關於 ムール貝 レシピ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Gorgeous dinner.

大きめの鯛を
6匹仕入れて
大ぶりの浅利やイカやムール貝などを無添加国産の白ワインで仕上げた一品。

驚くほど美味しいのと
大きな器にのせて出すと
とても豪華と喜ばれます😊☘

ふっくらとした鯛の身と
複雑に絡まる海鮮の旨みは
我が家の定番でもありますが
やはりゲストたちは
とても嬉しいでしょうね。

本当にたくさんのお料理。
たくさんのレシピを作り上げてきて
ますます日々、レベルが上がる充実感を感じます。

美味しい食事は家族を幸せにする。
美味しい食事は招かれた人たちを幸せにする。

とても大事でとても素晴らしい人生観だと思います。

料理研究家　指宿さゆり
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a mollusk called mussel.

ムール貝は今からのイベントシーズンに
もってこいの食材。

実際の栄養効果を
少しだけお話しましょう。

まずは

貧血予防の効果があると言われる
ビタミンB12、鉄分、葉酸が含まれており　積極的の取り入れることをお勧めしたい栄養素。

貧血の身体は、体の隅々まで酸素が行き届かないことで代謝が悪くなる。
その結果、疲れやすくなり
免疫力の低下や肌荒れが起きるなどなど様々な身体にとって良くない影響が考えられます。
貧血などの改善で美肌効果も得られるということです。

掲載、連載レシピより。

料理研究家　指宿さゆり
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What a delicious meal that was! I really enjoyed it.

お食事にご招待すると
必ず感動してくださるゲストたち。

撮影の試作段階もみんな喜んで
パーティに。
抗生物質不使用の丸鶏のオーブン焼きには玄米を仕込んで

美味しいのに知らず知らずに
周りの人達も健康になってもらえるって
素敵なことでしょう？

カニカツレツや
ムール貝のトマト煮込む
クラムイカスミパスタや
たくさんのお料理はとてもワインに相性が良いのでした。

料理研究家指宿さゆり
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フランス料理 モンサンミッシェルのムール貝　(ようさん卵のオムレツ)

#フランス料理酒井淳　#フランス料理研究家 　#モンサンミッシェルのムール貝

ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料理

今回は、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、
モンサンミッシェルのムール貝　(ようさん卵のオムレツ)のご紹介です。

レシピーも公開中
モンサンミッシェルのムール貝　ようさん卵のオムレツ
材料　２人分
ムール貝　１５０g
バター１０g
エシャロットみじん切り　３０g
ニンニクみじん切り　５g
白ワイン　または　日本酒　３０㏄
タイム１枝
ローリエ　１／２枚
生クリーム　６０㏄

（オムレツ）
卵　４個
生クリーム　３０㏄
塩・胡椒　適量
バター　１０g

刻んだパセリ適量
EXオリーヴオイル　適量

作り方
ムール貝をきれいに掃除する
蓋つきの鍋を用意し、バターを溶かし、エシャロット・ニンニクをスュエし、白ワインを加え沸騰したらムール貝とタイム・ローリエを加え蓋をする。
②の鍋のムール貝の口が開いたらムール貝を取り出し、煮汁に生クリームを加え適度な濃度まで煮詰め、ムール貝を戻しておく。
（オムレツ）卵に塩・胡椒・生クリームを混ぜ、フライパンにバターを溶かしオムレツを作る。
④のオムレツをお皿にのせ、③のムール貝のソースを掛け、刻んだパセリとEXオリーヴオイルを掛ける。

ビストロイナシュヴェ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７−１ ミッドランドスクエア 4F
電話：052-414-6450

名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ
https://salon-inacheve.com/


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他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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イカ墨のパエリア （Black Paella）

【材料／分量】
パエリア米　　　　　3合　　
フィメドポアソン 600ml
ムール貝（ボイル）　10～12個　　　　　　　　
有頭エビ　　　　　　6尾
イカ　　　　　　　　1杯
にんにく　　　　　　2片
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
オリーブオイル　　　大さじ2
白ワイン　　　　　　大さじ2

バター　　　　　　　大さじ1
イカスミぺースト　　10g程度
ドライトマト　　　　15g

グリーンオリーブ　　10個程度
レモン　　　　　　　1個
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【調理工程】
①　パエリア米は洗ってザルにあげ、乾かす。
　　ムール貝はきれいに洗って水気を取り、
　　イカは下処理をして5㎜幅程度の輪切りにし、足は２～３本ずつに分けておく。

②　フィメドポアソンを小鍋に入れてあたためる。

③　パエリアパンにオリーブオイル（分量外適量）を軽く熱し、
　　ムール貝、有頭海老、イカ、塩と白ワインを入れて炒めて取り出す。
　　ムール貝は身が入っていないほうの殻を取り出しておく。

④　③のパエリアパンにオリーブオイル（分量外適量）を足し、
　　にんにく、玉ねぎのみじん切り、バターを入れ、パエリア米を入れて、
　　パラパラになるまで炒め、粗みじん切りしたドライトマトを炒め、
　　塩胡椒をしてからイカスミペーストを加えて炒め合わせ、
　　②を注ぎ、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約15分炊く。
　　炊きながら、平らにならし、取り出しておいた
　　有頭エビ、ムール貝、イカ、グリーンオリーブを並べる。

⑥　仕上げにくし型に切ったレモンを添える。

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【材料／分量】
海老　　　３尾
ホタテ　　３個
ムール貝　３個
タコ　　　１足
塩　　　　少々
白ワイン　大さじ４

【A】
オリーブオイル　　大さじ３
レモン・ライム　　各１/２個分
紫玉ねぎ　　　　　１/２個
コリアンダー　　　４〜５本
ハラぺーニョ　　　１本
塩・胡椒　　　　　各少々
ケッパー　　　　　大さじ２
白ワインビネガー　大１

ミニトマト　　　　３個
アボカド　　　　　１/２個

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【調理工程】
① 海老は塩水で洗い、尾を残して背ワタと殻をむいて背を開き、ホタテは2枚にそぎ、白ワイン（大さじ２）と塩を加えた熱湯で茹でる。ムール貝はきれいに洗って残りの白ワインでワイン蒸しし、タコは食べやすく切る。

② ボウルにオリーブオイル、レモン、ライムの薄切り、みじん切りの紫玉ネギ、刻んだコリアンダー、ハラぺーニョ、残りのAを加えて①を入れ和える。

③ ②を盛り付け、半分に切ったミディトマト、種と皮を取り2㎝角程度に切ったアボカドを彩り良く散らす。

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