這個韓式香腸麵包的造型有點像傳統麥穗的麵包，製作方法是將香腸用剪刀剪開，然後向兩邊拉開麵團，成為pizza一樣的形狀，上面放上不同配料，成為外型漂亮，質感味道豐富的香腸麵包。 跟之前韓式蒜蓉麵包的製...

#波蘭液種 #免揉麵包 #鹹餐包 **Ingredients** Poolish Starter~ 75g bread flour 75g Water 1g yeast *Room Temper...

#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish 文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc 份量：直徑13厘米的圓型麵包兩個 一日前準備前製麵團 材料/ 前製麵團 高筋...

#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包 這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜，主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液，不見維也納麵包的表層亮澤...

麵包關鍵字 – (酵母) 酵母是一種單細胞真菌 釀酒酵母 / 啤酒酵母 / 植物表面 認識維生素C、抗壞血酸 (抗氧化劑) 魯邦麵種棄種再利用 天然酵種與及商業酵母作用力的異與同 商業酵母是否會扼殺...

#大圓麵包 #酸種麵包 #巧克力麵包 櫻桃與巧克力原本就是風味上的絕妙搭配，如果將這樣非常法式甜點的概念，轉移到歐式麵包上，是不是同樣能創造出讓人驚艷味覺體驗？我借用了法式甜點調味手法，將帶有莓果酸甜...

《山形全麥吐司 份量:一斤 450g》 詳細版附圖食譜下載：https://bit.ly/2zhFeHF 液種： 全麥麵粉 Whole grain wheat flour 140g 水 Water...

訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜：https://bit.ly/35sxvSM 液種： 高筋麵粉300克、水270克、速發酵母1.5克 本種： 全麥粉 200克...

#燕麥吐司 #全麥鮮奶中種法 #波蘭液種 #種中法 這是一份採用低量速發酵母，預先發酵全麥麵團，以「中種麵團」降低對於速發酵母用量及依賴的發酵方式。絕大多數的中種法，都能產生類天然麵種的效應，藉由更長...

這是一份融合了番茄丁、乾燥甜羅勒與松子的特別麵團，烘烤後的麵包風味與色澤都與常見白麵包著明顯的差異，從食材設計來看，是一份帶有義大利風情的歐陸麵包食譜。我刻意選用了百分之百的天然「裸麥魯邦液種」搭配少...