2019魔法烘焙達人何國熙老師，經典懷舊月餅大集合
#月娘鹹蛋黃酥
小包酥。燙麵法
全低粉，皮酥1:1
這個月餅是我的最愛！特調鹹豆沙內餡，加入秘密武器。當年呂昇達老師吃過，也讚不絕口！
#皇家松子酥
小包酥。
有一個很特別像麻糬的軟餡，加上松子烏豆沙。老師說他很喜歡這個餅。
#迷漾香芋酥
大包酥。
自製芋頭餡。這個餅皮的紋路及外型十分討喜。三年前第一次上迷漾香芋酥，真心覺得有點謎樣！不過，先前上過兩次拿破崙蛋糕捲，如今再度複習，終於有種茅塞頓開的感覺…
#岩燒綠豆凸
小包酥。
巧克力口味的餅皮，綠豆沙內餡包覆巧克力岩漿，烘烤時瀰漫著濃郁的可可香氣。
#典藏白雪酥
小包酥。
南投名產。老師教同學做原味、抹茶與紫芋，三種不同的口味變化。
#創意造型西瓜酥
大紅西瓜與小玉西瓜，雖然有些費工，但造型小巧可愛。
這堂懷舊月餅課，有很多手法和技巧，大包酥、小包酥、燙麵法、冷水法…還有，創意造型、口味變化，在傳統月餅裡，注入創新元素，保留傳統風味，又賦予月餅不一樣的特色。
超值的一堂月餅課，值得新同學一起學習，或舊同學再度複習(我)！
下課回家時，聽兄長說雙胞胎的大哥，今年國中畢業領到縣長獎。兒子說，明年雙胞胎小表弟，不能讀同一所國中，因為縣長獎只有一個名額…(笑翻)
#前18張照片是S10+拍攝
#後12張照片是S8+拍攝
創意造型西瓜酥 在 [食記] - 看板TuCheng - 批踢踢實業坊 的必吃
—檔案庫—
店家名稱：格麥藝術蛋糕
營業時間：一～日06:30~23:30
聯絡電話：(02)8273-2228
店面地址：新北市土城區延吉街234號 / 新北市中和區民樂路52號
官方網站：格麥藝術蛋糕
官方臉書：格麥藝術蛋糕
Line ID：@gobuy
用餐時間：2016/11/11（五）下午
其他資訊：適合外帶|格麥品牌故事/安心食材QR
痞客邦完整圖文：
https://df41022.pixnet.net/blog/post/454771967
—序—
搞不懂為什麼，不過比起歪果人，台灣人真的很喜歡瘋一些有的沒的
像是幾年前極紅一時的霜淇淋（到現在便利商店還不斷推出新口味）、韓國引進的各式烤
肉、日本莫名其妙地方來的乳酪蛋糕...
還有一個，相信大家一定也都印象深刻的，就是西瓜造型的吐司與月餅
據說這最早是源自於宜蘭某家烘焙坊的創意，不過那並不是很重要，因為之後全台各地都
有販售
然而，本君今天要介紹的30年西點烘焙坊格麥藝術蛋糕，卻以西瓜酥一作、入圍新北市十
大伴手禮名單！
相信大家都期待著，想見識見識格麥藝術蛋糕的西瓜酥到底是什麼樣子、為什麼能打敗其
他西瓜酥？
還有格麥藝術蛋糕這家30年老店除了西瓜酥，還有什麼值得推薦的產品？
那本君也廢話不多說，帶大家來到土城，看看這家曾榮獲多項大獎的西點烘焙坊摟！
痞客邦完整圖文：
https://df41022.pixnet.net/blog/post/454771967
—主文—
▲格麥藝術蛋糕 門市外觀
格麥藝術蛋糕有兩家分店，一家在土城延吉街上（也就是本君這回拜訪的本店），另一家
在中和民樂路
這邊不靠近捷運站，建議可以搭公車過來，附近的公車站有252、231、706、657等等，到
「永豐路口」下車，走過兩三個街口就會看到
門口就看到一張紅色的標示，大辣辣地寫上「榮獲全國第一名金健獎」指的就是下文將會
提及的西瓜酥
在紅色標示旁邊還可以看到許多獎牌、獎盃，都是格麥藝術蛋糕歷年來累積的成果
包含以下：
2016新北市十大伴手禮徵選-民眾票選第一名
2016衛生福利部國民健康署-全國健康烘焙大賽第一名
經濟部商業司GSP國家認證
經濟部中小企業處OTOP優質台灣地方特色產品認證
2016農糧署-全國農村特色米穀雜糧決賽-佳作
2016新北市蛋黃酥節-榮獲三項獎項殊榮
2015新北市聖誕麵包暨創意吐司大賽-創意吐司組第一名
2015新北市聖誕麵包暨創意吐司大賽-聖誕麵包組第三名
2015新北市蛋黃酥節10大名店第一名
2014新北好禮徵選民眾票選第三名
2014新北市蛋黃酥節-蛋黃酥全國組- 優勝(媒體強烈報導)
2014新北市蛋黃酥節-伍仁酥餅組-亞軍
2014新北市蛋黃酥節-三Q餅組-亞軍
2011-2014新北市政府衛生優良自主管理認證
2012新北市蛋黃酥文化節 經典組金牌
2012新北市蛋黃酥文化節 創意組金牌
2011台北鳳梨酥文化節 傳統組 優勝
2011台北鳳梨酥文化節 創意組 優勝
▲蛋糕櫃
於1987年成立至今，格麥藝術蛋糕已經邁入第30個年頭，秉持著少油、少糖、低脂的理念
，研發製作西點與麵包
▲格麥藝術蛋糕 店內環境
店內空間不大，沒有座位（在門口的騎樓有兩張小圓桌）、讓客人選購麵包為主，走的是
傳統烘焙坊的路線
產品樣式繁多，口味有甜有鹹，一大早七點開門，有經過的話也可以買一份麵包當早餐
除了現場看到的麵包與西點，也可以另外跟格麥藝術蛋糕訂購結婚囍餅、會議餐盒、宴會
餐點、生日蛋糕等等
重點來了！這就是在今年（2016）榮獲新北十大伴手禮中「民眾票選 第一名」與「評審
團獎 第二名」的西瓜酥
有別於一般西瓜酥可能用色素染色比較方便、也省成本，格麥藝術蛋糕的西瓜酥是純天然
食材製作，甚至在2016全國健康烘焙大賽中摘下金牌
本君之前也有寫過西瓜月餅的食譜，有興趣的朋友可以點此參考
以往見到的西瓜酥外觀都圓滾滾，綠色是抹茶餅皮、黑色線條是竹炭粉畫出來的
但是格麥藝術蛋糕加了一些創意，把西瓜酥依照口味不同而做成大紅西瓜及小玉西瓜
大紅西瓜意指裡面有紅肉，也就是在白豆沙裡面加入紅麴；小玉西瓜裡面則是黃肉，也就
是在豆沙裡面加入薑黃
▲大紅西瓜酥$45
大紅西瓜酥的內餡有雙層，一層是白色的低糖白豆沙、一層是紅色的紅麴牛奶餡，並以黑
芝麻作為西瓜籽
餅皮不會油膩，但相對層次也沒那麼明顯，而抹茶、竹炭主要作為裝飾用，吃不太出味道
內餡無論紅色或白色的部份口味都很接近，畢竟紅麴本來就沒什麼味道，只覺得綿密的豆
沙餡吃起來有淡淡的乳香
▲小玉西瓜酥$45
小玉西瓜酥的內餡一樣也是雙層，圓滾滾的造型看起來更加療癒（斷面看不太出來，不過
大紅西瓜酥是橢圓的、小玉西瓜酥是正圓形）
其黃肉色彩源自於薑黃，也就是一般在做咖哩飯家的那種香料 ，不過別擔心、它吃起
來不會有怪味
內餡甚至還融入帕馬森起司，不過沒有仔細注意的話其實嚐不太出來，只覺得小玉西瓜酥
的風味較大紅西瓜酥來得耐人尋味
▲西瓜吐司
除了西瓜酥，店內也有販售另一項跟西瓜有關的產品西瓜吐司
不過西瓜吐司只有大紅西瓜（紅色）、沒有小玉西瓜（黃色），因為黃色吐司加入薑黃的
味道會很奇怪XD
而吐司裡面的黑色西瓜籽是用巧克力豆製作，而非黑芝麻（西瓜酥的西瓜籽才是黑芝麻）
吐司體本身的味道很淡，除了巧克力豆的部份比較甜一些，其餘部份吃起來跟一般吐司差
不多
不過這款吐司的結構比較散，吃起來會像蛋糕一樣、鬆鬆軟軟的很好咬，單吃也不覺得乾
澀
▲桂圓核桃蛋糕
桂圓核桃蛋糕不只在格麥藝術蛋糕的門市會看到，如果到某些國道休息站去買吃的，也會
見到這些桂圓核桃蛋糕的影子
原來格麥藝術蛋糕有跟國道休息站的公司合作，所以最遠甚至到台南還可以買到這些桂圓
核桃蛋糕，可以想像它多有名了ww
另外，這也是新北市長朱立倫推薦的點心喔～
有別於一般的桂圓核桃蛋糕，這款桂圓核桃蛋糕的蛋糕體軟中帶Q，有點像是澎湖名產黑
糖糕
豐富的核桃含量，替口感增添一些趣味性，吃起來不會太無聊；穿插在蛋糕體中的桂圓則
讓香氣更為馥鬱
▲東坡Q餅
這是格麥藝術蛋糕之前參加工會比賽所設計的一款產品，在傳統的綠豆滷肉餅中加入核桃
與麻糬
緊實的餅皮層層分明，切開來就可以看見麵衣豐富堆疊貌，上面刷了蛋黃、在咬下去的時
候會溢出濃濃的蛋香
味道表現要比想像中來得淡薄，既是綠豆沙的甜、肉末的鹹、核桃的堅果香氣、還有餅皮
本身的奶香
軟軟QQ的麻糬輕彈不黏牙，作為整份Q餅的主體，麻糬讓口感圓融許多
—總評—（滿分五顆” “）
環境：
格麥藝術蛋糕走的是傳統烘焙坊的路線，在店面裝潢上顯得樸素一點，空間不大、以外帶
為主，架上陳列著琳琅滿目的麵包與西點、讓人看了忍不住流口水
服務：
以外帶為主的烘焙坊，除了動作快、有效率以外，在服務方面就沒什麼好說的摟～
餐點：
首推西瓜酥！有別於一般的西瓜酥，格麥藝術蛋糕的西瓜酥甜度比較低、吃起來不會太油
膩、造型也更逼真可愛
西瓜吐司、桂圓核桃蛋糕跟東坡Q餅雖然也不錯吃，但相對就比較沒有辨別度
格麥藝術蛋糕是一家三十年的老店，經過這麼長時間的磨練，產品自有一定水準，店門口
就展示著許多大大小小的獎盃、獎狀
產品相當多元，各式各樣的麵包、西點在這邊都可以找到，甚至還有精緻可愛的造型蛋糕
（在店裡還看到一款很酷的豹紋吐司！）
個人覺得架上有些麵包、蛋糕看起來超可口！可惜這回只吃到西瓜酥、西瓜吐司、桂圓核
桃蛋糕跟東坡Q餅，下次有機會還想去試試其他甜點ｄ(插鴃?*)
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