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How to make Chocolate Fraisier Cake ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
フレジェ・チョコレートダーク
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※お使いのレンジによって加熱時間が多少前後する場合がございます。生焼けの場合は、30〜40秒追加で加熱して様子を見てください。
デザートのプレーティングのアイデア8選｜デザートのプレーティングのアイデア8選です。意外と簡単に綺麗にスイーツを盛り付けることができます。パティシエの皿の見栄えを良くするコツを一挙にまとめました。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/deza-to-pure-texinngu-aidea/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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1. ソースのハート
【材料】
- バニラソース 20ml
- ラズベリーソース 20ml
- 串
- クリームタルト
- いちご
- ホイップクリーム
- ミント
- バニラビーンズ
【やり方】
1.1 皿の縁よりのところに、円周の4分の3に渡ってバニラソースとラズベリーソースを交互に丸く絞り出します。串を使ってソースをなぞり、ハート形を作ります。
1.2 空いている部分にタルトを配置し、それに沿ってスライスしたいちごを並べます。ホイップクリームやミントなどを飾り付けて完成です。
2. フルーツハンド
【材料】
- フルーツソース 50ml 赤
- ムース 赤いもの
- ムース 白いもの
- フルーツ 赤いもの
- ミント
- チョコレート 白いココナッツの付いたもの
【やり方】
2.1 フルーツソースを手いっぱいに着け、皿の真ん中に押し付けます。
2.2 バランスをとるように赤いムースを親指と人差し指の間にのせ、白いムースをその反対側にのせます。他の材料を小さく全体的に丸くまとまるように配置して完成です。
3. 燃える太陽
【材料】
- ラズベリーソース 20ml
- マンゴーソース 20ml
- チョコレートケーキ
- フルーツ 作例では赤スグリとほおずき
- ミント
- ホイップクリーム
【やり方】
3.1 皿の縁に近い部分に沿ってラズベリーソースとマンゴーソースで数周線をひきます。
3.2 フォークを使って放射線状にソースを崩します。
3.3 ソースの円の内側の片側の部分にチョコレートケーキをのせ、反対側にバランスをとるようにホイップクリームとフルーツで飾り付けをします。チョコレートケーキにも飾り付けをして完成です。
4. チョコの波
【材料】
- チョコレート 30g 溶かしたもの
- スケッパー 辺が波状のもの
- チョコレートマフィン
- バニラムース 10g もしくはホイップクリーム
- ベリー類
- ミント
【やり方】
4.1 四角い皿の片側に溶かしたチョコレートを階段を横にしたような形で盛ります。
4.2 スケッパーで溶かしたチョコレートを波状に伸ばします。
4.3 チョコレートの波が薄くなっているところにチョコレートマフィンをおき、反対側にフルーツを飾り付けます。
5. マスキング
【材料】
- ホワイトチョコレート 20g 溶かしたもの
- セロテープ
- 刷毛
- チョコレートケーキ
- ホイップクリーム 20g 軽く赤に色付けしたもの
- フルーツ
- ミント
【やり方】
5.1 皿の上にトの字状にセロテープでマスキングをします。
5.2 マスキングをした箇所に溶かしたホワイトチョコレートを刷毛で塗ります。
5.3 セロテープを剥がし、線の重なる部分にチョコレートケーキをのせ、トの字に沿ってフルーツなどを飾り付けて完成です。
6. 渦巻き
【材料】
- バニラソース 30ml
- ミントのペースト 20ml
- チョコレートケーキ
- フルーツ
- クロッカン
【やり方】
6.1 バニラのソースを先の細い容器に入れて皿の上に渦巻きを描きます。チョコレートケーキを少し中心からずらした場所に配置し、線の間にところどころミントペーストを入れます。バランスを見てフルーツをのせて完成です。
7. メレンゲの雷
【材料】
- 卵白 30g 約卵2個分
- 砂糖 20g
- ムース 白いもの
- フルーツ
- ミント
【やり方】
7.1 卵白を泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。メレンゲが角が立つくらい硬くなったら、皿の真ん中に落とし、皿より少し小さく底の平らな容器を押し付けます。
7.2 ランダムに広がったメレンゲをなぞって、トーチバーナーの炎を当てて軽く焦がします。
7.3 ムースを皿の両端に配置し、「雷」の片側にフルーツとミントを飾り付けて完成です。
8. ランダムサークル
【材料】
- フルーツソース 30ml 赤のもの
- フルーツソース 10ml 黄色のもの
- ミントペースト 10ml
- ケーキ 小さいもの
- フルーツ
【やり方】
8.1 先の細い容器に赤いフルーツソースを入れて、皿の上にランダムな円を何個も描きます。この時に皿をろくろの上にのせて回すと綺麗に描けます。
8.2 赤いフルーツソースの線で囲まれた部分に黄色のフルーツソースとミントペーストを入れます。
8.3 ケーキを十分な間隔をとってのせ、さらに間にフルーツを飾って完成です。
ほんのちょっと手をかけてクリエイティブに飾り付けるだけで、こんなに見た目に差が出ます！特別なディナーの時はもちろん、普段少し自宅でオシャレしたい時も試してみてください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/BwSWA2I1u5k
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0:00 オープニング
0:11 ミニチュアティラミス
1:13 ちびチョコレートケーキ
4:11 爽快アフォガートゼリー
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はガナッシュベースの濃厚でしっとりしたクラシックショコラを作りました。
ふわふわのガトーショコラも美味しいけどズッシリとリッチなものも良いよね。
シンプルでとても美味しかったです。
0:00 導入
0:20 クラシック・ガトー・ショコラの生地
5:04 焼成
5:54 完成
6:31 試食
7:23 カカオノート（分離の失敗例）
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[材料] 15cm ケーキ型 1個分
チョコレート（55%）：75g
生クリーム45%：75g
ココアパウダー：45g
発酵バター：55g
A - 卵黄：60g
A - グラニュー糖：25g
B - 卵白：90g
B - グラニュー糖：80g
薄力粉：22g
[作り方]
1.チョコレートを刻み、粉類をふるっておく
2.生クリームを沸かしてチョコレートのボウルに入れて混ぜる
3.ガナッシュを作って40℃以下まで冷ます
4.室温に戻しておいたバターをガナッシュに入れて混ぜる
5.ココアパウダーを入れて混ぜる
6.卵黄をグラニュー糖とブランシールしてガナッシュに入れて軽く混ぜる
7.薄力粉を入れてよく混ぜる
8.卵白とグラニュー糖で作ったメレンゲを混ぜる
9.ケーキ型15cmにペーパーをセットしておき、オーブンを150℃に予熱し30分焼く
10.焼きムラを防ぐ為にケーキ型180度回転させ、130度で60分焼く。焦げ防止にアルミを上に置くと良い
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■カセットコンロ
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■銅プチパン 10cm
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個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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