恭喜小膳小麵新店開幕🎊🎊
期待了好久終於正式開幕😭
推薦菜單:
⭐老成都素椒雜醬麵套餐
也叫成都情懷麵,
超大份量!!兩種豆搭配秘制肉臊和三星蔥拌一起,
配上溫泉蛋,每一根麵裹著肉豆蛋汁~
香氣十足~~必點口味👍🏻👍🏻👍🏻
⭐製川滷牛肉拌麵套餐
精選超大本地黃牛臉頰肉,
肉質遍佈透明的筋絡,
彈帶勁的口感,富有豐厚的膠原蛋白與膠質,
當天溫體配送搭配川式秘滷昇華牛肉層次~
燉煮後的口感比牛腱軟嫩許多,
沒有粗硬的纖維,也不會感到肥膩👍🏻👍🏻
⭐黑松露干貝拌麵
鋪滿松露的麵,搭配帶有嚼勁的香煎干貝,越吃越香,
女生一個人吃份量剛剛好😋😋
祝福Angus哥和嫂子生意興隆♥️♥️
#小吃貨芊予
#小膳小麵 #麵 #四川麵
#東區美食 #大安區美食 #麵館
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牙齒美白貼片:EG Dental 敦南 上境
#美學貼片 #陳福樂醫師 #egdental #dr.fule
同時也有213部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【ASMR吟遊詩人】ASMR 秋天的美食 月餅 中秋節快樂 心靈治療助眠 入眠放鬆 車上睡覺 中秋禮物 大閘蟹 秋食 糕點師傅 做糕點 - #ASMR #輕音樂 #入眠放鬆 - 【ASMR吟遊詩人】 讓你放鬆心靈的輕柔聲音與舒服視頻。 - 【今日詩集】 白蓮出好藕,況出半塘西。 化液同瓊屑,含消...
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#台中隱鍋養生湯底 #最低一入只要333元 #不出門也有隱鍋火鍋可吃
自從去年聽到朋友去隱鍋吃火鍋的大力好評我就深深記住了啦!!
無奈高雄沒有隱鍋><不過!門市點餐率最高的火鍋湯底也推出冷凍包啦!現在在家也能吃到隱鍋啦!!好開心~
✔️團購連結:https://bit.ly/3EMYwSw
新鮮食材提煉出濃厚湯頭,不是使用化學湯底粉調味喔!
湯底只要解凍後加熱就能直接開吃了~超方便!
無論是吃火鍋或者是加麵線或是煮粥,都是絕佳好滋味!
最近晚上的天氣開始變涼了,無時無刻就會想來吃個火鍋
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首先來介紹我心中💯
🔎NO.1養蔘龍骨湯底
這絕對是必選口味之一!!!!!!
也太好吃了吧我的媽!!!♥
湯底濃郁又清爽,滿滿豬骨精華盡收湯底♥
而且排骨超級無敵軟嫩無腥味~份量也很多喔!一盤滿滿的!
入口即化不是唬爛!排骨吸附滿滿養蔘精華~
不用害怕蔘味很重!這款不會,因為早已融化進湯裡))
湯頭真的好喝到炸掉!一加熱後我就直接先來個三碗了~哈哈
喝到我欲罷不能,結果這餐根本是喝飽的))超推這口味
而且這湯底實在太~~~適合當火鍋了!無論加入什麼食材一起煮都超搭配~
是要拜託大家買起來的口味啊)))超!級!好!吃
🔎南洋肉骨茶鍋底
這口味好適合入秋的這個季節享用呀!是溫補不燥熱的道地南洋肉骨茶喔!具有營養價值,是各年齡層都可以簡單溫補的一個口味喔~帶有淡淡中藥香氣,我很愛!
湯頭清爽不厚重~加入蔬菜、菇類、餃類、牛肉、干貝通通超對味的!!
豬排骨吸附滿滿的肉骨茶滋味,超級好吃的啦!原本還怕這樣一包的肉量不少會吃不完
沒想到太好吃到居然秒吃光光))))哈哈,順道一提,湯底裏頭的香菇也是好好吃啊!
很大朵不是小小的那種~~~~滋味很可以!
🔎當歸麻油素菇湯底
前天中午就加入麵線變成當歸麻油素菇麵線啦!!!
湯底裏頭的料超級多超豐富的,還有我超愛的素羊若!跟各式菇類~
很養生的味道,非淡而無味也不是那種中藥味過於濃郁到會讓人懼怕的那種!
簡單說如果你可以接受羊肉爐的中藥味,那當歸麻油素菇這口味你絕對OK~
這當歸湯底溫潤好喝順順的不嗆口也不苦澀,把難吃的蔬菜加入湯底中瞬間超加分的!
這天加入蝦子一起煮好對味啊)))
連不怎麼愛中藥補湯的秒睡哥都說這碗當歸麻油素菇鮮蝦麵線好好吃!
家中如果有長輩吃素,也很適合帶一包回家孝敬長輩唷~~
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✍️隱鍋養生湯底4款熱銷湯底
🛒任選2入$728、任選3入$999(最划算)
▼南洋肉骨茶鍋底
▼胡椒豬肚雞湯底
▼養蔘龍骨湯底
▼當歸麻油素菇湯底
🔎產品特色跨家:
✅養蔘龍骨湯底
人蔘養氣、當歸紅棗補血,精選中藥材加入排骨熬煮,溫順中藥香、軟嫩排骨,
溫和養生又益氣的隱鍋養生系列鍋底,提供一年四季養生的便利選擇。
✅南洋肉骨茶鍋底
特選臺灣豬肉及排骨,以獨家調配藥材滷包熬出融合蒜香、胡椒與中藥香氣,
溫和不燥熱的道地南洋肉骨茶,豐富的營養價值,適合所有年齡層滋補享用。
✅胡椒豬肚雞湯底
混合黑白綠三種胡椒炒出多層次香氣,
採用豬大骨、雞骨架、洋蔥、蘿蔔等多種食材歷經十小時提煉出濃郁辛香湯頭,
搭配軟嫩的豬肚,鮮美的雞肉,堆疊出質地細緻的養生鍋底,是市面上火鍋店少見的獨特美味。
✅當歸麻油素菇湯底
多種新鮮菇類以麻油老薑煸香,全程慢工細活熬煮,將食材天然鮮甜鎖在湯中,菇體吃來Q彈又帶點柔韌,提供素食者一個養生溫補的好選擇。
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◼️ 開團時間:9/28~10/5
◼️ 低溫冷藏運費$190元,滿1500元免運
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十三香滷牛肉 在 Facebook 的最佳解答
早就耳聞「胖子牛肉」的大名,直至今日終於得以嘗鮮,果然是家「鑊氣十足」的熱炒老店!
我一直以為胖子牛肉是家吃全牛宴之類的小館子,直到看到菜單才知道原來是家熱炒店,最有名的一道菜就是「招牌牛肉」,端上桌才知道原來是『空心菜炒牛肉』。
有別於以前吃過的空心菜炒牛肉,這裡的炒牛肉是將肉先醃過之後過油,再加入空心菜清炒的方式,不像以往多半會加沙茶(其實這裡也有沙茶炒牛肉,但應該是清炒的方式更受歡迎一點)。
可能因為疫情期間,店裡的人手似乎不太夠,等待上菜的時間很長,在沒有客滿的狀態下我們等了半小時才上菜,但是每道菜上桌,表面看似平靜無波,但一挾起翻動,馬上熱氣蒸騰,一不小心還會燙口,每道菜都吃得出那種大火快炒的鍋氣,我猜測和他們選用的深盤有關係,把熱氣都保存住了,吃到見底了,菜餚仍然保有一定的溫度。
不愛吃韭菜的我,偏偏愛吃韭菜炒鵝腸,這裡的鵝腸炒得脆嫩,搭配了爽口的豆芽菜,不小心連韭一菜一塊兒咀嚼,竟讓我覺得韭菜也不錯吃嘛~哈哈~
酸嗆夠味的『銀芽毛肚』也是主廚推薦菜,很薑絲大腸的炒法,毛肚炒起來卻是脆嫩爽口,一點都不會咬不動,著實有兩把刷子!
『古早味炒筍』是用肥肥的滷肉臊加客家豆醬去炒出來的,鹹香夠味。
吃到最後才發現,今天叫的四道菜有三道都加了客家豆醬去炒,呈現出來的卻是三種截然不同的風味,豆醬鹹中回甘,也為菜餚增香不少。
老店果然還是有兩把刷子。
哪裡吃
胖子牛肉
桃園市桃園區北新街74號
03-338-9314
周一公休
#桃園美食 #熱炒 #小吃 #客家 #igdaily #igfood #photooftheday #likesforlike #chinesefood #台湾美食 #台湾大好き #米兒情事
十三香滷牛肉 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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#ASMR #輕音樂 #入眠放鬆
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【今日詩集】
白蓮出好藕,況出半塘西。
化液同瓊屑,含消在瓠犀。
節疏冰易折,絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚,朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出,要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
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【今日詩集】
鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。
——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美,菰菜鮮脆,做成羹湯,味道鮮美。
蕎麥熟了,用油炸做餅吃,那叫一個香呀!
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結語:
質感不錯,拍照好方便。
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十三香滷牛肉 在 [食譜] 十三香滷牛腱- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
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基本上這是參考版上ohmylife大大的滷水十三香後,自己來拿實作滷牛腱的整理筆記,也
推薦大家去逛逛他的網站食貨誌,很喜歡看他寫一些關於食物的故事。
如同最常見的中式混合香料”五香”是白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香的組合,”十
三香”則是十三種香料花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁
、木香、肉桂皮、乾薑、丁香的組合,這些成員是基本上是固定的,但比例會隨個人喜好
而有所不同,這次用的十三香比例如下:
八角12g、花椒12g、山奈4g、高良薑4g、白芷3g、草果2g、肉荳蔻2g、小茴香2g、砂仁2g
、木香2g、肉桂皮2g、乾薑2g、丁香2g。
如果對於中式香料的各種氣味有一定了解之後,比例可以隨自己喜好稍微更改一下,或是
加入其他香料調整創造自己獨家的十三香配方。以上香料在中藥行都可以買得到,但最好
是找自己比較熟的店家,不然老闆可能會想翻白眼。
材料:
牛腱 2條
滷水:
十三香滷包 1包
雞骨頭 1副
豬骨頭 300g
水 3250ml
醬油 500ml
紹興酒 250ml
糖 100g
生薑 20g
大蒜 8個
辣椒 2根
蔥 2枝
鹽 適量
先來熬香料高湯,先將雞骨、豬骨下鍋,加水蓋過骨頭,中火煮到水滾後關火,將水倒掉
,並把鍋子和骨頭清洗過,去除掉雜質和腥味。接著才倒入預定要熬高湯的3250ml水。還
有雞、豬骨、滷包,用中火將水煮到滾後,這時候還是有可能出現微量的血渣,撈掉之後
轉小火加蓋煮一個小時,然後將骨頭、滷包撈出,滷包浸在裝著食用水的大碗中備用,香
料高湯完成。
熬香料高湯要加多少水,可用水與香料大概50比1的比例去抓,這次用55g的香料,那就兌
2750ml水,但考慮到熬煮的過程中水分會逸散,所以多倒了500ml下去熬高湯。
熬高湯的時候一邊來備料,把十三香打碎再用滷包包起來,生薑切成片,大蒜用刀拍扁,
辣椒去蒂頭及籽並切段,蔥也是切成小段,順便也將等等要滷的牛腱筋膜去掉,留表面的
一層薄膜即可。
再來炒醬色,準備一碗熱水在鍋子旁待用,加一小匙的油與一半的糖入鍋,小火炒到糖全
都溶解並且開始大量冒泡時,馬上將待用熱水入鍋降溫,這步驟要特別注意,如果晚個一
兩秒加水,糖就會產生苦味,那就必須把鍋子刷洗乾淨重來過,時間點的掌握滿需要靠經
驗 (我也炒苦了兩次),所以炒好焦糖色的醬色水後,一定要嚐過確定沒有苦味,不然如
果用了發苦的醬色水,整鍋滷水也就發苦了,切記!
若是你一直把醬色水炒苦了該怎麼辦呢? 那就直接略過這步驟,不炒醬色只是滷牛腱成品
顏色沒那麼好看而已,但吃下去還是一樣好吃的!
炒完醬色後,鍋子刷洗乾淨後,下油將生薑、大蒜、辣椒、蔥依序下鍋大火炒出香氣後,
再加入醬油,也是接著繼續用大火炒醬油,炒個3、4分鐘左右,可以聞到很明顯的醬油香
氣,將紹興酒、醬色水、剩下的糖入鍋,繼續用大火煮到滾後轉小火,將香料高湯加入鍋
中拌勻,試一下味道再依自己的口味適當補些鹽糖,到這裡,滷水總算是完成了!
接著,將牛腱下鍋,用小火加鍋蓋開始滷,要滷90分鐘,但每15分鐘,要試一下滷水的鹹
度,若太鹹就加入剩下的香料高湯沖淡鹹度,若加到香料高湯都用完了,那就用浸入滷包
的食用水。
滷了80分鐘,最後10分鐘轉大火,牛腱是結締組織多的食材,高溫可以將其結締組織變得
膨鬆,當降溫後回縮可幫助滷水入味。
滷了90分鐘後,這時牛腱是較適合食用的口感,如果繼續滷下去,牛腱的口感會越來越差
,但此時還不夠入味,所以需要再關火浸泡2小時,剛剛最後10分鐘的大火加溫,也是為
了浸泡階段而準備的。做到這裡忽然想到,之前做日式燉煮料理,最後也一定會有關火浸
泡的階段,並且才是讓食材能真正入味的最重要步驟。
另外有一點要注意的是,開始浸泡前一定要再重新試過滷水的鹹度並調整!
牛腱浸泡了2小時候,終於可以起鍋,將牛腱切片,再切點蔥花,看個人淋些香油,十三
香滷牛腱完成!
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下去好些XD
倒是OK喔~
然後才把滷包放下去鍋中煮香料高湯
所以是抓水與香料比例的喔
※ 編輯: MarcLin (61.224.78.242), 02/16/2018 20:08:21
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