蒸蛋作法來囉🎉🎉🎉
有興趣的朋友一起來試試😊
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🥚電鍋版嫩蒸蛋🥚
📎食材：常溫雞蛋2顆、水200ml。
📎調味料：烹大師干貝粉1小匙、海鹽0.5小匙。
📎器具：大同電鍋、蒸架、筷子。
📎作法：
1.雞蛋打散成蛋液，水稍加熱使調味料溶解。
2.將調味好的水稍放涼，再倒進蛋液裡拌勻。
3.將[步驟2]完成的蒸蛋液，用濾網過篩2次。
4.蒸蛋液表面如有小氣泡，須用小湯匙撈除。
5.電鍋放蒸架，蒸皿蓋蓋子，鍋邊插上筷子來降溫。
6.外鍋加[1米杯水]蒸煮20分鐘，開關跳起就完成👌
✨詳細圖文食譜：https://goo.gl/LX4mik
#上列步驟確實做 #蒸蛋平整又滑嫩
#下面文字純說明 #跳過沒看沒關係
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💡蒸蛋液的比例是1顆蛋加兩倍水，超市大多是販售65g上下的L號蛋。1顆L號蛋加100ml水，比例是差不多的。
💡蛋液別打發，混合成蒸蛋液時也別太使勁，打進太多空氣，蒸出來的孔洞就會多，所有動作都輕柔就對了。
💡雞蛋要用常溫蛋，如為冷藏蛋，記得先放室溫回溫後再使用。調味好的水也要稍放涼，兩者混合時才不會變蛋花。
💡過篩可去除雞蛋繫帶和過大物質，蒸蛋口感才會嫩。
💡蒸蛋液表面有小氣泡一定要撈除，蒸蛋面才會光滑。
💡蒸蛋容器要有上蓋，防止水蒸氣滴落造成孔洞，改用盤子或封上錫箔紙也可以。
💡鍋蓋邊插根筷子留個縫，電鍋高溫降低些，蒸蛋口感才會細緻。
🔖也可加料，變成茶碗蒸。但務必用熟料，如：熟雞肉、熟蝦仁、熟蛤蜊、熟百合。以免蒸蛋熟了，但內餡卻沒熟唷！
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