五月份要歇業的吉林川客小館
台北吃食文化很重要的一個底藴，就是那些凋零的老派館子。來自五湖四海的人們，在台北開起家鄉味館子，或者傳給兒孫，或者有長年廚房經驗的專業師傅接手，做出好吃的菜。
我不是台北人，吃這些館子就是碰碰運氣，因為通常也要桌菜才好吃，有人說才吃得出門道來。這回好運有懂吃的姊姊相約，湊了兩桌，真是好吃極了。
➖剁椒魚頭：自製的泡椒和碩大的淡水魚，攤開來，酸酸辣辣很有氣勢。算他們家招牌菜。
➖乾煸四季豆：炸得剛剛好，肉末有肉香，調味也好，顯得出四季豆甜。
➖炒豆干肉絲：滑又嫩，刀工好，調味好，一點肉絲一點都不搶戲，我們續了一盤。要是能炒出這麼一盤豆干我就圓滿了。
➖獅子頭：我見識太少，這真是吃過數一數二的獅子頭，大顆鬆軟，吸飽湯汁，非常美味。
➖白菜雞湯：燉湯用了一隻雞，煮的時候再放一隻，再擱一顆煮爛的完整白菜，不放鹽味精，用火腿提鮮。朋友喝一口說，「#這個是台北的口味」，言下之意沒那麼鹹，可是很好喝啊、但也會想知道那個老鄉的鮮味鹹味落在哪。
➖粉蒸排骨：我向來是不大能領略粉蒸排骨奧妙的人，但上桌我會吃就是了，墊的是鬆軟的南瓜、浸潤了排骨油香，感覺比墊地瓜好吃。
➖水煮牛：看起來很辣，吃起來可香了，不怎麼辣舌頭。要訣是潑上滾燙的油。牛肉片處理得非常嫩，配上清脆黃豆苗，真好吃😋 朋友說這時候加上碧綠的萵筍好吃。
➖醃蘿蔔：老闆娘招待了一盤她自己醃的蘿蔔，白玉蘿蔔切半大概斬成一半或三段大小，挺大塊。調味是醃糖蒜那種調味，咬下去會噴汁，非常好吃。有點其貌不揚的淺咖啡色，老闆娘要請妳時不要拒絕喔。
掌廚師傅是香港人，味道手藝都很好，年紀大了不想做了，有機會趕快訂桌去吃。值得啊。
剁椒魚頭怎麼做 在 這才是剁椒魚頭的正宗做法，做法簡單- 胡斌哥美食 - Facebook 的必吃
這才是 剁椒魚頭 的正宗做法，做法簡單，步驟詳細，做出來相當哇塞【胡斌哥美食】# 剁椒魚頭 #魚頭做法#魚頭https://www.youtube.com/watch?v=Q8ZrhXOOqmw. ... <看更多>