某大飲食雜誌曾找我寫食，零秒即謝過推辭了。
第一，沒時間，更真，沒本事。
我沒本事也不想進入「食評類」人的系統。
收錢寫稿，R頓飯寫個post是常識吧。
//給你吃一頓免費餐，旅一個便宜遊，交易須送鱔稿大讚。替人公關同時自我公關，替人吹噓又大捧自己博命曝光，互慰自慰，互high自high// 我做不來。
《Chef's Table：France》的一位著名法國食評，在片中是個黑影，強調自己不願出鏡，為的是到餐廳時可吃到最真的水平，寫最真的食評。
我沒本事收錢或收好處亂讚，太多造市造假虛偽吹捧的圈子，怕怕。
我寫的，讚或彈，祇可以是真的。
怪祇怪世人過度追逐名氣，凡什麼排名、米芝蓮光環、拍成影片，即時封聖咁滯，個個盲目崇拜名牌、爭住排隊，如邪教文化，好cult。
幾多廚師，抵受得住名氣天天按摩、讚譽日日擦鞋，社交網頻頻自high，仍可以保持純粹的廚心和初衷？Massimo Bottura可能是因名氣而廚心變質的例子，蔡瀾先生大不滿，葉一南又扁嘴，我去吃時，比他們都早，冇咁紅，卻是好好的。
你食名氣定食味道？你做廚師定名人？
清代名士食家袁枚，寫下經典飲食秘笈，乜都未講之前先寫「戒」。戒掉飲食的弊端。其中一條大戒：「戒耳餐」。
「何謂耳餐？耳餐者，務名之謂也。貪貴物之名，誇敬客之意，是以耳餐非口食也。」把精力都花在追求虛榮之上，煮者如是，食者如是吧。
今時今日，仲要「戒眼餐」。
//有了Instagram就有了影像化的食物潮流，食物要上鏡，就有人like，越來越多廚子走歪路，愛名、不愛做菜，愛浮誇賣相不重味道追求Style over substance。//也是可怕。
好樣唔好食，醜樣好食，我一定選後者。
但誰戒得掉這些弊端？
#虛榮萬歲 #食評你都信 #個個想做偶像派
#你捧我我捧你係咁架啦 #搵食啫 #袁枚
#好樣唔好食 #醜樣好食 #Stew都是唔好樣的
