【#抹茶控的第一堂甜點課】(課程詳見威力的臉書粉絲頁)
〖 威力甜點作什麼？〗品牌主理人-威力老師，即將開課全新的線上課程【抹茶控的第一堂甜點課】，這次將和 #烘焙找材料 有密切的合作！
從五年前開始，威力對於抹茶相關的甜點就陸續有研究，甚至教學與販售，不管是抹茶類的常溫甜點（鑽石餅乾、費南雪、磅蛋糕）、千層蛋糕、乳酪蛋糕、戚風蛋糕等品項都花上很多心力。算一算威力用掉的抹茶粉應該好幾十公斤～有在用抹茶粉做甜點的就知道，這是很可怕的數量啊～
抹茶粉是一個很特別的原料，極為敏感，製作上很多眉眉角角，如果沒有老師帶入門相對難操作得當。也因為威力的實戰經驗很豐富，嘗過很多抹茶粉的品牌、也走過很多冤枉路，為了讓各位操作抹茶品項的甜點可以更順利，所以特別開了這堂 #抹茶控的第一堂甜點課 來跟大家分享抹茶經。
課程中的配方都是威力自己的營業配方喔！
不管是＃示範操作、＃烘烤過程、＃易失敗雷區重點、＃保存方式說明 都會深入說明。
除此之外，也會帶給大家＃抹茶概論解析、＃抹茶與其他原物料該如何搭配、＃不同等級的抹茶該如何做應用、＃抹茶實驗室，帶大家更深入認識抹茶粉的特性！
而這邊有威力實際測試廣受好評的小柳津抹茶粉，威力說風味不輸小山園品項的五十鈴喔：https://bit.ly/3a4LDUX
線上課程預計會在3/23(二)16:00上架喔，請鎖定我們粉專
一保堂抹茶粉 等級 在 [心得] 抹茶，一保堂，幾世之昔- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的必吃
以前用抹茶都是買便宜的天仁或T世家，但顏色都黃黃的，而且也沒有傳說中的海苔味。
前陣子在yt常看一些抹茶甜點，於是開始找抹茶，巧兒灶咖有一篇寫了15種抹茶的評比↓
https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
排名第二的一保堂-幾世之昔Cp值非常高，，不論在烘焙或是飲用上都表現出色
於是便在蝦皮上購入一罐
550/40g 價格也不算太貴
內部是鋁箔袋裝的
粉色(照片無調整，實際上會更亮一點)
茶筅 蝦皮上買的淘寶貨 一支不到300
非常經濟
茶筅刷出來的茶色和剛收到抹茶粉時自己用湯匙攪打的顏色完全不同，柔順度也有差
乾香海苔味鮮明，是清新的茶調性，茶香柔順，苦韻薄，回甘頗佳
聽說用電動奶泡機效果也一樣很好，我家是沒有這個
抹茶拿鐵
*當時還茶筅還沒到貨所以看得到有顆粒沉澱，因為打不散
抹茶紅豆生乳捲
因為是試作我加的抹茶粉只有7g(7顆蛋配方)
理論上是要到10~14g左右
但看得出來蠻顯色的
其實真的不貴，下次想買一保堂別款的
把他的罐子都蒐集起來XD
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※ 編輯: arscerate (49.216.103.229 臺灣), 09/03/2020 12:20:45
※ 編輯: arscerate (49.216.103.229 臺灣), 09/03/2020 12:21:04
還有可能這是濃茶也不容易有泡泡
給的比例是 2g:60ml 濃度高本就容易消泡
薄茶在打才會有比較多泡泡
一保堂官網商品頁:
https://shop.ippodo-tea.co.jp/kyoto/shopf/goods/matcha.html
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初昔
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