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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【足料椰汁年糕】北角55年椰子老字號 71歲老闆為過世大哥撑住:做得一日得一日 https://bit.ly/37lcUBf 老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難,要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書,無文化者別無他選,跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪,椰子這一行從以前到今日,都是相...
千両餐牌 在 Facebook 的最佳貼文
<新同樂 ~ KC飯局一周內的5粒米芝蓮星>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3dGzlFh
談起本地最經典的食肆,必定要提到當年「駱克道雙絕」。當中一家當然是富臨飯店,另一家就是新同樂。
到了今天,這兩個品牌也仍然是市場上頂尖的食肆。當中富臨飯店位到米芝蓮三星推介,今天位列米芝蓮二星的這裡其實在2011年也摘過三星。而這也正正是「飯局」這個月的路線圖:先到富臨飯店吃阿一鮑魚,下一站就是帶食友們來新同樂吃魚翅。
大廚陳勇師傅本身也是個人物,他是本地發明糯米釀乳豬的第一人。此後這道菜被萬千酒家「抄」考,也已是粵菜手功菜中的名菜。跟勇哥相識多年,要找他做「飯局」當然沒有難度。10道菜的餐牌,火速敲定。
來這裡有什麼是必吃的?當然就是魚翅。位上的紅燜排翅以小砂窩盛上,每窩在席前燒滾,保證熱度十足。濃郁的翅湯鮮香味足,粗身的翅針也軟嫩爽滑。據云這個版本的紅燒翅是不在餐牌上的,今晚特別為「飯局」而設。而用上的是「增量版」的每位近四両翅,吃得位位滿足。
這一晚也重現了勇哥的另一道經典菜式:糯米釀乳豬。只見大廚親自出馬,為大家席前將乳豬斬件。外層乳豬燒得皮脆肉嫩當然好吃,而釀在中間的糯米飯也軟熟夠味之餘,滲進的豬油香更是美味。能在十多年後在這裡再吃到這一道名菜,是席上食友的食緣。
豐富也盡興的一夜,這絕對是另一晚經典的「KC飯局」。
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千両餐牌 在 叉叉日貨 Facebook 的最佳解答
說到過年
每每看到可愛又療癒的日本吉祥物都特別想蒐集
今年是2021年,牛牛相關的周邊琳瑯滿目
有沒有覺得其中這隻紅牛「赤べこ(AKABEKO)」很眼熟呢?
專門針對日本節日推出相關小公仔的 #Decole #concombre
這次也把牛年的元素融合品牌本身
帶來好運的紅牛/黑牛搭配最受歡迎的貓咪角色公仔
牛年限定的人物也是初次登場
讓我們來看看過年的聚會上發生什麼事吧
1..有暖爐的地方 就是聚集的好地點(左下牛牛端著雜煮湯,作為祈願的一道料理,每到正月前三天早餐必吃的湯,以年糕為主,材料包刮蔬菜、魚肉類、雞肉)
2.騎牛的貓咪天神(騎馬的天遍布各地,騎牛的天神擇非常少見且神力高強,撫摸傷口和患部立即康復,若是撫摸頭部則變得更聰明!)
3.想吃甜甜的黑豆(日文當中,辛苦工作和用功讀書的人,發音和豆很像,因此多吃黑豆,代表著新的一年在工作,讀書上都能有所成就!)
4.仔細觀察 昆布巻,其實是想吃(跟日語快樂相近, 所以代表新一年快快樂樂,而人快樂也帶來健康長壽.與表示喜悅和開心的日語)
5.日本迎神的裝飾 「門松」跟 象徵未來的好運氣的「鏡餅」
6.黑牛背幸運物祈求未來一年的好運(米袋、扇子、不倒翁)
7.紅牛(紅色的身體有驅魔效果,孩子們的避邪之物)
8.“鏡開き”的日本傳統儀式(在日本象徵未來的好運氣的儀式,開打開清酒桶,另一則是將放在家中的“鏡餅”移開的儀式,將它打碎成小塊然後吃掉)
9.你在看我嗎?要準備開酒囉
10.寫書法 (日本新年習俗「書き初め」進行流程,在一月二日時,準備紙筆墨硯,使用一月一日汲取的水 (若水) 來磨墨,接著朝向今年的惠方 (帶來好運的方位) 寫下詩歌。)
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千両餐牌 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【足料椰汁年糕】北角55年椰子老字號 71歲老闆為過世大哥撑住:做得一日得一日
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老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難,要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書,無文化者別無他選,跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪,椰子這一行從以前到今日,都是相當冷門的行業,全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是,以前生意興盛得多。當年,還未有泰國快達牌椰子汁,也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意,以大批交貨為主,小至街邊檔、酒樓、餐廳;大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們,椰子差不多是整個貨櫃來貨:「嘩!當時真係好厲害,一日賣二至三百個椰子。」
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年近歲晚做年糕,材料離不開糯米粉、粘米粉、澄粉、水、油、椰奶,而最關鍵的,一定是糖!用上甚麼糖,注定是甚麼貨色!
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營業時間:11am–11pm
電話:2882 2110
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【最強椰汁年糕】兩星期熱賣千底 椰子老店$100個 軟糯椰味濃斑蘭椰汁年糕是如何煉成的?
https://bit.ly/39Qg69o
年糕是傳統必備的賀年食品,近年更創出更多新口味,芝士、紫薯、抹茶,無奇不有。要說香港原創、較入屋的,就有斑蘭椰汁年糕。
【蔗糖年糕秘技】想年糕香滑煙韌 師傅話要用三種粉 加埋呢樣香夾滑
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年糕食譜
材料 (4-6人分量)
糯米粉 42両
沾米粉 8両
澄麵 6両
黑蔗糖 40両 (蒸溶)
椰汁 3罐
牛奶 1公升
生油 5両
水 1,200毫升
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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千両餐牌 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
第七集 龍璽
要數全香港最豪氣、最矜貴的中菜餐廳,麥玲玲師傅推介位於ICC 101樓的龍璽。
原因是這裡的中菜款式食法新穎刁鑽,食材矜貴,又有名廚幟哥老闆坐鎮,加上無敵維港海景,的確令人食指大動。
幟哥出身自廚藝世家,曾到澳洲及美國著名的酒家學藝,鬼主意多多,最愛以中式烹調法炮製不同地方食材。像麥玲玲師傅最喜歡的蟹肉蛋白乾撈勾翅,刁鑽地用上原隻大花蟹拆肉,配二両翅,底下還放了蒸蛋白,撈勻後食,記得一啖翅,一啖上湯,清淡蛋白,襯托出翅和上湯的濃郁鮮味。
另一道炆28頭吉品鮑,聽落就知矜貴,特別是近年日本鮑魚售價急升,$1,200一客,啖啖糖心,一流。
必吃的招牌菜之一,名為生死戀,其實就是鹹魚蒸鮮魚,鮮魚用來自沙巴的魚王──巴丁魚,每條約有17-8公斤重,魚腩油脂極甘香,由於很難捕捉,香港極少有供應,所以身價極高,一碟要一千五百大元!
不過食過後,很多人會再encore,魚肉入口滑溜,跟馬友鹹魚的鹹香,意外地非常搭配,鹹鮮互相融和。
吃生死戀當然不能少了配白飯。
麥玲玲師傅推介這裡的白飯特別好食。香噴噴,好軟熟。因為有專人,按人數即場煲飯。米用上澳洲有機米煲,特別有米香。
在龍璽吃飯,像吃高級西餐,菜式賣相精緻,一份份上,這樣的精品中菜,值得試一次。
龍璽
地址︰九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓
電話︰2568 9886
