Search
［台南。阿堂鹹粥+包成羊肉］
陳胖要送東西回台南給阿嬤，我當跟班吃週日早午餐，剛好兩小昨天夜宿爹娘家所以不會唉唉叫，不然小人跟隨根本等不住也吃不了幾間啊！
第一站的阿堂鹹粥是想念了好幾年才終於又吃到的早餐，滾透的米粒吸飽鮮甜湯底，每一口都有滿滿的料，真的是很優秀的台南式鹹粥啊！
搭上油條是必要吃法，乾煎魚肚香脆到又加點一次，魚頭是因為忽然想起某個朋友而點來回味，整桌都是讓人心滿意足的台式早餐。
吃完阿堂後再散步走到斜對角的包成羊肉，清湯肉片是老饕首選，而我嫩咖所以點了筋肉當歸湯，軟嫩的筋肉頗討喜，親切的老闆娘也讓人覺得貼心周到，只是吃完滿口羊肉味，要趕快買杯咖啡清清口 😆
【關於神奇的台南，油條、煎魚腸與蔭汁魚頭】
📍台南美食 📍阿堂鹹粥
#半夜睡不著覺 🎶 我是個半夜捨不得睡，假日很難早起，但卻總是很期待明天早餐的女子。
每當夜深人靜肚子餓時，總會預先想好明天早餐要吃什麼，然後在半夜餓到受不了時，再為自己弄出一份宵夜，吃飽喝足才滿足地去睡（不良示範，請勿學習😎）
即使隔天早上醒來的胃口，想吃另外一種跟昨天半夜預想完全無關的食物，也是家常便飯。但鹹粥，便常常是我在秋冬的早晨，非常渴望喝上那麼一口的理想早餐。
身為臺灣人，關於鹹粥的做法，南北不太一樣，曾經聽過「#北肉南魚」的說法。北部慣用豬骨熬湯底，店家會製作炸蚵、炸豆腐或紅燒肉來做搭配。南部則會用魚骨熬粥，店家會製作老油條或魚皮、魚肚、魚腸來搭配。
拜訪台南這個神奇的城市多次，每每總是嚷嚷著美食太多，但胃只有一個。幾趟旅行下來，造訪過 阿憨鹹粥、 悅津－鹹粥蝦仁肉絲飯後。這次終於如願以償，在清晨魚肚白的天光下，抵達 台南.阿堂鹹粥。
初次到訪，也不知道該吃虱目魚還是魠魚好，於是不傷腦筋地點了「綜合鹹粥」。土魠魚油煎後，剝碎加入粥裡，配合著虱目魚背脊肉，還有鮮蚵、紅蔥酥 、蒜酥、芹菜末提味。粥的口感米粒是在東港飯湯與濃稠港式粥品之間。米粒很巧妙地在不會過於軟爛，但也不是粒粒分明的中間灰色地帶。每一口湯汁都充滿的魚鮮的清甜。
當天，我還加點了隱藏版美食，蔭汁魚頭、油條、燙魚腸。本來想吃煎魚腸的，但當天去的時候還太早，廚房還沒準備好。（想吃的朋友記得在八點左右才能一飽口福）
大家知道阿堂鹹粥的油條，其實是個常被忽略了默默隱身在民間的武林高手嗎？
他們所使用的油條，其實來自台南一間百年油條專賣店，傳承第三代。單吃起來，就可以同時吃的到脆、香、軟、又有咬勁的口感。是搭配鹹粥的必備法寶。讓整碗粥吃起來更有層次。好的油條，吃起來不會有油耗味，取而代之的是一股扎實的麵粉香。推薦必點。
蔭汁魚頭也是當天的一大驚豔，滷汁入味略微甜香中不會死鹹，魚肉細緻，富含膠質的外皮搭配蒜和辣椒，讓一早還有點睏的我，吃到整個驚豔醒過來這樣。（而且魚眼睛滷到好好吃完全無腥味）❤️
#這裡有同樣也喜歡吃魚眼睛🐟👀的朋友嗎（請舉手🙋🙋♂️
本來很想吃煎魚腸的，但當天去的時候老闆說現在還太早，廚房還沒準備好，叫我點乾燙魚腸吃吃看。魚腸清的乾淨，口感脆中帶有韌性。整盤上有魚腸與魚肝等。魚肝會帶有些微苦味，內臟稍涼後出現些許腥味。沾點胡椒鹽或蔭汁魚頭的湯汁，或者帥氣的浸入粥裡，風味更多。
可以說是大人的味道。
當天撐著肚皮吃完鹹粥後，轉頭看到旁邊的包成羊肉湯，想也不想的，就走了進去，坐了下來。
台南就是個這麼奇妙的城市。讓你即使飽了還想一吃再吃。
半夜飢餓如我回憶當天的美好，簡直酷刑。
該是規劃下一趟台南之旅了吧。
#阿堂鹹粥
#下班女子的討好人生
這幾天跟小花生一個衝動 就跑去南部玩了好幾天 其實都是在吃美食啦
以下是我的個人好壞評分[僅作參考]
1.斗南炸饅頭 ★☆☆☆☆ 1顆星
在半夜高速公路下 經過斗南
想起以前看節目有推薦過
馬上下交流道去吃看看XD
到了現場人滿為患 又等了三十分鐘
餐點上來 有點讓人失望
炸饅頭吃起來有點油耗味
油膩膩的口感配上煉乳 讓人有點卻步的感覺
美中不足的是 杏仁漿還不錯喝
2.台南阿堂鹹粥 ★★★★☆ 4.5顆星
早上五點就營業的台南早餐
吃了推薦的魚肚鹹粥
新鮮整片的魚肚外.鹹粥內的料也是好豐富
魚皮 魚肉 鮮蚵等等,每一口都會吃到料 十分的滿足
3.邱家小卷米粉★★★★☆ 4.5顆星
台南小卷米粉用的是粗米粉 外觀與常見的米粉不同
米粉一直泡在湯裡 可是吃起來卻完全不會軟爛
還是保持帶點脆脆的口感並且吸滿鮮美湯汁。
看似簡單卻超級好吃 除了彈牙軟韌的小卷之外
湯頭入口隨之而來的甘甜突出 搭配稍微脆口的粗米粉
整碗吃起來鮮美清甜 十分推薦
4.富盛號碗粿 ★★★☆☆ 3.5顆星
超有名氣的碗粿店 味道十分好吃
吃起來口感特別軟糯 內餡有蝦仁跟肉塊 帶點淡淡肉燥香氣
但是態度不是很好 可能是太忙了吧
有點要吃就吃不吃滾的感覺
5.一味品碗粿 ★★★★☆ 4顆星
富盛號對面的碗粿 聽說是同一個祖師爺?
器具很特別是用竹籤 配上溫暖善解人意的店員阿姨
吃起來的味道 真的趨近於一樣[富盛號]
但重點是這邊都便宜五元
6.懦夫米糕 ★★★★☆ 4顆星
說來很奇妙與柏廷在台南相遇然後就相約這間店
頂著南部32度的大太陽在廟門口等待著老闆開店
一起談天說著一些趣聞
拿到米糕可以很明顯聞到麻油香在空氣中慢慢擴散
趁熱吃上一口 軟 綿 黏的口感
加上入口即化的滷肉塊，很樸實的古早味
由於人太多 我就拿著碗坐在廟門口吃 有種特別的味道
美中不足的是價錢有點貴 但是好吃就行
未完待續~
單車環島第三天(台南到屏東)
2017/11/3
台南阿堂鹹粥
台南奇美博物館
屏東多一點餐館
屏東潮州夜市
住宿：阿輝家 (朋友溫暖的家，免錢）
台南阿堂鹹粥 在 阿堂鹹粥 的必吃
張瑞庭──在台南.阿堂鹹粥。 2022年1月20日. ... <看更多>