蛋糕捲連續劇...又來了!!
因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,
💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
小四卷是之前在網上很流行的製作,
Sidney並不是原著作!
因為網上分享太多,一時也找不到原著,
所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
感謝原著作!!🙏
💕❤️💕❤️💕❤️
因為喜歡這比例,
所以Sidney從原味製作之後,
自己一路發展了好幾種風味,
今天9️⃣號出現了!!
9️⃣迷彩小四卷,
坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!
但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號
9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
這比例用了6顆雞蛋,蛋糕體會厚一些,但別擔心..
它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌
❤️蛋黃糊
原味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克
伯爵風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶20克
低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩
可可風味
蛋黃 2顆
植物油20克
鮮奶25克
低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩
蛋白霜
冰蛋白6顆
細砂糖65克
蛋白粉3克
♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!
⚙️做法:
👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆
⚙️操作流程
鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
加入粉類拌勻,
最後加入蛋黃拌勻,
蛋黃糊完成✅
蛋白霜一缸攪打,
攪打完成,
分三份入蛋黃糊,
拌勻,即完成✅
👉入28*28烤盤,
隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!
♨️烘烤爐溫時間
上火210/下火130
11分鐘,上色
上火180/下火130
10分鐘
上火160/下火130
6分鐘
即可出爐!✅
❤️內餡
可可奶油乳酪抹醬100克,
動物性鮮奶油100克,
可可粉一小匙
細砂糖13克
💕可可奶油乳酪抹醬是市售的,在超市購得😊,Sidney在澳洲🦘
若無,可以用原味奶油乳酪,再自行添加可可粉增加風味,糖就須自行斟酌是否增量
👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌
💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
可以閱讀9月1日發文
♥️❤️♥️❤️♥️😊
製作蛋糕捲同時,
Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,
蔥花捲麵包,
❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,
❤️比例用這一個
https://icook.tw/recipes/180267
⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然,這比例也是風味柔軟度都好的❤️
⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
⚙️28*28公分方模,可以使用250-300克麵粉量的比例
❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋
♨️上火180/下火190👉15分鐘
❤️出爐放涼之後,
塗層薄薄的美乃滋,捲起,
切成均等段狀,
兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆
超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。 麵包的好搭檔奶酥醬,自製簡單又方便,只需要攪拌混合,掌握食譜原則,可自行變化出各種口味。 超級好吃決不誇張,喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。 吃過了保證深深入...
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伯爵茶抹醬做法 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最佳解答
TGIF!即將迎來美好的好天氣週末~~
#抹茶生乳千層
明天就是 #藏物市集 六周年活動!
久等的全品項內容公布啦~~
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#抹茶生乳千層
#濃可可生乳千層
#抹茶生乳厚戚風 (new)
#藍伯爵生乳厚戚風 (new)
#經典岩鹽焦糖達克瓦茲 (new)
#京都焙茶鑽石餅乾 (new)
#鹹蛋黃布列塔尼酥餅 (new)
#濃抹茶布列塔尼酥餅 (new)
#抹茶奶酥迷你磅蛋糕
#鐵觀音柚子迷你磅蛋糕
#焦糖紅茶胖貝德蓮 (new)
#兩倍檸檬胖貝德蓮
#焙茶堅果費南雪
#兩倍抹茶費南雪 (new)
看到這麼多(new)是不是覺得很期待!!
這陣子的研發能量幾乎都投入在這週的藏物市集中~
新口味跟經典的舊口味實在太多,決定花一些篇幅介紹一下!
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❶抹茶生乳千層
我人生中第一次販售的千層口味就是抹茶,從三年前到現在歷經過了好多次的改版。從最初淡雅的味道、偏厚的餅皮,調整至足夠的濃度,卻與甜度相平衡。後來又將餅皮厚度降低,變成適中、不過薄的狀態,保有餅皮該有的香氣與口感。再後來使用了味道更清爽的日本鮮奶油,降低甜膩感,逐漸變成自己最喜歡的狀態。
但唯一不變的是上層的超濃郁抹茶淋醬,不是容易甜膩的甘納許、也不是能輕鬆製作的鮮奶油,而是需要久煮一小時才能得成的美味,這淋醬也是大家一眼就能認出來威力的招牌,至今都無人能取代(自己說)
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❷濃可可生乳千層
雖然我知道我的粉絲們都無茶不歡,但這款可可千層真的必須推一下!
我使用了歐貝拉70%的產區巧克力,歐貝拉本身就是頂級巧克力的代名詞,這個不需要去解釋~好吃的原因更是因為選用「產區巧克力」,產區巧克力最棒的優點就是能呈現出產地可可最鮮明的風味特色,我使用的薩瑪娜產區巧克力,有著很棒的濃度以及我很愛的莓果調尾韻,這濃度身為巧克力控的我覺得可以,如果明天有來市集,請不要錯過她!
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❸厚戚風系列之前介紹過了!可以翻翻前面文章~
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❹經典岩鹽焦糖達克瓦茲的照片在限時動態了,是單純的達克瓦茲餅殼+岩鹽焦糖醬內餡,是日本最經典也最傳統的做法,如果想品嘗達克瓦茲最簡單的堅果風味,就是她沒錯了!
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❺餅乾系列這次毫不客氣直接準備三種新口味~
焙茶鑽石餅乾,實在有點難解釋,總之威力的鑽石餅乾控可以試試!
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❻鹹蛋黃布列塔尼酥餅也很有趣,鹹蛋黃的香氣尬到餅乾裡面真的很唰嘴,而且入口時味道不明顯,但咀嚼的過程中鹹蛋黃那種鹹香的味道就會衝出來,很喜歡!
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❼濃抹茶布列塔尼酥餅(請看第二張照片)
抹茶做成餅乾最無法避免的就是上色了,所以幫抹茶披上一層濃郁的抹茶巧克力外衣,沒想到看起來居然這麼誘人~~既有的抹茶酥餅香氣外,還有著明顯的白巧克力甜度,然後我先承認,這款的餅乾體抹茶粉失手下一個太重,如果不怕心悸的抹茶控,明天記得帶上她!
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❽焦糖紅茶胖貝德蓮,原本想煮奶味比較重的焦糖(太妃糖),但很想呈現出有質感的那種明顯苦度,所以直接煮了最單純的苦焦糖,配上日月潭老欉紅茶,互不搶味甚至相得益彰。
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❾兩倍抹茶費南雪,兩倍家族再添成員,是在風味維持平衡的狀態下,再去提高了抹茶的濃度!這款的外形也是美美的,但賣個關子不放照片,明天來現場看就知道!
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▍特別說明
現場無提供紙袋,請大家記得自備保冷袋或提袋過來唷!
僅準備少量甜點叉,發送完為止!
現場所有品項皆不提供預留,建議盡早到場購買哦!
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▍市集資訊
藏物市集六周年
時間|11/02(六)11:00-17:00
地點|思微藏物生活空間旁大草坪(新瓦屋)
詳址|竹北市文興路一段123號
交通指南|http://goo.gl/zPIFZX
明天見!
伯爵茶抹醬做法 在 烘焙工程獅的甜點廚房 Facebook 的最讚貼文
苗栗的同學們~我來囉
好吃的可麗露還有提拉米蘇
不用敲烤模~邊追劇邊烤可麗露也可以
還有詢問度超高的提拉米蘇可麗露
等妳來上課噢
#上課還有送一個12連模
💞1/3(四)#天使之鈴戀上提拉米蘇
上午9:30-13:30
烘焙工程師:#陳嘉吉老師
#加碼英式蛋奶醬做法的提拉米蘇
搭上沾滿咖啡酒的可可手指餅
使用可麗露形狀的巧克力外殻來做提拉米蘇
視覺及味蕾都是滿滿的衝擊
單月銷量上千顆的可麗露來了
嘉吉老師特別研究了懶人烤法
烘烤過程~不用敲烤模~不用敲烤模~不用敲烤模~
因為很重要~要講三次
透過不斷研究才找到的超級眉角
進爐後還可以追劇邊烤焙
上課用的模具,下課直接帶回家
還有12顆可麗露的麵糊
回家老師陪妳顧爐~線上為妳的烤箱把關
就是要妳不失手
輕鬆做出美味又美美的可麗露
課程名稱: #原味 /#抹茶 / #伯爵 、#提拉米蘇可麗露
課程時間: 4小時
#可以帶回成品:12個可麗露(原味 / 抹茶/伯爵紅茶各4)、提拉米蘇可麗露
費用:$2500/人 (包含食譜.實作材料. 每人帶回作品,送一組12連模具,上課麵糊帶回家練習,老師線上指導)
課程內容:
🌸可麗露原理及烤焙解說
🌸原味/抹茶/伯爵紅茶可麗露烤焙實作
🌸抹茶/伯爵紅茶可麗露麵糊操作實作
🌸可可手指餅乾示範
🌸提拉米蘇&英式蛋奶醬示範
🌸提拉米蘇可麗露組裝實作
課程不含午餐哦
這次老師為大家找到CP值極高的12連模,烤出美麗的可麗露,簡便的做法,增加大家回家願意動手作的意願,不需要貴桑桑的銅模、用心就能烤出美味的可麗露噢 ㊙㊙ 重點是這樣特殊的模具課堂上 #只送不賣!!只有來上課的學員才有的喔~~!!! 😎😎
然後重點來了~學員在家用自己烤箱操作可麗露時,老師在線上全程協助噢,94要妳不失敗
課程費用:2500元
師資: 嘉吉老師
烘焙工程獅的甜點廚房的負責人
美味生活 影音料理之美味名人專家
網路擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程獅
擁有二本著作:
百變PIZZA機料理 / 億萬商機鳳梨酥!(協力)
報名專線:037-551900
或 #私訊愛莉絲烘焙學園報名哦
伯爵茶抹醬做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬,自製簡單又方便,只需要攪拌混合,掌握食譜原則,可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張,喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊!
直接吃就已經好吃到不像話了!也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上,表面撒上少許砂糖粒,做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定,整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥,可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條,表面抹上奶酥醬,撒上些許糖,放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完,密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
伯爵茶抹醬做法 在 陪沈團 Youtube 的最讚貼文
公告:愚蠢的我從小到剛剛都以為Earl Grey等於伯爵等於早安茶,
然後好像沒有早安茶,只有早餐茶~~~~~~
我真是井底之蛙~~~呱呱
麵粉殺手的我又來惹!!!
宅家沒有肉桂捲吃我真的好低落,
於是我打起精神決定自麗自強動手做,
如果你家沒烤箱也不要怕我有用平底鍋!
烤箱做法 12:10。平底鍋作法 12:14
你懶也沒關係,11:39 我教你怎麼做肉桂吐司!
三分鐘解憂愁!
✿原味 可做六顆✿
步驟一:融化溫牛奶 90g(不可燙手)+糖 25g +無鹽奶油 15g
步驟二:等一低於40度後加入乾酵母 3.5g,靜候10分鐘發酵
步驟三:將二跟高筋麵粉215g +鹽 1.5g +全蛋 1顆 攪拌成團
步驟四:成團後靜置一小時等發酵(變成兩倍大)
步驟五:整成方形,抹上內餡醬跟放入核桃或你要的口味後切割。
步驟六:陰涼處靜置40分鐘,便可放入烤箱上下火180度烤35-40分鐘。
✿早安茶口味 可做兩顆(其實多了加入茶包)✿
步驟一:融化溫牛奶30g+半包茶葉+糖 9g無鹽奶油 +5g
步驟二:等一低於40度後加入乾酵母 1.5g,靜候10分鐘發酵
步驟三:將二跟高筋麵粉80g+ 鹽 0.5g +全蛋 0.5顆 攪拌成團
(步驟四五六都跟原味一樣)
✿8顆內餡(要做兩顆就除四)✿
奶油30融化備用等等塗在內層
肉桂 25+細沙 20+黑糖 40(攪拌再一起)
核桃、葡萄乾或任何你想要的口味隨性準備
✿兩顆Sticky bum的醬✿
黑糖8/細砂5/奶油15/蜂蜜15/核桃攪拌均勻即可
✿✿ 吐司抹醬建議✿✿
肉桂1:細沙1:黑糖1攪拌一起,直接灑在抹了奶油的吐司上進去烤,
奶油不要手軟用多一點~~
這次財沈是超級純又有24小時線上客服的樂天國際銀行好棒棒!
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成功開戶並在期間內啟用金融卡就可以得兩百元!
全國疫情三級期間內,跨行轉帳免手續費!用起來!!
七月底前使用app內的pi錢包在
pchome消費三次即可獲得下個月活存利率1%的好康!
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室外收音:【Saramonic】 blink500
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伯爵茶抹醬做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
懶洋洋的春天,就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春,香港不同餐廳酒店,都推出各種主題的下午茶,精選以下5間心水推介下午茶,有的賣相搶眼,有的抵食先行,不論目標預算多少,都能享受最滿意的下午茶。
堤岸酒吧及餐廳
電話:2738 2398
地址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間:星期一至五12nn-2:30pm,7pm-11pm;星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五(公眾假期除外)3pm-5:30pm;收費$198/兩位,設加一
尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳,最近推出「悠然下午茶」,賣點是抵食,二人分量只需$198!加一後,每人$109就可以對正維港景色吃下午茶,價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別,用類似九宮格的盒子,在每一格放上不同鹹甜點,七彩繽紛。食物方面有多款選擇,味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等,甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅,口感鬆化,牛油香氣濃郁,配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午,對上班族實在不太友善,而且雖說有海景,但相距也頗遠。
Cobo House
電話:2656 3088
地址:西環南里8-12號地下及一樓
營業時間:星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm,星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm,收費為$588/兩位,設加一;每日限量供應10份,需提前預訂
Cobo House位於西營盤,環境幽雅,最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼,每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡,原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲,用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌,極像真。熱狗咬下去是甜的,才知是馬卡龍,賣相別致。這些意想不到的菜式,全由韓籍廚師Davin Kim主理,以香港茶餐廳為靈感,加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應,$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油,新鮮海膽混合自製牛油作餡,鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成,表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate,少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅,Cobo House就有伯爵茶和原味,伯爵茶味香濃,鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬,酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發,有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道,味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶,或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得,餐廳環境舒適,更有藝術品裝飾,拍照族一定大愛。可惜每天只限10份,而且要提早預訂,不太方便。
Popinjays
電話:3141 8888
地址:中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間:星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO
下午茶詳情:星期二至日2:30pm-4pm $688/2人;$988/2人 加每人一杯香檳;火焰英式鬆餅$90/2個;設加一
吃下午茶最重要是環境,Popinjays就是好選擇,位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳,盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶,5鹹5甜共10款選擇,$688/2人。
用料落本,有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上,以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調,還綴以不少食用花,很搶眼。鹹點做法走創意路線,雞肉就放在咖喱味泡芙中,微辛少甜;咬開紙包蛋糕,竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類,Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑;士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅,下午茶已包括4個,配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店,想吃得特別一點,可以多付$90,追加2個火焰英式鬆餅,侍應會推車在客人枱旁,席前把英式鬆餅撕開兩半後,放進煎鍋,然後加櫻桃果醬等,最後倒進烈酒再點火,非常搶眼,最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅,放在客人面前,味道頗重牛油香及果醬甜味,賣相非常搶眼,可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人,更可即場參加抽獎,侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設,內有多個朱古力蛋,食客自選其中一個後,敲開就有禮物,有些是打氣字句,但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物,一站式食影玩。
環境好,味道出眾,唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。
The Lounge
電話:3196 8820
地址:中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間:星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP
藝術下午茶詳情:供應時間是3月逢周日2pm-4pm,4:15pm-6:15pm;收費$438/人,設加一
中環四季酒店The Lounge的下午茶,絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐,每月不同主題,3月就是藝術,一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計,每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分,有自助餐,每人包一個三層架下午茶,有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點,就是名為Let Me Free的甜點,全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布,客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料,放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家,發揮創意把餅乾加上色彩,繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具,就是一支畫具,另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力,包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest,其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙,蛋糕有4款口味:熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕,朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點,最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438,有得玩有得食,貴得有理。
Uptop Bistro and Bar
電話:2117 3526
地址:尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間:星期一至日12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi
春の桜下午茶詳情﹕供應時間:即日起至6月30日,星期一至日3pm-5pm;收費是星期一至五$368/2位,星期六、日及公眾假期$408/2位,設加一
另一視覺系下午茶,就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼,用精緻櫻花形菓子盒盛載,伴有櫻花餐具和裝飾,未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品,鹹點中,最美味是鰻魚玉子燒,蛋香濃,鰻魚肉嫰多汁;黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子,口感豐富鮮味;另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外,加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品,加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好,輸蝕室內環境一般。
編輯:楊志強
攝影:飲食男女攝影組
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伯爵茶抹醬做法 在 繼抹茶醬後的伯爵奶香(補食譜 - 美食板 | Dcard 的必吃
這耗時費工的抹醬受到熱烈迴響實在感謝溫暖的卡友們 這次我玩了另一個 ... 步驟二將牛奶加熱後放入伯爵茶包(約浸泡8分鐘) 牛奶50ml 伯爵茶包2包 ... ... <看更多>
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步驟· 先將兩包伯爵茶包的茶葉取出備用. 伯爵茶抹醬食譜步驟1照片· 將300g的鮮奶、70g的糖以及100g鮮奶油放入鍋中煮,等待表面開始起小氣泡後放入茶葉. ... <看更多>
伯爵茶抹醬做法 在 [其他] 自製伯爵茶抹醬- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
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自從學會烘焙以後,對於外面賣的東西都會更加小心翼翼的挑選
很多甜食都會經過加工
因為少了那些天加物保存期限就不會那麼長,對業者來說是一大麻煩
果醬就是其中之一,市面上很多抹醬或果醬都會添加防腐劑增加它的保存期限
真正的果醬製成非常的費工費時
要煮到濃稠需要花相當久的時間與耐心,所以大多會添加果膠增稠
而且茶抹醬在市面上並不普遍,而且價格也是一般果醬的兩倍之多
看到貴森森的價錢實在買不下手
最後在網路上不斷尋找,發現茶抹醬的做法
改變一下配方,多花一點時間與耐心,伯爵茶抹醬就這麼完成了
材料:
伯爵茶包 2包
細砂糖 70g
鮮奶油 100g
全脂鮮奶 300g
成品約170ml
1.先將兩包伯爵茶包的茶葉取出備用
2.將300g的鮮奶、70g的糖以及100g鮮奶油放入鍋中煮,等待表面開始起小氣泡後放入茶葉
3.接著就是不斷的攪拌,記得要刮到鍋底,一直持續這個動作
4.如果怕茶葉太多影響口感,可在茶醬煮到稍微濃稠的時候撈出一些
5.最後煮到顏色變深,刮鍋底時會有痕跡出現就可以離火了,整個過程我大概花了一個小時,接著放進果醬罐裡冷藏一天
抹醬經過一天的冷藏會呈現牛奶糖般的稠度
有濃厚的伯爵茶香氣,再搭配熱熱的司康加上美味的德文郡奶油,就是美好的午茶時光:)
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◆ From: 114.34.16.54
味道真的很香濃喔,除了抹司康以外我還喜歡抹厚片吐司上面放棉花糖進去烤,超好吃!
※ 編輯: purpleharn 來自: 114.34.16.54 (11/23 22:21)
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