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韓國菜食譜｜Son姐煮場 韓式牛肋骨 Korean Braised Beef Ribs
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
今次Son姐煮的這道韓式牛肋骨，做法一點都不複雜，廚藝新手也可輕易做到。Son姐教煮餸，就當然不只示範，還私人醒大家煮食知識及貼士。韓國糖漿有分哪兩種？清真牛肉跟一般牛肉有甚麼分別？Son姐一一為你解答！
說起這道韓式牛肋骨，Son姐話背後原來有一段古。「最初煮這道菜的原因是因為小兒子，小時候他比較挑食，但只要是牛肉，怎樣煮他都吃，所以他特別愛這個牛肋骨。」女強人亦有溫柔的一面，Son姐希望透過食物，去傳遞關心及愛。不用複雜的步驟，簡單的一道菜，已是傳遞心意的最佳方法。大家不妨跟Son姐學嘢，整這道韓式牛肋骨給你至親的人吧！
韓式牛肋骨
材料：
新鮮牛肋骨 4斤
中洋葱 2個
日本京葱 1條
白蘿蔔 2條
甘筍 數條
蒜頭 1個
薑 1大塊
月桂葉 數片
大紅棗 數個
韓國梨 1個
調味：
韓國湯用豉油 2杯
日式豉油 1/2杯
味醂 半杯
韓式糖漿 1/4杯
步驟：
．京葱切尾，尾段洗淨切成葱花，葱頭切段；薑切厚片，蒜頭去皮備用。
．韓國梨、甘筍、洋葱切塊備用；白蘿蔔刨皮，切塊備用。
．牛肋骨洗淨，汆水（中火煮約20分鐘）後再啤水。
注意：需凍水落牛肋骨。
．牛肋骨加入調味、月桂葉、紅棗、蒜頭、京葱、薑、梨、甘筍及洋葱。
．加水，水量蓋過牛肉即可。
．開中細火炆煮，滾起後落白蘿蔔。炆約30至45分鐘後，熄火焗至煲身回復常溫。可用筷子拮牛肋骨看其熟透與否，有彈性不散開即可。
注意：如使用不鏽鋼鍋，炆焗的程序需重複2至3次。
．上碟，撒上葱花作裝飾。
Korean Braised Beef Ribs
Ingredients:
Fresh beef ribs 4 Catty
Medium onions 2 pcs
Japanese leek 1 pc
Radish 2 pcs
Carrots Several pcs
Garlic 1 pc
Ginger 1 large pc
Bay leaf Several pcs
Large dried dates Several pcs
Korean pear 1 pc
Seasonings:
Korean soup soy sauce 2 cups
Japanese soy sauce ½ cup
Mirin ½ cup
Korean sugar syrup ¼ cup
Steps:
1. Remove ends from leek, julienne the stem (white part), and chop the leek top (green part); Cut ginger into thick slices. Peel garlic cloves and set aside.
2. Cut Korean pear, carrots, and onions into pieces and set aside. Peel radish, cut into pieces and set aside.
3. Wash beef ribs, and blanch (approximately 20 minutes in medium heat), drain and clean.
Note: Add beef ribs in cold water to boil.
4. Combine beef ribs, seasoning ingredients, bay leaf, dates, garlic cloves, leek, ginger, pear, carrots and onion into pot.
5. Add water to pot until beef ribs are just covered.
6. Cover and cook in medium-low heat, once water start to boil, add radish. Cover and cook for 30 to 45 minutes, then turn off the heat and let cool to room temperature. To check whether the beef ribs are cooked through, use chopsticks and poke the beef ribs to make sure the meat is tender and well cooked.
Note: If using stainless steel pots, repeat step 6 two to three times.
7. Plate and garnish with chopped leek.
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四葉草《好想你》小提琴版本 | Violin cover by Lin Tzu An of I MiSS U by Joyce Chu
《好想你》據說是鬼才創作人Namewee黃明志的壓箱寶，果然讓四葉草爆紅！
這首歌不但洗腦了全球，還讓中國購物APP拼多多購買版權，改編成拼多多的主題曲。
因為疫情限制了大家的生活，其中最明顯感受應該就是不能和朋友群聚（？）或活動不能辦，
所以在這個大家想念朋友、離家的人想家、藝人想念舞台的時候，我把這首歌送給你們療癒內心。
輕快、旋律簡單又甜到耳朵長螞蟻，單純真摯的想念傳遞心意零時差！
記得跟自己想念的對象表達心意，害羞不敢直說的話就貼我的cover連結吧😉
歡迎大家在沒有下雨的週末到信義區香堤大道，聽cover歌曲的live版！詳細演出相關資訊，我都會更新在我的Instagram 限時動態！
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It is said that 《I MiSS U》was the treasure under Namewee's sleeves, which is soooo true that this song was super hit in 2015 ! People all over the world were brainwashed by the song, and the shopping platform Pinduoduo from China even got the copyright of the song to make it into the theme song for the brand.
We now still have to follow certain rules because of the COVID-19 and one of the most impacted things would be not being allowed to get together with friends and have to keep the social distancing.
So at the moment that everyone miss overseas friends, lovers, their home, and artists miss the stages, I make this cover trying to make ya'll feel better.
Remember to say to the one(s) you miss him/her/them, or just give them the link of this cover if you are too shy to say the m words😉
Should you have any request regarding cover songs, just comment below and let me know.
Also please share the video and subscribe to my channel https://bit.ly/2EsTGMQ.
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Visit me at Taipei Shin Kong Mitsukoshi Xinyi Plaza to enjoy more my live cover songs. Check it out details on my Instagram stories!
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編曲Arranger：林子安 Lin Tzu An
混音Remix：林子安 Lin Tzu An
小提琴 Violin: 林子安 Lin Tzu An
攝影師剪接師 Photographer & Film editor: Santon.W
文字編輯 Social media editor/manager: Lily Wu
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傳遞心意 在 那些電影教我的事 Lessons from Movies Youtube 的最讚貼文
🔥京阿尼代表作之一，水某從頭哭到尾的感人作品
🔥探討敏感社會議題，點出『幸福』關鍵
✍️不要輕易否定一個人的努力，或許他已經盡了全力
人生遺片清單更新了！其實在2017年《聲之形》上映時，我們就因為很喜歡幫它製作了一支影評，也曾經在我們出版的書裡面特別解析了主要角色。但因為最近發生在京都動畫上的憾事，我們重溫了這部電影，即便重看，我們的感動卻有增無減，這更加凸顯了《聲之形》的美好。所以即便相較於其他經典雋永的人生遺片清單，《聲之形》特別『年輕』，我們還是決定重新製作、用遺片的單元來分享給大家。
原作者曾經說，在這個故事中，她想要表達的中心思想，其實是『人與人之間，相互傳遞心意的困難。』
而為了要生動傳遞這個意境，作者才以『欺負聽障少女』作為題材，並翻轉霸凌的角色，讓『難以傳達自己心意』的意涵戲劇化地呈現出來。
也因此，呼應著我們前面所提到幸福的關鍵，也就是『良好的關係』，其實就是建立在『良好的溝通』這個基礎之上，而在這世界上，互相幫助為彼此發聲、勇敢地活下去，就成為了這部電影留給我們最美好的資產了。
僅以此悼念日本京都動畫工作室所有罹難者，願逝者安息，傷者平安，真相能揭櫫於世。
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上一支影片《人生遺片清單Vol. 16：駭客任務》 ⇨
https://youtu.be/_LhdKbsadDs
【蒐集其他人生遺片】⇨
https://www.youtube.com/playlist?list=PLUXKAz0LURJaPGN5cXFNxLoUmP09riIjv
Vol. 05《神隱少女》：21世紀最佳動畫 ⇨ https://youtu.be/BDj6U0QKagA
Vol. 07《動物方城市》：奧斯卡最佳動畫片 ⇨ https://youtu.be/a99n_PrA2qw
Vol. 12《玩具總動員三部曲 》：這樣說再見就對了 ⇨ https://youtu.be/ALZNQmRHmPE
【更多動畫電影影評】
《玩具總動員4：巴斯光年內心的聲音》⇨ https://youtu.be/p4n-2cmztXk
《玩具總動員4》⇨ https://youtu.be/5RBax-0oLl8
《寵物當家2》⇨ https://youtu.be/-DuCUTlRl_g
《樂高玩電影2》⇨ https://youtu.be/l4DCBuwGuzs
《馴龍高手3》⇨ https://youtu.be/Tj3DtUssf-c
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