久違的冷凍食品團來囉!
餐桌溫度雞腿排×果木小薰/燉飯×北海道干貝 /葉師傅台菜/東區鵝肉吳 /鬍子國王貝果×嚴選冷凍團
✔️表單:https://gbf.tw/oy0yz
現貨於9/15,預購9/23起陸續出貨
👉中秋前需收到貨,請訂購現貨並於9/13中午前下單付款完成
不管是雞腿排、燉飯還是葉師傅台菜、甜品以及東區美食小吃鵝肉吳都是超級美味!
讓你在家也可以像在餐廳一樣享用美食
自從疫情在家後,我們家都會固定補貨很多的凍品
因為家裡人口多,食物消耗快!
這次不僅有前幾團熱賣好幾千包以上的雞腿排跟燉飯
更增加了超多的新品,完全不像冷凍食品,加熱後美味程度跟餐廳外帶幾乎一樣
因為每樣商品製作都需要時間,因此都有數量限制
其中我最愛的葉師傅的 #小卷米粉鍋、隱味牛楠筋
(這兩樣也是上團熱賣品項,尤其小卷米粉鍋,好多人收到都說很好吃,問能不能再開團?
隱味牛筋也是評價很高,料多實在,我自己超愛!
✔️ #葉師傅小卷芋頭米粉鍋(必買!真的很好吃👍)
這個我們全家人都超級愛!
充滿鮮味的小卷芋頭米粉鍋,肥美的澎湖小卷搭配好吃口感鬆軟的大甲芋頭,再加上埔里香菇,新鮮後腿五花肉條以及彈牙米粉配上特製香濃佐料一起熬煮,芋頭香撞上小卷的鮮味化在濃郁湯汁裏,古早的好滋味,包準讓你一口接著一口
✔️ #隱味牛腩筋
嚴選澳洲3A牛腩,香嫩嚼勁牛蹄筋成就了這道隱味牛腩筋
川燙後與辛香料、洋蔥、紅蔥頭一起油炸起鍋,另以豆瓣醬、醬油、辣椒醬、中藥材、高湯熬製醬汁,加入紅、白蘿蔔、牛腩一起燉煮,鹹香帶點微甜滋味,牛肉滑嫩令人黯然銷魂。
✔️ #Q彈極品油雞腿
去骨嫩雞腿浸泡在雞油醬汁中,添加了紅蔥頭、冰糖,讓入口味道更加清爽,腿肉的Q彈鮮嫩,是全家大小都喜歡的美味,不須再花時間料理,從冰箱退冰後就能快速上桌。
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🟧銷售破萬包以上的 #餐桌溫度雞腿排!
真的是吃過品牌中最好吃又多汁的!
家裡有孩子的,極推薦它的雞腿排跟燉飯
肚子餓了直接拿出來乾煎或是用氣炸鍋,馬上就可以配飯或是當點心!
解凍後放在氣炸鍋180度15分鐘(中間要記得拿出來翻面)
完全無需再調味就可以吃到餐廳級的美味!
#零廚藝的大孩子也可以自己加熱來吃
🔶 #餐桌溫度新品入團
普羅旺斯紅酒燉牛肉、地中海燉豬肉、薑汁枸杞杏鮑菇麻油雞腿、
🔶餐桌溫度嚴選甜品🍮
✔️ #小紅帽滋補薏仁紅豆湯
本產品經高溫高壓滅菌製成,營養保存完整,無添加防腐劑,可常溫保存,拆包即食
✔️ #經典冰糖鳳梨雪耳燉
產品經高溫高壓滅菌製成,營養保存完整,無添加防腐劑,可常溫保存,拆包即食
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🟧 #東區鵝肉吳
創立於民國71年的東區鵝肉吳
肉質細緻、鵝肉香甜多汁又不油膩!
我本來以為冷凍的鵝肉一定不會像店家的一樣好吃
東區鵝肉吳真的有顛覆我對冷凍肉的想像!
只要退冰至室內常溫,然後將附的鵝高湯加熱後反覆淋上,再切點薑絲,馬上就是店內的現切鵝肉
除了鵝肉以外,也推薦大家鵝翅跟鵝血糕
Q軟帶著鵝油香甜的鵝血糕,稍微用電鍋加熱一下就可直接上桌,鵝翅更是只需退冰就可以打開即食~
不管是當點心宵夜還是正餐小菜都非常適合
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🟧濃縮新鮮美味的【Pa Pa Rice】#好食燉飯
「Pa Pa Rice好食燉飯專賣店「
不必大費周章的動刀動火,不用清洗多餘的鍋碗瓢盆,撕開獨立包裝的米飯和調醬包倒在一起,微波攪拌,就能快速端出熱騰騰、香氣四溢、味道紮實鮮美的道地義大利燉飯!
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🟧鬍子國王貝果
上團好多人買了都說小孩喜歡要再回購
採用天然魯邦種酵母低溫發酵製成,有著獨特香氣與口感。不管是甜口味還是鹹口味都很好吃
六種口味可以自己搭配,16顆免運!
#陽光麥香 #驚嘆起司 #地瓜救星
#紳士黑巧 #戀戀紅豆 #滿分肉鬆
我自己吃的方式是直接從冷凍拿出來先蒸10分鐘
再用氣炸鍋140度5分鐘
🟣 #北海道生食級鮮美干貝
日本北海道產干貝是公認品質最佳的產地
一級產地產出的干貝質量最好最新鮮,肉厚Q彈且甜味絕佳!
北海道產出的干貝外包裝都會有「安全認證貼紙」,上面記載採收時間及製造時間。
🟣#餐桌溫度薑燒(豬肉)拌醬料
純淨濃郁的老薑搭配肉質鮮嫩多汁的益之豬後腿肉併出難忘的好滋味!
🟣 #餐桌溫度低脂低鈉舒肥雞胸/#調味雞腿排
★嚴選氣冷雞隻,手工製作
★無添加A.A.三星認證好安心!
★各式風味一次擁有
★低脂低鈉,軟嫩不柴
🔔上團餐桌溫度雞腿排熱賣排行參考
1.日式照燒雞腿
2.椒麻雞腿排
3.柚子胡椒雞腿排
4.花雕雞腿排
5.海苔雞腿排
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#酸種麵包 #低溫發酵麵包 #魯邦麵種 這份採用24小時低溫發酵的酸種麵包,是自己發表過所有麵包食譜的最高的含水率、同時搭配較高鹽分及橄欖油添加概念,同時刻意放大「高筋魯邦麵種」至1.5倍。因為主麵團水分提高的關係,必須額外添加【小麥蛋白粉 - Wheat Gluten】,才得以將含水率調高至86%...
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【 2021 處暑 American Pale Lager 】
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「處,止也,暑氣至此而止矣。」釀酒師以清爽果香的 Lager 來告別夏天🌞
「那與 立夏 American Pale Ale 到底差在哪?」許多人好奇的問。
Lager 與 Ale 是啤酒世界中兩大支柱,之間的差異在酵母品種。Lager 使用低溫發酵 - 底層發酵酵母 (Bottom Fermentation);Ale 使用高溫發酵 - 頂層發酵酵母 (Top Fermentation)。酵母的品種差異,讓啤酒風味樣貌大不同。
香氣上,Lager 酵母在低溫發酵過程中不太產生額外的副產物,整體風味容易彰顯麥芽或酒花的味道;Ale 酵母剛好相反,發酵過程中會產生較多 酯類 Ester、酚類 Phenol,造就繁複的酵母香氣。
喝起來,Lager 拉格型啤酒較乾淨清爽,尾韻常帶清脆口感;Ale 愛爾型啤酒則香氣濃郁,尾韻飽滿厚實。
下次不妨讓「處暑」「立夏」肩並肩比較一下差異,當成進階認識啤酒的第一課!
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「處暑」是款美式淺色拉格,使用 Lager 酵母低溫發酵與熟成,清脆酒體覆滿啤酒花的熱帶水果香。暑氣就以「處暑」畫上句點。
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🌞得獎紀錄:
2019 世界啤酒大賽 WBA 處暑
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#處暑 #Lager
#立夏 #Ale
#跟著節氣喝啤酒
#0823節氣處暑
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[ 禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障 ]
低溫發酵 高溫 發酵 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最佳貼文
【 惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐 】
#一樓有禮🎁
⭕產品資訊:https://bit.ly/3rmTOEJ
受到 Whirlpool 惠而浦 的邀請
,體驗這台新上市的蒸烤爐,一整個很興奮呢😁
全能蒸烤爐可是近年來廚房的新寵,特別適合台灣家庭,蒸、烤、燉、烘、發酵、舒肥……樣樣通,一機多用,一台抵多台,讓廚房空間運用更靈活!而且直覺的操作方式,輕輕鬆鬆就能晉身大廚,探索廚藝無限可能~
尤其用蒸烤爐來烹調,多了蒸氣功能,能保留食物的口感、顏色和營養成分。
像燉肉時只要把整鍋食材放進去,設定好行程和時間,不用顧爐火,不用怕焦底,時間到就可以香噴噴出爐,超讚!
因為功能太強大,這次先來分享實際使用後,烘焙部分的心得XD
先說最讓我滿意的功能:就是可以 #低溫發酵。
發酵麵糰終於不用再受季節溫度限制。
此模式以蒸氣運作,爐內穩定潮濕的環境,
保持麵糰濕度,狀態穩定又漂亮。
我還用發酵模式自製了優格和鹽麴,
用40°低溫發酵,可以保留天然益菌的活性。
穩定的溫度讓菌種發酵快速穩定,
成品都讓人好滿意👍
再來是具備 #蒸氣模式。
這可是烘焙界的夢幻逸品啊😍
像是法國麵包、鹽可頌…,搭配蒸氣模式能烤出完美氣孔和裂紋。
蒸氣也能幫助歐包烤出薄而脆的外皮,做好吃的麵包有好工具真的很重要呢~
蒸烤爐還有內建 #自動烘焙模式,
麵糰整形好後放入,不用自設溫度和時間,
只要一鍵,從發酵到烘烤,直接等出爐🍞
內建 #消毒模式 也很實用,
做優格、鹽麴、果醬的容器都必須先消毒。
110°高溫消毒20分鐘,連烘乾都一起完成了呢^^
最後還要額樂它的烤溫非常平均穩定,微電腦精準控溫,終於不用再擔心烤箱鬧脾氣XD
然後上火、下火可以單獨選擇使用,
麵包出爐後烤色都很漂亮,心情美美噠💖
如果要說缺點,那就是它無法像一般小烤箱瞬熱、或像微波爐快速加熱。但對真正要做料理和烘焙來說,這台是非常棒的選擇💪
#惠而浦健康家 #源自美國領導全球家電百年 #EveryDayCare #惠而浦全能蒸烤爐
⭕蒸烤爐品類頁> https://www.whirlpool.com.tw/product/kitchen-appliances/steam-ovens
趕快點入照片看看,“ 圖文並茂 ” 更詳細啦😘
低溫發酵 高溫 發酵 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
#酸種麵包 #低溫發酵麵包 #魯邦麵種
這份採用24小時低溫發酵的酸種麵包,是自己發表過所有麵包食譜的最高的含水率、同時搭配較高鹽分及橄欖油添加概念,同時刻意放大「高筋魯邦麵種」至1.5倍。因為主麵團水分提高的關係,必須額外添加【小麥蛋白粉 - Wheat Gluten】,才得以將含水率調高至86%,這些小麥蛋白粉的額外添加,幫助了揉拌麵團或發酵後的塑形階段,不會產生黏手或癱軟外擴現象。運用關鍵三個條件的相輔相成,(一) 使用足量天然麵種、(二) 額外添加小麥蛋白提高吸水性(三)藉由高溫鑄鐵鍋密閉循環烘烤技巧,昇華釋放出大量水蒸汽,因此整個切面氣孔組織更平均但卻是採用一般配方,或麵團發酵操作所無法達到的結果。
至於「天然高筋魯邦麵種」是否會導致口感過酸呢?這或許是有意嘗試的朋友會出現的第一個疑慮?它確實比任何一款書中天然麵種麵包,其口感酸味更為鮮明,不過絕對是在合理口感範圍內。這可由麵團沒有因為PH值較低的酸化,導致麵團無法成型或過黏得到驗證,經測試其PH值絕對能保持在4.5以上,只要謹記使用全程低溫發酵,續種餵養的「高筋魯邦麵種」製作就沒問題
,不過須注意的是「裸麥魯邦麵種」則無法使用在這份配方。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種:550克
常溫水:280克
特級高筋麵粉 (蛋白質:13.5%):300克
斯佩爾特小麥粉:20克
小麥蛋白粉:50克
天然海鹽:16克
特級橄欖油:25克
[ 使用器具 ] 8吋藤籃2只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋2只
【註】
手邊沒有或買不到小麥蛋白粉,但仍想嘗試24小時低溫發酵的魅力,可以直接採用早先已經發表過的「鑄鐵鍋家常白麵包」配方來製作。但因低溫發酵拉長到24小時,因此必須捨棄【麥芽精】添加,以避免過度發酵、後繼無力。示範影片:https://youtu.be/c6vqgnl0C58
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10905
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低溫發酵 高溫 發酵 在 老娘買醉 Youtube 的最讚貼文
#老娘買醉#台灣啤酒#經典台啤#金牌#18天
現在的年輕人都買進口啤酒喝,偶爾還是要支持一下本土啤酒啦!
公賣局的這三種啤酒各自有各自的風味,#經典台啤 味道帶有濃厚麥香與苦味啤酒花香,口感類似歐洲的Bitter 或 Ale 味道重。
#金牌 則採用精緻啤酒花釀造,口味滑順不苦,口腔最後會留有甜甜的香氣。金牌的口味近似歐洲的Lager,皆採低溫發酵釀製。
一般啤酒在製作過程中的最後一個步驟會經巴氏德高溫殺菌,而18天生啤酒並沒有。
#18天生啤 製作完成後,全程需以0-7°C冷藏保鮮,如此一來可以保留最多的麥香風味,但值得注意的是他的保存期限只有18天喔!要盡快喝完!
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看懂勃根地酒標|地表最強葡萄品種Chardonnay |品嘗高級夏多內
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低溫發酵 高溫 發酵 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
#經典不敗的台式蔥麵包
首先我們做台式蔥麵包,就是要有一把蔥(我在廢話😂要不然要一把蒜嗎?)
這一次我是用100%中種法,而液體中放入無糖優格,使得麵包做出來更柔軟!
利用低溫發酵,尤其是在夏天,麵團的溫度就不會超過26度,麵糰溫度過高組織就會粗糙!
這一次做的麵糰,可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷!
我們來看台式蔥麵包配方
中種麵糰
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶90克
速發酵母3克
主麵糰
中種麵糰撕成小塊
糖30克
鹽3克
雞蛋一顆(依麵粉吸水性逐次加)
奶油30克(麵糰產生筋性再加入)
蔥花蛋液
蔥綠150克
雞蛋一顆
鹽3克
白胡椒2小匙
橄㰖油15ml (傳統是用豬油)
✅日系麵粉吸水性比較高,其他品牌在雞蛋的部分就保守加,此次分享用的麵粉非以往我常用的日系麵粉!一般如果麵粉吸水性高,麵包做出來更柔軟保濕!放涼的麵包要馬上放保鮮盒或塑膠袋才不會老化!
✅試吃結果編辮子的蔥花麵包口感更佳
✅ 烤蔥花麵包一定要高溫,蔥的顏色才會綠!(影片有色差,實品是綠綠的)
簡單流程
1.做100%中種麵糰,高粉液體酵母全加
2.中種麵糰冷藏8~24小時
3.中種麵團撕塊,放入糖及鹽,第一次放入蛋液先部分,測試吸水性!
4.麵團有筋性後放入奶油
5.檢查簿膜
6.整型後做第二次發酵
7.發酵至原麵糰兩倍大,烤箱預熱
8.要烤麵包前再做蔥花蛋汁,以免蔥花出水
9.放入烤箱,溫度230度13分鐘(參考用),麵包上色即完成!
👉新來的煮婦有關中種法可以參考之前鮮奶吐司此篇
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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