Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
中崎布丁蛋糕價格 在 Re: 哪裡的蜂蜜蛋糕最好吃? - 精華區Food 的必吃
※ 引述《[email protected] (希望經濟能過)》之銘言：
: ※ 引述《angelnini (邪惡小天使)》之銘言：
: : 如題...
: 一之鄉的
: 我阿嬤最喜歡吃
在桃園的話 一定要買大廟旁邊中崎本舖的蜂蜜蛋糕
真的好吃 細緻香濃甜而不膩
不是一之鄉那種乾巴巴的蜂蜜蛋糕比得上的
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: Food
標題: Re: 哪裡的蜂蜜蛋糕最好吃?
時間: Fri Jan 26 08:24:20 2001
對呀對呀! 中崎的蜂蜜蛋糕, 發糕, 還有最喜歡它
那個上面有腰果黑棗櫻桃的圓蛋糕了!!!!
超好吃的~
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作者: minicar (橘子) 看板: Food
標題: [閒聊]桃園中崎本舖
時間: Wed Nov 13 19:41:45 2002
今天下午剛好繞道那附近，
突然想到版上有人推薦說他的東西
當下馬上轉進去
但是怎麼想就是忘記版上的人是推薦什麼東西
所以依自己的喜好買，為了五十元折價券還特地湊滿一百
先吃兩種
一是土雞捲，當作晚餐，很好吃，外皮相相酥酥，
內餡也很豐富，一個25元，感覺還蠻划算的
再來是香蕉蛋糕
撥了一塊來吃之後，當場從天堂掉到地獄！
挖咧！一種很像發粉味道超重，根本吃不到香蕉的味道，感覺超噁
從來沒吃過這麼糟的，還一個四十元！超浪費錢的
剛上來看，之前推薦的是蜂蜜蛋糕，過一陣子為了消耗那張折價券，應該是會跑一趟
一定要為了香蕉蛋糕的事情去complain
現在嘴裡還是那種味道><，糟透了！
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作者: jayting (≡810210≡ ctsh) 看板: Food
標題: 中崎麵包~~~^^
時間: Mon Apr 21 18:22:27 2003
因為現在在桃園讀書...所以也一直在搜尋桃園的美食
看精華區發現一家中崎麵包頗受好評.....
就去啦...那天我買了酥皮大泡芙28(不錯喔...外皮很酥..卡士達蠻香滴...)
藍梅乳酪30(普普...而且好軟...害我吃的挺狼狽的....><)
咖哩餃(好吃!)草莓大福(失望...)鮪魚麵包(讚喔...料多實在!)
還有最棒的乳酪蛋糕40(好吃好吃!乳酪很濃..是最滿意的一個唷!^^)
這樣....總共180....嚇到我了....=.=
就有一張50元折價券啦....所以今天在去買了....
買了乳酪糕60(三個一盒....但是...非常失望....
因為上次對他的乳酪....所以期望太高吧...)
還有黃色的特選土司50(他那裡的土司都好厚喔...
恐怖哩....上面的硬酥皮有蜂蜜味...還不錯....
但土司就很普阿....50元太貴了啦.....7-11的奶油土司都比較好吃!)
恩恩...整體來說還好耶...似乎沒有到讓人留戀的地步....
那我下次去買他的蜂蜜蛋糕好了...在來po囉....
可那蜂蜜蛋糕要去哪一家買阿....一之鄉對面嗎....
可那感覺好像一次就要買個十條八條的樣子耶....
害我都不敢進去....去賣麵包那家(比較裡面的分舖)可以嗎....
味道會一樣吧?!
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作者: happyconis (LoveToEat˙ˇ˙) 看板: Food
標題: [食記] 桃園-中崎傳統蛋糕+禮坊彌月蜂蜜蛋糕
時間: Wed Apr 25 01:39:15 2007
餐廳名稱： 中崎本舖 and 禮坊
地址：桃園市中山路56號, 桃園市中山路147號
電話：03-3322480, 03-3327777
圖文網誌版: https://www.wretch.cc/blog/conis&article_id=12396440
這是最近吃過的兩種海綿蛋糕 滋味當然各有不同
就順便寫在一起了~~~~~先來看看中崎本舖的傳統布丁蛋糕
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609220&p=2
會吃到這個是每次朋友的教會有人受洗或是有什麼宴會時就會定上一個
所以size都很大 可以給50~60以上的人吃喔
外型看起來還好的海綿蛋糕 上面有滿滿的腰果,蜜棗還有櫻桃
正面:
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609221&p=3
可以切成很多份喔! 叫布丁蛋糕卻是一點都看不到布丁的蛋糕喔
很奇特吧~~~~是很傳統的海綿蛋糕
算是跟佳樂的波士頓派一樣 可以列為桃園的名產了
蛋糕:
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609219&p=1
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609218&p=0
原本對於它的滋味不抱期望 沒想到吃下去的那一口!
我就徹徹底底的愛上這個蛋糕了~~~~
最上層油亮的蛋糕一整個甜而不膩
中間最重要的海綿蛋糕體奶油味很重很重
口感結實一點都沒有偷工減料~~真的很好吃很好吃!!
我每次都要吃上兩片~~(雖然知道熱量很高XD)
大力推薦一定要去買!!!!!!!
接下來就是禮坊的彌月蜂蜜蛋糕 姐姐從公司拿回來的
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609222&p=4
外型很可愛~就是一隻小蜜蜂當MARK
內觀:
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609223&p=5
裡面有八大片蜂蜜蛋糕 聞起來很香呢!
切面:
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609224&p=6
看起來超可口的 迫不及待趕快拿一片試看看味道
蜂蜜蛋糕:
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=conis&b=19&f=1156609225&p=7
吃起來雖然蜂蜜味沒有一之鄉的來得重 但是也還不錯了
算是蜂蜜蛋糕裡面比較清淡口味的吧?!
吃個幾片都不會膩喔~~~~再配上一口茶~~~~~很搭
冰過以後口感更佳
中崎傳統蛋糕的濃濃奶油味真的讓我吃了驚為天人~
下次會去買小吋一點的拿回家品嚐
禮坊的蜂蜜蛋糕也不錯 帶著淡淡的蜂蜜香
這兩種滋味我都很喜歡 推薦給喜歡吃海綿蛋糕的人喔^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.61.110
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