生拆蟹粉 在 中環生拆大閘蟹做蟹粉小籠包月賣1,000隻!皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的? #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20191116 的影片資訊
|最強蟹粉小籠包 月賣1,000隻!真正生拆大閘蟹黃蟹肉 皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的? 大閘蟹季又至,想吃又懶得拆蟹,「蟹粉」系列的食物是懶人恩物,不費一絲氣力,就可以啖啖蟹黃放入口。當中以蟹粉小...
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「我研發到蟹粉可以先將新鮮蟹膏生拆,蟹肉則是熟拆再和豬肉撈勻,這樣鮮味會較濃。」前「大都淮揚」點心主管、「東海滬」研發部點心主管高國粹說。蟹粉是蟹肉蟹黃蟹膏的混合物,由於活蟹難生拆蟹肉,只有蟹黃可從活...