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【美女營養師 趙函穎 生食蔬菜顧健康
想吃不等於需要吃 愛用精油薰香紓壓】
外形亮麗的營養師趙函穎，因曾到英國攻讀營養學碩士，觀察到多數英國人在中午會吃夾生菜的三明治，且吃飽後精神好不會想睡覺，才發現原來生食蔬菜好處多，也讓她現在中餐一定會吃1份生菜沙拉或水果。此外，趙函穎認為，真正的健康，應該是身心靈都平衡，除了愛用精油、薰香紓壓外，她提到，現代人壓力大常暴飲暴食，建議大吃前，可先花5分鐘沉澱情緒，會發現很多時候只是「想要吃」而不是「需要吃」，就可減少身體負擔。
趙函穎回憶，由於小時候體弱多病，經常跑醫院，對吃藥感到很厭倦，而且她認為醫食同源，吃對食物才能從根本改變健康，所以對營養學產生興趣，台北醫學大學保健營養學系畢業後，到英國繼續攻讀食品營養相關科系碩士，她觀察到英國人中餐多是吃夾著生菜的三明治，有時會喝碗熱番茄湯，吃飽後很少人會感到想睡覺，才發現原來生吃新鮮蔬菜，裡頭的植化素、酵素不會因烹調而流失，除可抗氧化、助消化促健康外，也不易使血糖升高，與台灣人大多是吃便當、湯麵、羹湯等食物，攝取過多精緻澱粉，使血糖上升太快，導致精神變差很不同。
@每天應吃 9份蔬果
從英國回台後，趙函穎曾待過癌症病房，協助飲食照顧，發現許多癌症病患都自認飲食清淡，不懂為何會得癌症，她深入了解後，才知道許多人以為吃得清淡就好，實際上卻營養素攝取不足，尤其是纖維量，像衛福部建議每天應攝取20~35公克膳食纖維，但根據調查，多數國人都少於10公克，趙函穎說，像是1顆蘋果的膳食纖維才1.5克、1份芥藍菜約2克，所以成年人每天應要吃到9份蔬果；她另外強調，大家的觀念都是飯配菜，其實應該是菜配飯，現代人吃太多精緻澱粉，除了每天9份蔬果外，進食順序可改為先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後是粗纖維或高纖的澱粉，才能幫助腸道健康、預防脂肪堆積。
@維持 愉悅心情
趙函穎表示，由於忙碌無法抽出固定時間運動，便利用零碎時間，像是快走到公車站或攝影棚，以爬樓梯代替坐電梯，1天累積下來也運動20~30分鐘，偶爾上網看健身操舒展筋骨，或假日騎腳踏車。趙函穎也會用香氛精油、薰香來紓壓，最喜歡苦橙葉和甜橙精油，兩者在臨床上分別有安定神經、放鬆心情功能，有時中午會播放喜歡的音樂，搭配薰香放鬆，她認為身心靈都平衡才是真正健康，平常應維持平和、愉悅的心情，才不會造成太大壓力，尤其許多人面對壓力時，會暴飲暴食，她建議，想大吃大喝時，可先放鬆5分鐘與自己對話，會發現很多時候只是大腦「想要吃」，並不是真的「需要吃」，不往體內塞太多不必要的食物，自然可減輕身體負擔。
【營養師三餐這樣吃】
趙函穎的飲食，幾乎遵循1天9份蔬果的原則，若不知道1份有多少，可以自己的拳頭大小為1份來測量，她也公開受訪當天的三餐提供大家參考。
[早餐]
早餐會有1份全榖根莖類，如地瓜，蛋白質如水煮蛋，並喝1杯奇異果優格搭奇異果，補充腸道好菌，幫助排便、消化昨晚沒消化完的食物，水煮蛋也可用茶葉蛋代替。
[午餐]
會吃生菜沙拉及蘋果，配煎或烤肉排，油脂較少，若冬天怕生菜沙拉太寒，可灑1小匙無調味堅果或替換水果、燙青菜；有時也吃自助餐，夾3種顏色蔬菜及1塊豆腐等，再搭小碗五穀紫米飯。
[晚餐]
晚餐喜歡自製小火鍋，偏愛各種顏色蔬菜，像是木耳、菇類等，吃愈多各色蔬果，營養素就愈多；若在外用餐會選可自選醬料食材的店家，她多會選擇蔥薑蒜等加些清醬油，想吃辣則會加生辣椒。
【小檔案】
◎經歷：台北醫學大學附設醫院癌症營養門診營養師、中山醫院特約體重控制門診減重門診營養師、馬偕紀念醫院淡水分院臨床營養師
◎學歷：台北醫學大學保健營養學學士、英國瑞汀大學營養食品科學碩士
◎認證：中華民國高考營養師、中國大陸最高等一級營養師、國際知見心理學認證、國際芳療認證
◎現職：減肥班及各媒體新聞雜誌的專業諮詢營養師，也受邀上節目擔任專家來賓。
◎著作：《卡路里瘦身是場世紀大陷阱》
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中華火鍋豆腐可以生吃嗎 在 [問題] 豆腐不煮可以直接吃嗎- 看板cookclub 的必吃
我知道這是一個笨問題
但是我真的不知道>"<
手邊的豆腐是量販店買的那種中華火鍋豆腐
想請問直接沾和風醬可以吃嗎?
還是需要用熱水燙過?
另外想請問一下
涼拌豆腐跟火鍋豆腐還有嫩豆腐到底差在哪?
謝謝大家!!
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