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一碟點心價錢就可以整到一碟 #洋蔥番茄汁燴豬扒 😂，尋日行超市聽到限時特價廣播，一包四件無激素梅頭豬扒原價$5x減到$2x，咁平就搶咗一包返屋企，加埋洋蔥和醬汁一碟成本唔需要$30蚊。
即買即整，回家用微波100W解凍，時間設15分鐘，中途要打開望一望，可能有啲豬扒已完成解凍先取出，亦可將豬扒位置轉一轉，之後再浸下鹽水解雪味。（豬扒厚薄不同，時間請自行判斷。）
大家有Instagram 就follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖
https://instagram.com/mandykitchen1121
食譜：https://cook1cook.com/recipe/51863
#嬰幼兒餐單
BB版豬扒配白汁蘑菇飯🐽🐷🍼🍄🍚
呢個豬扒係專for小朋友而整😄🧒
謙謙食到舐舐脷😋
磨菇飯佢話都好好味😋
仲要餵埋佢隻企鵝食😍🐧
見到佢食得開心😀
下次又要再整過😁
🐽豬扒食譜：
免治豬肉 250g
淮山 50g
蛋白一隻
粟粉 35g
麻油 少許
豉油 適量
胡椒粉 少許
✴做法：
1.豬肉用豉油，麻油和胡椒粉醃肉，然後加入蛋白，淮山，粟粉放攪拌機攪勻。
2.然後再用筷子用同一方向順時針攪拌，再撻至起膠。
3.油熱落鍋，把豬肉分三塊，每塊在掌心按壓成扒，厚薄均勻。
4.慢火先煎香一邊，待成型或至有把握便反轉煎另外一面，直至兩面都成金黃色，再加少少水焗多2~3分鐘至收水便成。
😊此食譜分量可做三塊豬扒，親子共食👨👩👧
🍄🍚磨菇飯食譜：
磨菇 六粒
白飯 適量
牛油 少許
胡椒粉 適量
牛奶 180 ml
麵粉 三湯匙
鹽 少許
✳做法：
1.磨菇切碎，鍋中下牛油炒香磨菇，然後落飯兜勻，再灑上胡椒粉和鹽。
2.牛奶中加入麵粉開成白汁，然後倒入鍋中煮至杰身收汁便可上碟。
#嬰幼兒食譜 #小朋友餐單 #hkblogger #hkmama #hkbaby #ftm #自製bb豬扒 #磨菇飯
#育兒日常
再難 該做還是會繼續
～秘製洋蔥醋汁厚豬鞍扒食譜分享～
回看這個平台對上一個 post ,
已經是一個月前，
去年幸運找到工作，
濶別 11 年的香港職場，
Kia 再一次遇上似曾相識的飛快節奏，
高度濃縮的工作內容，
尤其是搞創作的，
每天累成一攤是必然後續，
上班天我早點回家先備好料，
她晚點回來也只剩弄點簡單的精力，
週末空閒時間來了，
她身體和精神的勞累又未必是大顯身手的時機，
無奈的日常下，
疏於分享。
不斷的轉換跑道，
接受不可掌控的現實，
這個平台的經營無可奈何地穩定不下來，
過去一段日子眼見不時失去一些朋友的關注，
感到可惜又接受現實的必然，
有動過放棄的念頭，
但無法否定自己曾經付出的努力，
盡力而為，
是對曾經支持和還在關注的朋友們的承諾。
這個星期天，
Kia 閒不下來，
在為下星期新節目拍攝做大量準備工夫，
看著裝備十足的廚房卻苦無時間，
「再怎麼忙，星期日還是想吃好一點，」廚娘的堅持，
在人煙稀少的超市逛了一圈（果然是一節淡三季！），
買了帶骨的豬鞍扒，
各種蔬菜，朋友送的菠蘿（鳳梨），
配上過年前訂購，昨天才送到的七福神梅酒，
爐火重燃，
一室肉香，
忙不迭為大家分享，
雖然來得晚一點，
美好生活的追尋和分享，
始終無法離棄。
— 秘製洋蔥醋汁厚豬鞍扒食譜—
材料：
帶骨豬鞍扒 2件
大杏鮑菇 1隻
蘆筍 一把
菠蘿 8片
洋蔥半個
大蒜 6瓣
醃料：
海鹽 1/4 茶匙
生抽 1/2 茶匙
黃糖 1/4 茶匙
白胡椒粉 少許
蛋白 1個
生粉 2湯匙
橄欖油 1湯匙
醬料：
黑胡椒 適量
黑醋 1/2 湯匙
紹酒 半瓶蓋
黃糖 1茶匙
高湯 1/3碗
清水 1/4碗
做法：
1. 提早2小時從冰箱取出豬鞍扒，沖一沖擦乾，用刀背拍鬆豬扒，切去脂肪留來熱鍋煎出油份
2. 用少少鹽、生抽、去皮拍碎大蒜醃1小時，加入蛋白、生粉橄欖油拌勻
3. 蘆筍削去硬皮切半
4. 杏鮑菇切成長薄片
5. 洋蔥去皮切絲
6. 蘆筍用開水汆燙至半熟
7. 先用豬脂熱鍋，中大火煎出油份擦鍋內
8. 豬鞍扒下鍋，轉大火煎至金黃，翻轉續煎
9. 洋蔥及大蒜下鍋邊炒一炒，夾起
10. 杏鮑菇下鍋用豬油煎至兩面上色，和豬扒起鍋
11. 煎菠蘿片、炒一炒蘆筍，灑炒許鹽和胡椒，起鍋
12. 洋蔥大蒜回鍋，加入醬料煮至大滾，豬扒回鍋略煮，起鍋，擺盤，淋汁，完成！
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煎豬扒啖啖肉，香口佐飯一流，這道菜看似很容易做，其實少一點技巧，很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬，肉味較好，肉質較軟滑，而且沒有肉膻味，但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉，軟滑很多；切約1.5公分厚，太薄的話，輕揼後可能會斷開，太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒，纖維會被拍斷，較易入味，吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒，蛋白和生粉令肉質較軟滑，煎後香脆一點，醃製時不用加鹽，因為鹽分會令豬扒硬身，不夠軟滑。
大廚教路，首先大火煎豬扒，可以封着肉汁，其間不要轉動它，因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒，然後轉小火煎，最好冚上鑊蓋，讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面，大火煎30秒後轉小火，慢慢地再煎2分鐘，不用冚蓋，基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下，因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗，令豬扒變軟，這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出，用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下，然後放在碟上，再將豬扒放上去，最後將稀釋了的燒汁煮熱，澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打)，先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等)，醃30分鐘或以上，再逐少逐少放水入去，一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次)，再醃15分鐘，最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意，火及油一定要熱，把豬扒放入去時要快手，而要每件都接觸到鑊，5-10秒內(肉一變色)即翻轉，再煎10秒後，把火轉為中火慢慢煎至全熟為至，因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
