#台北的餐廳：融合多樣風格的nku
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主打自然以及多運用台灣在地食材的nku，搭餐的酒也多以自然酒為主。
#Part1
第一道是以綠豆椪為靈感來源的小點，中間夾著明太子卡士達，紫高麗製成的德式酸菜，上面的菊花花瓣帶來些微的澀味，算是中規中矩的一道。
接下來是三樣為一組的菜式，包含發酵馬鈴薯麵包配灑上可可跟海鹽的醃燻奶油、溫沙拉搭發酵桑椹果醋醬、蔬菜清湯佐拉薩葉油。首先馬鈴薯麵包非常紮實，單吃很香，搭上煙燻奶油反而沒那麼亮眼。溫沙拉的蔬菜有柴燒的痕跡，不過不會太過頭，另外我蠻喜歡在這樣的組合裡有一碗暖胃蔬菜清湯的存在😌。
▪️到這邊為止搭的是Huré Frères的香檳🍾️
#Part2
接下來搭餐的酒換成了清酒，蘋果酸酵母讓它帶著淡淡的蘋果甜感，這真是我喝過最清爽且平易近人的清酒了，好適合夏天也很適合搭配後面這一道菜。第三道菜是用了潤餅的概念，把鑲在紫蘇葉的鰻魚酥炸過後，搭配用豆腐、豆漿、酒粕做成的sauce，再加上阿里山山葵作點綴，包裹起來後一口咬下，是會讓人留下印象的組合😋。
▪️Hato Masamune Junmai Ringo-Sun的酒標很可愛🌼
下一道是半熟成的鰹魚生魚片一樣搭配的是清甜感的清酒，水田芥下面的橘色醬汁是用甲殼干貝米麴製成的，上面灑上柴魚粉，是特別強調海味的一道料理。最後淋下的是發酵番茄水，嚐起來有很鮮明的番茄酸味，最底下則是檸檬葉油🍅。
#Part3
主菜我選擇的是雞肉，來自花蓮的仿土雞是由國外的土雞跟台灣的肉雞混合的品種，特別Q彈的肉質，讓這道雞肉料理吃起來好不像雞肉；牛蒡、雪梨醋、焦化奶油混合的醬汁很不錯，不過不是我的心頭好🐔。
▪️這裡搭的是Domaine Gregoire Hoppenot的紅酒🍷
#Part4
甜點有三道，第一道服務人員說吃起來像新馬地區的咖椰吐司（想起我以前高中最愛的早餐亞坤😍），綠色的部分是斑蘭葉汁還有滿滿椰漿味道的冰淇淋，咖啡鮮奶油用的也是南洋咖啡，因為烘得比較深會有明顯的苦味，裡面還有黑糖餅乾碎，鹹甜與苦味搭配成一個很神奇的組合。
第二道是愛文芒果，配上紫蘇葉、茴香、昆布油，灑上黑金桔粉跟馬告，這樣的芒果吃法還是第一次。我試著把芒果跟各式的元素配在一塊兒吃，但老實說入口以後只剩下芒果本身的甜味（該怪說都是愛文芒果本身太甜太搶戲了嗎😂），或許換一個品種的芒果會更有趣。最後的小點是沒有加蕨餅粉但吃起來就像蕨餅的黑糖醬油麻糬裹花生糖。發現這三道甜點的共同點就是味道都是鹹甜鹹甜的路線🤓。
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本來預想會看到的柴燒料理，不知道是不是曾經被抗議的緣故而調整了比重。其實nku的餐點個別來看都有一定程度的水準，味道也很不錯✨，只是若將他們湊在一起組合成一個完整的menu就會覺得有點不連貫，真的很貫徹的fusion了🤗。
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