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鴨滷 Yah Loo特級冷滷味
團購連結：https://orange0607.1shop.tw/3jtju3
團購時間：8/30～9/6（23:59:59
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好喜歡解凍就能吃的滷味
看比賽、看電影都很適合開上幾包
真空包裝更放心、也更衛生安全
未拆封冷凍保存的狀態下可以放三個月
我個人推薦鴨舌
一般吃到的鴨舌要不就是很肥很恐怖
要不就是沒肉口感不好
鴨滷的鴨舌是我目前吃到第一名
自己也準備來囤貨10包慢慢吃
選用台灣正土番鴨，使用大量中藥材，天然不死鹹；有別於一般滷味大量使用辛香料與醬油掩蓋食材原味，鴨滷自調特殊藥材配方，與10年的研發出的秘制辣醬，保有食材特性，熬滷出令人食慾大開的焦糖顏色，少了防腐劑與味精的負擔，以特殊冷泡手法，鹹甘入味，調理完成後立即採急速冷凍方式冰存，藉著急速冷凍的過程，使得產品保鮮期長新鮮度佳，“藥材提味、急速冷凍”的小撇步，讓滷味的口感更加Q軟滑嫩、甘甜滑膩
#獨家2種口味
秘制滷汁：加入十多種獨家漢方，經過十幾個小時的滷製，很香但不死鹹，鹹淡度也剛剛好
天香麻辣：愛吃辣的朋友一定要嚐嚐看，淡淡的辣度增添香氣，真的會一口接一口，卻不會辣到要狂喝水
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#出貨狀況
確認款項後，5個工作天內出貨
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#如遇問題
有任何問題歡迎加入line@專人服務: @392donqo
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冷滷味 食材 在 [食譜] 自己開滷味攤（綜合滷味做法） - 看板cookclub 的必吃
這次滷味我一共滷了11種食材，一開始滷的肉類夠多就會香，調味只有用醬油、米酒和一
些辛香料，滷過的滷汁稀釋後除了可以當作滷冬粉、王子麵的醬汁，也能勾芡當作滷味沾
醬，用不完的先煮沸放冷後再冷凍起來，下次還可以重複使用！有時間可以在家自己開滷
味攤，不過大概會吃到以後宵夜都不想再買滷味了XD
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作法
1. 先將配料的嫩薑切絲、蔥切花，辣椒則剖開去籽
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2. 豆干可以先以牙籤刺出孔洞，滷的時候會更入味
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3. 把肉類食材（豬舌、豬耳朵、嘴邊肉和雞胗）下滾水汆燙 2 分鐘
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4. 豬舌上有一層白膜，刮掉會比較好看（我買豬肉的老闆都不去膜的），燙過後用小刀
或湯匙就可以刮下了
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5. 將下面食材內的滷汁材料中的辛香料先用熱油炒香，盛出後裝入茶包袋內
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6. 使用原炒鍋製作炒糖水
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7. 終於要滷了！這時先把肉類食材、辛香料包和萬用滷包放入鍋內，加入米酒、醬油、
炒糖水和水，滷到一定的時間就可以起鍋了（每個食材的起鍋時間不同，我另外備註在下
方）
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8. 滷完肉的滷汁再拿來滷豆類和蔬菜（如果滷汁要保存起來之後使用，豆類就要分開滷
）
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9. 完成囉！另外我還有用了滷汁做醬油膏和冬粉醬汁，過程太長我就不寫了，比例我放
在下面
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綜合滷味全過程影片：https://yt1.piee.pw/KTZYT
滷味時間-
20分：海帶、豆皮
30分：豆干
45分：豬舌、嘴邊肉
70分：豬皮
80分：豬耳朵
滷味食材：
雞胗：4 顆
豬皮：1 片
豬耳朵：1 副
豬舌：1 副
嘴邊肉：300g
香菇：3朵
豆干：3片
豆皮：2片
海帶：4個
四季豆：適量
冬粉：1 人份
滷汁：
水：1000 c.c.
醬油：6 大匙
米酒：4 大匙
蒜頭：8 瓣
辣椒：2 條（去籽）
二砂：3 匙（炒糖水用）
薑片：4 片
白胡椒粒：1 匙
花椒：2 小匙
八角：1 顆
萬用滷包：1 包
冬粉醬汁：
滷汁：12 大匙
水：8 大匙
白胡椒粉：0.5 小匙
香油：1 匙
自製醬油膏 ：
滷汁：3 大匙
水：1 大匙
老抽：0.5 大匙
糖：2 小匙
香油：適量
太白粉水：適量
(END)
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