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📣📣同學，10/12（二）👨🏻🍳石老師的私房滷味已經🈵班咯，加開10/21（四）滷味課程，需要報名的同學要趕快啦，等你唷😀😀
三重第一堂首秀哦‼️
10/12（二）
10/21（四）石曜戩老師
私房冰鎮醬滷味
冰鎮醬鴨翅，鴨胗，鴨舌，雞翅腿
加碼 豆乾 鳳爪
✅每人可帶回綜合滷味一盒
滷味，是指將初步加工和焯水处理后的原料放在配好的滷汁中煮制而成，一般可分为红滷，黄滷，白滷三大类，淮揚菜，川菜，潮汕菜，粵菜里都有滷味，當然還少不了台灣滷味
在台灣，熱鬧的夜市里，各式各樣的滷味攤比比皆是，好味道的滷味總是讓人駐足，甚至大擺長龍
滷味開店經營到冷藏外送，從入門到精通，石老師這次將手把手教您，冰鎮醬滷味一次性解析給您
👨🏻🍳石曜戩老師的㊙️私房秘製冰鎮醬滷味適合大量製作保存，不論家裡做存糧或是販售都值得學習，石老師的個人配方🙅🏻（從未外傳過哦），未來也會在#MyChef推出跟大家分享的販售商品喔！
喜歡的同學真的，真的，真的不要錯過了(~)(~)
8/26（四）林金德主廚
1韭黃羊肚絲
2雞火拌干絲
3蔥花芋艿
4兩斤一湯細粉
5香干拌薺菜
加碼 腐衣薺菜卷
林師傅目前服務在于銀翼餐廳任職主廚
林主廚將在8/26（四）My chef開班授課 將帶來銀翼餐廳的經典菜色，很期待他的料理，因燕秋是揚州人，銀翼餐廳的菜系也屬淮揚菜，
淮揚菜是中國传统四大菜系之一，发源于扬揚州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以“和、精、清、新”的為独特理念。
淮扬菜，品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖狮子头、大煮干丝、软兜长鱼（黃鱔）水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
✅十年一觉揚州梦，赢得风流薄幸名。早在清代就有吃干丝的习惯了，清代的惺庵居士《望江南》词写道：“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆细縷，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
雞火拌干絲
揚州菜里比較高端的一道菜品，調味簡單，講究的是刀工，味道鹹香鮮美～～
韭黃羊肚絲
羊肚，性味甘温，可补虚健胃，一般人群均可食用，有些人不爱吃下水之类的感觉有味道，其实那种独特的味道恰吸引很多食客，羊肚很有嚼劲，與韭黃爆炒，特別好吃。
蔥花芋艿
一道家常菜，台灣人喜歡吃芋頭的人特別多，芋艿吃在嘴里糯糯,可以做甜品也可做菜吃
二斤一細粉
這次課程的重頭戲，台灣叫“兩斤一湯”因做工繁瑣成為一道經典的宴客菜，後來又經過改良成為國民小吃，在台灣會這道菜的人已經不多咯，一定要來學，一定要來學，一定要來學！重要的事情說三遍，趕快唷！
滷味，是指將初步加工和焯水处理后的原料放在配好的滷汁中煮制而成，一般可分为红滷，黄滷，白滷三大类，淮揚菜，川菜，潮汕菜，粵菜里都有滷味，當然還少不了台灣滷味
在台灣，熱鬧的夜市里，各式各樣的滷味攤比比皆是，好味道的滷味總是讓人駐足，甚至大擺長龍
滷味開店經營到冷藏外送，從入門到精通，石老師這次將手把手教您，冰鎮醬滷味一次性解析給您
👨🏻🍳石曜戩老師的㊙️私房秘製冰鎮醬滷味適合大量製作保存，不論家裡做存糧或是販售都值得學習，石老師的個人配方🙅🏻（從未外傳過哦），未來也會在#MyChef推出跟大家分享的販售商品喔！
9/14（二）石曜戩老師
私房冰鎮醬滷味
冰鎮醬鴨翅，鴨胗，鴨舌，雞翅腿
加碼豆乾，鳳爪
每人可帶回綜合滷味一盒*
北京樓
金鐘太古廣場005號
電話： 28458452
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本c9已開Instagram, 有興趣請進來聊聊天：
http://instagram.com/redbouquet118/
BGM :
「Kevin MacLeod」創作的「Ishikari Lore」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100192
演出者：http://incompetech.com/
Mary Had A Little Lamb (instrumental) by The Green Orbs from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Lucid Dreamer by Spazz Cardigan YouTube音樂庫: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
＃北京樓
＃淮揚菜
足本訪問： https://bit.ly/2ABdE9f
近月因為疫情關係，不少餐廳都以抗疫價吸客。銅鑼灣以淮揚菜馳名的十里洋場，最近亦因應市況，推出「龍皇珍饈百味套餐」，海鮮含有豐富的營養價值，加上脂肪含量較低，再配上不同的珍貴海味滋陰進補，提高抵抗力，看來這只是巧立名目，然而論套餐的性價比，可說頗高。原價$498的套餐，只要登記成為會員，即可以會員價$349食到。
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #淮揚菜館 #銅鑼灣美食
淮揚菜首重刀工精細，是中國八大菜系之首。擅長煮淮揚菜、來自揚州的十里洋場行政總廚陳曉鶴，被譽為揚州刀神，揸刀廿多年，刀法勁到在國內為首長級官員煮淮揚宴。淮揚菜代表之一的蓑衣黃瓜，一塊青瓜至少18片，厚薄、長短都是很有層次感；東坡千層寶塔，將豬肉一刀切下去18層而不能斷，切出來的厚薄度像火柴棒般，砌成像金字塔般形狀。為了認證陳師傅是高手之中的高手，我們找來另一個高手，揸刀40年、劏豬無數的豬肉界男神偉哥，來挑戰這3個難度最高的菜式。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
✏️淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；著名菜肴有清燉蟹粉 ... ... <看更多>
?要說淮揚菜的口味比較正常一點，那麼川菜就是重口味的。我們中國很多地區的人民都接受不了川菜的辣味，而外國人要是第一次來中國，就端上這麼辣的食物， ... ... <看更多>
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