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在家裡，我試了3種不同大醬湯的湯底醬，
試過比例後，我覺得這一次的版本，
是最適合台灣人的口味，濃郁，湯可以以飲用不鹹
我很想請姐姐幫我寄大醬塊來給大家看大醬的原料
但好像有點太費工，
我講求用你們都可以買的到的食材，
做出韓國經典的菜色，
炒醬的動作這次也一次告訴你，
這樣用炒鍋也能做出香氣。
愛韓食，就一定要follow me.
#經典菜色重現
#大醬湯
#孫榮上課了
#愛喝湯的你我
『家樂福中秋燒肉季記者會』
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前陣子的工作照，這次 @carrefourtaiwan 中秋燒肉季，來到了士林科教館的未來廚房舉辦，因應疫情，轉為室內烤肉為主打，推了很多款電烤盤或是瓦斯爐烤盤
食材方面各種海鮮與肉類，每一年可說是越吃越高級，在大家越吃越少的趨勢下，把錢主要花在單價貴一些但品質也好一些的肉類海鮮食材，可以是讓每年都烤一樣的食材習慣有點變化
而若想在醬料上來點變化的你，在無論是傳統的台式烤肉醬裡加點洋蔥或檸檬、日式燒肉醬裡加點現榨橘子汁、甜辣的韓式燒烤醬裡加入新鮮柚子汁，都是能讓一般來說吃容易死鹹的傳統烤肉多了點清新感，讓你在固定幾樣的食材變化裡，用醬料的變化玩出更多不同的烤肉組合🦄🦄🦄
基本上市售的基底烤肉醬不是鹹就是辣，以台灣人的口味來說，可以調一些蜂蜜，與各種新鮮柑橘類的果汁
做出鹹甜之外，還能有辣度與酸度的烤肉醬， 沾蔬菜沾肉都是波棒一絕的搭配❤️
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最近慢慢有在恢復接案的人生，記者會當天就是Delta爆發的那一陣子，大家都在討論著説這會不會是今年最後一個案子了啊🥲
Well 老實說還真有這樣的恐懼預感⋯不過日子還是得過，如此的疫情之下，我想這不會是個能夠根治的暫時性傳染疾病
反而更像是個會漸漸成為普世價值能夠接受的大眾性傳染疾病，出生就得打疫苗預防的那種
如此一來，依賴人與人之間密切接觸的行業，如部分餐飲業，真的就得好好思考如何跟著這無法避免的潮流走，試著找出一個能夠適應的商業模式，繼續地走下去🤛🏾
餐飲人們，甘巴爹啊💪🏽
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#廚師漢克 #家樂福 #接案人生 #中秋烤肉
不確定葡萄牙的TAPAS跟西班牙的TAPAS會有多大的差別，
但是之前在葡萄牙旅行的時候會覺得，
在那邊吃到的TAPAS很多都是章魚腳或是生火腿之類的東西，
跟這一次在17號西班牙餐酒館吃到的會有比較大的不同。
當然不是說不好，
因為畢竟是看了菜單之後才來用餐，沒有什麼上當的感覺，
只是描述感覺上不太一樣而已。
不過，
畢竟是主餐之前的小菜，可能也不能花費太高的成本，
再加上台灣人的口味跟歐洲的本來就不一樣，
如果真的要出生火腿，190元也大概只有一些些，
而且說不定愛吃的人也不多，所以在菜單上看不到也可以接受。
章魚的部份就讓人比較想念一些，
希望之後可以在高雄找到有在做油漬章魚，而且是好吃的店家。
17號西班牙餐酒館是一間適合很多人一起分享著吃的歐陸餐廳，
如果不是平日中午，
一個人來吃17號西班牙餐酒館可能會覺得有點無聊，
因為能吃的菜就比較少一些，而且有些東西重複吃會膩，
但是，如果每一樣都吃一點點嘗嘗味道，
像是這一次接近把17號西班牙餐酒館的TAPAS都刷一遍的感覺就還不錯，
絕對不是因為刷菜單的滿足，說不是就一定不是XDDDD
下次再來試試看本來最期待的啾羅堡，
這一次沒有吃到真的讓人太惋惜了～～～
店名：17號西班牙餐酒館
地址：高雄市新興區中正三路80巷36號
電話：07 236 7001
營業時間：11：00～15：00 / 17：30～22：0800（週二公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353503930
#高雄 #壽司羊 #小巷弄 #西班牙料理 #17號西班牙餐酒小館 #TAPAS #菜單 #吉拿棒 #啾羅堡 #蒜片蝦 #生氣的蛋 #蘑菇 #聚餐 #多人 #炸物 #火腿球 #豬五花 #烘蛋 #淡菜 #燉牛
本集主題：山西麵霸王-外帶美食
訪問：李江
李江，山西人，本科是川菜餐飲系，在家鄉最高時期開了三家改良創新的日本料理店。2011年前太太到山西旅遊時，彼此留下微信，回台灣兩人才開始網路聊天，2013年兩人決定結婚，本來是台灣太太到山西發展，懷孕後多方考量決定回台發展，李江來台只能重新開始，先在餐廳工作，最後在2018年決定創業，把道地的山西麵食文化再加上川菜的花椒香科，結合創新成適合台灣人的口味，目前開業3年已經吸引多家媒體採訪，主要麵食只有五樣，每一樣卻各有老饕支持。
最近因為疫情的關係，山西麵霸王也受到很大的影嚮，所以他開始加強外帶和宅配的服務，最後也聊到他的對山西的鄉愁，還有疫情之下人生的新體悟。
粉絲頁： 山西麵霸王
住址：新北市新店區光明街145號
電話：02-2910-0156
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農家小炒肉是我到湖南館子一定會點的菜，就這一盤我常常就可以吃上兩大碗飯，但外面餐廳畢竟辣椒都多過於肉，而且也沒有在家裡做吃的過癮，加上餐廳的調味通常再重一些，這次利用了這個影片調整成適合台灣人的口味，如果你也想感受一口肉一口糯米椒的美妙滋味，趕快動手做看看吧😋😋😋
食材: 五花肉一條、糯米椒十根、大辣椒兩根、蒜苗兩根、蒜頭五顆、薑一小塊。
醬料: 醬油15g、鹽10g、糖10g、蠔油10g、老抽5g、米酒少許、白胡椒粉少許。
做法：五花肉去皮切薄片糯米椒切斜段，蒜苗切斜段，辣椒切斜段，蒜跟薑切碎 乾鍋炒紅辣椒跟糯米椒炒至香氣出來即可取出備用，下肉片爆香至豬油產生，下蒜跟薑，炒至均勻後放入少許米酒，再依序放入炒過的辣椒，接著下調味料，然後炒至均勻後放入蒜苗繼續拌炒至蒜苗去生即可呈盤。
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本集主題：「山西麵霸王」創業介紹
訪問：李江
李江，山西人，本科是川菜餐飲系，在家鄉最高時期開了三家改良創新的日本料理店。2011年前太太到山西旅遊時，彼此留下微信，回台灣兩人才開始網路聊天，2013年兩人決定結婚，本來是台灣太太到山西發展，懷孕後多方考量決定回台發展，李江來台只能重新開始，先在餐廳工作，最後在2018年決定創業，把道地的山西麵食文化再加上川菜的花椒香科，結合創新成適合台灣人的口味，目前開業2年已經吸引多家媒體採訪，主要麵食只有五樣，每一樣卻各有老饕支持。
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