#烘焙的初心
#烘焙的普及
都過了一個月, 我才有空將上個月的簽書會花絮照片整理好給大家欣賞
台北台中連兩場在誠品簽書會, 都是人山人海,很感謝很多忠實讀者, 都是不離不棄出現在我每次新書發表會, 不論是我2018第一本食譜書 <<翻轉烘焙教室>>的簽書會 , 還是2020出版<<一鍋烘焙玩到底>>, 我都看到好多好多熟悉的默默支持的身影
出這兩本書的目的,其實就是很單純的想法, 我一直在思考如何將烘焙過程簡化簡化再簡化,讓更多人動手做烘焙🧁
近幾年, 當烘焙業界吹起一股追求製作繁瑣, 成品已不像是甜點外型的甜品時, 我很早就知道這不會是我的風格.
這股風潮,對於甜點製作技術上的確是突破, 然而這卻違背我做甜點的初心.
我當初之所以會一無反顧地愛上甜點, 是因為我喜歡看著我愛的人吃著我做的甜點, 臉上洋溢著幸福的笑容
一路來,在烘焙路上, 我的初心不曾變過. 對於我來說, 做甜點不是為了突顯我的功力有多高深, 能做難以模仿的甜點, 而是我要如何將烘焙帶給我的喜悅透過我, 將它傳遞給更多人.
分享烘焙帶給我的快樂給大家, 才是我真正想做的事
來參加我簽書會或上過我的課的同學們都知道, 我知道如何教授一位即使完全沒接觸過烘焙的人都會覺得做烘焙是一件在簡單不過的事情.
烘焙過程簡化但美味卻不減分, 是這15年來扎扎實實的烘焙力.
在廚房裡輕鬆優雅製作甜點, 但成品呈現卻是米其林等級水準, 這就是我在法國等歐洲求學時, 眼睛所見, 口中所嘗, 心中所體會到的法國飲食文化結合人文藝術產生出來的生活美學
做烘焙的孩子不會學壞, 做烘焙的過程可以療癒人心, 就不都是現在這個社會所缺乏的嗎?
烘焙要普及, 烘焙所帶來的幸福與快樂才能傳達到每一個家庭
最後感謝我的好夥伴贊助廠商 #三能 #采鴻 #白美娜 在致力於推廣烘焙普及化的路上與我一同前行
#莉雅老師 #優雅做甜點 #巴黎藍帶主廚 #兩面世界金牌冠軍 #法式優雅 #一鍋烘焙玩到底
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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父親節快到啦,奈奈子很開心來Panasonic台中的廚藝生活體驗館,參加父親節蛋糕的體驗活動唷。😊
這次的活動內容做的是 ”檸檬優格天使裸蛋糕” ,體驗館老師將蛋糕的製作過程做分段示範,解說步驟和操作過程很詳細清楚,也分享烘焙的原理跟食材處理小技巧。每教一個段落後,就讓大家自己一步步跟著做,不需要一次記很多流程,即使是沒有料理經驗的初學者也能操作。搭配手持式攪拌棒(MX-SS2)製作,以及蒸氣烘烤爐(NU-SC300B)進行烘烤,裸蛋糕本體不用30分鐘就烤好了耶,機器使用很好上手,沒想到這麼輕鬆就能完成烘焙!
接著把蛋糕分成三層,在每一層中放入新鮮水果和擠花奶油,最後在蛋糕最上層用巧克力捏出爸爸的五官,蛋糕就完工囉。奈奈子做完之後,覺得爸爸的臉似乎有點明星臉?想了一下,原來做得有點像東邪西毒裡的梁朝偉啦,哈哈。這就是Q版人物蛋糕的樂趣囉!😉
料理界人稱大黑的蒸氣烘烤爐,認識之後讓奈奈子覺得心動,不只可以做蛋糕,「蒸、烤、煎、炸、烘」,只要一台,通通搞定,真是忙碌生活裡的料理神隊友。而且一機多用,為家裡節省好多空間。
在這美美的體驗教室裡做蛋糕,助教還用Panasonic咖啡機煮咖啡給大家喝,實在太幸福了啊! #廚藝生活體驗館 平常就有開設中式、西式、烘焙和其他異國等料理課程,搭配不同的調理機器來進行,如果對Panasonic的產品有興趣,也都可以來電諮詢或是報名體驗課程喔。💕
認識廚藝生活體驗館(台北、台中、高雄皆有):https://bit.ly/3062aV9
了解更多蒸氣烘烤爐(NU-SC300B):https://bit.ly/2D0vBzd
Panasonic Cooking Taiwan
#Panasoniccookingtaiwan
Panasonic廚藝生活體驗館-台中館
地址 : 台中市南屯區大墩路280號4樓(Panasonic服務中心樓上)
電話 : 04-2473-9339#7918
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#甜點課程 #台中 #實作課程 #常溫甜點
嗨嗨大家好久不見!
今天要公布一個好消息~
威力終於要到台中開課啦!!
首次與多麼秋合作開課 Domochew Lab 多麼秋生活食驗室
中南部的朋友們~終於可以和你們見面了!
從去年五月開始第一次甜點教學,
雖然是兼職教課,至今也順利開了十幾堂課程,
感謝你們每次都十分踴躍的報名!
而且其實多數學員都是完全零基礎,
單純是對於烘焙有興趣而決定來上威力的課,
課後逐漸萌芽出對烘焙的熱愛,
現在甜點已經成為她們忙碌的生活中,
最感覺紓壓又療癒的事!
第一堂台中課程我思考了很久(真的很久,大概半個月)
最終決定還是帶來我最愛的「常溫甜點」
這堂課我將會帶著你實際操作,
常溫甜點的入門必學品項-【磅蛋糕】
而且還是威力的招牌口味「焙茶奶酥磅蛋糕」
選用「日本一保堂茶鋪」跟「宇治森半焙茶粉」,
這兩個頂級原料才能做出超道地的日式味道!
除此之外還會示範操作【瑪德蓮】
是我的元老級口味「兩倍檸檬瑪德蓮」
爆炸的檸檬跟奶油香氣,還有暗藏檸檬果丁,
是瑪德蓮中最基礎、最核心也最迷人的口味!
我也會運用焙茶磅蛋糕的麵糊,
帶你們烘烤成【咕咕霍夫】造型的磅蛋糕,
並且示範「焙茶白巧克力甘納許」的製作過程,
再帶著你逐步完成咕咕霍夫的超可愛裝飾!
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▍課程資訊 ▍
時間|09/21(六) 1200-1630
地點|多麼秋 生活食驗室
詳址|台中市北區興進路178號
費用|$2800/ 1人
每人課後可帶回:
「焙茶奶酥磅蛋糕」2條
「焙茶小花圈咕咕霍夫」2-3個
「兩倍檸檬瑪德蓮」2個
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▍課程內容 ▍
實作:焙茶奶酥磅蛋糕、焙茶小花圈咕咕霍夫裝飾
示範:兩倍檸檬瑪德蓮、焙茶甘納許、焙茶奶酥
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▍學習重點 ▍
❶掌握磅蛋糕「油糖法」的製作技巧與製程中溫度控制
❷掌握瑪德蓮「濕潤不乾澀、厚實不鬆散」的製作訣竅
❸深入解析常溫甜點「核心原料」、以及威力愛用原料品牌推薦
❹常溫甜點「熟成」方式分享,讓口感再升級的重要一環
❺課後完整Q&A,任何問題都能一起討論(不限於課程內容品項)
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▍如何報名呢? ▍
請先加入「多麼秋」的官方line帳號
ID:@domochew (要加@)
多麼秋將於明晚,9/8(日)晚上20:00傳送課程報名表單!
記得設定一下鬧鐘⏰唷!
#近日心情分享
最近同時間也在製作之前「線上課程」的影片,
寫腳本的過程中回想起這幾年的創業經歷~
從30L的老舊烤箱開始自學,
一開始烤出來的磅蛋糕根本都是粿的我,
現在居然能穩定又持續的開課跟大家分享烘焙大小事,
回想起來真的是一段神奇的旅程
這是我第一次在台中開課,
全新的環境讓我很期待、同時也有些緊張~
我不是專科出身的專業甜點師,
至今依然像塊海綿不斷吸收、進修、學習。
我總是稱呼自己是「烘焙分享者」
我很樂意與你分享我自學這五年多來,各種失敗與成功的經驗。
如果你對課程有興趣,非常期待你來參與~~
.
中南部的朋友,如果還期待能在台中開更多不一樣的課程,
很歡迎你留言告訴我,你想學習什麼甜點(不要說一些我沒賣過的哦XD)
或許未來有機會,慢慢增加更多甜點課程!
#威力甜點作什麼
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