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台北巷弄裡，藏著文學作品的好滋味｜#用飲食療癒自己
透過閱讀與行腳巷弄，去感受台北的飲食薈萃，是作家 #番紅花 在繁忙工作之餘，最不能放棄的療癒與放鬆。她喜歡 #冷熱各有特色的江浙菜，對於甜點龜毛挑剔，不怎麼愛喝手搖飲，卻對苦甘回喉的青草茶特有感情。
一起跟著《國宴與家宴》、《挪威的森林》與《採集人的野帳》，尋找到台北巷弄間的好味道。完整美食筆記→https://bit.ly/3tWYTEI
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專欄：台北畫刊
#江浙家常菜 #草莓蛋糕 #草藥飲
#500案內所名店快閃
由號稱「世界咖啡奧林匹克」四大賽事之一的世界盃沖煮大賽（WBrC）2017年冠軍王策所創設的王策咖啡廳VWI by CHADWANG，將於9月20日上午11點開始營業，限時快閃出攤「500案內所」，讓每一位到場的「500輯」讀者，都有機會在現場品嘗到最有「人味」的冠軍咖啡。
500案內所｜王策咖啡廳VWI by CHADWANG 快閃資訊
營業日期：9/20
營業時間：11:00-賣完為止
販售品項：
手沖黑咖啡Pour Over（Iced／Hot）
冷萃拿鐵Cold Brew Latte
「日常豆Daily - VWI BLEND II」與「臻選豆Select - Red Caturra」
地址：士林福林路203號
＊防疫須知：請配戴口罩，排隊時保持社交距離＊
#500咖 #500案內所 #期間限定快閃店 #質感生活新鮮指引 #人氣名店限時快閃 #500fu職人體驗坊
我很聽媽媽的話
高中時留級一年
哭了好幾天
媽媽說：重新把不懂的再讀一次，也很好，之後就會更順利
（我接受她的說法，不難過了）😆
考大學填志願卡
莫名奇妙進入東吳法律系
哭了好幾天
媽媽說：考上法律系很好啊！如果對商業有興趣，有法律背景應該更吃香
（我接受她的說法，硬著頭皮練完了）😅
從以前到現在
媽媽說什麼
通常我就照著做
不會反抗，也覺得建議都滿中肯的
最近媽媽跟我分享關於健康的事
「一直以來都有在跳舞，本以為跳舞可以練肌力，但後來都在教跳舞，跳得機會少了，腳的肌力也不太夠，自從上次腳受傷更有感，所以我每天必定會去公園走N圈風雨無阻，看看能不能把腳力練回來，你啊！每天努力工作+帶小孩，還是要運動，肌肉才能保護骨頭，不然骨質會一直流失喔）
我：好👌
（我就是一個很容易被媽媽說服的女兒）😁😁😁
雖然我尢之前一直叫我規律運動
我都不理他（當耳邊風😂
但媽媽一說
女兒就馬上動起來✨
送走孩子上學後
就去公園跑一半走一半
運動到滿身汗才回家
到現在連續三天了
原來～開始規律運動真的不難
難的是…..能否持之以恆😆😆
#讓我們繼續看下去😂
#原來早起可以做好多事
#洗衣洗碗跑完步（堡內才上班😆
#運動除了是為了健康
#也是希望能陪孩子久一點
#流汗真暢快
#繼續加油💪
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#本日最後一天
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咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？
另外原來淺焙更多咖啡因？冷萃更多咖啡因？哪尼？！
快來看看最精彩的 百篇文獻 咖啡最終章！
☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
益家煮Cook4Fam fb粉絲團年齡vs咖啡統整圖片來嚕！：
https://www.facebook.com/319845258505928/posts/969896893500758/
☞喝咖啡好處？壞處？咖啡懶人包！：
https://tw.osparks.com/player/245/8387
☞其他愛撥營養小知識
：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4
喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo
✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso
[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371
但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA
所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。
但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！
**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）
[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡
「傾講live」 買了一些食譜書 | 透過閱讀認識更多有關煮食的知識
每隔一陣子，我都會從博客來買一些有關飲食的書籍，從中獲得更多知識， 因為只在網上找，很多時都未必滿足到求知慾。今次分享在這3個月宅在家時買的書，希望大家都有所啟發，開卷有益～未來的日子，不單會拍片，更會一本一本的同大家分享我的收藏，到時再同各位相會～
書單：
1) 魯邦種的奧義：令人怦然心動的「天然酵母麵包」！ 魯邦種麵包技術報告
https://www.books.com.tw/products/0010781659
2) 法國鬼才名廚皮耶．加尼葉的三星料理大全：30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作
https://www.books.com.tw/products/0010746722?sloc=main
3) 酥炸天婦羅： 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義
https://www.books.com.tw/products/0010809100?sloc=main
4) 日本常備菜教主「創新自製調理包！」隨時輕鬆煮的冷凍保存法，１０３道沒有壓力從容上菜！
https://www.books.com.tw/products/0010821133
5) 冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味
https://www.books.com.tw/products/0010789300
6) 食經（全二卷）
https://www.books.com.tw/products/0010836756
7) 我們兩代人的食經故事
https://www.books.com.tw/products/0010836893
8) 樸實無華 客家菜
https://www.books.com.tw/products/0010821780
9) 珠璣情緣：舌尖上的貴族江獻珠與幸運的書獃子
https://www.books.com.tw/products/0010837652
10) 中式麵食點心：名師指導、分步詳解
https://www.books.com.tw/products/0010737203
11) 麵的科學：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味
https://www.books.com.tw/products/0010851466
#多倫多生活
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人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohousewife/
Our Little Pantry:
https://www.facebook.com/ourlittlepantry/
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https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結(謝謝資助~):
http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7
熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7
謝謝收看! Thank you for watching~
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#琥珀摩卡咖啡 #蝶豆花檸檬咖啡 #奶昔咖啡
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/143665
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有機楓糖漿 https://iherb.co/C2DY2zpy
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一杯濃縮咖啡，需要高溫、氣壓泡製。冷泡咖啡不需要咖啡機，在家就能輕鬆泡製，而且可通過控制咖啡豆的比例，及浸泡咖啡的時間，控制咖啡因的水平。
你最想嘗試那一款？
琥珀摩卡咖啡
蝶豆花檸檬咖啡
草莓奶昔咖啡
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