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昨天好開心搭上鳴日號微解封後的首發！從早上check in時就超興奮～（前天晚上還有那種小學時期要校外教學開心到睡不著的感覺😂）
當看到鳴日號本人緩緩進站時
哇塞！實在太帥～完全戀愛😍
而且鳴日號本人不僅帥還有內涵
人家裡面可是有吧台手沖咖啡
還有設計過的窗景台可以讓你放空發呆看風景⛰️🌤超不像在坐火車的
認真relax🥴
但昨天回到家整個累癱哈哈
天氣太好也是個困擾😎
好期待一起跟你們看這週的新影片～
等我悶～～💕
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雄獅旅遊Lion Travel
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8種最奇葩的戴翡翠理由，什麼？你也有！
我曾經向身邊的朋友詢問過為什麼會喜歡翡翠，又為什麼要戴翡翠，很多朋友給了我五花八門的答案，大多數人因為翡翠美麗，佩戴起來更有氣質，但是也有一些奇葩答案，讓我都忍不住笑出來。今天整理出8種最奇葩的戴翡翠的理由，看看有沒有你！
理由一：為了被誇讚而戴翡翠
有一個朋友說，戴翡翠經常被別人誇，總會有人說她有氣質，有品位，有內涵之類的。其實對於她自己而言，並沒有多喜歡翡翠，只是一次偶然佩戴翡翠，很多人會誇讚她，於是，佩戴翡翠就成了一種愛好。
確實，佩戴翡翠的人會有一種獨特的魅力，翡翠是最能提升個人氣質的時尚單品，被誇讚也是自然！
理由二：因為傳承而戴翡翠
很多人家中都會有祖上傳下來的寶貝，被一直流傳下去，有些可能是價值連城的古董，有些可能是有獨特意義的傳家寶，但是我有個朋友傳下來的卻是一件翡翠吊墜。對於她而言，佩戴翡翠就是在佩戴者家族歷史的傳承，看起來很簡單的一件事，卻又充滿著厚重的家族性。
理由三：因為愛而戴翡翠
為自己愛的人做一件事，說起來容易但是一直堅持下去也並不容易。我有個朋友，因為自己的老公喜歡翡翠，於是她就開始佩戴翡翠，幾年來幾乎每次見到她都會看她佩戴翡翠。其實並不是她很喜歡翡翠，只是她想讓自己的老公更愛自己，於是便去刻意的迎合自己的老公，這就是屬於她的愛。
理由四：為了美德而戴翡翠
在我看來，翡翠玉石是一種美德的象征，翡翠之德，翡翠穩重雅致，以之養德才是德行兼備。有一些人戴玉石就是為了培養自己的美德，翡翠就好像是最具道德的賢者，佩戴翡翠就等於和賢者對話，從翡翠中品出人生，品出善施恩澤，品出仁愛之心。
理由五：為了破除迷信而戴翡翠，我有一個朋友，以前總是說別人佩戴翡翠都是迷信，她不相信佩戴翡翠可以辟邪，可以保平安，她總是說自己佩戴翡翠是為了證明這些都只是迷信。但是不論如何她戴了翡翠，也越來越喜歡戴翡翠，至於她證明了什麼我也不知道，但是她的生活卻越來越好。
理由六：為了清淨而戴翡翠
每個人都會有某一瞬間，想找一個清淨的地方，一個人默默的思索，不知道你會不會也有過這樣的想法。而有的人為了獲取清淨而佩戴翡翠，她總是說，佩戴翡翠的那一刻，感覺自己的世界一片清明，翡翠的清涼是她唯一的感覺，不知道這樣是一種什麼樣的境界。
理由七：為了戴翡翠而戴翡翠
是不是和我一樣很迷糊呢？而朋友的解釋是剛開始戴翡翠是因為愛好，可是現在翡翠已經成了她的一種標誌，一旦她不戴翡翠總感覺缺少一些東西，會讓她整日的心神不寧，別人看她也變得不習慣。所以她現在戴翡翠已經成了她的一種生活習慣，所以只是為了戴翡翠而去戴翡翠，是不是很難想象？
理由八：沒有理由！
珠寶那麼多種，我就是想戴翡翠，我戴翡翠就是沒有理由！
說實話，這個奇葩理由多少人躺著中槍了？
訂閱娘娘 https://ppt.cc/fbDIqx
我承認自己非常矛盾，
口口聲聲說每個人都是平等，
卻時常被弱勢族群的故事感動，
可人家只是過生活，
憑什麼將他人的生命經驗私心當做自己的勵志課本。
為此我感到很羞恥，
我會努力讓自己的思想越來越進步
非常感謝椅人放心給我訪談，你真的很帥！
PS.請允許我暫時使用隱藏著他者化意味的「弱勢族群」一詞，
以我目前的知識內涵實在找不到更恰當的用詞。
#娘娘研究室 #椅人 #泰國娘娘
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
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