🥢#tagnshar銅鑼灣篇
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《Fusion.淮揚菜》
適逢媽咪生日🎂平時食西餐。今次去間中菜..之前已經食過一次。
覺得唔錯..就帶屋企人黎試下😊 音樂同環境都充滿懷舊上海既感覺🎙
就連個廁所都好別緻🗿 屬於一間精緻既淮揚菜~
💰$68黑松露珍珠燻溏心蛋 (兩隻)
一上菜🛎就見一個玻璃蓋罩住, 打開個蓋..碟內既煙就漫延出黎...
店員好細心…知道個個要相機食先📸 就連開蓋既動作都係慢既..配合得好好😂
軟心既溏心蛋配上香濃既黑松露珍珠..好惹味*
💰$292 茶皇煙燻脆皮雞 (半隻)
呢味脆皮雞一聽就知同燻溏心蛋既制法一樣..用玻璃蓋罩住D煙🌪
脆皮雞肉好嫩滑…雞皮都脆脆🐔煙燻味都重。
💰$292 迷你八寶葫蘆鴨 (四件) 需預訂
八寶鴨做法精緻🦆底部係墊住鴨既蘿蔔..比較硬身! 鴨皮內釀入鴨肉及糯米等各種材料,
最頂部放左鴨舌👅鴨皮煙煙韌韌..口感特別。
💰$68 蟹皇大湯包 (每件) 需時二十分鐘
似大版既小籠包...可能因為要裝住滿滿既湯🥟大湯包皮比一般既厚小小...
附上一枝飲管用黎飲湯用。⚠不過小心..因為真係好夠熱.。蟹粉味道唔太夠重!!不過熱辣辣食係好味既😊
💁🏻♀️今次人均消費$400-$500左右
。
#銅鑼灣
#淮揚菜 #中菜
#十里洋場 .
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👧🏻肥妹小編
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👇🏻地址👇🏻
十里洋場
銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖 .
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|廚俠食譜|吳永皓教煮失傳菜 糯米鴨鹹蛋黃栗子釀鴨 八寶鴨變奏 全鴨去骨考功夫 糯米鴨食譜 材料: 米鴨 1隻 糯米 半斤 鹹蛋黃 2隻 砂炒栗子 20粒 炸蒜 2湯匙 醃料: 生抽 2湯匙 老抽 2湯匙 鹽 少許 胡椒粉 1茶匙 米酒 2湯匙 做法: 1. 糯米浸水四...
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|廚俠食譜|吳永皓教煮失傳菜 糯米鴨鹹蛋黃栗子釀鴨 八寶鴨變奏 全鴨去骨考功夫
糯米鴨食譜
材料:
米鴨 1隻
糯米 半斤
鹹蛋黃 2隻
砂炒栗子 20粒
炸蒜 2湯匙
醃料:
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
鹽 少許
胡椒粉 1茶匙
米酒 2湯匙
做法:
1. 糯米浸水四至五小時後,瀝乾水分,隔水蒸1個小時至完全熟透。
2. 鴨買回來清洗乾淨,剪掉鴨腳及鴨尾。鴨尾要剪深些,因為內裏有兩粒子,是膻味來源,剪掉能去鴨膻味。
3. 接着由尾部開始入手,用剪刀把鴨皮鴨肉與鴨架分離。
4. 去掉鴨架後,可以用鹽、胡椒粉、生抽、老抽及米酒抹勻鴨身內腔,再翻轉抹勻鴨皮,醃約三、四分鐘。
5. 鴨醃至入味後,可以釀入材料,先放糯米,接着下炸蒜、1隻鹹蛋黃及栗子,然後再重複加依次序釀入材料,最後釀入糯米,把醃肉餘下的汁倒往鴨腔裏。
6. 用竹籤把鴨尾封口。燒熱一鑊油,放鴨走油五至八分鐘,直到鴨變金黃色及香脆。
7. 把鴨放入蒸籠裏,隔水蒸兩小時即完成。
貼士:
1. 糯米必須要蒸至完全熟透,才能釀入鴨裏,否則糯米會很硬身,並難以入口。
足本食譜: https://bit.ly/3eTTaYX
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