極少在餐廳內用,看到人很多的地方還是會感到非常緊張。
那天我躺在沙發上看記者會直播,聽到180人確診,一開始懷疑自己聽錯,雖然紐約到現在每天都還是幾千人確診,但是紐約跟台北的生活型態、人口密度不一樣,這個數字絕對是令人相當不安的,更令人擔憂的是,還在各種社交軟體上看到朋友繼續聚餐、運動跟按摩,我不想當正義魔人,但現在的狀況真的需要大家一起配合,沒事不要出門,勤洗手、消毒、戴口罩,保護自己也保護好身邊的人。
我不擔心台北的大家缺乏生活物資,網路上也有來自世界各地的防疫前輩告訴大家封城的時候該做什麼,但是回想起去年三四月,面對生活的巨大轉變,心理的調適反而是需要更多時間的。當時一下就變成在家辦公,本來熱鬧的城市變得像空城,跟朋友見不了面,所有的娛樂活動都停止,連叫外賣都覺得很危險,重點是,完全不知道這樣的狀況會持續到什麼時候,這種有點面臨末日的焦躁感,是居家避疫的大魔王,建議大家躲在家的時候,不用一直追疫情最新狀況,請照顧好自己的飲食,可以跟朋友視訊聊聊天,也關心獨居的家人朋友。
去年紐約居家避疫的時候,每天晚上七點都會響起拍手的聲音,有人尖叫、有人拿鍋碗瓢盆敲打,為的就是感謝第一線的醫護人員跟超市餐廳地鐵等第一線工作人員,謝謝他們在這種時候出門上班,謝謝他們維護我們最低限度的生活,那些掌聲是我每天生活的活力來源,有種「我們都在一起」的扶持感,是我心靈很大的慰藉,希望台灣的大家也能團結,互相扶持,一起撐過這一次,期待兩到三週後,還能看到大家開心地過全世界都羨慕的正常生活,加油!
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐 富。 ...
「各式包子饅頭」的推薦目錄:
- 關於各式包子饅頭 在 翁琬柔 Joyce Facebook 的精選貼文
- 關於各式包子饅頭 在 愛米粒小怡→料理日記 Facebook 的最讚貼文
- 關於各式包子饅頭 在 愛米粒小怡→料理日記 Facebook 的精選貼文
- 關於各式包子饅頭 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
- 關於各式包子饅頭 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
- 關於各式包子饅頭 在 糖糖媽咪吳云淇 Youtube 的最佳貼文
- 關於各式包子饅頭 在 【夢幻廚房在我家】基礎肉包萬用麵糰配方不藏私!萬用包子 ... 的評價
- 關於各式包子饅頭 在 葡吉包子 的評價
- 關於各式包子饅頭 在 台北『包子饅頭餐廳』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的評價
各式包子饅頭 在 愛米粒小怡→料理日記 Facebook 的最讚貼文
#各式包子饅頭
#金黃乳酪饅頭
#煉乳花生饅頭
包子蒸的白白胖胖好可愛
經過氣炸的饅頭,外皮酥脆,
口感很棒很好吃耶😄~
#老兵手作包子
各式包子饅頭 在 愛米粒小怡→料理日記 Facebook 的精選貼文
#各式包子饅頭
#金黃乳酪饅頭
#煉乳花生饅頭
包子蒸的白白胖胖好可愛
經過氣炸的饅頭,外皮酥脆,
口感很棒很好吃耶😄~
#老兵手作包子
各式包子饅頭 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的,所以很符合家用需求,簡單就能打出
漂亮麵糰,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。用它做出的歐式麵包,外層酥酥有咬勁,
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包,內部組織卻非常柔軟Q彈,一口咬下,可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了,發表的麵包食譜,多是用它完成的。若你們跟我
一樣,都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包,食譜中水份的部分,就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外,也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等,因為它
獨特的麵粉特性,全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」,就不用多
準備中筋麵粉,非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,
純粹小麥製作完成,讓自己與 家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待,是粉心粉,麵粉跟水結合得很好,筋
性強,有彈性也容易操作,做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈,很好吃。而且,吸水性
佳,比一般坊間的高筋麵粉,能吸更多的水分,非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰,手揉超方便
最近有很多新朋友,剛接觸做麵包,常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰,可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉,搭配麥典333手揉麵糰的方法,沒有攪拌機,一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術,因此,在製作麵粉過程中,不
使用化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時,不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性,讓我們一起動手做這款外酥內柔軟,口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜: Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟:
1.前一天
製作老麵: 將所有老麵材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,結束之後將麵糰收圓,放入保鮮
盒裡面,入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡:浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料
太多,請在提示音響之後,自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵糰,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵糰,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵糰,翻面之後整成三角形,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度,趁這個時候,麵糰表面噴水,撒粉,割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤,會更好
吃,沒有蒸汽也沒關係,只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍,用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定),麵包就會外酥內軟
,非常好吃!
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
各式包子饅頭 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
#雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰
冰心維也納麵包是團購熱門商品,吃起來很柔軟,內餡是冰冰甜甜的奶油,讓人忍不住一口接一口。 其實我們也可以在家
自己製作喔!
使用「麥典實作工坊麵包專用粉」來製作冰心維也納麵包,不僅簡單好操作,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」好多年,發表的食譜多是用它完成的。因為它的雙層小包裝設計,是專為家用烘焙開發
的。而且除了可以做麵包外,還可以取代中筋麵粉,製作中式饅頭、包子、蔥油餅等。
多介紹一點「麥典實作工坊麵包專用粉」:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,純粹小麥製作完成,讓自己與
家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放
心。
❤️專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮
1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光
對麵粉的影響。讓家庭烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️輕鬆揉麵糰,手揉超方便
麥典實作工坊麵包專用粉,是小麥粉心粉,吸水性佳,打麵糰時,就能感覺到麵粉跟水結合得很好,形成的筋性強,有彈性
,容易操作,若家中沒有攪拌機,也很適合手揉。
做出來的麵包,兼顧拉絲性Q彈與鬆軟,很好吃,特別符合台式麵包麵糰的特性。
(手揉方式,可以參考麥典333揉麵糰)
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,在製作麵粉過程中,採用物理性冷凍除蟲製程,不同於一般化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。(這是
他們的專利技術喔)
❤️方便購買
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜歡網購的朋友,也能在下面連結
中買到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
(有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友,之前的文章在這兒喔
https://reurl.cc/208Yrn )
看完麥典實作工坊麵包專用粉的特性,接下來就讓我們一起動手做冰心維也納麵包吧。
---------------
冰心維也納麵包
■麵糰材料
280g 麥典實作工坊麵包專用粉
20g 低筋麵粉
100g 鮮奶
100g 冰水
30g 砂糖
3g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油
■冰心奶油餡
發酵奶油 150g
煉乳 60g
糖粉 15g
所有材料混合均勻,用打蛋器打到泛白,之後放入冰箱冷藏備用。
■操作步驟
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器
不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵糰,分割成8等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.取其中一個麵糰,擀成橢圓形之後捲起來,收口捏緊,在麵糰表面畫出幾道紋路。
4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
5.預熱200度預熱完成 烘烤11分鐘 麵包上色之後就好了
6.麵包涼了之後,從側面頗開,塗抹上適量的奶油餡,就完成了!
本篇與 @麥典實作工坊 合作
#麥典實作工坊麵包專用粉
各式包子饅頭 在 糖糖媽咪吳云淇 Youtube 的最佳貼文
#媽咪們的好幫手
第一款可以蒸烤的氣炸鍋 👍
真的沒有錯😄
食物除了可以炸還可以蒸的
現在人講求健康,食物用『蒸』是最能保留住食材本身的營養成分.
糖媽今天分享這個「#九陽多功能蒸烤氣炸鍋」真的是媽媽神器❤️
他有著最佳最健康的烹調方式,
原理是透過旋風加熱,
油煙相對一般氣炸鍋少非常多,
方便快速同時擁有烤箱、
微波爐的功能一機抵多機快來看看糖媽影片中的分享和介紹吧!
✅空氣炸:
利用旋風烘烤技術,甩掉油膩,鎖住酥脆
✅蒸氣烤:
鎖住鮮嫩、降脂減鹽,降脂率可以達到50%
✅原味蒸:
將食材提升鮮嫩口感,營養完全保留
不管各位媽咪們煮夫們是要蒸海鮮蒸包子饅頭還是烤肉、烤蛋糕、烤牛排通通都方便唷😄
#料理 #美食 #氣炸鍋 #糖媽愛COOK
各式包子饅頭 在 葡吉包子 的必吃
豬仔奶皇流沙包3顆】6入組合價199元 【白饅頭2顆+ 藜麥饅頭2顆+ 全麥黑糖饅頭3顆+ ... 在這美好佳節和親朋好友相聚的同時也可享用各式口味的包子和點心當點心或正餐 ... ... <看更多>
各式包子饅頭 在 台北『包子饅頭餐廳』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的必吃
台北包子饅頭餐廳推薦,台北包子饅頭餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享: 十字軒糕餅舖, 想啟小饅頭, ... 多種中式糕餅、包子饅頭、西式甜點及各式禮盒都能買得到. ... <看更多>
各式包子饅頭 在 【夢幻廚房在我家】基礎肉包萬用麵糰配方不藏私!萬用包子 ... 的必吃
... 廚房在我家】基礎肉包萬用麵糰配方不藏私!萬用 包子饅頭 麵皮大公開,老師傅的配方[第一集麵團篇] How to make Basic Dough for Chinese buns ep.1. ... <看更多>