饞師的好康推薦~兩津 芙蓉蛋塔
兩津是我去年去跳四面佛時才認識到的好吃蛋塔店,每次去工作後總會買一些回家,後來才知道原來他們是連鎖店,真的太棒了,而且好吃不在話下,但平價更是貼近我心😬✌🏼
這次饞師子喬我因為處理工作的事情來到了板橋湳雅觀光夜市,這陣陣的飄香味讓我忍不住的走到攤位前呆呆的看著(因為我餓了),等我回過神手上已經拿了兩大袋🤣,真的太香了啦!🤤
芙蓉蛋塔 $35/1個 $100/3個
這個蛋撻有三種吃法喔!
可以熱熱的吃,外酥內嫩,好享受😋
可以冰涼的吃,冷藏後像酥皮包著布丁,甜蜜好滋味😍
可以冰冰的吃,外皮更酥內餡像冰淇淋,多重口感衝擊🥰
冰心蛋塔 $35/個(限量)
我喜歡把它直接冷凍,這個口感更勝冷凍過的芙蓉蛋塔喔!😋
牛奶菠蘿 $35/1個
奶香味十足,當早餐也能輕易做變化
黃金流沙菠蘿 $45/1個
因為我買了很多,所以沒有當下吃完,我是先把它冰冰箱之後要吃時再用烤箱100-150度烤4-5分鐘後就可以嘍!
直接吃的話流沙會稍微流出來,要注意呦!
楓糖可頌 $40/1個
我剛好看到它們烘焙的過程,超療癒,楓糖薄薄的擦在外層,吃起來不會膩,酥香的可頌配上一杯黑咖啡或奶茶就是一種享受👍🏼
兩津 芙蓉蛋塔
IG:@eggtart2020
電話:0968-185313
地址:板橋區南雅東路38號
營業時間:PM16:00-23:00
(疫情期間還請自行提前確認)
《以上文章內容僅供參考,文章中所提到的任何資料會因人而異》
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,3款自製抺醬 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 白巧克力杏仁抺醬 所需材料 (2 罐 ...
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冷凍酥皮早餐 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最讚貼文
『岑太太貝殼奶酪可頌』五星級飯店Buffet常見的美味早餐。每一枚貝殼形狀都不同、都是獨一無二的。
💕準備材料💕:
市售冷凍酥皮2張(大張的20x20公分)可以做8個可頌
內餡:
奶油乳酪Cream cheese 100克
牛奶30 c.c
砂糖少許
蛋黃1顆
還需要準備 白糖粉icing suger備用
🥢做法分享🥢
(1)把兩張酥皮疊在一起,切成三等份👉變成六張長條形的酥皮,整齊的疊好。
(如果第一步驟就讓你很疑惑,表示你數學可能不太好,哈哈哈😂😂😂)
(2)靜置一會兒,等酥皮鬆弛,用擀麵杖輕輕擀成原先的兩倍大。
(重要提醒🔺做過酥皮料理的一定能體會,手法要輕柔、力道要平均,才能擀出層次分明的酥皮、不會全沾在一起🔺)
中間切一刀,再疊在一起。現在我們有12層了,對嗎?
(如果你又一次疑惑了,那你數學真的不好😂😂)
(3)讓酥皮再鬆弛一下。
再一次把這12層酥皮擀開,一樣擀成兩倍大,輕輕地、溫柔的喔。🌀然後把酥皮捲起,捲的時候注意要貼合,不要有大縫隙。🌀
(4)把捲好的麵糰,切成8份。讓它鬆弛一下,我們去做餡料。
----- 餡料製作超簡單 ----
『隔水加熱』,把全部材料(奶油乳酪、牛奶、砂糖、少許、蛋黃1顆)隔水加熱調勻成糊狀即可。
------------ 餡料完成 ---------
(5)取一個麵糰,用大拇指壓住正中心,請你發揮一下想像力,我們現在要把小麵糰的邊緣逐步往上拉,捏塑成類似『倒三角錐形、冰淇淋杯』的形狀。如果你想烤出海螺型,就把麵糰拉高、拉深一點,如果喜歡扇貝型,就短一點、兩側開口寬一點的三角形即可。
🔺注意🔺(這個步驟完全是『終極大考驗』,你剛剛有沒有溫柔的對待酥皮,這個階段會毫不留情的顯現。手法夠純熟、夠輕巧的話,麵糰會有點像摺疊杯一樣,很容易一層層拉開。但如果剛剛你很粗暴對待它,現在麵糰就會比較黏、比較難以塑型。)
(6)用小湯匙舀一匙餡料,填入做好的『貝殼酥皮麵糰』內,收口,平放在烤盤上。
🔥用『200度,烤12-15分鐘』烤箱/氣炸鍋皆可🔥
出爐後,用小濾網灑上些許白糖粉(有貝殼,當然要有白色的細沙嘛,你說對不對?),獨一無二的『貝殼奶酪可頌』完成!!!
#歡迎分享歡迎追蹤
#數學不好的不要森氣氣
#酥皮怕熱 做的時候你有藉口可以吹冷氣
#酥皮若很軟很黏 可以放回冰箱冷藏一下或沾點手粉較好操作
冷凍酥皮早餐 在 Facebook 的最佳貼文
昨天烤了20顆的蟹殼黃,這個量給兩個人不可能在2天內吃完。
為了維持新鮮口感,所以將烤好的蟹殼黃冷卻後,用食物冷凍袋包裝送入冷凍。
如果你的冷凍庫很擁擠,為了避免壓迫變形,最好就是放在保鮮盒,畢竟蟹殼黃是酥脆的壓到會破碎。
今天早上的早餐就是它!
從冷凍庫取出來,直接放入桌上型的小烤箱烘烤。
烤箱不需要預熱。
至於時間溫度,每家家庭小烤箱的大小、跟溫度都不同,所以第一次自己測試最佳狀態。
烤完後的蟹殼黃,跟剛出爐的一樣酥脆好吃,甚至於更好吃!😄
▪️▪️▪️▪️▪️▪️
昨天給的食譜就像每一次,都是用在腦子裡的基本公式計算,做完之後感覺成品好吃、滿意,再回想我加了什麼?加了多少?
發酵麵糰 的基本配方很簡單;
麵粉、水、酵母、少許鹽
發酵麵團重要的就是酵母,因為你要有氣孔的組織嘛!
多少麵粉比多少乾酵母?
乾酵母請用1%~1.5%(依照氣溫天氣冷我就會多用一點)。如果你有穩定的、最佳的發酵室溫,當然酵母維持在1%比較不會有酵母的氣味,我對酵母的味道很敏感,太多我品味的出來那一股發酵酸味。
做中式發酵麵點,我總是會除了酵母還會加相同比例的泡打粉,原因是讓成品的發酵氣孔更為細緻,防止麵糰發酵不完全。
至於其它成份;糖或是油在可加、可不加中自行決定。
加糖 主要是在風味,還可幫助發酵過程的活力。加了糖,可以讓麵食成品咀嚼起來有些甜甜的麥香。
使用量約麵粉佔比不超過10%。(當然也可以依照成品需求酌量增加。)
油 則是可以增加成品口感的保濕度,還有光亮感。
在做酥皮點心時除了「油酥」中的高油量,有些食譜也會在發酵麵團中加入高的油脂量,增加烘烤後的酥性。
而至於酥皮點心中「油酥部份」;
油酥 主要是用來形成麵層之間的層次。
在做歐式的酥皮點心中得到的概念,層次越多,油脂含量比例就要更高,如此在擀壓的過程才會有足夠的油脂分佈,如果油脂少、層次多,那麼出來的成品就發揮不出效果了。
做中式的酥餅原理也是一樣,如果要層次多而漂亮,口感酥脆油酥含量比就要高。
比如;現在中秋節大家都喜歡的芋頭千層酥,這種薄又酥的點心就要油脂比多。
燒餅或是蟹殼黃除了外殼酥脆,還有層次,吃起來口感鬆軟不發硬。
油脂可以比千層酥少一些。
處理千層方式有大包酥,小包酥。
大包酥;整張麵皮塗上油酥或是包上油酥。再進行擀壓。
小包酥;將麵糰與油酥分割單一份量,再一ㄧ包裹、捏實、擀壓。
一般做大包酥的油會調的比較稀容易塗抹,油、粉比大約1:1(自行調整濃度)
小包酥的油質會用固體,大約跟麵團一樣的柔軟度。是油粉1:2
油脂的選擇則是採用固態油脂,奶油或是豬油。
原因是固態油脂冷卻後會凝固好操作,還有就是豬油溶點高,一般酥皮點心要達到酥脆的效果烤溫比一般高,用熔點高的油脂穩定性好比較不會變質。相對風味口感也比較好。
我們在營養學的課程中學習到,豬油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸相當,跟一般植物油相比沒有健康影響上的問題,我想這些觀念大家應該都知道了吧。
有人問我,做酥皮點心除了豬油以外,是否可以用其他的油?
我的回答就像上面我分享的,如果要高溫烘培,豬油比較很理想。
如果吃素的人要選擇植物油也是可以,這就是技術問題,跟什麼油脂比較適合就沒有關係了。
不過我要特別建議,選用植物油烤箱的溫度就不要超過180度C.
再回過頭說說蟹殼黃。😄
終結上面籠統的解說,說真的腦容量也不大,很多就是粗淺經驗足夠一個家庭主婦的應用,如果要做商業食品當然就要有完整一致的配方比。
當我做蟹殼黃,為了健康我的油酥由我決定,畢竟我不是工廠生產,口味大於健康。
油酥 我覺的足夠油脂就好,不會執著一定要用好用滿,配方中油脂我其實沒有全部下去,結果一樣不差。
怎麼計算油脂要用多少?
中式點心以麵粉比100%計算油脂40% ~50%⋯⋯都有,你要多少佔比?可以自己算算看歐。
總之、做料基本功、概念先整理清楚,舉一反三做起來會更輕鬆。
冷凍酥皮早餐 在 有口福 Youtube 的精選貼文
3款自製抺醬
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1. 白巧克力杏仁抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐):
200 g 杏仁果
200 ml 杏仁奶
50 g 糖
100 g 白巧克力
50 g 椰子油
作法:
1.1 將杏仁果放入平底鍋乾煎後,加入杏仁奶稍微加熱。
1.2 將杏仁果和杏仁奶倒入食物料理機中,加入糖、切碎的白巧克力和椰子油打成抺醬。將抹醬裝入玻璃罐中,保存在冰箱中,最多可以存放10天。
2. 花生巧克力抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐):
250 g 炒過的原味花生
50 g 紅糖
20 g 可可粉
1/2茶匙鹽
2湯匙油
作法:
2.1 將花生和鹽放入食物料理機中打成花生粉。
2.2 加入二號砂糖、可可粉和油繼續攪打成醬。最後將花生巧克力抺醬裝入玻璃罐中保存。
3. 腰果覆盆子抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐):
200 g 冷凍覆盆子
40 g 蜂蜜
150 g 奶油乳酪
200 g 腰果
作法:
3.1 將冷凍的覆盆子和蜂蜜放在平底鍋中一起煮至冒泡。
3.2 將覆盆子果醬倒入食物料理機中,然後加入奶油乳酪和腰果打成抺醬。將抹醬倒入玻璃罐中,保存在冰箱中,最多可以存放10天。
更多超棒的抺醬早餐點子請看:
用新鮮的櫻桃果醬和酥皮麵皮,創造出3個簡單可口的甜點:https://youtu.be/-d9Ts9mPljc
7種自製不同口味奶油的方法:https://youtu.be/RdwGVLixeFQ
荷蘭寶貝佐英式檸檬奶油:https://youtu.be/MjOOo9yu8_A
充滿天然果醬的水果蛋糕:https://youtu.be/71P6Knb3czE
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冷凍酥皮早餐 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
很簡單的迷你可頌牛角,
根本一點困難度都沒有😂
我是看了很喜歡的韓國Youtuber做了以後,
立刻跟妹妹說週末也來嘗試吧(拍桌)
· 食材:
雞蛋 一顆
白砂糖 適量
起酥片 一包(我們買12片99元的)
· 作法:
1. 起酥片建議回來一樣冷凍,然後要用的時候再拿出來。
2. 起酥片放在砧板上,用桿麵棍稍微壓扁一些。
3. 拿菜刀切成三角形,再從寬的地方捲起來,就可以了。
4. 稍微調整形狀,會比較可愛。
5. 氣炸鍋180度、10-12分鐘即可。
✨ 我們一次都可以烤15-18個,如果量少的話,建議時間要縮短唷!
🥣 隔天可以加入牛奶中當成麥片,也可以變成早餐♡
▴▴▴▴Buying▴▴▴▴
起酥片:全聯可以買得到
▴▴▴▴Contact▴▴▴▴
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‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
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冷凍酥皮早餐 在 早安晨之美TV Youtube 的最讚貼文
【#kitb萌料理 ☆ 新豬肉蘆筍花束酥餅 】#蛋奶素
母親節送甚麼給媽媽好呢?
最實際當然係可以吃進肚子裡的禮物,這個新豬肉蘆筍花束酥餅,做法簡單造型漂亮,母節節就焗給媽媽吃吧!
材料
新豬肉 1包
冷凍酥皮 1包
蘆筍 8條
車厘茄 5粒
雞蛋 1隻
調味
醬油 1湯匙
番茜 1茶匙
黑胡椒 半茶匙
做法
1. 冷凍酥皮從冰格取出解凍約30分鐘
2. 新豬肉解凍後從包裝取出,置大碗中加入調味料,拌勻醃約10分鐘
3. 蘆筍切去硬纖維部分,削皮,再切成適當的長度
4. 車厘茄切4分
5. 冷凍酥皮置兩張烘焙紙中間,用木棍幹平至3-4mm厚度
6. 將酥皮大致切成長方形
7. 於酥皮中間放少許新豬肉,黏上蘆筍和車厘茄
8. 酥皮對角摺起,做成花束的形狀
9. 酥餅置烤盤上,掃上蛋液
10. 焗爐預熱至200度,焗約25分鐘或至金黃色即可
11. 酥餅出爐後用綿繩或絲帶縛上心意卡
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由即日起至 5 月 6 日,於全線百佳分店,即可以快閃價 $99/ 4包購買新豬肉或新肉絲,再送精美冰袋一個!
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冷凍酥皮早餐 在 小田太太の玩樂廚房- 只要10分鐘! 簡單又快速早餐~酥皮香腸捲! 的必吃
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冷凍酥皮早餐 在 [問題] 冷凍酥皮可以煎嗎? - cookclub | PTT Web 的必吃
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冷凍酥皮早餐 在 [問題] 請問起酥皮和乳酪切片不同嗎? - 看板cookclub 的必吃
下個月打算期末時給學生做個點心
以前曾經買過家樂福的「起酥皮」
昨天朋友去台中的好市多~
請他看看有沒有這樣的東西
他說他只看到「乳酪切片」一盒120片379元
請問這兩個東西有一樣嗎?
如果想買到便宜的起酥皮
除了家樂福以外還有其他選擇嗎?
感謝大家了~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.240.202.65
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