【EP54-臺味佇嘉2】
——「半畝田間火雞啼，白醋涼麵傳鄉里。」
「＃臺味佇嘉」
特色店家佮菜單紹介，
第二回合！
#半畝田北方麵食館
Puànn Khu Tshân Pak-hong Mī-si̍t Kuán
「牛肉餡餅」
=牛肉餡餅
=Gû-bah ānn-piánn
#黃記涼麵
N̂g-kì Liâng-mī
「鍋燒意麵」
=鍋燒意麵
=Ko sio ì-mī
#劉里長雞肉飯
Lâu Lí-tiúnn Ke-bah Pn̄g
「火雞肉片飯」
=火雞肉片飯
=Hué-ke bah-phìnn pn̄g
已經一面聽一面流喙瀾矣？
先莫著急，後壁閣有
——「臺味佇嘉3」！
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【臺味佇「嘉」 】計畫
指導單位：交通部觀光局
主辦單位：交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
執行單位：嘉易創創育中心
臺味店家：
半畝田 北方麵食 、嘉義品安豆漿豆花 、秘書店 Meet store 、劉里長雞肉飯 、嘉義林聰明砂鍋魚頭、短褲餐廳 tekhoo 餐 酒 生活 、嘉義黃記涼麵涼圓 、新台灣餅舖 、純情專売所
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🎧《這聲好啊！》線上收聽
每週日下午２點 #首播
■ 收聽連結｜https://open.firstory.me/user/ourtheatre/platforms
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空中來相會，抖內我OK！💕
恁的相挺，是阮的動力！😎
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半畝田北方麵食館菜單 在 [食記][善化] 半畝田北方麵食（台南善化店） - 看板Tainan 的必吃
【店名】半畝田北方麵食（台南善化店）
【地址】臺南市善化區大成路358號
【電話】06-5830366
【營業時間】11：00～14：00、17：00～20：30
【公休日】提前公布於粉絲專頁
【停車場】路邊停車
【可否刷卡】否
【官方網站】半畝田北方麵食
【FB粉絲專頁】半畝田北方麵食-台南善化店
【網誌圖文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47284647
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
前陣子學生與同事提到善化開了間新的北方麵食館，在試營運時已獲得不少好評，故趁開
幕優惠期間前往試試口味。
半畝田發跡於嘉義，據說創立者曾親自到山西汾縣向當地麵食大師學習廚藝，目前在全國
各地已有不少加盟店。
【店家外觀▼】
台南善化店位於善化區大成路上，鄰近建國路口，其隔壁為飲料店「角鋪」，附近顯眼地
標尚有善化高中與大成國小。
門口設有外帶櫥窗，方便外帶客人快速點餐。
【櫃檯▼】
進門後左側為櫃檯，採點餐後先結帳模式。
另可在此選購各式小菜，價位在20元到40元之間，選擇性不少，若小菜櫃內沒有自己想點
的品項，可洽詢店家人員。
【店內環境▼】
櫃檯對面為候位區。
往內用區兩側牆壁分別為該品牌獲獎項目與店名由來詩詞。
座位多為四人座，另有兩人座與六人座，並備有兒童安全座椅。
裝潢以木質色為主，為古色古香風格；整體環境乾淨明亮，兩側牆面分別為品牌與餐點介
紹圖文。
【自助區▼】
提供碗筷、湯杓等餐具、各種調味料與牙籤。
調味料有香油、烏醋、白醋、砂糖、胡椒粉、沙茶醬、豆瓣醬、醬油與辣椒醬等。
【MENU▼】
半畝田主打麵食類餐點，尤以各口味牛肉麵系列為招牌，麵條更有四種選擇，皆可加價增
加麵量。
另外還有點心類、水餃類、湯類與飯類可選購。
餐點多為現點現做，故需稍候。
【滷味20元▼】
為乾式滷味，內容有滷蛋、豆干與海帶，微帶滷汁鹹香，吃得出食材原味，相當爽口。
【麻油豬肝30元▼】
個人其實不甚喜食豬肝，會點這道小菜實為學生力推之故。
切片的豬肝淋以適量麻油，並放上去腥的薑絲，分量不少，有很高的CP值。
豬肝軟嫩微脆，加上麻油的醇甘與獨特的香氣，出乎意外地好吃，在主餐上桌前已被我嗑
掉半盤左右。
不過有時沾上過多麻油會較感膩口，可自行以餐具刮下些許。
【刀削冠軍牛肉麵 160元▼】
用料豐富且分量不少，有牛腩、牛肚、牛筋、牛五花、溏心蛋、白菜、榨菜，以及增味的
蔥花。
原以為湯頭是紅燒風味，但喝起來清甜醇香，猜想應是以蔬果熬製再加以調理而成。
溏心蛋有股淡淡醬油香氣，頗入味；牛腩帶微筋，紮實口感多了 Q勁。
牛肚韌中帶脆，吸入其中的湯汁隨著咀嚼滲出，增添溫潤口感。
牛筋軟嫩，不需太咀嚼便在口中化開。
牛五花口感略老，有些過熟。
刀削麵條頗有厚度，紮實 Q彈有嚼勁，細嚼時略顯麵粉香氣，也頗能吸附湯汁更添其風味
。
【結論▼】
餐點選擇性多，口味不錯，用料也實在，頗能重溫大學時期在師大夜市大啖東北刀削麵的
回憶，小菜CP值挺高，個人很推麻油豬肝，下次回訪打算直接點學生激推的紅燒口味湯頭
嘗嘗。
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