#華國飯店帝國會館
#皮好脆的烤鴨
#廣式烤鴨上非常好吃
對於不太愛吃米飯的JJ一家人，端午節頂多一家共享一顆糉子意思意思就夠了。
想著還是要吃點什麼才像過節吧，烤鴨好像不錯。先打去有星星的華泰王子飯店九華樓訂位，怎知對方說現在沒港式點心賣.....超馬先生說改訂華國飯店好了。
這烤鴨實在太好吃了！
純烤鴨皮~脆到咬下去有卡滋的聲音！沾著砂糖吃，砂糖的顆粒感更把脆度放大。吃到晚餐尾聲，最後一片鴨皮還是很脆的。
皮肉片~皮下帶少許油脂，皮肉一起吃，鴨的油脂被肉吸進去，把皮肉融合的恰恰好，好吃得不得了。
純鴨肉~單吃肉不會柴，也不會過嫩到沒口感，越咬越有味道。
皮有原味跟淡綠色的蔥味，薄得可透光，吃來無負擔。皮有餅香，很有水準。
我發現，我愛吃的烤鴨餐廳，大都是是廣式烤鴨而非北平烤鴨。
#陳靜宜 在一篇 #京式與廣式烤鴨怎麼分(https://bit.ly/2ZqKySc) 解釋到:
🖍「京式講究鴨子的原汁原味，不會填料。廣式會塞入八角、薑、蔥等材料，甚至以十多種中藥材醃料塗抹入味，使鴨肉及鴨骨都有滋有味。」
難怪廣式烤鴨的肉越咬越香，京式的覺得淡淡的。
🖍「廣式烤鴨在上桌前，會有「搶皮」的加強版程序，也就是快速地在鴨身上澆淋熱油，類似油淋雞那樣來強化香氣。」
當然「搶皮」也有技術的，華國的鴨皮從頭脆到尾，不會過油也不會一下軟掉，讓我們一家印象難忘！
覺得比在香港近年吃的片皮鴨更好吃！
