||全國食材大有教室課程訊息||
#麥老師2017最新的強大糖果課程
#棗泥核桃榶改實作喔
#來賓請掌聲鼓勵鼓勵
延續2016年不加砂糖😱、不加海藻糖😱，就能製做不甜糖果的原則，今年連黏呼呼的麥芽糖都不見了👍👍👍。老師將帶著大家學習法式分子料理的概念：將物質打散、運用分子原理重組，變成另一種新的食物，最時尚高科技的製作手法，讓做糖果變的更簡單、更不甜、更好吃😋。
歡迎參加。
☀️超值學費：每人3000元。
☀️凡參加課程的學員，每人贈送神秘小禮物一份☀️
【2017法式分子料理之糖果製作】~ 平日班，限額 24 人 ~
性質：實作教學
時間：
106 年 11 月 21 日 (二 ) 9:00 ~ 16:30 (做完為止)
費用：$3000元 /堂 (附午餐；不接受當天報名)
師資：麥田金老師
課程內容：
☀️分子料理原理解密篇☀️
1、示範：百香果水果軟糖
2、實作：綿花糖
用分子料理定義糖果、解析製作水果軟糖及綿花糖的原理。充滿童年甜美回憶的綿花糖，大家一起來動手做做看。
☀️脆糖解密篇☀️
3、示範：香草南瓜子脆糖
4、實作：楓糖杏仁片酥糖
5、說明：雙色芝麻酥糖（配方說明不示範）
用分子料理的原理，沒有砂糖、海藻糖，做出來的糖果一樣有香、脆的口感，最簡單的脆糖做法，為您解析製作秘訣。
☀️不甜牛軋糖分子料理製法篇☀️
6、示範：榛果100%巧克力牛軋糖
7、實作：夏威夷豆蔓越莓牛軋糖
8、說明：和風抹茶松子牛軋糖（配方說明不示範、還能變化成咖啡口味呦！）
用分子料理的概念，將製作牛軋糖的方式變的更簡單，讓牛軋糖的甜度降到剩下33%，更不甜、口感好吃、熱量更低。蔓越莓的酸甜搭配頂級夏威夷豆的特殊香氣，保證讓大家一吃就愛上。
☀️特別加碼示範☀(老師佛心來著,已改為實作品項)️
9、棗泥核桃糖
（台式經典口味、營業版配方解密，讓製作棗泥核桃糖更輕鬆，口感更好吃）
＜麥田金老師-師資介紹＞
教學年資：16年
學歷：
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修
專業證照：11張、行政院種子教師證、藍帶高級西點師證照
經歷：（現職）
麥田金食品公司專業教師
八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師
桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、
新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區
農會烘焙家政指導老師
配合全台22家烘焙教室西點教師
擅長：西點/蛋糕/麵包、中式麵食/米食、調酒/咖啡/飲料調製、
中/西餐烹調、日本料理、輕食料理
為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額: 24 人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
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全國食材廚藝教室－課程報名注意事項
【報名方式】
>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話，並於七天內完成繳費，才算報名成功。
1.現場報名
大有店服務台/桃園市桃園區大有路85號/附設汽機車停車場
南崁店服務台/桃園市蘆竹區長興路四段338號/附設汽機車停車場
2.電話報名
大有03-3339985/0933-666-483
南崁03-3225820/0985-300-191
3.網路報名
(1)全國食材廣場粉絲專頁-FB-私訊/全國官網留言版
(2)APP-LINE-報名:
大有ID:cross3339985/ 名稱:全國食材-大有教室
南崁ID:ccnk3225820 / 名稱:全國食材-南崁教室
【繳費方式】
1.臨櫃繳費
2.匯款>>匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位<<
全國教室匯款帳號-中國信託銀行(822)-桃園分行
大有帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司
南崁帳號:27754-11276-73，戶名:有福同享食品有限公司
【報名需知】
1.預約名額後請於七天內完成繳費方可劃位。
2.課程前一天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
3.候補學員若後補上將依順序通知，最晚於課程前一天完成通知。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或額滿。
【上課前】注意事項：
1.課程準時開始，請留意上課時間，課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
4.<<實作課>>請自備圍裙、成品容器及特殊用具(因課程而異，會另行公告)。
5.<<親子課>>提供休息區，提供未報名之家長等候。
6.攜伴者，恕無法陪同進入教室，可於賣場等候，如有需求需額外繳交報名費。
【預約取消/請假/取消開課】注意事項
1.預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消日後預約資格。
2.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消日後預約資格。
3.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知
4.已繳費學員若無法到班，<<一週前>>告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；
<<7天內>>請假可轉課(限1次)；<<當天>>未到無法退費及轉課。
5.若為本班取消開課，將全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
內容如有更動，請以官網公告為主！>>>官網| www.cross-country.com.tw/
分子料理定義 在 [分享] 分子料理簡介- 看板Shokugeki 的必吃
剛好看到上一篇有人問：到底什麼是分子料理？
簡單來說，分子料理是一種現代料理(modernist cuisine/experimental cuisine)
汲取來自食物科學、現代科技的啟發，這些分子料理的廚師利用現代科技與技術，
在食材和料理法上，企圖找到全新的可能性和料理的嶄新領域。
不過嚴格來講，分子料理並不能算是某種特定的流派或是料理法，
或是強調食物的純粹風味或是前衛作法(不過它的哲學必然使它前衛)而已。
分子料理比較像是某種做料理的信念和哲學，並且恰當的運用當代工具，而非只是喧嘩
取眾。
如果說著重傳統料理的廚師們會強調重現一道菜餚的傳統性和它的歷史性，
分子料理的廚師可能會更強調創新：新的食材、新的技巧、新的應用和創意。
但這並不代表他們走的是前衛路線，也不代表他們不看重傳統料理，
他們想得更多的是，如何運用現代技術重現一道傳統料理、如何在傳統料理上賦予新意
如何重現傳統料理帶給人的情緒與感受、如何打破傳統料理的形式窠臼，卻又讓人覺得
這是傳統料理？
如同當代分子料理三大家：Ferran Adria、Heston Blumenthal和Thomas Keller
所做出的「當代料理宣言」裡面，就有提到：
我們的料理法重視傳統，並且在傳統的根基上發揚光大...我們擁抱(料理)的歷史進程
並且滿懷熱情地想去影響它，我們尊重我們豐富的(料理)歷史，並同時企圖在未來的料理
歷史中成為一個篇章。...我們並非為了創意而創意，我們所利用的所有現代技術並不能
準確地定義我們的料理。
(對當代料理宣言有興趣的朋友可以從下面的連結看全文：
https://www.theguardian.com/uk/2006/dec/10/foodanddrink.obsfoodmonthly )
但是，你必須對分子料理所展現出來毫無邊際的創意、想像、技術和藝術性所折服，
正巧如前面幾篇ffej版友所提到的鬥牛犬餐廳(El Bulli)，它的主廚就是大名鼎鼎的
Ferran Adria
而也那麼巧，安東尼波登就在他的節目中就讓我們一窺這間世界第一的餐廳，
當你看到了Adria用豆腐做提拉米蘇、用榛果和焦糖做吉拿棒、玫瑰火腿高湯餃、以及
用濃縮野兔高湯加巧克力奶泡重現歐洲野味，
你不禁一方面讚嘆一方面嫉妒的喊：幹！你是怎麼想到這樣做的！！！
我看波登的節目很久了，我還是第一次看到這麼令我瞠目結舌的一集。
你可以在波登不設限的第七季１２集找到分子料理的風采(鬥牛犬餐廳從21分開始)
或者從下面網站下載：
https://ppt.cc/RPgv
一同來讚嘆分子料理所帶來的創意和衝擊吧!!
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