//生於憂患死於安樂，十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署，一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女，好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣
國中民俗體育班扯鈴組，全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的，但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎，也到中研院做專題研究，受過 #配音員訓練
上了臺大，大一昆蟲系，大二轉入心理系，跟著研究所兩個實驗室，當過兼任助理，也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系，輔系經濟系，最後因為不想延畢，所以只拿到 #心理系學位（成績平均83.25，共169學分）
大二升大三暑假拿到 #美甲執照，並在台大創立了美甲研習社；大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600，當時申請到了不錯的學校，#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所
畢業後隔年二月2011來法，至於為何沒有畢業就來法國，是在台灣上法文跟日文N2的課，同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試，順便把多益也考了
多益只準備了四天，890/990分，當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看，與人資面試全程英文，但對方說以我的經歷，應該是進入人資部，甜點一點經驗都沒有，無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作，只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校，做了很多功課，最後在眾多因素下，決定來法國念廚藝❤️
2011二月來法國🇫🇷，原本計畫念一學期語言學校，九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下，決定還是把法文念好，#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準，但考慮到實習與以後找工作，法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年，總共三學期，考過 #工商法語C1，並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語（跟廠商催款、打商業電話等等）
（在念法文到高階時，當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根，都派上用場，所以單字學習的比一般亞洲人快，C1班上只有我一個亞洲人）
就讀語言學校一年半的期間，都有到小廚師餐廳內場工作，有時候也會被派去外場支援，除了賺錢貼補學費、蹭飯，在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態
2012九月進入廚藝學校後，2013六月以 #第一名畢業，在三星餐廳、總統府實習，也自己準備考過了 #法國甜點師證照，以及 #品酒WSET3證照🍷，平時空擋，也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教（英文跟法文能力派上用場）
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習，但因為身份特殊，其實是代理副領班的職務
比起其他同學，我受到了很多特別待遇，有一半要歸功於小廚師的訓練，畢竟小廚師工作時，行雲流水快狠準👾
畢業五個月後，很順利的，#取代了年資12年的前輩，成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人，管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友，幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚，
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才，畢竟我們只是五星飯店，並非米其林餐廳，薪水也沒比別人高多少，恩，#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過，當時我年少輕狂，太愛追米其林星星，所以在甜點坊步上軌道後，就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班，畢竟當時學校畢業就當主廚，我覺得應該要多看看其他地方，以免視野狹隘😅
之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店，回台在文華東方甜點房打工，體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別，並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課，學習台灣流行的軟式麵包，並考過 #丙級麵包執照
回巴黎後，在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師，並在2017考過了 #法國廚藝證照（雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作，但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪）
在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉，但我的興趣很廣泛，也曾經利用回台時間，考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定，並用不到兩個月的時間，亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰（純粹是想挑戰自己）
兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校（法國甜點師、麵包師、巧克力證照）工作，今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘，在某科技公司擔任秘書，責任制，有時不忙、有時很忙
恩，這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕，但也是靠持續不斷的努力，
回顧過去的自己，看起來好像吃得很開，但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候，但畢竟都是自己的選擇，所以很享受其中的過程，甘之如飴❤️
感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇♀️
北雲餐廳中研院 在 [食記] 台北南港研究院路北雲燒臘(便當炒飯燴飯- 看板Food 的必吃
【北雲燒臘】
電話： 02-2651-0777，02 2651 8533
地址：台北市南港區研究院路二段39號-2
營業時間：11:00–13:40，17:00-19:45(週日公休)
用餐時間：2021年11月
每人平均價位：95~120
服務費：無
其他支付：無
外送：UBEREATS
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/19223
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上次介紹過研究院路的鎮興及廣豐燒臘了，這次要來介紹另一家北雲燒臘。
北雲餐廳很有名氣，北雲燒臘則是他們的便當店，之前在分享前述兩家燒臘後很多人跟我
推北雲也不錯，就找個時間來比較一下。
這回的食記也是我分了三天中午過去的集結食記，給大家參考參考。
燒臘的位置就在餐廳旁邊。
來了三回正好碰到漲價，所以給大家看看兩次的差異，比較一下大約差個10元左右，漲價
後的價位其實就跟鎮興廣豐差不多了。
除了這上面的燒臘外，另外也可以點個炒飯類的。
燒臘這的位置大約六桌，不過平日餐廳人比較少，也看到許多人帶著走過去，應該是共通
可以坐。
店內有仙草蜜可以喝，可以撈得到仙草不會只有糖水。
想加辣和蘿蔔是擺在一旁可以隨意取用。他們是辣椒醬油的方式，我不敢加太多怕太鹹，
吃起來辣味也不太夠，所以喜歡吃辣的話我比較推薦鎮興廣豐的，另外他們的不同之處是
有提供蘿蔔乾，吃起來偏鹹一點。
【招牌飯 NT.120】
第一次來時就想說直接來個招牌一網打盡他！招牌有４種料外加滷蛋，分別是燒鴨、油雞
、叉燒以及香腸。配菜則有３種不能選菜。
招牌的４種料理事長我覺得燒鴨表現不賴，吃起來香味不錯，也不會乾柴，鴨皮還保有鴨
油的香氣。油雞的話我覺得相較普通，鎮興廣豐的我比較喜歡，叉燒是比較偏瘦一點，蜜
汁味不突出，香腸不會油膩微微甜吃起來ＯＫ。
整個份量我覺得不少，而且他們給的白飯也頗多，所以小鳥胃的朋友記得要請店家飯少。
【蝦仁炒飯 NT.100】
這道我也是看到別人分享的內容才知道原來也有炒飯可以點呀！喜歡吃炒飯的我一定要來
試試那味道。
炒飯的話除了蝦仁還有青椒牛肉、肉絲(?)等選擇，這炒飯也有搭配些高麗菜和蔥花，吃
起來會比較有不同層次，蔬菜的點綴也比較不會膩。蝦仁彈脆好吃，不過一份只有6隻不
算太多，本體炒飯的部分，飯非常Q彈不過略濕一點，香味有出來但有點微鹹，算是還OK
的炒飯，略貴一咪不過偶爾換換口味還算是個還可以的選擇。
【鴨腿飯 NT.120、燒肉(1兩) NT.30】
這次來的時候發現漲價了，各漲10元左右，好像是11/04(?)才開始調的。
上回吃招牌覺得鴨好吃因此這次就特別來吃鴨腿飯，招牌也沒有燒肉再點一兩來配。
先說鴨腿好了，如同前述鴨我覺得是北雲的強項，鴨腿更是鮮嫩好吃，鴨皮還保有一點點
脆度，咬下去後鴨油在口中爆出，與Q又多汁的腿肉一同咀嚼後，鴨肉香味就越發鮮香。
燒肉這次吃完後我也非常大推，鎮興、廣豐的燒肉雖然也好吃，不過有點過肥過鹹的情況
，但北雲的表現很好，鹹味略淡，不過保有豬肉的鮮彈和無腥味的豬肉香氣，皮也超脆，
十分好吃的燒肉，如果單純三家我要選一家吃燒肉我會選北雲的！
配菜的部分來兩次都有海龍，另外有個小缺點，菜有點小冷。
【簡單小評】
北雲餐廳是南港這非常知名的在地合菜餐廳，一旁也有附屬的便當店，適合中研院的上班
族或附近居民平時的午晚餐。
燒臘的部分原本算是這一帶比較平價一點的選擇，但漲了一點，好像就跟廣豐差不多了。
除了燒臘外也有隱藏的炒飯可以點來吃。
這三次吃下來我覺得燒鴨和燒肉是他們的強項，燒鴨腿很搶手，我點的那次中午十二點就
賣光了，所以想吃的話要趁早去，如果沒有吃個燒肉也不賴，不會太鹹的調味，肉質吃起
來是比較單純的豬肉鮮甜，外皮酥的要命，我非常推薦。
這次吃完研究院路的三大家燒臘店也完成了，簡單來說我喜歡鎮興、廣豐的油雞，燒鴨這
幾家都不錯，伯仲之間，燒肉也都不錯但口味淡一點的話建議吃北雲，另外北雲的油蔥和
辣椒比較普通，鎮興、廣豐的比較夠味，簡單的小比較也給大家參考參考。
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